1、精選優質文檔-傾情為你奉上食品安全，關系到我們的生命健康教學設計及反思學情分析學生對有害食品有一些了解，但缺乏鑒定食品安全的知識。對中華人民共和國食品衛生法知道的更少。食品安全和同學們的生命息息相關，學生本身有強烈的學習食品安全的要求，而且安排的實驗簡單易行，因此這一節學習起來很容易。   教育理念  食品安全問題關系國計民生。有一些不法商販在利益的驅使下生產不符合食品安全規則的食品，嚴重危害人民群眾的健康和生命。因此，教孩子學會鑒別食品的合格與否，是十分重要的，同時要使每個學生都懂得食品安全不僅僅是國家的事、社會的事，而且是我們每個同學及每個中華人民共和國公民自己的事。

2、  教學目標1、舉例說出幾種鑒別食品是否安全的方法。2、嘗試利用石蕊試紙測定液體食品是否腐敗的方法。3、關注食品安全。教學準備  1、提前一周給學生布置任務：每人收集23種食品包裝袋或包裝盒。   2、實驗用品:玻璃棒、燒杯、石蕊試紙等。 教學過程一、導入新課表演小品“倒霉”，你有什么啟示？（學生各抒己見）（目的：用小品的形式來說明現在的食品存在著安全問題，有很強的說服力，可激發學生學習鑒別食品是否安全的興趣。）二、食品安全在生活中1、怎樣鑒別食品標簽是否規范教師：同學們，小品中李亮沒有了危險，自認倒霉了。然而，現實生活中有多少示例并不像李亮這樣幸運??！全國人大常

3、委會委員湯小泉在康復中心工作多年，目睹了不少因食品中毒導致身體殘疾的情況。“一個企業的經理，因為喝了有毒的酒，在醫院里整整搶救了一星期，最終身體殘疾，失去了生活自理能力；一個很有才華的大學生，因為食物中毒，最后導致全身癱瘓。”現在一些企業食品安全意識淡漠，只關心企業的經濟利益，甚至知法犯法。從農藥殘留、瘦肉精，到蘇丹紅、三聚氰胺、甲醛超標食品中到底還有多少安全隱患？日常生活中我們在購買有外包裝的食品時，應該注意哪些問題呢？請大家拿出帶來的食品包裝進行討論交流。學生：（1）仔細閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字，看課見出示的“小辭典”進行鑒別。（2）討論并回答下列問題：A、應當關注食品包裝

4、袋上的哪些問題？B、怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？學生回答：購買包裝食品，應注意包裝上的生產日期、保質期、生產廠家、廠址。營養成分是否合理、是否含有添加劑。還要看是否有“R”，有才是注冊商品。之前教師可提前多了解食品標簽上的一些信息，如R表示注冊商標、條形碼表示可用電腦來識別的商品密碼等。教師：大家觀察得非常仔細，連是否有“R”都注意到了。但假如我們購買的食品沒有包裝，我們該怎么辦呢？C.購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？學生回答：是否新鮮要看（色、質、味），買肉還應看是否蓋有檢疫部門的印章。我們這里灌水豬肉很猖獗，買肉的時候，再用手握一下肉，如果手是濕的，說明豬肉被灌注了很

5、多水，不能買。買魚要挑選游動靈活、鱗甲完整并且沒有污物附著的。:蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。教師：大家總結得真不少，聽起來滿有經驗的。（3）、實例分析，教師出示2個食品包裝袋供學生分析，判斷。2、預防食物中毒師：如果菜買回來了，就該開始烹調了。如果使用不當，也可能引起中毒，所以這個過程對食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預防食物中毒呢？下面我們來聽聽“小專家”的建議。視頻播放“小專家”進行現場小講座，學生聽取有關常識。（1：蔬菜水果應用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時候加點鹽，可以殺死蟲卵，或加點發饅頭用的蘇打，能把菜里的農藥洗出來。2：發了芽或變

