1、食物中的營養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)教材分析：本課是食物單元的第二課。 本課的活動(dòng)將學(xué)生由“吃什么”引入 到“食物給我們帶來了什么營養(yǎng)” 。從一天中食用的食物是豐富的這 個(gè)生活經(jīng)驗(yàn)， 進(jìn)一步發(fā)展為當(dāng)我們獲取豐富食物的同時(shí)， 也就獲得了 豐富的營養(yǎng)的認(rèn)識。 將豐富的食物與營養(yǎng)之間的關(guān)系， 呈現(xiàn)在學(xué)生面 前。教材由三個(gè)活動(dòng)構(gòu)成：一、食物中有哪些營養(yǎng)成分；二、從一天 的食物中我們能獲得哪些營養(yǎng)；三、辨別食物中的營養(yǎng)成分。三個(gè)活 動(dòng)環(huán)環(huán)相扣， 不僅讓學(xué)生知道食物中含有的六大營養(yǎng)成分， 人體所需 的六大營養(yǎng)成分是從食物中來的， 還要通過實(shí)驗(yàn)的方法掌握辨別食物 脂肪和淀粉的方法。教學(xué)目標(biāo)：科學(xué)概念：1、人體所需的營養(yǎng)是從

2、食物中得到的。2、人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維 生素、礦物質(zhì)和水。3、通過文字及視頻資料初步了解各種營養(yǎng)成分對人體的作用。4、 各種食物所含有的主要營養(yǎng)成分不同， 所以我們要吃各種不 同的食物。過程與方法：1、通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類 別等方面的認(rèn)識，并擴(kuò)充到記錄中。2、通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。 情感態(tài)度和價(jià)值觀：1、在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命 活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣；2、在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì) 致的研究態(tài)度。教學(xué)重點(diǎn)： 食物中含有六大營養(yǎng)成分，不同的食物所含的

3、主要營養(yǎng)成分不 同。教學(xué)難點(diǎn)： 理解各種營養(yǎng)成分對人體的作用。教學(xué)準(zhǔn)備： 教師：有關(guān)食物營養(yǎng)的相關(guān)資料、記錄表、視頻資料等。 學(xué)生：脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材：白紙、肥肉、花生。 淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材： 碘酒、滴管、小碗、面包、馬鈴薯、 青菜。教學(xué)過程：一、導(dǎo)入新課，暴露前概念。1、播放昨天一天吃的許多不同種類食物的圖片，想一想，為什 么要吃這么多種類的食物？根據(jù)學(xué)生的回答， 引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食物中有哪些營養(yǎng)， 以及各種營養(yǎng)對人體有什么作用。 ）2、提示課題：食物中到底有哪些營養(yǎng)成分？這營養(yǎng)成分對人體 有什么作用？二、借助資料和視頻，了解六大營養(yǎng)成分及其功能。1、教師出示部分食物記錄單，請學(xué)生猜測這些食物主

4、要含有什 么營養(yǎng)成分？2、查閱資料后，把記錄單填寫完整。3、交流記錄表中的食物主要含有的營養(yǎng)成分。4、觀看 視頻，了解六大營養(yǎng)成分的作用。三、辨別食物中的營養(yǎng)1、看課本46頁，仔細(xì)閱讀兩種辨別方法。2、交流兩種方法：（辨別脂肪要點(diǎn)：1、反復(fù)多次擠壓；2、看是否在紙上留下油漬， 如果在紙上面留下油漬就說明該食物含有脂肪。 ）（滴碘酒要點(diǎn)：1、觀察碘酒的顏色；2、吸取少量碘酒，懸空后 往食物中滴1滴或2滴；3、如果顏色變藍(lán)或變成藍(lán)黑色，說明該食 物含有淀粉。 ）3、學(xué)生小組實(shí)驗(yàn)、觀察，然后匯報(bào)看到的現(xiàn)象。4、小結(jié)：如果要辨別出其它營養(yǎng)成分還可以用什么方法？還可 以通過查閱資料、 上網(wǎng)、 看標(biāo)簽等方

5、法了解食物中含有的其它營養(yǎng)成四、鞏固練習(xí)，引出新知1、這節(jié)課我們共同研究了食物中的營養(yǎng)，說說你知道了什么？ 你學(xué)會(huì)了什么？2、結(jié)合上一節(jié)課的記錄表給食物按營養(yǎng)成分分類。3、討論：能不能愛吃的多吃點(diǎn)，不愛吃的不吃？試教體會(huì)：努力追求簡約的課堂當(dāng)定下上這一節(jié)課時(shí)覺得十分茫然： 本課要落實(shí)的科學(xué)概念如此 之多，還要學(xué)會(huì)兩種辨別營養(yǎng)成分的方法， 教學(xué)時(shí)間怎么分配？如何 選擇材料？諸多問題一時(shí)無法解決。在科學(xué)工具箱里找到了12盒的食物卡片（48張），如獲至寶。 在第一次教學(xué)時(shí)以食物卡片為切入口， 讓學(xué)生把這么多的食物卡片以 營養(yǎng)成分分類（卡片后面有每一種食物含有的各種營養(yǎng)成分表） ，主 要想達(dá)到三個(gè)目的

