1、食品安全追溯系統規劃方案食品安全追溯系統規劃方案2016年1月23日2目錄目錄1234食品安全追溯背景、目標食品安全追溯背景、目標系統總體架構與建設內容系統總體架構與建設內容 系統建設方案描述系統建設方案描述系統建設的意義系統建設的意義231.食品安全追溯問題的本質食品安全追溯問題的本質選種選種 生產生產 流通流通 銷售銷售 食品安全問題的本食品安全問題的本質原因是食品生產質原因是食品生產環節過多，沒有責環節過多，沒有責任主體，無法追溯任主體，無法追溯 3地溝油，蘇丹紅地溝油，蘇丹紅,皮革奶等皮革奶等食品安全事件屢禁不止！如食品安全事件屢禁不止！如何保證人民的身體及財產安何保證人民的身體及財產

2、安全？全？ 2002年美國國會通過年美國國會通過“生物反恐法案生物反恐法案”，食品安，食品安全提高到國家安全的戰略高度。全提高到國家安全的戰略高度。 歐盟于歐盟于1997年提出食品的可追溯性，并且是歐盟年提出食品的可追溯性，并且是歐盟食品法律的普遍要求，覆蓋所有食品及其鏈條。食品法律的普遍要求，覆蓋所有食品及其鏈條。2009年年 6月月1日起，實施了日起，實施了14年的年的食品衛生法食品衛生法廢止，廢止，食品安全法食品安全法正式正式“上崗上崗”。 有了有了食品安全法食品安全法，食品真的安全了么？，食品真的安全了么？美國美國歐盟歐盟中國中國總結總結1.1食品安全追溯現狀分析食品安全追溯現狀分析4

3、5農產品質量安全追溯及物流信息管理系統，貫穿從生產、加工包裝，流通，直到賣場全過程中，切實保障消費者對農產品種植、加工運輸等過程相關信息的知情權，進一步提升對農產品物流系統的監管和農產品品牌的建設。系統包括了生產、加工、倉儲、運輸、零售等環節，并集中在APTS的數據處理平臺的管控之下，以保障整套體系的運轉與監管。 通過對農業生產各個環節的感知和監控，并且做到責任到人，能夠有效的防止食品安全問題的發生1.2食品安全追溯系統的概念食品安全追溯系統的概念概念概念意義意義精準感知精確控制協作整合51.3系統建設目標系統建設目標全面感知全面感知責任到人責任到人追溯反饋追溯反饋 目標描述目標描述 對農產品

4、從選種，到加工，到物流全過程全面搜集數據。讓農產品生產，加工，運輸的各個過程，所有環節能夠責任到人。消費者可以方便的查詢農產品信息，可以方便的反饋農產品信息。農民消費者政府部門農業企業受益6農產品安全可追溯系統建設總體包含三部分構成：智能農業監管智能農業監管 食品安全追溯管理系統食品安全追溯管理系統 電子商務平臺電子商務平臺2.項目總體規劃解決方案項目總體規劃解決方案72.1主要功能模塊描述主要功能模塊描述數據中心數據中心管理系統管理系統電子商務電子商務主要功能是從農產品企業采集種植基地、水質質量、播種栽培、用藥施肥、除草灌溉、病蟲害防治、生產加工、監督檢驗等各環節等數據，并將其上傳到食品安全

5、追溯管理數據中心；并且系統還支持在線升級的功能，當發布了新版本后，在運行時進行系統自動升級新版本。食品安全追溯管理系統所采集的所有數據，通過食品安全追溯系統的數據交換接口進行數據交換；并且還包括了農產品追溯管理系統平臺，在此平臺上提供了追溯查詢、生產監控、統計分析、監控預警等功能。利用同時在建的追溯平臺與互聯網相結合開拓信息渠道,幫助企業及時調整產品結構,協助商戶打開貨源的信息門戶成為解決信息流通不暢的有效方案.通過現代電子商務理念幫助企業轉換經營機制,建立現代企業制度,提高企業的管理水平和市場競爭力。8餐飲,便利店批發店,超市生產商貨車食品制造商低溫運送車低溫物流中心低溫運送車肉類跟蹤與溯源

6、業務場景 指導原則：感知，溝通，智慧 3T原則: 時間/time、溫度/temperature、耐性容忍度/toleranee 3P原則: 原料/Products、加工工藝/Proeessing、 包裝/Package 3C原則：冷卻/Chilling、清潔/Cleaning、小心/Care低溫運輸零售商低溫倉儲低溫運輸冷藏/冷凍低溫運輸生鮮農產品飼養屠宰加工物流銷售消費2.2平臺業務場景描述平臺業務場景描述9養豬場牧羊地牛欄原產地牛屠宰廠羊屠宰廠豬屠宰廠屠宰廠運輸銷售超市肉市場公眾消費個人消費家庭消費PC機手機IPAD食品溯源業務流程食品溯源業務流程：菜地菜市場蔬菜包裝2.3平臺業務流程描述

7、平臺業務流程描述10生產管理和質檢人員利用不同管理權限，進行溯源信息的使用和管理識讀器識讀器10001110000000001001：XXXX農場2012-1-31生產，批號100，原產地XX，由XX市工商局檢驗合格。食品安全食品安全追溯管理系統追溯管理系統2.4平臺信息傳輸流程描述平臺信息傳輸流程描述113.平臺界面設計平臺界面設計12 利用RFID電子標簽、二維條碼、無線傳感和網絡傳輸、視頻監控技術等，實現農產品從農場到餐桌的全程物- 物、物-機對話，消費者可以通過網絡、短信、電話、互聯網視頻等方式查看農產品的“身份證”和“履歷表”即從哪里來，誰生產的，什么時間生產的，中間處理環節是否違規

