1、2020 高考生物專題蛋白質考點真題跟蹤練（限時：40分鐘）1. 亮氨酸的R基為一C4H9,緞氨酸的R基為一C3H7,它們縮合形成的二肽分子中，C、 H 原子個數的比為（）A . 11 ： 24B. 9 ： 18C. 11 ： 22D. 10 : 22C 解析：氨基酸通式可以用C2H4O2N R表示，而脫水縮合過程中，失去 了一分子的水，所以C原子的個數是11, H原子的個數是22,所以C項正確。2. （2019 江蘇省高三沖刺預測卷）在植物受傷時，一種由 18 個氨基酸組成的多肽 系統素會被釋放出來，與受體結合，活化蛋白酶抑制劑基因，抑制害蟲和病原微生物的蛋白酶活性，限制植物蛋白的降解，從而

2、阻止害蟲取食和病原菌繁殖。下列關于系統素的敘述，正確的是（）A.系統素形成時一些氨基酸R基上的氨基或竣基參與肽鍵的形成B.系統素內含18個肽鍵C.在常溫下，系統素遇雙縮月尿試劑會產生紫色反應D 系統素的形成需要消耗水C 解析： 參與形成肽鍵的氨基與羧基必須是與中心碳原子直接相連的羧基和氨基， R 基上的氨基或羧基不參與肽鍵的形成A 錯誤；系統素是由18 個氨基酸組成的多肽鏈，若為鏈狀多肽，則含有的肽鍵數=氨基酸數-肽鏈（鏈狀）數= 181=17個，若為環狀多肽，則含有的肽鍵數=氨基酸數=18個，B錯誤；系 統素由 18 個氨基酸組成，有多個肽鍵，遇雙縮脲試劑會產生紫色反應，C 正確；系統素的形

3、成產生水而不需要消耗水，D 錯誤。3. （2019 福建莆田一模）某蛋白質分子由M 個氨基酸、N 條肽鏈組成，則此蛋白質分子中至少含有O原子的個數是()A. M + NB. M-NC. MD. 2MA 解析：該蛋白質中O原子數=各氨基酸中O原子數脫下的水分子數= 2M-(M-N) = M+NO4. 如圖表示一個由153個氨基酸構成的蛋白質分子。下列敘述正確的是()A.該分子中含有152個肽鍵B.參與構成該分子的氨基酸中至少有 1個氨基酸含2個竣基，1個氨基酸 含2個氨基C.該分子中有1個氨基酸殘基含硫D.該分子徹底水解將產生153種氨基酸B解析：圖示蛋白質分子由1條肽鏈構成，多肽鏈上兩個氨基酸

4、R基上的 NH2和COOH脫水縮合形成一個肽鍵，故該蛋白質共153個肽鍵，A錯誤； 參與構成該分子的氨基酸中至少有 1個氨基酸含2個竣基，1個氨基酸含2個氨 基，B正確；該蛋白質含有的1個二硫鍵，是2個SH脫氫形成的，故該分子 中有2個氨基酸殘基含硫，C錯誤；該分子徹底水解最多產生 20種氨基酸，D 錯誤。5. (2018江蘇卷，5)哺乳動物的催產素具有催產和排乳的作用， 加壓素具有升高血壓和減少排尿的作用。兩者結構簡式如下圖，各氨基酸殘基用3個字母縮寫表示。下列敘述正確的是（）sS（）hK /、IICys Prm Leu Glv CN H » r Tyr） 即 He Gin催產索S

5、s0a'C”Cys Pro ArgGly C NH2TyrAnPhfi Gin加 Jk索A .兩種激素都是由八肽環和三肽側鏈構成的多肽類化合物B.氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中氫全部來自氨基C.肽鏈中游離氨基的數目與參與構成肽鏈的氨基酸種類無關D.兩種激素間因2個氨基酸種類不同導致生理功能不同D 解析：由圖解可知，兩種激素都是由六環肽和三肽側鏈構成的多肽化合 物，A錯誤；氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中的氫分別來自于一個氨基酸 的氨基和另一個氨基酸的竣基，B錯誤；肽鏈中游離的氨基酸數目與參與構成肽 鏈的氨基酸的種類有關，C錯誤；根據以上分析可知，兩種激素在氨基酸種類上 不同，進而導致

6、兩者的功能不同，D正確。6. （2019濰坊統考）蜂毒素是由26個氨基酸組成的一條多肽，則蜂毒素分子 （）A .至少含有一個游離的氨基和一個游離的竣基B.水解后一定能得到20種氨基酸C.能與雙縮月尿試劑產生藍色反應D.氮元素只能存在于氨基中A 解析：蜂毒素是由26個氨基酸組成的一條多肽。至少含有游離的氨基和竣基各1個；由于組成生物體蛋白質的氨基酸約為 20種，蜂毒素經水解可能 得到20種氨基酸，也可能少于20種；蜂毒素能與雙縮月尿試劑產生紫色反應； 氮兀素可存在于氨基、R基和肽鍵中。7. （2019四川成都零診）下列關于氨基酸和蛋白質的敘述，錯誤的是 （）A.甲硫氨酸的R基是CH?CH2sCH

