1、 免費 分享 創新區政協委員事跡材料注百年老店 魂系文化餐飲 記區政協委員、食品有限責任公司董事長 “，一個曾經沉默良久的品牌，在他的精心包裝、運作下，重新煥發了青春并不斷發揚光大，先后戴上了“山東名小吃、“中華名小吃、“山東老字號、“中華老字號等一頂頂桂冠，成為國內餐飲界一顆耀眼的明星。 “四四席，一套令老博山人魂牽夢縈的套餐規制，在他的深度挖掘、梳理下，超越了人們傳統概念中對菜品和餐具梳理規制的簡單理解，上升到“精神價值的層面并形成理論體系，從而成為“山東最具地域文化特色的主題宴。 飯莊，一根地區餐飲界的標桿，在他的宏觀規劃下，成為以文化餐飲為開展主線，以“四四席和飲食博物館為動靜兩種表現

2、形式，集美食、美器、美地為一體的文化餐飲運營模式典范。顧客來此，除盡顯尊貴、盡享天下美食外，得到的是健康的保證、精神的放松和文化的享受。 他就是區政協委員、食品有限責任公司董事長。 改制不改志，重塑百年老店輝煌 是個低調的人，低調做人、高調做事是他一貫的風格， 但這并不能掩蓋他在重塑百年老店輝煌中所做的奉獻。 始創于1919年的飯莊，是博山地區唯一能夠代表地方餐飲文化的老號名館。它完整創制并世代傳承的“四四席，成就了魯菜四大分支之一博山菜的主題精華，構建了具有顯著地域特色的博山主流餐飲文化體系。 然而，隨著時代的開展，飯莊卻逐漸走了下坡路，由前清進士、書法家、開明鄉紳、愛國人士張煥宸書寫的“飯

3、莊牌匾也在文革中被當做“四舊險遭消滅，幸而材質好，廚師們用其反面做了案板才保存了下來。當年有位看門的老人，曾是飯莊的伙計，他難忘昔日的輝煌，懂得這塊招牌的分量，于是趁夜深人靜之時將牌板搬出，藏在自己的床鋪下，后來又幾經輾轉，被人們不經意間丟棄在雜物間。 1999年，飯莊歸屬的公司頻臨倒閉，公司改制，走馬上任，成為掌門人。傳承餐飲文化、打造新的百年品牌、光復老字號飯莊，為地區餐飲文化的開展，為魯菜體系的繁榮，是他作為繼承者的核心使命和堅決選擇。他清醒地認識到，重振飯莊輝煌的首要任務，就是找回牌匾。他經過多方打聽，終于查找出下落，當他從堆滿廢棄物的下面，將這塊承載著幾代人夢想，布滿綠苔、漬漶斑駁、

4、面目全非的牌匾時，他的眼前變得模糊起來 一塊牌匾就像一面旗幟,只要牌匾不丟,招牌就不到,旗幟就不倒,精神就不倒。2001年，經過重新整修后的牌匾在博山首屆飲食旅游文化節上亮相，立刻成為人們關注的焦點和旅游文化節的亮點。 自1999年至今，帶著人始終堅守老字號文化陣地，不斷創新傳承以“四四席為代表的餐飲文化，深度挖掘整理相關人文史料，系統完善餐飲文化體系，付出了無數的心血和汗水。他帶著企業全面包裝運作“品牌，全面保護“各種知識產權，積極調整和不斷優化產業結構，“35種產品、菜肴先后被評為“淄博名小吃、“山東名小吃、 “中華名小吃，2006年“被國家商務部認定為首批“中華老字號，山東省政府認定為

5、“山東老字號。同時，加強了企業品牌建設，公司先后被評為“淄博市誠信企業先進單位、“淄博市農業產業化龍頭示范單位，2006年，上級政府基于對挖掘和保護餐飲文化所作出的突出奉獻，被評為“淄博市餐飲業突出奉獻獎和“淄博市非物質文化遺產傳承人。 傳承中創新，樹立地區餐飲標桿 是個永不滿足的人。 2021年，帶著人審時度勢，充分分析、評估了當前餐飲市場的結構特征，認識到飯莊復業條件已經成熟，大膽選擇了一條別人未曾走過的老字號傳承創新之路以文化帶動餐飲，以餐飲展示文化，搭文化臺，唱餐飲戲。以飯莊復業為突破口，復原“四四席真實面目，展示博山博大精深的餐飲文化，全面振興中華老字號。 只有這樣，企業才能生存，在

