1、蛋白質的結構和功能教案一、教學目標（一）知識目標：1 說明氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。2概述蛋白質的結構和功能。（二）能力目標：1 培養學生的觀察圖表并歸納、分析問題的能力。2 培養學生收集資料、分析資料的能力。（三）情感目標：1 認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。2關注蛋白質研究的新進展。二、教學重點1 氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。2蛋白質的結構和功能。三、教學難點1 氨基酸形成蛋白質的過程。2蛋白質結構多樣性的原因。四、教學方法1 自主學習、合作探究：通過閱讀、分析、討論和交流，總結出氨基酸的結構特點、通 式與連接方式，總結出蛋白質結構與功能多樣性及其原

2、因。2 多媒體輔助教學：通過多媒體進行變式教學，加深對基礎知識的理解和掌握。五、教具準備學案、多媒體課件、探究活動用具。六、教學過程教學內容教師的組織和引導學生活動導入當你購買某些食品時，包裝上常附有食品成分說明。你 會發現蛋白質是許多食品的重要成分，有時你還會看到添加 某些氨基酸的食品。提問：1 你能夠說出多少中富含蛋白質的食品？2 你知道蛋白質在生命活動中的主要作用有哪些？利用生活經驗參與討論教師組織和引導學生活 動3 .為什么有些食品中要添加某些氨基酸？4 “大頭娃娃”是因奶粉中缺少哪種物質造成的？蛋白質的 基本單位組成細胞的有機物中含量最多的就是蛋白質。所以我們平時 吃的食物中，一般都

3、有蛋白質，肉、蛋、奶和大豆制品中蛋 白質含量尤其豐富。蛋白質必須經過消化，成為各種氨基酸， 才能被人體吸收和利用。氨基酸是組成蛋白質的基本單位。在生物體中組成蛋白質的 氨基酸約20種。那么氨基酸的結構又有什么特點呢？下面大家仔細觀察圖 2- 1 1四種常見的氨基酸的分子 結構模型和結構簡式，寫出氨基酸的結構通式，并分析討論 學案上的相關問題。氨基酸的通式如下：輛 itR0在教師引導下進入學習內 容：蛋白質的基本單位。分組討論并匯報交流學習成 果。對比觀察幾種氨基酸的結 構，總結出幾種氨基酸結構 的共同點，試寫出氨基酸分 子的結構通式。思考并回答討論題1 1H - N - C - C-OHH1X

4、H R討論：1組成氨基酸的兀素主要有哪些 ？組成蛋白質的兀素主 要有哪些？2.判斷某分子是不是氨基酸的依據是什么？ （評價學生學習成果，指明關鍵知識點）蛋白質的 結構提問：蛋白質是以氨基酸為基本單位構成的生物大分子，那 么氨基酸是怎樣形成蛋白質的呢？觀察課本圖2 14和21 5并進行回答。什么叫縮合？其產物是什么？圖解氨基酸的縮合過程。討論：氨基酸、肽鍵、水分子數和肽鏈數目之間有何關系？提問：1為什么20種氨基酸能夠形成多種多樣的蛋白質？2蛋白質結構多樣性的原因是什么？ 做適當說明并讓學生動手串珠為鏈來模擬蛋白質分子結構的 多樣性。組織學生進行交流、比較并匯報感悟。 總結學生的討論結果，說明氨

5、基酸的種類、數目、排列順序 以及肽鏈的盤曲折疊方式決定蛋白質結構的多樣性。觀察“氨基酸縮合反應”和 “蛋白子分子結構”的示意 圖，個人去圖解氨基酸的縮 合過程，總結并交流縮合的 產物。小組討論，得出相應的結論， 交流并完成學案上的思考 題。以四到六人為一小組圍坐， 用鐵絲串珠為鏈并構建不同 構型。小組間進行匯報、交流、比 較，感悟蛋白質多樣性的原 因。蛋白質的 功能提問：蛋白質的功能有哪些？引導學生閱讀課本并總結歸納 蛋白質的功能。討論：仁蛋白質的結構多樣性與功能多樣性有何關系？2 .人的紅細胞和心肌細胞的主要成分都是蛋白質，但這 兩種細胞的功能卻完全不同。原因是什么？ 總結：由蛋白質的功能多樣性可知，一切生命活動都離不開 蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者和體現者。學生以表格形式將蛋白質 的各種功能與各種實例填寫 在表格中并展示、交流。思考、交流并匯報七、板書設計一、蛋白質的基本單位一一氨基酸二、蛋白質的結構1縮合2. 蛋白質結構多樣性的原因三、蛋白質的功能1. 調節功能2. 結構功能3.