1、糖糖蛋白質蛋白質脂肪脂肪維生素維生素無機鹽無機鹽水水食物食物的營養物質的營養物質有何用途？有何用途？蛋白質蛋白質 糖類糖類脂肪脂肪維生素維生素蛋白質蛋白質 糖類糖類 脂肪脂肪水水 無機鹽無機鹽糖類主要供能物質主要供能物質來源：來源：食糖、谷類、食糖、谷類、 豆類、根莖類豆類、根莖類種類：種類：葡萄糖葡萄糖、麥芽糖、淀粉、麥芽糖、淀粉蛋蛋 白白 質質構成人體細胞的基本物質構成人體細胞的基本物質來源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類來源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類（17.1517.15千焦克）千焦克）人體的生長發育、組織更替都離不開蛋白質人體的生長發育、組織更替都離不開蛋白質脂脂肪肪備用的能源物質備用的能源物質

2、來源：來源：食物油、豆類、食物油、豆類、 蛋黃、奶油等蛋黃、奶油等（38.91千焦克）千焦克）構成機體組織，體內熱量的主要來源。脂肪有貯存構成機體組織，體內熱量的主要來源。脂肪有貯存和提供能量，維持體溫，保護臟器等生理功能和提供能量，維持體溫，保護臟器等生理功能 微量營養素微量營養素包括維生素和無機鹽包括維生素和無機鹽維生素維生素n作用大作用大n需要量小需要量小n種類多種類多（調節代謝、抵抗疾病）（調節代謝、抵抗疾病）（20多種）多種）維生素種類維生素種類來源來源主要功能主要功能缺乏癥缺乏癥維生素維生素A A維生素維生素B B1 1 維生素維生素C C維生素維生素D D常見維生素種類常見維生素

3、種類動物肝臟動物肝臟胡蘿卜胡蘿卜黃玉米等黃玉米等促進人體正常發育，促進人體正常發育，增強抵抗力，維持增強抵抗力，維持正常視力正常視力皮膚粗糙皮膚粗糙夜盲癥夜盲癥牛肉、腎臟牛肉、腎臟豆類的外皮豆類的外皮谷物的胚芽谷物的胚芽維持人體新陳代維持人體新陳代謝和神經系統的謝和神經系統的正常生理功能正常生理功能神經炎、腳氣神經炎、腳氣病、食欲不振病、食欲不振消化不良消化不良番茄、青椒番茄、青椒菠菜、青瓜菠菜、青瓜柑桔、檸檬柑桔、檸檬維持人體新陳代維持人體新陳代謝，增強抵抗力謝，增強抵抗力壞血病壞血病抵抗力低下抵抗力低下動物肝臟動物肝臟蛋黃等蛋黃等促進鈣、磷吸收促進鈣、磷吸收和骨骼發育和骨骼發育佝僂病、骨佝

4、僂病、骨質疏松癥等質疏松癥等無機鹽無機鹽構成人體的重要材料構成人體的重要材料占人體重量的占人體重量的種類：鈣、磷、鐵、碘等種類：鈣、磷、鐵、碘等重要的無機鹽包括鈣、磷鈣、磷是是強壯強壯的的骨骨骼與牙齒骼與牙齒所必需所必需鐵是制造紅細胞所鐵是制造紅細胞所必須的無機鹽必須的無機鹽水水運輸運輸的媒介的媒介. .新陳代謝新陳代謝作用的媒介作用的媒介調節體溫調節體溫占體重占體重（）（）營養物質的分類營養物質的分類 細細 胞胞 的的 結結 構構 和人體和人體 供能的物供能的物 質質 維持生命活維持生命活動動 的的 物物 質質蛋白質蛋白質糖類糖類脂肪脂肪水水維生素維生素無機鹽無機鹽健康膳食健康膳食 在現代社會里，飲食結構的科學合理平衡膳食，是保障健康的重要手段。 合理營養的關鍵在于“適度”，主要通過平衡膳食來實現。平衡膳食平衡膳食指膳食中所含營養素，應種類齊全、數量充足，比例適當，應與機體需要保持平衡。具體要求如下：平衡膳食平衡膳食1、食物多樣、谷物為主2、多吃蔬菜、水果和薯類。3、常吃奶類、豆類及其制品。4、經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和葷油。5、食量與體力活動要平衡，保持適 宜體重。6、吃清淡少鹽的膳食。7、飲酒要限量。8、吃清潔衛生、不變質的食物。 學生每當適宜的體育鍛煉之后，食欲總會有所增加