1、河南無間老友記餐飲管理有限公司主管崗位職責一、 工作職責在店內領導的直接領導下,全面負責餐飲部的食品飲料生產和服務的計劃、 組織和管理工作, 與有關部門保持密切聯系和良好合作的關系, 完成上級交辦的 各項任務。二、工作內容1. 根據店內的發展戰略,起草編制部門經營的各階段工作計劃及培訓計劃并 落實,確保工作目標能夠實現;2. 檢查監督部門成本控制情況,督促節能降耗,使成本費用低于預算指標;3. 制訂和修繕餐飲部的工作程序與標準以及各項規章制度;落實執行店內所 制定之規章制度,對員工實施有效的激勵手段;4. 參加店內會議,將相關事項上傳下達,落實各項工作;接受相關部門的檢 查與評估;5. 定期制

2、定部門員工排班表及考勤表;定期對部門員工進行思想溝通及行為 評估,定期進行部門年度、季度評優事項;6. 定期組織召開部門的溝通會,負責根據員工個人素質及潛質,制定員工個 人職業生涯發展規劃;7. 負責與各部門協作,了解重要客人用餐需要, 提前制定接待計劃,落實菜 單,跟進員工做好接待,滿足客人用餐需求,記錄有關客戶信息及喜好與 忌諱,做好客情維護;8. 處理客人對本店內的投訴并及時上報 (處理其它涉及客人的突發事件 ; 及時 答復客人提出的意見及建議;負責整理、上報和落實會所、部門發現的問 題并及時予以整改培訓到位;嚴格控制賓客投訴率,使顧客滿意度的得到 保證;9. 督導店內的清潔衛生及餐廳美

3、化工作,督促員工對各項設施設備及物品的 正確使用及定期保養,督促做好食品衛生管理和安全防火管理工作; 10. 監督主廚師長對廚房生產作好周密的計劃,根據市場動態和顧客的要求制 定及調整菜牌;11. 定期與員工進行溝通,了解員工在崗狀況、培訓效果、對工作改進的建議; 處理餐飲部人事問題,例如獎勵、處罰、升職及調動等12. 督促員工定期對部門酒水食品存貨量及保質期的檢查;督促員工對部門財產定期盤存、采購等;13. 具有為店內奉獻的精神,定期針對自身管理中的不足進行總結,不斷提高 管理藝術,業務上精益求精。三、 每日工作流程1. 上班時間前 5分鐘簽到或打上班卡,整理好儀容儀表,配備必備物品;2.

4、檢查員工儀容儀表、員工簽到、當班狀態;會后通過小故事、小游戲等充 分調動員工工作積極性;3. 簽約有關文件,查看部門服務記錄、交班本、各類賬目;4. 檢查前廳的衛生狀況、 餐前準備工作 (包括各類食品、 酒水飲品準備是否 充分 ,在客人到達前做好迎賓引位工作;5. 抓好設備、 設施的維護保養工作, 使之經常處于完好的狀態并得到合理的 使用, 加強日常管理,防止事故發生;6. 營業時間深入服務現場,熱情待客,態度謙和,督促、指導員工做好服務 接待工作, 及時糾正員工在操作中存在的問題, 妥善處理客人投訴, 督促 廚房出品按規定執行,不斷提升出品及服務質量;7. 檢查員工操作習慣,杜絕浪費現象;8

5、. 與客戶保持良好溝通,確保接待順利,收集賓客用餐信息,及時存檔;定 期電話拜訪重要客戶,加大與客戶的聯系,與客戶建立良好的信譽關系; 9. 餐后及時整理賬單, 與客戶負責人做好賬目核對與結賬工作; 若客人有存 酒或物品,及時放于統一倉庫保管并做好登記;10. 根據現場巡查的情況, 根據巡視和員工反映的問題, 分析原因, 找到解決 問題的辦法, 落實處理結果, 完善相關流程, 并有針對性地制訂培訓計劃 并實施;11. 負責督促落實各項工作在規定時間內有效率的完成;12. 協調餐廳與各部門之業務關系,協調及處理餐飲部內部工作矛盾問題 , 使 工作順利進行;13. 檢查吧臺酒水、飲料備貨盤存情況,督促及時補貨,控制