6、地區餐飲業中樹立新的標桿，才能對得起創立飯莊的先賢前輩們。為了圓滿復業，他嘔心瀝血、殫精竭慮。 2021年6月，?文化餐飲工程戰略規劃?由他一手制定出臺，一幅老字號振興開展的宏偉藍圖繪制完成。2021年3月飯莊的第二次新生旅程在撤除舊廠房的塵埃中拉開序幕！每一個房間，都由他親自設計，每一件用品，都由他親自擺放。2021年10月份，飯莊建成并試營業。飯莊和飲食博物館以嶄新的面貌亮相于孝鄉博山，成為博山餐飲界新的亮點和新的標桿，其硬件設施、文化內涵都填補了博山地區餐飲業的許多空白，得到了社會各界的高度關注和高度認可。 2021年，“四四席 以無可爭辯的強大文化實力被山東省旅游局評為“到山東不得不吃

7、的100種美食， 這是一項網上群眾評審，百名專家復議的殊榮。同時，飯莊被山東省旅游局認證定為魯菜四大發源地之一，并授予“魯菜館稱號，成為山東省內獲此資質的四家單位之一，四四席被評為“山東最具有地域文化特色主題宴。諸多專家指出，“四四席當屬魯菜經典。 冷靜中思索，竭力打造文化餐飲 在多年的拼搏中深深地感到文化的重要性，打造獨具一格的文化體系成為他最大的夢想和畢生的追求。無論是面對面，還是電視熒屏上，給人的，總是精干、睿智、沉著的印象。沉著來自于底蘊，來自于他對文化的深刻理解和艱辛付出。 為了實現他的文化夢，他歷盡艱辛，消耗巨資，走遍大江南北。筍因落澤方成竹，魚為奔波始化龍。十二年來，在市場經濟的

8、大潮中完成了改制、開展的不斷蛻變，經受住了劇烈的競爭考驗，完成了二次創業的歷史性轉變。 飯莊建成后，先后復原提煉1000余種傳統名菜，引進開發2000余種現代高檔新菜。四四席注重表達“五味調和、以味為本的自然根源，努力強化“醫食同源、療養并重的科學養生餐飲文化觀念，從而到達“和節范適，平衡膳食，修身養性，陶冶情趣的統一完美。 飲食博物館以場景再現、文物展示、人物介紹、圖片展覽、文化總結為表現手段，集中展示中國飲食文化和魯菜的開展歷程，闡述百年開展歷史三大文化主題； 以中國餐飲歷史開展重大事件為主線，深刻闡述中國餐飲文明不同歷史階段；以魯菜近3000年開展歷程為主線，以魯菜在元、明、清、民國四代

9、時期開展為重點，精彩刻畫魯菜的開展淵源；以近百年開展為主線，以人物及事件為重點，全面講述開展史和歷史奉獻。除張煥宸、王訥、欒玉涿、王廣鏞、孫廷銓、孫寶仍這些耳熟能詳的名字外，王盡美與、與四大名旦的故事更增加了的文化底蘊。 作為一名政協委員，是榮譽，更是責任。多年來，他將干好本職、真情履職放在首位，認真參加區政協重要會議、活動，認真撰寫提案，積極反映社情民意，在發揮職責、奉獻社會等方面留下了串串足跡，展示了良好的委員風采。相信在不久的將來，在他的帶著下，一定會以矯健的步伐走進更廣闊的市場，爭創中國文化餐飲的先進代表和領跑者，堅決不移地做大做強優秀的民族文化餐飲產業，再創新的輝煌百年。資料來源： :/ reader8 /data/xianjinshiji/of accountability, redress of orders and prohi