7、3 ,則它的分子式是 C5H11O2NSB.酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引 起的C. n個氨基酸共有m個氨基，則這些氨基酸縮合成一條多肽鏈中的氨基數 必為m nD.甜味肽的分子式為Ci3H16O5N2,則甜味肽一定是一種二肽C 解析：氨基酸共有部分元素數為2個C、2個O、4個H、1個N、加上 R基一CH?一CH? SCH即為C5H1Q2NS；氨基酸中的r基決定 了氨基酸的種類和性質；R基中氨基數目=所有氨基數氨基酸數= m-n,由 這些氨基酸合成的多肽鏈中氨基數=1 + （m-n）;據分子式Ci3H16O5N2可知，該 化合物由2個氨基酸形成，因此為二肽。8.

8、（2018浙江卷，13）蛋白質在生物體內具有重要作用。下列敘述正確的是 （）A.蛋白質化學結構的差異只是 R基團的不同B.某些化學物質可使蛋白質的空間結構發生改變C.蛋白質控制和決定著細胞及整個生物體的遺傳特性D . “檢測生物組織中的蛋白質”需同時加入雙縮月尿試劑A和BB解析：氨基酸化學結構的差異只是 R基團的不同，A錯誤；某些化學物 質，如蛋白酶可催化蛋白質水解，使蛋白質的空間結構發生改變， B正確；遺傳 物質DNA控制和決定著細胞及整個生物體的遺傳特性， C錯誤；“檢測生物組 織中的蛋白質”，需先向組織樣液中加入雙縮月尿試劑 A液（0.1 g/mL的NaOH溶 液）1mL,搖勻后再加入雙

9、縮月尿試劑 B液（0.01 g/mL CUSO4溶液）4滴并搖勻，D 錯誤。9. 某50肽中有丙氨酸（R基為CH3）2個，現脫掉其中的丙氨酸（相應位置如圖）得到幾種不同有機產物，其中脫下的氨基酸均以游離態正常存在。下列有 關該過程產生的全部有機物中有關原子、 基團或肽鍵數目的敘述錯誤的是（）Jk Gin惟廣A.肽鍵數目減少4個 B.氫原子數目增加8個C.氨基和竣基分別增加4個 D.氧原子數目增加2個D 解析：根據圖示，50肽是條多肽鏈，含有501=49個肽鍵。如果將 其中的2個丙氨酸去掉后，就形成兩條多肽鏈和 3個氨基酸，則肽鍵數=47-2 = 45,因此肽鍵數減少了 4個，A正確；由于減少了

10、 4個肽鍵，相當于多增加 了 4個水分子，因此氫原子數目增加了 8個，B正確；一條肽鏈變成二條肽鏈， 氨基和竣基各增加1個，而兩個丙氨酸也含有2個氨基和竣基，加上第50位的 氨基酸，故氨基和竣基分別增加4個，C正確；由于減少了 4個肽鍵，相當于多 增加了 4個水分子，因此氧原子數目增加了 4個，D錯誤。10. （2019福建漳州二模）如圖是某蛋白質分子的結構示意圖，圖中 “、”等表示不同種類的氨基酸，圖中a鏈由21個氨基酸組成， B鏈由19個氨基酸組成，圖中“ 一SS一”是在蛋白質加工過程中由兩個一SH”脫下2個H形成的。下列有關敘述中，錯誤的是（）A鏈：一一一D一一 /SS, B鏈：

11、9;一一A .該蛋白質多樣性的主要原因是氨基酸的排列順序不同B.該蛋白質分子中至少含有兩個竣基C.圖中一S S一是在高爾基體中形成的D .形成該蛋白質分子時相對分子質量減少了 686C解析：蛋白質多樣性的原因有氨基酸的種類、數量、排列順序以及肽鏈 的盤曲折疊方式及其形成的空間結構不同，其中主要原因是氨基酸的排列順序 不同；該蛋白質分子有兩條肽鏈，至少含有兩個竣基；肽鏈加工折疊的場所是 內質網，即二硫鍵是在內質網中形成的；形成蛋白質脫去的水分子的相對分子 質量為18X （21 + 19 2） = 684,同時形成二硫鍵時脫下2個H,相對分子質量減 少2,所以形成蛋白質分子時白相對分子質量共減少6

12、86。11. 某多肽鏈為199肽，其分子式為CxHyNaObS2（a>199、b>200）,并且由下 列5種氨基酸組成。那么該多肽鏈徹底水解后將會分別得到賴氨酸、天冬氨酸的個數為（）COOHHSNCHCl 2SH 半胱氨酸CH.COOHh2 nchC(X)H天冬氨酸CMcibI.NCHCOOH內氨酸I .CH a賴氨酸&NCHCOOH笨內氨酸A. a- 199、(b 200)/2B. a 200、b-200C. a- 199、(b-199)/2D. a200、(b-200)/2A 解析：從題意知該多肽為199肽，含有198個肽鍵；又知該多肽分子式 為CxHyNaObS2,其

