1、實(shí)驗(yàn)一、白灑灑精度的測(cè)定復(fù)習(xí)與提問1、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備情況（1）實(shí)驗(yàn)內(nèi)容；（2）實(shí)驗(yàn)儀器與試劑有哪些？（3）項(xiàng)目的檢測(cè)過程。2、密度計(jì)、常壓蒸儲(chǔ)和分析天平的正確操作方法。白酒是中國(guó)蒸儲(chǔ)酒的俗稱，它是以高粱等糧食為主要原料，以大曲、小曲或曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸儲(chǔ)、陳釀、勾兌而制成的蒸儲(chǔ)酒。酒精度又叫酒度，是指白酒中乙醇在20c時(shí)的體積百分含量，它是白酒的一個(gè)重要質(zhì)量指標(biāo)，GB10345.3-1989白酒中酒精度的試驗(yàn)方法：第一法密度瓶法；第二法酒精計(jì)法；GB/T5009.48-2003蒸儲(chǔ)酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法中蒸儲(chǔ)酒乙醇濃度的測(cè)定方法為密度計(jì)法。GB規(guī)定白酒必須蒸儲(chǔ)后再測(cè)

2、定酒精度。由于普通白酒中，除乙醇、水以外，其他成分含量很少，接近于乙醇和水的二元混合物的組成，而且乙醇含量又比較高，所以粗略的測(cè)定可不經(jīng)蒸儲(chǔ)，直接用酒精表測(cè)定的結(jié)果，準(zhǔn)確度完全可滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酒精度指標(biāo)的要求（標(biāo)簽標(biāo)注的酒度±1°）,但像特型酒這類允許含糖的白酒和有添加物的營(yíng)養(yǎng)性白酒，則必須經(jīng)蒸儲(chǔ)后再進(jìn)行酒精度的測(cè)度。一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? .熟悉密度、相對(duì)密度的概念，掌握酒精計(jì)結(jié)構(gòu)和刻度示值意義及校正方法。2 .規(guī)范蒸儲(chǔ)操作技能，掌握酒精計(jì)溫度濃度換算。3 .掌握密度計(jì)法測(cè)定白酒酒精度的方法。二、實(shí)驗(yàn)原理白酒的酒度即白酒乙醇（酒精）體積濃度，是指在20C時(shí)酒精水溶液中所含乙醇的體

3、積與在同溫度下該溶液總體積之百分比。利用酒精計(jì)和溫度計(jì)直接讀取酒精計(jì)和溫度的示值然后查“酒精計(jì)溫度酒精度乙醇含量”換算表?yè)Q算成20c時(shí)的酒精度。4 、實(shí)驗(yàn)組織每四人一組，共12組，每組需儀器及材料（一）實(shí)驗(yàn)儀器1.蒸儲(chǔ)裝置：250mL全玻璃蒸儲(chǔ)器；2.50mL移液管3.100mL容量瓶；4.玻璃珠數(shù)3粒；5.酒精密度計(jì)：精度為0.1度；6.溫度計(jì):0c50C分度值為0.2C；7.量筒：100mL結(jié)合實(shí)驗(yàn)想一想，列舉儀器全面嗎？蒸儲(chǔ)水、洗滌劑、毛刷等；（二）實(shí)驗(yàn)材料市售散裝白酒，共計(jì)3000mL四、操作步驟1 .實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備清洗所用玻璃儀器，保持干燥干凈。2 .樣品處理吸取100mL試樣于250mL

4、或500mL全玻璃蒸儲(chǔ)器中，力口50mL水，再加人玻璃珠數(shù)粒，裝上冷凝器，開啟電爐緩緩加熱蒸儲(chǔ)，用100mL容量瓶收集儲(chǔ)出液100mL,混勻，備用。【想一想如何保證儲(chǔ)出乙醇不揮發(fā)？】3 .注入酒樣將蒸儲(chǔ)后的試樣倒入潔凈干燥的量筒中靜置至酒中氣泡消失；4 .插入酒精計(jì)將洗凈擦干的酒精計(jì)緩緩沉入量筒中，靜止后再輕輕按下少許，待其上升靜止后讀數(shù)；5 .讀數(shù)與測(cè)溫從水平位置觀察酒精密度計(jì)與液面彎月面相切處的刻度示值，即為乙醇濃度，同時(shí)測(cè)定溫度（重復(fù)三次）。6 、測(cè)溫與換算按測(cè)定的溫度與濃度，查表，換算成溫度為20c時(shí)的乙醇濃度（體積分?jǐn)?shù)）。五、說明7 一樣品的兩次測(cè)定值之差，不得超過0.2%（V/V），保留一位小數(shù)，報(bào)告其結(jié)果。附實(shí)驗(yàn)一：原始數(shù)據(jù)記錄表試樣名稱“一實(shí)測(cè)試樣的酒精度;t一測(cè)量時(shí)試樣的溫度，C;校正：測(cè)定結(jié)果al制晤身度瓶XX品牌的白酒酒精