1、 食品包裝、儲存、運輸管理制度 1 目的 在產品的囫圇形成和終于完成交付的過程中，規范防護標識、搬運、儲存、包裝、愛護和交付等活動，以防止直接影響產品的質量、平安。 2 適用范圍 適用于所有外購產品、半成品和成品。 3 職責 3.1生產部負責生產、包裝過程中物資流轉的搬運；負責產品的包裝工作。 3.2倉儲部負責庫存物資的存儲管理工作，負責組織倉庫物資的搬運，負責產品的交付。 3.3質檢 部負責入庫物資的驗收檢查及存儲過程中出現問題的物資的復查工作。 3.4各部門做好所屬區域內物品的愛護 3.5生產環境、生產設備和生產人員衛生的控制。 4 工作程序 4.1包裝要求 4.1.1包裝材料入庫前由質檢

2、部驗收。 4.1.2生產人員根據作業指導書的要求進行包裝。 4.2搬運要求 4.2.1使用與產品特性相適應的容器和搬運工具，防止產品損壞和變質。 4.2.2對搬運工具進行適當的維護和保養 4.2.3定期對搬運工具進行清洗或清掃。裝載表面不能有油污、鐵銹和積垢，以免造成對原料的污染，影響食品平安。 4.2.4防止超高搬運，以免物品墜落砸傷員工。 4.2.5搬運中，留意愛護產品標識，防止丟掉或被擦掉。 4.2.6對搬運人員進行必要的培訓，以熟悉搬運要求。 4.3儲存與愛護 4.3.1儲存環境 倉庫儲存環境要符合前提方案的要求。 倉儲環境要求通風、干燥、明亮、清潔、通暢。 倉庫區嚴禁煙火，配置適量的

3、消防器材。 每周檢查發覺蟲害鼠害及時報告。 對倉庫的環境加以控制，以防止庫存物資的損壞、污染和變質。 4.3.2驗收入庫 入庫產品必需檢驗合格。倉庫管理管人員應當仔細的核實入庫數量，檢查產品的合格標識。 物品經清點入庫后，應該在倉庫臺帳、物資登記卡上登記 對于待檢和不合格物品必需采取隔離措施，以防誤用。 4.3.3出庫 生產物資的發放，領料部門填寫“出庫單”交倉庫，倉庫對“出庫單”核實后發料。 向外發貨倉庫依據“銷售清單”備貨、發貨。 存儲的物品根據先進先出的原則發貨。 4.3.4物料進出時，倉庫需填寫好入庫單，并做好相應記錄 入庫時，在入庫單上注明進入貨物的提供商、入庫時間，批號。 生產物料

4、發放時，依據實際狀況，填寫 “出庫單”。 向外發貨時，應在“銷售備貨單”上說明貨物的批號、去向。 4.3.5倉庫外的其他部門也有責任對所屬區域的物品采取適當的愛護措施，包括隔離、分類存放、維護等，使產品不變質、損壞、走失或錯用。 4.4食品運輸過程防止污染、損壞及變質的制度 食品運輸包裝過程中（包括原料、半成品、成品，下同）從流通通道上采用人流、物流分開流淌，不得混流。 食品在運輸前必需是經檢驗合格的產品方能裝箱，否則作不合格或擔心全產品處理。 食品運輸前所有食品機運輸車輛、運輸機械必需清洗衛生合格方才投入使用。 運輸過程中各批次原料、產品、半成品分開完成，分開包裝、分開存放，分開標識。 運輸過程中人員衛生須滿意人員健康要求，運輸車輛須是密封的食品專用車輛。 運輸過程中產生的損壞、廢棄食品，均及時剔除，不得與合格食品一起流淌。 產品狀態必需標識清晰并掛牌。 運輸過程中食品的盛裝桶、袋、欄等工具首先必需消毒清洗合格，同時不得有缺損，同時滿意該食品的盛裝要求，不得發生物理化學變化，引起變質。 運輸過程要采取防止食品互相