13、中N有a個，O有b個；又知1個賴氨酸中有2個氨基，1 個天冬氨酸中有2個竣基。據“方法”中(6)、(7)可直接計算，得出答案。12.蛋白質功能的多樣性取決于蛋白質結構的多樣性，以下關于蛋白質結 構的說法中正確的是()A .每種蛋白質分子都是由20種氨基酸組成B. 一個蛋白質分子只能由一條肽鏈構成C.相同種類、數目的氨基酸組成的蛋白質可能不同D.相同種類和數量的氨基酸只能構成同一種類的蛋白質C解析：組成蛋白質的氨基酸共有20種，但不是每種蛋白質的氨基酸都 有20種，應該是小于或等于20種，A錯誤；一個蛋白質分子可由幾條肽鏈構 成，B錯誤；相同種類、數目的氨基酸組成的蛋白質可能不同，C正確；氨基酸

14、的種類、數量相同的蛋白質，氨基酸的排列順序和蛋白質的空間結構可能不同， 因此不一定是相同的蛋白質，D錯誤。13.根據下列化合的的結構分析回答問題：(1)該化合物中，表示 ,表示 ，該化合物中共有個竣基；(2)該化合物是由 個氨基酸失去分子水而形成的，這種反應叫;(3)該化合物中的氨基酸種類不同，是由其R 基決定的，圖中表示R 基的編號是 ；(4)該化合物稱為， 含 個肽鍵， 肽鍵的結構式為；(5)牛胰島素是由51 個氨基酸組成的兩條多肽鏈折疊盤曲而成，兩條肽鏈至少含有 個氨基或羧基；(6)假設氨基酸平均相對分子質量為180，求圖中該化合物的分子量為(7)一些大分子蛋白質的結構非常復雜，高溫、X

15、 射線、強酸、強堿、重金屬鹽等會引起蛋白質變性，其原因主要是蛋白質的遭到破壞。(8)現有 800 個氨基酸，其中氨基總數為810個，羧基總數為808個，由這些氨基酸合成的含有2 條肽鏈的蛋白質，共有個肽鍵和 個氨基，至少含有的O 個數是 。解析：(1)由以上分析知，題圖該化合物中的 表示氨基， 表示羧基，該化合物中共有3 個羧基(題圖中的)。(2)由以上分析知，題圖該化合物共含有4 個 R 基 (題圖中的)、 3個肽鍵(題圖中的)， 是由4個氨基酸經脫水縮合反應失去3分子水而形成的。(3)該化合物中的氨基酸種類不同，是由其R 基決定的，圖中的 表示 R 基。(4)肽鍵是由一個氨基酸分子的竣基

16、(COOH)和另一個氨基酸分子的氨基(NH2)相連接，同時脫出一分子水后形成的，肽鍵的結構式是一CO-NH-,題圖該化合物共含有3 個肽鍵(存在于題圖中的)， 是由 4 個氨基酸形成的四肽。(5)牛胰島素是由51 個氨基酸組成的兩條多肽鏈折疊盤曲而成，兩條肽鏈至少含有的氨基或竣基數=肽鏈數=2個。(6)假設氨基酸平均相對分子質量為180,圖中該化合物的分子量=氨基酸數目X氨基酸平均相對分子質量脫去水分子數x18=4X180-(4-1)x 18= 666(7)一般情況下，高溫等破壞的是蛋白質的空間結構，使蛋白質變性，而不是肽鍵受到破壞。(8)800 個氨基酸中有810 個氨基、808 個羧基，

17、說明 R 基上有 10 個氨基、 8個羧基。 800 個氨基酸合成2 條肽鏈，共形成798 個肽鍵，每條肽鏈上一端游離1 個氨基， 一端游離1 個羧基。 兩條肽鏈上共有2 個游離的氨基，再加上 R 基上的 10 個氨基，共計12 個氨基。同樣可計算出游離的10 個羧基，每個羧基中有2個0,798個肽鍵中共有798個O,因此，該蛋白質中共有818個0。答案：(1)氨基 竣基 3 (2)4 3脫水縮合 (3)、(4)四肽 3 C0 NH(5)2 (6)666(7)空間結構(8)798 12 81814蛋白質的空間結構受到破壞，其生物活性就會喪失，這稱為蛋白質的變性。高溫、強堿、重金屬等會使蛋白質變性。先請你利用提供的材料用具設計實驗，探究乙醇能否使蛋白質變性。材料用具：質量分數為3%的可溶性淀粉溶液、質量分數為2%的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、碘液、無水乙醇、試管、量筒、滴管等。(一 )實驗步驟：(1)取兩支試管，編號A、B,向兩只試管中各加入1ml新鮮的淀粉酶溶液；然后 A 試管加 ， B 試管加 5 滴無水乙醇；混勻后向兩支試管再各加2ml可溶性淀粉溶液并混合均勻后，將試管放入適宜溫度5min ；(2)一段時間后，將兩支試管取出，各加1ml斐林試劑，放入5065°C大燒杯中水浴加熱5min,并觀察顏色變化(二 )實驗結果及結論：(3) ，說明乙醇能使淀粉酶 (