1、第二章第二章 人體的營養人體的營養 須消化后被吸收須消化后被吸收無需消化即可直接吸收無需消化即可直接吸收不能被消化不能被消化消化與吸收的概念消化：食物在消化道內分解成可吸收的消化：食物在消化道內分解成可吸收的營養物質的過程營養物質的過程 。吸收：食物經消化后其中的營養物質、吸收：食物經消化后其中的營養物質、水分、無機鹽等通過消化道黏膜進入血水分、無機鹽等通過消化道黏膜進入血液循環的過程。液循環的過程。問題：食物中的各種營養素，需要通過問題：食物中的各種營養素，需要通過消化系統的消化系統的消化和吸收，人體才能得以消化和吸收，人體才能得以利用。那么，消化系統是怎樣工作的？利用。那么，消化系統是怎樣

2、工作的？消化系統消化系統消化道消化腺口腔口腔咽咽食道食道胃胃大腸大腸小腸小腸肛門肛門咽：咽： 食物和空氣的共食物和空氣的共同通道同通道食道：食道： 食物通道食物通道咽咽食道食道？腺？腺？腺？腺？腺？腺？腺？腺？腸腸唾液唾液肝臟肝臟胃胃胰胰口腔、咽、食道、胃、小腸、口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門。大腸、肛門。消化系統消化系統消化道：消化道：消化腺消化腺唾液腺唾液腺胃胃 腺腺腸腸 腺腺胰胰 腺腺肝肝 臟臟分泌唾液分泌唾液分泌胃液分泌胃液分泌腸液分泌腸液分泌胰液分泌胰液分泌膽汁分泌膽汁消化系統消化系統問題問題: : 饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關?

3、 ? 饅頭變甜是否與唾液有關饅頭變甜是否與唾液有關? ? 饅頭在口腔中的變化饅頭在口腔中的變化 口腔是消化系統的開始部分，里面有口腔是消化系統的開始部分，里面有（ ）、（）、（ ）和（）和（ ）的開口。）的開口。牙齒牙齒唾液腺導管唾液腺導管舌舌提示：提示： 1. 設計一組實驗，有的只探究設計一組實驗，有的只探究牙齒的咀嚼和牙齒的咀嚼和舌的攪拌舌的攪拌，有的只探究，有的只探究唾液唾液的作用，有的既探究的作用，有的既探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌牙齒的咀嚼和舌的攪拌，有探究，有探究唾液唾液的作用。的作用。 2. 淀粉是饅頭的主要成分。淀粉是饅頭的主要成分。 3. 口腔的溫度大概是口腔的溫度大概是37。

4、4. 淀粉是沒有甜味的，淀粉分解后形成的麥淀粉是沒有甜味的，淀粉分解后形成的麥芽糖是有甜味的。芽糖是有甜味的。 5. 淀粉遇碘變藍，但麥芽糖遇碘不會變藍。淀粉遇碘變藍，但麥芽糖遇碘不會變藍。饅頭碎屑與饅頭碎屑與2毫升毫升唾液唾液攪拌混合。攪拌混合。饅頭碎屑與饅頭碎屑與2毫毫升升清水清水攪拌混合。攪拌混合。饅頭小塊饅頭小塊與與2毫毫升唾液不攪拌升唾液不攪拌。思考：各試管分別模擬了口腔的什么作用？饅頭碎屑與饅頭碎屑與2毫升毫升唾液唾液攪拌混合。攪拌混合。饅頭碎屑與饅頭碎屑與2毫升毫升清水清水攪拌混合。攪拌混合。饅頭小塊饅頭小塊與與2毫升唾液毫升唾液不攪拌。不攪拌。放入放入37左右的左右的溫水中溫水

5、中510分鐘分鐘試管為什么要放入試管為什么要放入37左右的溫水中左右的溫水中?饅頭碎屑與饅頭碎屑與2毫升毫升唾液唾液攪拌混合。攪拌混合。饅頭碎屑與饅頭碎屑與2毫升毫升清水清水攪拌混合。攪拌混合。饅頭小塊饅頭小塊與與2毫升唾液毫升唾液攪拌混合。攪拌混合。放入放入37左右的左右的溫水中溫水中510分鐘分鐘各加各加2滴碘滴碘液液,搖勻搖勻1.滴加碘液的目的是什么滴加碘液的目的是什么?2.你認為會出現什么樣的變你認為會出現什么樣的變化化?原因是什么原因是什么? 試管試管1： 試管試管2：試管試管3：未變藍未變藍饅頭變藍饅頭變藍饅頭變藍饅頭變藍饅頭碎屑中的淀粉被唾液淀粉饅頭碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成

6、了酶分解成了麥芽糖。麥芽糖。無淀粉加碘液不變色無淀粉加碘液不變色加入清水，淀粉不分解，加入清水，淀粉不分解，淀粉遇碘變藍色。淀粉遇碘變藍色。饅頭塊中的淀粉沒被唾液徹底的消化，饅頭塊中的淀粉沒被唾液徹底的消化，有部分淀粉存在，淀粉遇碘變藍色。有部分淀粉存在，淀粉遇碘變藍色。 牙齒牙齒對饅頭進行對饅頭進行咀嚼咀嚼使饅頭變碎，使饅頭變碎，舌舌頭進行頭進行攪拌攪拌使饅頭碎屑與唾液腺分泌的唾使饅頭碎屑與唾液腺分泌的唾液進行充分的混合，液進行充分的混合，唾液唾液就使饅頭中的就使饅頭中的淀淀粉分解為了麥芽糖粉分解為了麥芽糖，所以我們吃到饅頭感，所以我們吃到饅頭感到甜。到甜。結論 淀粉在人的消化道的淀粉在人的消化道的口腔口腔（部位）就部位）就開始被消化。開始被消化。唾液淀粉酶可以將淀粉分解為麥芽糖。唾液淀粉酶可以將淀粉分解為麥芽糖。淀粉淀粉口腔口腔唾液淀粉酶唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖實驗證明：實驗證明：脂肪脂肪和和蛋白質蛋白質在口腔中不被消化。在口腔中不被消化。淀粉淀粉只有在唾液淀粉酶的作用下轉變成了只有在唾液淀粉酶的作用下轉變成了麥芽糖。麥芽糖。麥芽糖還需要進一步消化才能被吸收。麥芽糖還需要進一步消化才能被吸收。 結論：口腔只具有初步消化淀粉的作結論：口腔只具有初步消化淀