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文檔簡介

1、常州工程學院食堂營銷環境報告分析一食堂經營管理現狀在學校改革不斷深入的今天，后勤工作是提高教學質量的重要保證，食堂又是后勤工作的重要組成部分，是學校的一個窗口。對外，能樹立學校的形象。對內，直接影響到師生的學習生活、身心健康。每天有萬余人在此就餐，食堂工作質量的好壞，直接關系到師生的身心健康，影響到師生的工作和學習。學校共有兩個食堂，分別是1號（后勤自辦食堂）和2號（外包獨家經營），各自具有自己的優勢。學校食堂采用的是“目標管理”的合作模式：承包經營商接受學校設定的安全衛生經營管理及師生滿意度等目標，學校則履行監督協調等管理職責，雙方共擔責任、共享利益、周密監控，適時適當地給予權力的讓渡。二市

2、場環境分析食堂食品的需求高、所花成本低（大量批發）、利潤高。食堂內部自己做或者直接買現成的。食堂具有先天的地理優勢，每天同學們大都會途徑畢竟食堂在地理位置上優勢明顯，外賣，還有學校周邊的飯館還不能構成威脅。三SWOT分析 優勢（S）1、 決策層的重視及推動2、 組織文化的構建3、 食堂成員素質的不斷提高優勢機會策略（SO）優勢威脅策略（ST）1、 發揮自身優勢并及時調整2、 依靠自身能力不斷提升形象3、 繼續加強組織規范，為食堂的發展提供制度保障1、 發揮自身特色2、 加強人力資源管理3、 完善交流平臺劣

3、勢（W）1、 內部制度的有待完善2、 部分措施遭學生反感劣勢機會策略（WO）劣勢威脅策略（WT）1、 做好組織規劃，增強自身信心2、 完善考評監督機制及獎懲制度3、 在活動中加強監管1、 加強與其他食堂的交流，相互學習2、 加強人力資源管理3、 制定個部門規劃并逐步實施四、對策 建議1、加強監督管理，進一步理順食堂經營管理秩序。學校將食堂收回由學校統一經營，實行零利潤為學生服務。同時，要充分發揮社會輿論監督，職能部門行業監督，學校內部民主監督的優勢，定期不定期地對學生的飯菜價格、食堂成本以及開支范圍進行核查。定期評

4、定食堂的飯菜價格、質量和衛生狀況，廣泛聽取學生代表意見，不斷提高食堂服務水平，要真正建立學校食堂帳務公開、民主監督的管理運行機制。2、加大投入力度，改善食堂硬件條件。但是我校食堂條件依然很差，特別學生就餐場所和打飯場所過于狹窄。建議學校逐步向上級主管部門爭取經費，逐步改善學校食堂條件。3、規范收費標準，加強食堂財務管理。目前我校食堂已收回自己管理，實行零利潤為學生服務，要讓學生吃得安全、衛生、滿意。建議學校一是認真核算價格，切實制定收費標準。二是切保學生寄宿制生活補助費專款專用。三是發揮民主監督作用，選派教師、學生代表參與監督。確保學生的利益不受損害。4、加強領導，提高學校食堂管理工作組織化程度。校長是學校第一責任人，辦好學校食堂，為師生、為教學提供更好的服務是校長義不容辭的責任，辦好學校食堂，首先校長要提高認識，加強領導，要切實從以學生利益高于一切的愿望出發，從以人為本的科學發展觀出發，統籌管理好學校食堂工

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