8、，是否按標準化進行完善等。 該系統可對農業標準化生產地域監控土壤、空氣環境，畜牧養殖場所環境、淡水養殖無線水質監測等具體應用。一旦發現有所監測地有超標馬上記錄到系統，并發出報警。同時記錄所獲當前的視頻信息。原產地追溯監控系統原產地追溯監控系統3.1子系統描述子系統描述-原產地監管描述原產地監管描述13豬苗戴標成豬成豬生長防疫出欄出欄產地檢疫屠宰檢疫耳標耳標RFIDRFID手機手機發卡-基本信息種類 豬省江蘇市XX縣（區）寶應鄉（鎮）范水所屬村養殖（場）戶張三防疫牲畜ID10621013防疫員ID3210111防疫員姓名李四防疫日期2011-10-31疫苗名稱豬瘟注射次數2注射類別正常防疫產地檢

9、疫牲畜ID10621013檢疫員ID3210112檢疫員姓名王五檢疫日期2012-1-31產地檢疫合格有效期10天所屬養殖戶張三屠宰檢疫牲畜ID10621013檢疫員ID3210113檢疫員姓名趙六檢疫日期2012-2-6屠宰檢疫合格運輸車輛蘇K65432所屬屠場XX屠宰場銷售戶（攤位）陳七（1）3.2子系統描述子系統描述-動物生長追溯描述動物生長追溯描述14品名：肋排批號：113生產日期：2012-1-31生產場商：XX良禽養殖有限公司農產品追溯標簽 XX市工商局監制3.3子系統描述子系統描述-動物產品追溯流程圖動物產品追溯流程圖153.4子系統描述子系統描述-植物產品生長追溯流程圖植物產品

10、生長追溯流程圖16移動設備施肥用藥除草修剪灌溉采摘生產加工檢驗農產品追溯系統管理平臺品名：豆苗菜批號：094生產日期：2012-1-31生產場商：XX青春農業食品有限公司農產品追溯標簽 XX市工商局監制3.5子系統描述子系統描述-植物產品追溯流程圖植物產品追溯流程圖17主要功能流通領域內，對運輸環境溫度全天候，全天時監控；實時監測通過追溯系統后臺，對流通領域內產品、車輛、溫度信息的采集和確認，實現透明管理；追溯管理通過便攜式終端，對物流過程中所有信息采集和確認，避免糾紛；驗收、交接管理流通領域中，發現環境溫度超標、超時，系統后臺會及時發出告警；預警管理系統后臺會生成各種報表，供用戶分析和管理；

11、報表管理使用GPS、GIS技術實現車、物、地點、溫度的信息化統一3.6子系統描述子系統描述-供應鏈追溯管理流程圖供應鏈追溯管理流程圖18互聯網門戶（Web）查詢機（Web）短消息服務（SMS）手機條維碼訪問（wap）電話語音（IVR）（以農產品安全追溯系統為基礎數據平臺，為消費者提供的農產品質量安全追溯信息查詢服務通道）3.7子系統描述子系統描述-消費者信息查詢通道消費者信息查詢通道19滿足會員客戶購物功能，同也滿足了非會員客戶的食品安全查詢需求。提升了平臺知明度和公信力。3.8子系統描述子系統描述-程程B2C電子商務平臺方案電子商務平臺方案204.系統建設的社會效益分析系統建設的社會效益分析

12、食品安全追溯系統食品安全追溯系統平臺平臺 對社會對社會1.有利于提高對農產品的質量控制能力；有利于提高對農產品的質量控制能力；2.有利于提高農產品質量安全監管水平；有利于提高農產品質量安全監管水平；3.有利于促進農產品流通和出口貿易；有利于促進農產品流通和出口貿易；4.有利于規范產品檢驗工作。有利于規范產品檢驗工作。 對企業對企業1.提升企業的品牌形象和價值；提升企業的品牌形象和價值；2.促進物聯網企業的發展；促進物聯網企業的發展；3.為整體解決方案移動化提供實現可能，為為整體解決方案移動化提供實現可能，為 農產品標準化和數據管理提農產品標準化和數據管理提供供 參考樣板。參考樣板。 對消費者對

13、消費者1.可以放心購買安全的農產品，提高食品安全水平；可以放心購買安全的農產品，提高食品安全水平；2.食品安全現狀及消費者自我保護意識的覺醒；食品安全現狀及消費者自我保護意識的覺醒；3.對食品安全有一個全新的認識，從科學的焦點審視和評價食品安全對食品安全有一個全新的認識，從科學的焦點審視和評價食品安全2122系統平臺系統平臺回報分析回報分析外部審計外部審計委托管理委托管理收入來源收入來源 三年銷售差價月三年銷售差價月1000萬以上萬以上 企業會員及入網費企業會員及入網費 費用預算制，采取外包管理費用預算制，采取外包管理 預算內費用管理團隊有完全處置預算內費用管理團隊有完全處置權權收入來源收入來源外包服務管理外包服務管理第三方財務審計第三方財務審計回報分析回報分析 年中與年末進行經營業績分析年中與年末進行經營業績分析 第三方審計機構對當年賬務審計第三方審計機構對當年賬務審計 綠色食品采購和售出的差價綠色食品采購和售出的差價 企業入網費及綠色認證監管費企業入網費及綠色認證監管費政府補貼及物聯網專項資金支持政府補貼及物聯網專項資金支持4.1系統建設的經濟效益分析系統建設的經濟效益分析2223準確高