1、 今天，媽媽買回了一大包紫色的圓白菜，我看見后連忙跑過去問媽媽“媽媽，這些圓白菜為什么是紫色的？”媽媽笑著說：“這些不是普通的圓白菜，這些是紫甘藍。”說完后媽媽便進廚房做飯去了。我獨自琢磨了一會“紫甘藍為什么是紫色呢？”卻百思不得其解，于是決定去廚房探個究竟。我隨手從桌上拿了一瓶牛奶就進了廚房，媽媽正要炒紫甘藍了，我看著紫甘藍菜慢慢地變軟了，半熟半生時我驚奇地發(fā)現(xiàn)菜湯居然是藍色的了。我興奮地一邊大叫了起來“媽媽，媽媽，你看，菜湯變成藍色的了，菜湯變成藍色的了”，一邊不由自主地跳起來了，一不小心將手里的牛奶灑了一滴到鍋里頭，媽媽突然停止了手里的鍋鏟，語無倫次地說：“紅色，紅色，”意外的奇跡又發(fā)生

2、了，我們發(fā)現(xiàn)滴了牛奶的菜湯顏色由藍色變成了紅色。我懇求媽媽給了我一些紫甘藍菜湯，我把菜湯分成兩份，一份加入醋，發(fā)現(xiàn)紫甘藍菜湯變成了深紅色；在另一份紫甘藍湯中加入了一些肥皂水，菜湯由藍色變成了綠色。 真奇怪，我和媽媽討論了好一會，結果不得而知。沒辦法，我只好去請教電腦博士，原來紫甘藍汁會變色魔術是因為安的內部含有一種叫“花青素”的物質，這種花青素遇酸性水溶液能使紫甘藍汁變紅。醋和酸奶是酸性水溶液，所以紫甘藍汁呈紅色。這種花青素遇堿性水溶水溶液能使紫甘藍汁變綠。自來水是弱堿性，所以做成的湯呈藍色，而肥皂水成堿性，所以紫甘藍汁呈綠色。這種花青素遇中性水溶水溶液不能使紫甘藍汁變色。水溶液若較稀的話呈淡

3、紫色，若較濃紫色較深。 科學世界真是千奇百怪?。∽细仕{汁變色魔術原來這么深奧。 甘藍屬十字花科的一甘藍屬十字花科的一年生或兩年生植物。除芥年生或兩年生植物。除芥藍原產中國外，甘藍的各藍原產中國外，甘藍的各個變種都起源于地中海至個變種都起源于地中海至北海沿岸。早在北海沿岸。早在4000-45004000-4500年前古羅馬和古希臘人就年前古羅馬和古希臘人就有所栽培。有所栽培。代表種類：代表種類：白菜類：白菜類：小白菜、菜心、大白菜等小白菜、菜心、大白菜等 小白菜小白菜大白菜大白菜代表種類：代表種類：白菜類：白菜類：甘藍類：甘藍類：小白菜、菜心、大白菜等小白菜、菜心、大白菜等 椰菜、花椰菜、芥藍、

4、球莖椰菜、花椰菜、芥藍、球莖甘藍等甘藍等 椰菜椰菜 花椰菜花椰菜 西蘭花西蘭花芥藍芥藍 球莖甘藍球莖甘藍 代表種類：代表種類：白菜類：白菜類：甘藍類：甘藍類：芥菜類：芥菜類：小白菜、菜心、大白菜等小白菜、菜心、大白菜等 椰菜、花椰菜、芥藍、球莖椰菜、花椰菜、芥藍、球莖甘藍等甘藍等 葉用芥菜、莖用芥菜、根用葉用芥菜、莖用芥菜、根用芥菜等芥菜等 葉用芥菜葉用芥菜莖用芥菜莖用芥菜根用芥菜根用芥菜代表種類：代表種類：白菜類：白菜類：甘藍類：甘藍類：芥菜類：芥菜類：蘿卜類：蘿卜類：小白菜、菜心、大白菜等小白菜、菜心、大白菜等 椰菜、花椰菜、芥藍、球莖椰菜、花椰菜、芥藍、球莖甘藍等甘藍等 葉用芥菜、莖用芥

5、菜、根用葉用芥菜、莖用芥菜、根用芥菜等芥菜等 蘿卜蘿卜代表種類：代表種類：白菜類：白菜類：甘藍類：甘藍類：芥菜類：芥菜類：蘿卜類：蘿卜類：小白菜、菜心、大白菜等小白菜、菜心、大白菜等 椰菜、花椰菜、芥藍、球莖椰菜、花椰菜、芥藍、球莖甘藍等甘藍等 葉用芥菜、莖用芥菜、根用葉用芥菜、莖用芥菜、根用芥菜等芥菜等 水生蔬菜類水生蔬菜類水生碎米薺水生碎米薺 紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科。是結球甘藍中的一紫包菜，十字花科。是結球甘藍中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名色，故名“紫甘藍紫甘藍”。紫甘藍也叫紫圓。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素素C C、V V和較多的維生素和較多的維生素E E和和B B族。紫甘藍族。紫甘藍不僅營養(yǎng)豐富，而且結球緊實，色澤艷不僅營養(yǎng)豐富，而且結球緊實，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產量高，耐貯運，是麗，抗寒。耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