1、周末，媽媽正在廚房準備著一家五口的晚餐。周末，媽媽正在廚房準備著一家五口的晚餐。正在柴、米、油、鹽、醬、醋手來手往之間，不小正在柴、米、油、鹽、醬、醋手來手往之間，不小心卻切到了手，于是拿了一些消炎殺菌的藥膏涂抹心卻切到了手，于是拿了一些消炎殺菌的藥膏涂抹后繼續做菜。做完菜后，媽媽又開始做起了面包，后繼續做菜。做完菜后，媽媽又開始做起了面包，當作明天的早點。爸爸坐在客廳一邊看報一邊猛摳當作明天的早點。爸爸坐在客廳一邊看報一邊猛摳“香港腳香港腳”，我在房間里喝著酸奶玩著游戲。姐姐，我在房間里喝著酸奶玩著游戲。姐姐的扁桃體正在發炎，所以只能躺在自己的房間里休的扁桃體正在發炎，所以只能躺在自己的房間

2、里休息。突然廚房傳來媽媽的大叫聲，爸爸沖過去一看，息。突然廚房傳來媽媽的大叫聲，爸爸沖過去一看，原來是只蟑螂，于是回客廳拿蟑螂藥給媽媽對付蟑原來是只蟑螂，于是回客廳拿蟑螂藥給媽媽對付蟑螂用螂用閱讀一段同學的作文，閱讀一段同學的作文， 找出與真菌和細菌有關的地方。找出與真菌和細菌有關的地方。你能根據它們與真菌和細菌的不同關系你能根據它們與真菌和細菌的不同關系進行分類嗎？進行分類嗎？對人類對人類有害有害的：的：對人類對人類有利有利的：的：“香港腳香港腳” 扁桃體發炎扁桃體發炎醬、醋、面包、酸奶醬、醋、面包、酸奶消炎殺菌的藥膏、蟑螂藥消炎殺菌的藥膏、蟑螂藥細菌、真菌與食品的制作細菌、真菌與食品的制作

3、許多食品的制作都需要細菌和真菌許多食品的制作都需要細菌和真菌聞聞氣球里有什么氣味？聞聞氣球里有什么氣味？演示實驗演示實驗細菌、真菌在酶的作用下：細菌、真菌在酶的作用下： 曲霉：曲霉： 淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖 酵母菌：酵母菌： 葡萄糖葡萄糖酒精酒精+ +COCO2 2 乳酸菌：乳酸菌： 葡萄糖葡萄糖乳酸乳酸有氧：葡萄糖二氧化碳有氧：葡萄糖二氧化碳水能量（多）水能量（多）無氧：葡萄糖無氧：葡萄糖 酒精二氧化酒精二氧化碳能量（少）碳能量（少）聞聞氣球里有什么氣味？聞聞氣球里有什么氣味？二氧化碳二氧化碳葡萄糖葡萄糖饅頭中的孔洞是遇熱饅頭中的孔洞是遇熱膨脹而形成的，這種氣體是膨脹而形成的，這種氣體是酵母菌

4、分解時產生的。酵母菌分解時產生的。食品腐敗主要是由細菌和真菌引起來的食品腐敗主要是由細菌和真菌引起來的食品保存食品保存-防腐防腐依據的主要原理是把食品內的細菌和真菌依據的主要原理是把食品內的細菌和真菌殺死殺死或或抑制抑制它們的生長和繁殖它們的生長和繁殖細菌、真菌與食品的保存細菌、真菌與食品的保存食品保存的方法有哪些？食品保存的方法有哪些？食品保存法：冷凍冷藏法食品保存法：冷凍冷藏法真空包裝法真空包裝法煙熏法煙熏法曬制法曬制法腌制法腌制法脫水法脫水法罐藏法罐藏法巴氏消毒法巴氏消毒法射線法射線法防腐劑防腐劑抑菌抑菌殺菌殺菌細菌和真菌可以引起多種疾病，但有些真菌卻細菌和真菌可以引起多種疾病，但有些真

5、菌卻可以產生殺死某些知病菌的物質，這些物質稱為可以產生殺死某些知病菌的物質，這些物質稱為抗生素抗生素另外，可以通過現代技術，把其他生物的某中另外，可以通過現代技術，把其他生物的某中基因轉入一些細菌內部，生產藥品。基因轉入一些細菌內部，生產藥品。如如利用大腸利用大腸桿菌合成胰島素。桿菌合成胰島素。 細菌、真菌與疾病防治細菌、真菌與疾病防治1、 利用廢水中的有機物利用廢水中的有機物作為細菌的食物，在無氧條件下，通過發酵將有作為細菌的食物，在無氧條件下，通過發酵將有機物分解，產生甲烷用于照明、取暖和發電，使機物分解，產生甲烷用于照明、取暖和發電，使廢水凈化。廢水凈化。2.2.在有氧條件下，也可以將有