6、：其一、不同的食物含有的營養(yǎng)成分不同；其二、以食物中主要含有的營養(yǎng)成分給食物分類； 其三、沒有一種食物含有 所有的營養(yǎng)成分。用上了食物卡片的直接后果是教學(xué)時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過40分鐘，更要命的是，學(xué)生分完食物卡片堅(jiān)持認(rèn)為蔬菜應(yīng)歸糖類 （以 青菜為例，每100克青菜中含有的糖類占的比例的確最高） 。課堂上 圍繞把蔬菜一類歸入哪一種營養(yǎng)成分而糾纏不清。第二次試教忍痛將食物卡片舍去不用，但覺得教村中的三塊內(nèi)容 都重要，結(jié)果每一個(gè)環(huán)節(jié)都展開，面面俱到，教學(xué)時(shí)間仍然大大超過40分鐘二次失敗的教學(xué)反倒讓自己靜下來思考教材的編排目的以及這 一課在這一單元中的地位。其間，又拜讀了喻老師的一篇關(guān)于追求 簡約的課堂（發(fā)表

7、于2011年第二期科學(xué)課雜志扉頁） ，一時(shí)如醍醐 灌頂。課堂教學(xué)短短40分鐘，怎么能每個(gè)環(huán)節(jié)都展開呢？如何打造簡 約卻不失高效的課堂呢，我對教學(xué)預(yù)案再次作了大幅度的調(diào)整。首先， 確定教學(xué)重點(diǎn)， 集中探究主題。 我教學(xué)的重點(diǎn)定位為食物 中含有六大營養(yǎng)成分， 不同的食物所含的主要營養(yǎng)成分不同。 為突出 重點(diǎn)，著重做好兩方面內(nèi)容：其一、聯(lián)系上一節(jié)課的內(nèi)容，以一天的 食物為切入點(diǎn)，選擇有代表的食物，猜測食物所含有的主要營養(yǎng)成分， 呈現(xiàn)學(xué)生的前概念；其二、通過查找資料的方式，知道每種食物中含 有的主要營養(yǎng)成分， 同時(shí)歸結(jié)為人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋 白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水，并能舉例應(yīng)

8、用。其次，利用視頻資料， 破解教學(xué)難點(diǎn)。 各種營養(yǎng)成分的作用理解 起來很抽象， 僅通過文字資料讓學(xué)生理解比較生澀的作用， 對于四年 級的孩子來說有難度。通過觀看視頻資料，直觀呈現(xiàn)，讓學(xué)生了解六 大營養(yǎng)成分對保持人體健康所起的作用，并通過練習(xí)加以鞏固。第三， 整合教學(xué)環(huán)節(jié)， 減少過多指導(dǎo) 。對于教學(xué)中要求學(xué)生掌握 的辨別兩種營養(yǎng)成分的方法， 舍去了原來由猜想到調(diào)查再到實(shí)驗(yàn)指導(dǎo) 等一系列比較繁瑣的過程。 用實(shí)驗(yàn)的方法辨別脂肪和淀粉這兩種營養(yǎng) 成分，書上的介紹很詳細(xì)， 操作也不難，讓學(xué)生 直接看看教材 中的兩 種方法，在學(xué)生簡單交流后教師稍作指導(dǎo)就開始實(shí)驗(yàn)。 對于辨別的食 物也由原來的十幾種， 選擇

9、了有結(jié)構(gòu)的5種食物，大大縮短了教學(xué)時(shí) 間，同樣達(dá)到了教學(xué)的效果。第四，做精教學(xué)細(xì)節(jié)。 都說細(xì)節(jié)決定成敗，對于一堂好課，教師 對于細(xì)節(jié)的處理十分關(guān)鍵。本課中，調(diào)查學(xué)生對食物中的營養(yǎng)成分前 概念了解情況，原來采用讓每個(gè)小組都來寫一寫，然后再匯報(bào)。但從 教學(xué)效果上來看， 一方面讓每組都來匯報(bào)比較困難， 二是時(shí)間也不允 許。對此，我作了調(diào)整，讓學(xué)生說，我用書寫形式呈現(xiàn)，這樣一來， 學(xué)生的前概念得到了暴露， 時(shí)間也大大縮短。 在實(shí)驗(yàn)材料的呈現(xiàn)方式 上，原來兩份材料讓學(xué)生一起領(lǐng)取去做，但課堂顯得很雜亂，后改為 讓學(xué)生先做滴碘酒的實(shí)驗(yàn)， 做完后再來領(lǐng)取第二份辨別脂肪的實(shí)驗(yàn)材 料，這樣一來就有序多了。打造簡約的課堂要求教學(xué)內(nèi)容要“精” ，要求教師在備課過程中 做到“上下求索、左右勾連”,對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整合、提煉；簡約的 課堂要求教學(xué)環(huán)節(jié)要“簡” ，注重學(xué)習(xí)的整體性，簡化教學(xué)內(nèi)容，簡 化學(xué)習(xí)過程的細(xì)節(jié)；簡約的課堂要