6、綠了的土豆應去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會中毒。3：一般色彩鮮艷的蘑菇有毒，不能食用；受潮霉變的食物不能食用，尤其是玉米、花生等霉變后，能生長一種強烈致癌的物質。4:路邊的燒烤和油炸食品要少吃。（師補充：尤其是用反復使用后的油來炸的食品，也會產生致癌物質，所以，千萬要小心哦！）師：掌聲感謝我們的小專家?。?、怎樣鑒別食品是否安全   教師：看來大家對食品的鑒別有了初步的了解，日常生活中我們每餐吃的食物不一定一次吃完，很有可能下頓再吃，那么，這些食物可以放置多長時間呢？下面請大家按照課本的實驗步驟測定放置過的粥和新鮮的粥的pH，觀察實質的

7、顏色有什么變化？這說明了什么？教師出示新鮮的粥和已在溫暖的地方放置一段時間的粥（已變質）. 請學生設計方案說出鑒別的方法。學生發言： 如：1、聞一聞是否有酸味       2、觀顏色，若有氣泡或浸出液，可能變質   教師予以評價并歸納，聞味法、觀色法是我們日常生活中常用的鑒別方法，今天大家來嘗試用實驗法進行科學的鑒定。    3、用玻璃棒分別蘸取兩個燒杯中的液體，滴在兩張石蕊試紙上，觀察試紙的顏色變化，如果變為紅色，溶液為酸性；如果變為藍色，則溶液為堿性；如果不變色，則溶液是中性的。變成酸性或堿

8、性的則為變質。學生做實驗，描述實驗現象，匯報實驗結果：甲燒杯的液體使石蕊試紙變成了紅色，證明粥已經變酸，變質；滴乙燒杯液體的試紙沒有變色，證明粥是新鮮的。（食物不能總放著。）教師：為了防止食物變質，我們經常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保險箱”嗎？從食品安全方面考慮，使用冰箱應注意什么？  學生紛紛發言如：1、不是保險箱。食品不要保存太長時間。    2、放前要把蔬菜、水果洗干凈。3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分開。       4、剛從冰箱里取出的泠飲、瓜果等，要在屋子里放一會再吃。教師：那么日常生活中如

9、何做到食品安全？隨著科學技術的發展、人類文明的進步以及生態環境的日益惡化，人們對各種污染物和農藥殘留等通過食物鏈的傳遞危害人體健康的認識，越來越清楚。對此，有的醫生提出，為了保證家庭的食品安全，提倡食品安全健康自助法，具體地說，就是重點做到凈、透、分、消、密這五個字。三、食品安全在生活中再現教師：食品安全關系到每個人的健康，除了食品腐敗變質問題外，食品安全問題還涉及哪些？下面請同學們思考一下問題。1. 能用發霉，變質的殘羹剩飯或飼料喂養家禽家畜嗎？為什么？2.有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農藥含量少。請你對這種說法做出科學評價。3. 食品安全與環境保護有關系嗎？為什么？學生聯系生活實際展開討論

10、   如：噴灑農藥的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的豬肉、含有激素的魚、用柑水油炸的油條、用硫磺熏過的白饅頭、吃了未炒熟的豆角、發芽的馬鈴薯、霉變的花生米、有毒的蘑菇轉基因食品、強化食品、保健食品的安全問題  教師可準備一些相關圖片（蘑菇分類的掛圖、含有瘦肉精的豬肉、轉基因食品等）教師歸納或補充后歸納：食品安全問題，歸納起來可分為四種情況。1、食品腐敗變質問題  2、食品污染問題3、有毒食物引起的食品安全問題4、新型食品中的安全問題 四、綠色食品教師：環境的好壞直接影響著我們的生活質量，要想保證食品對人體無害，應該正本清源，從整治環境，保護環境開始。比如發

11、展生態農業，開發綠色食品等等。你想了解綠色食品嗎？請閱讀教材23頁開眼界。學生：閱讀，思考，了解綠色食品的積極意義和重要作用。五、結束語：俗話說“民以食為天”，“病從口入”，食品安全關系著每一個人，我們應當了解相關的常識，用科學知識指導我們健康地生活。如果你想了解得更多，就到圖書館或網上去瀏覽吧！六、拓展延伸材料分析 ：據報道，2003年3月19日，遼寧省海城區發生了小學生因食用豆奶而引發集體中毒事件，有2556人出現了中毒癥狀，800多人到醫院接受治療。經調查證實，生產豆奶的原料中的天然抗營養因子導致了這次小學生集體中毒事件。請根據所學知識回答這次事件屬于哪種性質的中毒？如何避免類

