1、精品文檔廚房的工作總結-WORD文檔，下載后可編輯修改-下面是小編收集整理的范本，歡迎您借鑒參考閱讀和下載，侵刪。您的努力 學習是為了更美好的未來！廚房的工作總結（一）忙忙碌碌的一學期即將過去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的 工作質量，在此將本期工作作以下總結：一、認認真真做事，老老實實做人廚房工作看起來是一項簡單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好 像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還 是打雜都關系到全國幼兒的安全和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我 都十分的投入。不管剛開學時天氣多么寒冷，學期結束時天氣多么炎熱，我總是 自覺克服困難，

2、嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內的工作， 從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但 我想，既然幼兒園領導相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園， 對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認認真真 干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領導放心 ！二、勤勤懇懇不計得失大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業技 術，廚房工作主要是細致和認真，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。 我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑 三揀四，不但服從組長的安排，還主動為組長排憂

3、解難，平時與同事們在一起也 總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了一個星期， 我生怕給大家添了麻煩，當病情剛有好轉我就回到了工作崗位， 不顧自己的身體 還在恢復中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就 沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地 方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做 都是為了集體。、找竅門使巧勁在幼兒園工作已有幾個年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒有規 律可循。我常常在琢磨，怎樣使重復的環節少一些，怎樣把事情做得又多又快又 好，既節省時間提高效率，又保證工作質量。

4、我想，只要肯動腦精，找竅門使巧 勁，一定會把工作做得又好又開心。現在，我的事情越做越順手，我也越來越喜 歡這份工作了。一學期結束了，我能順利地完成任務，多謝領導的關懷同事們的幫助，我會 在以后的日子里更加踏實努力的工作，以回報大家對我的關心！廚房的工作總結（二）本人于20XX年接手公司食堂的管理工作，主要為公司領導及各位同事提供 餐飲服務。作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分， 假如 我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。 作為管理者更應多為工作人員及領導的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而 考慮。走過了勤奮耕耘的20XX年，新的一年

5、又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。 做為一名廚師我始終嚴格要求自己， 認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領 導的支持下圓滿結束了一年的工作。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作， 我對上一年的工作進行了總結。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題， 被 人們認為是“出力不討好的工作。 在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多 工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的 管理，并不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務工 作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態度、 提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的

6、服務理念，采取了多種 服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感 覺。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工 作人員的切身利益息息相關。因此，我在辦公室領導的堅強領導下，堅持搞好內部團結協作和提高優質服務。 特別是今年以來，食堂 就餐人數多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從 領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。就餐方面我沒有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上， 而是嚴格 按照公司領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。 現在，食堂每天中午 基本上保持三菜一粥的供應，每個星期吃上一次包子、一次面

7、條，有條件的時候 還能提供餃子。工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調上嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛 生“五四”制。以身作則嚴格執行食品衛生法，防止“病從口入”，防止食 品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥 品隔離；食物與天然冰隔離。環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、 定質量，劃片分工，包干負責。個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服、被褥； 勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖 洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、

8、門窗、 玻璃以及周邊環境衛生。在過去的一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。樹立與增強為人民服 務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度， 努力完成本職工 作。工作上，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調 上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗 干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展

9、望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的 本職工作。為了揚長避短創造更多更好的效益，對下步工作有以下打算 ：一、經常摸索 伙食規律，掌握市場行情信息，不斷改進食品采購方法 ，收集、修改、創新各種 菜譜，加強控制成本，科學預測原材料使用量。二、認真制定餐廳物料訂購計劃，報據季節合理配菜，動腦筋、想辦法、變 花樣，不斷提高餐廳菜品質量，不斷滿足各種需求。三、認真抓好食品衛生工作， 把好食品加工的各個環節，確保食品衛生，防止食物中毒。當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距公司領導的要求和廣 大干部職工的期望還有一定距離。 特別是在公司目前快速發展的新形勢下， 我

