1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上廚師考核評(píng)分表檢查者：           成   績(jī)：                              時(shí)間：   年 &

2、#160;  月   日項(xiàng)目考核內(nèi)容記分得分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 業(yè)務(wù) 技能60分1、理論知識(shí)10分 10 根據(jù)廚師從事具體崗位應(yīng)具體理論知識(shí)百分考核，所考分?jǐn)?shù)相對(duì)應(yīng)記1-10分。1-9 2、時(shí)間能力25分  15-25 根據(jù)從事切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心具體崗位，分出幾個(gè)檔次所對(duì)應(yīng)分?jǐn)?shù)，分別核計(jì)5-25分。 5-14 3、菜 肴   開(kāi)   發(fā)15   分10-15 每月都具體規(guī)定廚師新菜點(diǎn)開(kāi)發(fā)具體任務(wù)指標(biāo)，達(dá)

3、到規(guī)定記10-15分，具有一定使用價(jià)值和發(fā)生一定效益記1-9分。1-9 4、客人投訴10分 10 本人所從事崗位，本月沒(méi)有投訴和質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題記10分，根據(jù)菜肴退回率和客人投訴率記1-9分。1-9  現(xiàn) 實(shí)表現(xiàn) 40 分1、出勤率15 全勤記15分，出勤率為96%以上記14分，低于90%每低1%扣1分。0-14 2、勞  動(dòng)   態(tài)  度   10  分8-10 工作積極主動(dòng)，無(wú)條件服從分配，有較強(qiáng)的責(zé)任感為優(yōu)秀記8-10分，工

4、作表現(xiàn)較好，能服從分配有責(zé)任感為良好記1-7分1-7 1、遵守店規(guī)店紀(jì)10分 10 能模范遵守店規(guī)店紀(jì)及各項(xiàng)規(guī)章制度記10分，能較好遵守店規(guī)店紀(jì)為良好記1-9分，受到行政紀(jì)律處分不記分。1-9 4、先進(jìn)5 評(píng)為店內(nèi)先進(jìn)工作者記5分。                            編

5、號(hào)：27                                       名稱：洗碗工考核評(píng)分表    填寫人：領(lǐng)班     &

6、#160;                             用途：檢查執(zhí)行層的績(jī)效    評(píng)分：滿分為100分；90分以上為優(yōu)；7590分為良；60分75分為中；60以下為差洗碗工考核評(píng)分表檢查者：       

7、    成   績(jī)：                              時(shí)間：   年    月   日項(xiàng)目考核內(nèi)容記分得分評(píng)  分  標(biāo)  準(zhǔn)

8、0;  業(yè) 務(wù) 技 能 50 分1、   操作規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn) 10 （1）按操作規(guī)程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，無(wú)差錯(cuò)、缺漏，10分。（2）基本無(wú)差錯(cuò)，無(wú)漏項(xiàng)59分。（3）一般，有漏項(xiàng)14分。2、   餐具損耗及丟失率 10 （1）月餐具損耗及丟失率控制在2 以下10分。（2）月餐具損耗及丟失率控制在2     5，59分。（3）月餐具損耗及丟失率控制在5  以上，14分。 3、   環(huán)

9、境及餐具整潔衛(wèi)生情況 10 （1）餐具消毒，衛(wèi)生合格，環(huán)境整潔，   10分。（2）餐具消毒，衛(wèi)生基本合格，環(huán)境 衛(wèi)生基本合格59分。（3）餐具消毒不徹底，環(huán)境衛(wèi)生一般 14分。 4、   操作噪音高低情況 10 （1）操作輕拿輕放，噪音低10分。（2）基本輕拿輕放，噪音低59分。（3）操作噪音大，拿餐具重拿重放14 分。5、   設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng) 10 （1）使用規(guī)范，保養(yǎng)到位，延長(zhǎng)設(shè)備  使用壽命，10分。（2）使用基本規(guī)范，有保養(yǎng)，59分。

10、（3）情況一般，保養(yǎng)不到位，降低設(shè)備使用壽命，14分。 現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn) 40 分1、出勤率10 （1）無(wú)遲到早退，保證提前10分鐘 到崗，10分。（2）月遲到早退不超過(guò)1次，提前10 分鐘到崗59分。（3）月遲到早退不超過(guò)2次，14分。 1、   勞動(dòng)紀(jì)律  10 （1）遵守酒店各項(xiàng)勞動(dòng)紀(jì)律及行為規(guī) 范，無(wú)違紀(jì)現(xiàn)象10分。（2）基本遵守酒店各項(xiàng)勞動(dòng)紀(jì)律，處 分不超過(guò)一次書面警告59分。  （3）紀(jì)律一般，處分不超過(guò)三次書面  警告14分。2、   工作態(tài) 度  10 （1）積極，任勞任怨，能較好地完成 工作10分。（2）基本上能完成工作59分。（3）一般，工作完成情況一般14分。3、   儀容儀表 5 （1）完全合乎酒店要求及標(biāo)準(zhǔn)，5分。（2）基本上按酒店標(biāo)準(zhǔn)要求59分。（3）一般，有時(shí)儀容儀表不合乎要求12分。4、   言談?wù)Z態(tài) 5 （1）工作中不說(shuō)否定詞，合乎員工手冊(cè)要求5