12、似的事件再度發生？（提示：可從食品衛生檢驗的角度分析并回答，要簡練。）答案：含有毒物質。加強食品衛生檢驗，避免不合格食品流入市場。教學反思我在安全教育課中以食品安全為教學主線，采用“參與式教學模式”展開課堂活動有效地對學生進行食品安全教育。1、創設了學生自主學習的時間和空間，調動全體學生積極、主動地參與教學活動。學生通過小品表演、調查報告、小專家講座、食品包裝袋的收集與討論等教學環節，訓練了獲取和處理信息、分析和解決問題、交流與合作等能力，讓學生在學會傾聽、學會學習、學會研究中自主獲得食品安全知識。2、教學過程能把學習知識、發展能力、培養情感有機地結合起來。如，通過學生自我分析常見的不良飲食習

13、慣、推薦同齡人營養食譜、為長輩設計營養午餐等過程，將所學安全知識上升為安全意識，再將安全意識轉化為安全行為。3、教學內容貼近學生生活實際，解決生活中的科學問題，真正讓安全教育走進學生生活，體現了科學的安全知識在指導健康生活中的價值，實踐“食品安全是健康生活的保障”的教育目標。為了更貼近同學們的生活，創新了安全教育的方法。例如，第二大塊在“食品安全”的教育中，十分注重學生的實際經驗和生活中的“發現”，如鮮肉、鮮魚、鮮菜的識別標準；四季豆煮不熟會中毒，霉變的花生含致癌物；路邊燒烤、油炸食品也會有致癌物質等，都是超出教材，學生的“發現”；如建議農民不應亂扔農藥瓶到河里，防止污染水域中的生物，再經食物

14、鏈傳遞給人類等等。都說明了學生有許多實際的經驗和“發現”，只要學生積極性調動起來了，并給予學生表達和交流的機會，安全教育就更能生活化，生活處處有安全知識，生活處處用到安全知識。4、安全教育的教學同其他教學一樣，離不開教學評價，把“發展性教學評價”的先進理念引入安全教育課的教學，通過教師評價、學生自評、學生互評等方式促進學生自我安全意識的形成。當然，在安全教育的教學中對于實驗中用到的PH值，有很多同學沒有能充分理解，應該加以改進，改用通俗易懂的方法向學生傳授食品安全常識。  附： 小品：倒霉表演者：學生分別扮演李亮、老板、李亮的媽媽。 道具：牛肉干三包、桌子。 情景

15、：從超市出來，李亮來到新市街夜市。聽見一攤主高聲吆喝： “走一走，看一看，美味食品大減價。機不可失，時不再來，快來買啦?！?李亮：肚子好餓呀！買點東西吃吧！ 老板：小同學，你想買點什么？ 李亮：我先看看。 老板：我們這里的牛肉干很棒，新鮮可口、物美價廉！同學，買點吧！ 李亮：便宜嗎？ 老板：便宜！為了配合市政府三項整治工作，現在門面拆遷，我們所有商品一律進價出售，絕對低哦！你去看看如果有比我們賣得更便宜的，你拿多少來，我們收多少！ 李亮：這牛肉干好吃嗎？（故作遲疑狀） 老板：絕對好吃，不信你嘗嘗！ 李亮：你不會騙我吧？ 老板：為這幾塊錢騙人，這種事我們可不會干！ 李亮：算了，你給我來一袋吧！ 老板：這么便宜的價格，我們都是兩袋一起賣的！ 李亮：我吃不了那么多！能不能只買一袋呀？ 老板：吃不了可以帶回去給你的家里人呀！ 李亮（無可奈何地）：好吧，我要兩袋。 老板： 2.95一袋，一共5.9元。 （老板趁李亮低頭在書包里掏錢時，偷偷換了一包過期的牛肉干。竊喜： “終于把這包過期的牛肉干賣掉了。） （李亮高高興興走了，一邊走一邊吃牛肉干。） 李亮回到家。李華的媽媽上場。 媽媽：哎，