10、的 工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。今后的工作打算：一是要進一步認識做好生活服務工作的重要性和必要性。堅持以人為本，關心大家的飲食習慣。因此，我在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉 化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好食堂，以方便大家就餐， 為公司的可持續發展作出自己應有的貢獻。二是要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個 中心、突出“兩為”方針、實現三個轉變。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的 各項工作目標，把做好餐飲服務工作與公司發展的大局緊密結合起來，以優質服務穩定人心，以滿意服務贏得人心，從而達到凝心聚力，促進發展的目的。

11、突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務，為大家辦實事。實現三個轉變，就是要 實現思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把大家滿意不滿意作為檢驗我各項 工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。三是積極負責，認真搞好食物安全和衛生工作。因此，我一定要認真貫徹公 司食堂管理辦法，把加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等 大事，列入重要的日程，并做到責任到我個人，抓緊抓實，抓出成效。盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差 距，對食堂管理還不夠精通，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及 素質的學習，規劃好工作計劃等等。同時，食堂對照衛生要求，還應進一步完

12、善 軟硬件的建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保吃到廉價放心的食品。 我深深感到食堂管理工作是一項長期、 細致、艱苦的工作，只有認真踏實的做好 工作，才能保質保量、萬無一失。總之，今后在做好擔任工作的同時，要加強學習、注重實踐，努力提高自己 的工作能力及水平，工作中有不盡完美的也希望領導和同事給予批評指正。廚房的工作總結（三）xxxx年已經過去一半，回首半年的廚房工作，感慨頗深。半年中的忙碌種 種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協力，積極奮斗，在完成工作任務的 同時還創造了一個個的驚喜，也有諸多不足需要我們去總結和彌補。 現將半年的 工作做下簡單總結。一、xxxx年工作總結：1 .

13、加強廚房內部培訓。根據去年的工作總結，廚房員工工作能力不高和工作 意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能 力。2 .加強前后臺溝通和協調，提升對客服務。定期召開廚房、前臺協調會議， 增強員工的團隊意識和服務意識，發現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互 協助，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌。3 .合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的今天，廚房人員相對 緊張，我們根據廚房現有人員對其進行合理安排， 綜合運用，及時調整員工的工 作內容，提升員工的工作效率。4 .進一步規范和明確廚房獎勵考核制度。 提升廚房員工工作效率，增強團隊 戰斗力和凝聚力，提高員工

14、總體水平和素質，培養員工積極進取的工作態度， 對 員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。5 . 一如既往做好廚房食品安全和衛生工作，廚房的衛生和食品安全工作一直 是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。6 .體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺 乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為食宿者、回民游客、韓國游客等 客人制作不同需求的套餐，有為喜好美食的游客制作個性菜肴等等。7 .堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的 任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。8 .各節日美食活動豐富多彩。從不同時令、季節和客人需求實際出

15、發臺，推 陳出新，以顧客滿意為宗旨研發菜肴，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜 和滿足。9 .廚房內部創新開拓，加強員工在菜肴烹制方面的培訓和教育，將走出去和 引進來結合起來，將外出考察學習的心得用在菜肴的研發和烹制上， 并積極參加 各種美食比賽，提升水天酒店美食的良好形象。二、下半年工作計劃1、精益求精注重菜肴品質。進一步加強員工菜肴烹制的超前思想和出品能 力，以自然的審美觀，重營養，重菜品的自然感，做到人無我有，人有我優，人 優我新，精細認真的對待每一個菜品，做出自己的特色。2、菜肴研發上要嚴格考核管理制度。菜品定期出新，每月要讓廚師主管及 炒鍋出新的菜品，統一制定，統一制作，好的菜品要

16、獎評。做到出品精細、經典， 對不好的菜品提出建議及改正意見， 動員各組廚師全心投入，力爭盡善盡美，月 底組織嚴格的統一考核。3、加強成本控制和節能降耗。要及時了解市場的行情，驗收好質量、數量， 在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用，要檢查菜品的使用率，注重主輔料的合理配制，做到成品后要控制好售出的價位。 在節能方面，要做到水龍 頭及開關管理，分工到人，做到人走電氣關，在使用時要做到隨用隨開，用好及 時關閉。在下班后，有值班人員填好表格，做到下班有專人管理，并出臺和完善 嚴格的管理處罰條例。4、繼續做好衛生管理工作。班前班后要注意廚房物品衛生，清理檢查，發 現問題及時處理，要隨時保持清潔

