1、姓名崗位考核指標食品衛生祺祥幼兒園廚師考核表（ KPI 關鍵績效指標）職務評價人評價日期考核標準考核辦法得分11、不嚴格執行食品衛生相關的各項法規,制度扣 2 分。嚴格執行食品衛生相關的各項法規, 制度。、不嚴格執行食堂工作規程扣1 分,不做好消毒、 防蠅、22嚴格執行食堂工作規程 ,做好消毒、防蠅、防腐工作及炊具消1 分。防腐工作及炊具消毒工作各扣毒工作，執行食物留樣與試吃制度。與安全烹飪技術清潔與消毒常規工作員工關系3、按照食品加工流程進行烹飪與操作，杜絕違規操作。4、檢查各種電器、爐具、煤氣設備的使用情況，發現問題及時上報并妥善解決。1、按食譜定菜，按計劃下量，厲行節約，杜絕浪費。2、保

2、證伙食質量，做到色香味美，不使用腐敗變質原料。3、掌握幼兒年齡特點，保證米飯軟硬適中，無夾生，蔬菜洗凈炒透。4 掌握各班進餐情況，按量分發飯菜。1、認真做好每周的室內外大掃除和每天的常規清潔工作。2、嚴格執行餐用具、炊具的洗凈消毒，生熟分開，防止食物中毒事故發生。3、定期做好倉庫食品整理、清潔工作。4、定期進行冰箱除霜。1、掌握開飯時間，不提前或拖延開飯時間，保證幼兒吃飽吃好。2、上班穿工作服，戴工作帽，分飯菜時戴口罩，上洗手間時必須更衣。3、做好食品原料的驗收、臺帳記錄和蔬菜農殘檢測工作。4 各項工作按幼兒園規章制度執行；1、積極主動配合開展各項工作，認真完成日常工作任務和突發任務。2、配合

3、廚房班長管理、開展廚房各項工作。3、處理好廚房班組人員關系。3、不按照食品加工流程進行烹飪與操作扣2 分；發生食物中毒事故視情況輕重進行處理。4、不檢查各種電器、爐具、煤氣設備的使用情況，發現問題不及時上報并妥善解決扣 2 分。1、不按食譜定菜，不按計劃下量，浪費食物扣2 分。2、伙食技術質量差扣1 分，使用腐敗變質原料扣2 分。3、米飯軟硬不適中，有夾生，蔬菜不洗凈炒透各扣1分。4 不按量分發飯菜連續3次扣 2分。1、不做好每周的室內外大掃除和每天的常規清潔工作扣 2分。2、不執行餐用具、炊具的洗凈消毒工作扣2 分。3、不定期做好倉庫食品整理、清潔工作扣2 分。4、不進行冰箱除霜每次扣 2分

4、。5、不定時開紫外線燈照射消毒扣2 分。1、提前或拖延開飯時間扣 2分。2、上班不穿工作服，戴工作帽，分飯菜時不戴口罩各扣 1 分，上洗手間時不更衣扣2 分。3、食品驗收要認真檢查拒收不符合食品衛生的原料，臺帳記錄及時清楚，及時檢測蔬菜殘留農藥，按要求認真履行職責，一項沒完成扣2 分。1、不服從班長班長的合理安排，扣3 分。2、搬弄是非、造成不團結現象，一次扣2 分。得分評價指標職業素養服務意識團隊合作安全意識烹飪技能責任感得 分評價得分出勤及獎懲深圳市龍崗區黃閣翠苑幼兒園廚師績效考核表(二 )（能力與行為績效）評價尺度自評同事教師上級對評價期間工作成績的評價要點10%20%30%40%總是經

5、常有時很少從不5 分4 分3 分2 分1 分A在行為上熱愛本職工作，對工作一絲不茍，足為她人楷模；B儀表端莊、舉止文明，微笑服務、待人有禮有節；C關心團結同事，與人交往時有一種謙和的態度；D有問題向幼兒園提出合理化建議，從不在背后議論紛紛；A尊重同事，態度端正，聲張有度；B樂于為家長為幼兒服務，十分注意文明禮貌用語；C經常到班級了解幼兒進食情況，不斷改進伙食質量；D能聽取別人的意見和合理化建議；A樂于幫助別人，特別是在別人遇到困難時；B迅速、適當地處理工作中的失敗及臨時追加任務C及時與同事及合作者溝通，使工作順利進行；D在工作中勇于承擔責任和任務，從不斤斤計較。A、 嚴格執行食品衛生加工程序，

6、從不違規操作；B、 具有很強的食品衛生觀念，衛生清潔消毒工作執行徹底；C經常檢查廚房安全隱患，善于發現問題，解決問題；D上洗手間時，能自覺更換工作服；A 烹飪技能較強，色香味美、份量適宜；B 經常鉆研烹飪專業知識，不斷提高專業技能水平；C 在工作中有創新，善于思考，調節食品搭配結構；D 尊重別人提出的伙食建議，并能進行及時有效的改善；A工作方法合理、細致，合理分配和利用時間；B、工作積極自覺，有很強的責任意識；C在組織有額外任務時，總是能樂于承擔工作任務；D以團隊精神工作，協助上級，配合同事。（）× 10%+（）× 20%+（）× 30%+（）× 40% =分表一 （）× 50% +表二（）× 50% =分 出勤：遲到、早退次× 0.5 + 事假天× 0.4 + 病假天× 0.2=分 處罰：警告次×1 + 小過次×3+大過次×9=分 獎勵：園級次×（）+街道