1、餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）第一條為規范餐飲具集中消毒單位的衛生監督，根據消毒管理辦法、消毒服務機構衛生規范、食（飲）具消毒衛生標準和衛生部、工商總局、食品藥品監管局關于加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知（衛監督發201025號）的有關要求，制定本規范。第二條縣級以上地方衛生行政部門負責對地方各級工商行政部門通報的獲得工商營業執照的餐飲具集中消毒單位實施日常衛生監督管理，行使下列監督管理職權：（1） 對餐飲具集中消毒單位進行現場監督檢查；（2） 對餐飲具集中消毒單位的餐飲具進行衛生監督抽檢；（3） 依法查處不符合衛生標準和規范的行為。第三條縣級以上地方衛生行政部門接到地方各級工商行

2、政部門通報的獲得工商營業執照的餐飲具集中消毒單位信息后，應當及時指派兩名以上衛生監督人員對餐飲具集中消毒單位進行現場監督檢查，填寫餐飲具集中消毒單位現場監督檢查表（見附件）。第四條餐飲具集中消毒單位有下列情形之一的，衛生監督檢查結論為不合格：（一）建于居民樓內的;（二）與可能污染餐飲具的有害場所距離小于30米的；（三）生產場所（包括清洗、消毒、包裝）總面積小于200平方米的；（四）消毒工藝流程未按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存設置的；（五）生產用水不符合生活飲用水衛生標準（GB5749的；（六）消毒后的餐飲具不符合食（飲）具消毒衛生標準（GB14934的；（七）使用的消毒產品不符合

3、國家衛生標準和衛生規范的；（八）未提供餐飲具批次由廠檢驗報告的；（九）不符合其他衛生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。第五條縣級以上地方衛生行政部門每年應當不定期對轄區內的餐飲具集中消毒單位進行監督檢查，每年至少對餐飲具集中消毒單位的餐飲具抽檢1次，每次采樣不少于10件。餐飲具的采樣、檢測及評價執行食（飲）具消毒衛生標準（GB14934。第六條對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級以上地方衛生行政部門應當依據消毒管理辦法第四十八條的規定進行處罰，并通報當地食品藥品監管部門。第七條對監督檢查結論為不合格的餐飲具集中消毒單位,縣級以上地方衛生行政部門應當將監督檢查結果通報當地食品藥品監

4、管部門。第八條縣級以上地方衛生行政部門應當定期向社會公布餐飲具集中消毒單位衛生監督檢查結果。第九條本規范自發布之日起施行。附件：餐飲具集中消毒單位現場監督檢查表附件餐飲具集中消毒單位現場監督檢查表單位名稱：工商營業執照注冊號：工商注冊地址：實際生產地址：法定代表人/負責人：聯系人：聯系xx:職工總數：生產場所面積：日產量（件）：項目具體要求檢查結果不合格原因合格不合格選址要求不得建于居民樓內遠離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30米以上無積水、無雜草、無露天堆放垃圾、無蚊蠅孳生地布局要求符合工藝流程，按清洗消毒流程設置回收粗洗問（區）、清洗消毒問（區）、包裝問（區）、成品間、包材

5、問生產場所（包括清洗、消毒、包裝）總面積不小于200平方米更衣室有流動水洗手和消毒設施設置的廁所為水沖式生產用水生產用水符合生活飲用水衛生標準（GB5749設備要求具備與生產規模相適應的清洗、消毒、包裝設備，并符合國家后關規定有專用的回收、儲存、轉運器具衛生要求有相應的通風、防塵、防鼠、防蚊蠅等設施生產車間的墻而、地面、頂而和工作臺面使用易清洗、耐腐蝕的材料使用的消毒產品符合國家有關規定洗消設備每天清潔工作場所的環境、物體表面等每天清潔，必要時消毒回收餐具的容器、工具與盛裝清洗消毒后餐飲具的容器嚴格區分，用后及時清洗消毒人員要求從業人員持有有效健康證明個人衛生良好，工作衣帽整潔出廠檢驗每批次消毒后餐飲具有出廠檢驗報告；委托檢驗的，肩委托檢驗協議書，并提供批次委托檢驗報告檢驗結果符合食（飲）具消毒衛生標準（GB14934衛生制度有崗位衛生管理制度包裝要求包裝材料符合國家相關規定餐飲具獨立包裝上應當標注餐飲具集中消毒單位名稱、地址、聯系xx、消毒日期及保