17、，同時每周要做好細致衛生工作， 做到廚房衛 生各自分工，各自保持，整潔無污。5、加強與員工的思想交流。班中或班后，要經常和員工在一起交流，及時 了解他們的思想動向和家庭情況， 做到關心無處不在，樹立好的思想意識。讓員 工工作無負擔，心情愉悅地工作。6、做好市場調查。及時了解市場新的原料、菜品，做到天天都有新菜品， 及時了解酒店的活動、客源、收入狀況，做好市場調研及匯報記錄，同時制定酒 店菜品新的營銷活動方案，經常走出去，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌。 做好對外交流，學人所長，為我所用。7、注重安全管理。做好員工的安全思想意識教育和設備操作規程。總之， 廚房管理要細心，要靠上去，要嚴抓，要動

18、腦，要動員廚房每一位員工的積極性， 確保安全生產“零”事故目標。成績的取得都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在 這半年中取得了一些成績，但我們思考更多的應該是我們的不足，在競爭如此激 烈的今天，我們如何在明天創造更多的業績， 這需要我們群力群策。我們會在下 半年中，共同面對困難，共同挑戰未來，為圓滿完成賓館經營目標任務做出應有 的貢獻。廚房的工作總結（四）第一點：從節約方面抓起，因為我們節約的每一分錢，每滴水都是來自于純 利潤；浪費是導致成本提高的關鍵所在，所以只要在廚房工作的每位工作人員都 必須要養成節約的這種良好思想意識， 養成高尚的職業道德修養。要做到以下幾 點；1、

19、按規定日期換工服，避免工作服過臟加大洗滌費用，按規定3天一頂帽 子，嚴防發皺，油污破損；如果有人愛惜則給以獎勵，否則進行扣分處理。2、保鮮紙和錫紙盡可能重復使用，使用時長度應控制在最小限度，嚴防大 手大腳，所用調料應做到瓶，袋干凈。清潔用品使用后，要清洗干凈保存在使用。 如鋼絲球，百潔絲，拖布，抹布；當天洗干凈掛好，以免用更多的水。3、砧板；刀具人手一把，使用期限為3個月，并已舊換新，蔬菜摘洗禁止 一切刀切，精挑細選做到物盡其用。一浸泡的方式，以免用更多的水。4、隨手關水關電，起鍋關煤氣；杜絕煤氣火常著，節約用水，禁止常流水， 所有香料包需反復使用兩次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子應多

20、次反 復使用，主要針對打荷人員，用完后統一洗干凈裝起來，下次繼續使用。5、禁止直接用洗滌靈洗餐具，用具，應用水和洗滌靈以 6: 1的比例調開 在用，各部門所用老油做到自我消化，不準積有大量老油。6、員工餐饅頭大小不要超過二兩， 飯菜合理配置，值班員應收好當日剩余 飯菜。若員工饅頭過大，很多人喜歡掰開吃，剩余的一半就沒誰愿意去吃了，造 成了不必要的浪費。7、砧板所配菜品，必須按主輔料份量單，以便掌握好分量，不能忽多忽少， 凍貨應該在晚間解凍，不是緊急情況下不準用水沖及泡發，以免影響用料質量和 菜品口味，半成品，腌制品存放 3天后應及時通知前廳推銷，以免變質。8、根據營業情況備料，所有食品應按計劃

21、采購，所剩料合理使用，禁止扔掉，購貸準確，避免積壓造成浪費，各檔口主管一定要查清庫存在補貸，不可重 復購置，造成積壓。9、熟悉設備工作情況，禁止設備不正常工作，如年代較久的冰箱，開機時 間超過16小時會發出噪音，所以在使用16小時之前關一會，以免設備維修增加 費用。10、各班組應多溝通，用料因材施藝；物盡其用，變廢為寶。如：家常菜組 的芹菜根無法入菜，可以支配給涼菜組入菜；湘菜組的小青菜兩天沒用完，而粵 菜組的小青菜不夠用，所以兩組協調使用。11、去皮原料應使用削皮刀，不慎損壞餐具設備者，應主動告知主管部門， 如有隱瞞者將嚴懲，原料上漿，掛粉，應注意尺度，禁止使用時浪費；比如漿牛肉時，500克