6、機物分解成二氧化在有氧條件下，也可以將有機物分解成二氧化碳和水，使污水凈化。碳和水，使污水凈化。 總之，可利用細菌凈化生活污水和工業污水?？傊?，可利用細菌凈化生活污水和工業污水。細菌與環境保護細菌與環境保護練習練習1在釀造和制作面包時，酵母菌起得作用是在釀造和制作面包時，酵母菌起得作用是 （ ）A 把淀粉分解成麥芽糖，還可把葡萄糖轉化為酒精并把淀粉分解成麥芽糖，還可把葡萄糖轉化為酒精并產生二氧化碳產生二氧化碳 B把葡萄糖轉化為乳酸把葡萄糖轉化為乳酸C 使牛奶變成酸奶使牛奶變成酸奶 D使果汁或糧食發酵，產生酒精使果汁或糧食發酵，產生酒精2食品保存的方法有食品保存的方法有 （ ）高溫高溫 低溫低溫

7、 保水保水 加工減少水分加工減少水分 暴露空氣中暴露空氣中 隔絕空氣隔絕空氣A B C D3.抗生素是（抗生素是（ ）A.細菌、真菌細菌、真菌 B.細菌產生的殺死細菌的物質細菌產生的殺死細菌的物質 C.某些真菌產生的殺死細菌的物質某些真菌產生的殺死細菌的物質 D.某些真菌產生的殺死某些致病細菌的物質某些真菌產生的殺死某些致病細菌的物質 4.可以用來制酒和發饅頭的菌種是（可以用來制酒和發饅頭的菌種是（ ）A.曲霉曲霉 B.酵母菌酵母菌 C.乳酸菌乳酸菌 D.真菌真菌 ACDB5.5.下列真菌可用于制作啤酒的是下列真菌可用于制作啤酒的是( )( )A.A.酵母菌酵母菌 B. B.酵母菌和青霉酵母菌

8、和青霉 C.C.曲霉曲霉 D. D.曲霉和青霉曲霉和青霉6.6.制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是封。密封壇口的目的是( )( )。A.A. 隔絕空氣，抑制細菌的繁殖隔絕空氣，抑制細菌的繁殖 B.B.阻止塵埃、細菌入壇，防止污染阻止塵埃、細菌入壇，防止污染C.C.造成缺氧的環境，利于乳酸發酵造成缺氧的環境，利于乳酸發酵 D. D.防止氣體對流，利于醋酸菌無氧呼吸防止氣體對流，利于醋酸菌無氧呼吸7.7.酸奶的營養價值比牛奶高是因為酸奶在發酵過酸奶的營養價值比牛奶高是因為酸奶在發酵過程中，程中，( )( )使牛奶中的營養成分轉變成更

9、易于被使牛奶中的營養成分轉變成更易于被人消化和吸收營養物質，并產生多種維生素。人消化和吸收營養物質，并產生多種維生素。A.A.酵母菌酵母菌 B. B.醋酸菌醋酸菌 C. C.乳酸菌乳酸菌 D. D.曲霉曲霉CCC8 8肉湯培養基最適用下列方法中的肉湯培養基最適用下列方法中的( )( )滅菌或除菌，皮滅菌或除菌，皮膚最適用下列方法中的膚最適用下列方法中的( )( )消毒。消毒。A.70%A.70%酒精涂擦法酒精涂擦法 B.1% B.1%來蘇爾溶液浸泡法來蘇爾溶液浸泡法C.C.高壓蒸汽滅菌法高壓蒸汽滅菌法 D. D.用細菌過濾器過濾法用細菌過濾器過濾法9 9蘑菇宜采用下列方法中的蘑菇宜采用下列方法

10、中的( )( )保存，袋裝肉腸適宜保存，袋裝肉腸適宜用下列方法中的用下列方法中的( )( )保存。保存。A.A.脫水法脫水法 B. B.巴斯德消毒法巴斯德消毒法 C. C.真空包裝法真空包裝法 D. D.罐藏法罐藏法 E. E.腌制法腌制法 F. F.冷凍法冷凍法10.( )10.( )是醫藥上常用的一種抗生素，它是從青霉菌是醫藥上常用的一種抗生素，它是從青霉菌養液里提取的。養液里提取的。A.A.土霉素土霉素 B. B.鏈霉素鏈霉素 C. C.青霉素青霉素 D. D.紅霉素紅霉素11.11.在處理生活污水中，最常用的微生物是在處理生活污水中，最常用的微生物是( )( )，它們，它們分解有機物后產生的氣體是分解有機物后產生的氣體是( )( )。A.酵母菌酵母菌 B.乳酸菌乳酸菌 C.甲烷菌甲烷菌 D.青霉菌青霉菌 E.氧氣氧氣 F.二氧二氧化碳化碳 G.甲烷甲烷 H.二氧化硫二氧化硫 CAACCCG8.8.回答在家庭制作甜酒過程中的問題：回答在家庭制作甜酒過程中的問題：(1)(1)將糯米蒸熟的目的是將糯米蒸熟的目的是 ；(2)(2)將蒸熟的糯米用涼開水沖至將蒸熟的糯米用涼開水沖至30 30 的目的是的目的是 ；(3)(3)在糯米飯的中間挖一個凹坑的目的是在糯米飯的中間挖一個凹坑的目的