22、牛肉放5克嫩肉粉即可，超過這個分量，這些肉就給漿壞了，不能 用了，蒜香骨，雞翅中都存在這種情況。12、各水龍頭，電器開關，應輕開輕關；洗刷笊籬，油勺時禁止用力敲打， 使用期為兩個月，法香各種鮮花可反復使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤里頭 有無完整的花朵，如果有，需挑出來沖洗干凈，送回廚房消毒后再使用。13、使用原料時，要本著先進先出的原則，禁止退回粗加工問。如：先處 理過貨時間較長的原料防止他們變質，否則退回粗加工間。刻畫所剩的蘿卜，可 洗干凈后在刻，并保留原料，合理使用。切姜片應清洗生姜，邊角料可榨姜汁。14、燒各美鐵板時應把火調適中，減少煤氣浪費。炸辣椒油所用辣椒要反 復使用，禁止油溫過高

23、，因為干辣椒來說價格也不便宜，不能用一次就仍掉，打 出的辣椒可以在用一次，如水煮魚辣椒，紅油辣椒。15、洗餐具時使用浸泡法，節約洗滌靈，如有頑漬的餐具最好浸泡10分鐘 在洗，干凈了又節省了洗滌靈煮、醬、鹵食品時，蔥姜蒜的用量應適量，避免浪 費，肉類提純，要有正常出率，如：廚房規定了各種肉類的提純率不能縮水太嚴 重，2.5千克里脊肉，規定剃掉筋膜后至少剩余1.75千克，如果達不到此標準， 說明剃筋膜時連肉也剔掉了一部分了。16、削下來的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大蔥頭和蔥葉子必須用于做蔥油， 南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒鍋，水龍頭等用具，鹵肉的湯汁不要倒掉，應 保存做員工餐，組長把工具用具分配到

24、人，堅持每月盤點，防止丟失用具。17、炒鍋禁止日日燒，使用的最低期限為 60天。如：有的師傅喜歡燒鍋， 以便清洗，實際上這樣是錯誤的，不僅縮短了鍋的壽命，而炒菜時還容易粘鍋， 馬勺，不銹鋼制品禁止摔仍，應輕拿輕放，毛巾應日日清洗消毒，使用期為30大。第二點：成本的控制、廚房的毛利，永遠是廚師長最關心的問題，如何對每 個擋的毛利率精確控制，如何對每天的毛利率都能精準掌握呢 ？1、我們繪制一張成本控制表，在表格上填上每天的生抽，調料，原料成本， 電腦中的表格就會生成每天的總成本， 如果再填上當天的營業額，表格中就會自 動生成當天的毛利率。2、成本控制表格大致布局依次為：川菜檔口，杭幫菜檔口，粵菜檔

25、口，湘 菜檔口，涼菜檔口，面點點心檔口及整個廚房的總成本，總營業額和毛利率。表 格中各檔口合計的經營數據，這樣表格就自動運算出廚房的綜合成本，總營業額， 總毛利率。3、表格的填寫專門有一人統計員負責，生油，調料，原料都是根據每個各 檔口的領料單填寫，領料單一式兩份。廚房，庫房各一份。各檔口營業額由統計 員在吧臺負責。填到電腦的表格里，第二天的用油量用調料量，銷售額等數據， 都是與前一天數據累計所得4、準確掌握總毛利率及格檔口的毛利率， 在該月不斷變化的情況下，具體 是哪一天的只要一敲鍵盤，就能得到準確的數據，如果發現問題，找出問題的根 源，然后對毛利率進行控制，如總的毛利率達不到酒店規定的要求

26、， 可根據表格 提供的數據查出涼菜，熱菜面點的出現問題。如是熱菜則通過表格追究哪個檔口 出現問題，根據這組數據，可以宏觀上了解各菜系用油量和用調料量， 然后要求 各檔口根據酒店的要求去調整這組數據每個月都有一張， 這樣便可以進行月與月 之間的對比，這樣能抓住問題的癥結所在，如果有的檔口一個月的對比率超標， 又沒有合理的解釋那么調味料只能是從廚師手里浪費掉，比如每天調味料合的清理調料是否合理利用，用過的臟油是否合理利用，這些在數據里對比都能在數據 上展現出來，5、通過營業額的對比可以明確下個月的工作重點， 比如上月賣了 100萬各 檔口均為20萬本月賣了 140萬，川菜，杭幫菜粵菜，各為30萬只

27、有湘菜檔口賣 了 20萬這樣下月的工作重點就是幫助湘菜檔口分析原因，是問道不好，還是菜 品過于陳舊，然后找出決絕辦法，提高營業額，促使廚房營業額的總體提高6、通過對每天的營業額的對比，可以清楚的了解本月每天的營業額與上月 的對比情況，比如這個月每天營業額明顯低了上月的營業額，但就餐人數相近， 這樣的話，就是本月人均消費降低了，然后在菜譜里多推一些高檔菜品， 減少中 低檔菜品。提高人均消費，酒店總的營業額也相應的提高。 第三點；廚房員工管 理，作為一名優秀職業廚師長而言不但有先進的管理理念，更要嚴于律己，尊重身邊的每個人，不管來與何方何地，沒有任何高低之區分，體現公平，民主，獎 罰分明等管理原則

28、，使全體人員對廚房管理制度有一致的價值認同標準，從而明確了團隊負責，加強了團隊的協作能力，我個人認為而言，廚房的生產是企業生 存的命脈和心臟。首先菜品質量要精細，調味料上個人和團隊具有強烈的創新思維了、；菜品的的主鋪料要有準確的計量標準，更重要的是各種醬汁醬料要統 一標準這樣才能避免不同的師傅做出的菜品質量和味道才能統一化；1、制度好比是紅爐不管是誰碰到他都會燙傷。 廚房各部門要強調自律和責 任心，不斷研究業務技能，要培訓廚房人員一專多能，強調諒解，合作與互補， 在生產繁忙的時期，更需要大家發揚團結一直，協作配合的精神。2、低調做人，嚴謹做事，好學習，善總結。語言語氣要有親和力，采用獎 勵，激

29、勵處罰溝通協調，例會和交流會，現場督導監督輔助檢場指揮不斷提高監 督和執行力度，因為廚房生產人員技術力量主人翁精神以為生產管理的力度，廚房生產出品的控制手段等。都可能導致廚房成本的波動，所以培養一只自覺性強 士氣高昂的廚房員工隊伍是管理者的工作重中之重。3、作為一名廚師長的責任是做到誠實并對員工需要的幫助，使他們剛好的工作，舉例；如小王和小李在工作中經常勾心斗角，使整個廚房團隊軍心渙散， 這樣的行為我們絕不允許的，對我們的廚房隊伍造成非常不好的影響嚴重影響了 其他員工的工作積極性和熱情態度。首先我會在例會上公布，相互互相承認錯誤 如不知悔改的進行批評指正進行勸退，。我們決不允許客留這樣不思悔改

30、工作不 熱情，主動，積極的人員，影響了我們廚房人員的整體隊伍的素質和形象，首先 我有很大責任，沒有及時觀察到，這是我工作上的失誤，在例會上想大家檢討自 己。絕不允許我們廚師隊伍里出現這種不團結的局面， 因為我們的廚師隊伍是一 個整體，是一個團結，拼搏，奮斗，積極向上，有生機活力的大家庭，只有這樣 才能體現每個員工的生命價值觀， 望到貴公司長遠合作、發展、交流、學習。廚房的工作總結（五）一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。二、管理方面：以人為本，我結合員工 實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓， 并經常激勵他 們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、 遵守廚房規章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形 成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。三、質量方面：菜肴質量是食堂得以生