1、黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟南。最早時期,濟南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集,佳肴迭出而紅極一時.各商富賈,達官顯貴紛至沓來.與當時的"匯泉樓"聚豐德"并稱省城三大名店.其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓富榘的喜愛.他曾為此賞銀三十塊,并稱贊說:"此雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕。選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。鍋體講究，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿。烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。注重火功，一次制作的時間不得超過

2、6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。(一)、市場分析（1）市場概況民以食為天”。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來，而這其中“各領風騷一兩年”的現(xiàn)象，又引起大多數(shù)經(jīng)營者的反思和借鑒，對于大聚通美食城來說，目前市場上同類的及兼營的各類酒店日益增多，眾多的直接和潛在的競爭對手使該行業(yè)的競爭異常激烈。“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，找到競爭的切入點，確立適合的市場定位，全塑企業(yè)形象

3、，已成為企業(yè)制勝的法寶.黃燜雞米飯作為中式快餐有著“天時、地利、人和”三大優(yōu)勢，但要想茁壯成起來，還必須對自己的發(fā)展策略進行全新的思考。優(yōu)勢：有著深厚的文化底蘊：在博大精深的東方飲食文化基礎上發(fā)展起來的中式快餐，必然具有鮮明的中國特色。雞肉是我過的傳統(tǒng)食材，加之以現(xiàn)代的烹飪手法以及復古的烹飪器材形成了其特色。有著廣闊的市場空間：青島市是山東經(jīng)濟中心、國際著名港口城市。開發(fā)區(qū)又是青島新崛起的經(jīng)濟新區(qū)，這里主要居住著年輕白領、大學生、外來務工人口等等。這些都是快餐的主要消費者。再加上本店獨有的區(qū)位因素，坐落在購物中心長江利群南面小市場，又是人口集中活動地區(qū)。有著傳統(tǒng)的特色品種：黃燜雞米飯選料精細、

4、投料準確、鍋體講究、烹飪講究、注重火功、湯濃味厚、大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。黃燜雞米飯獨具匠心，在傳統(tǒng)雞肉的做法上融入數(shù)味天然滋補中藥材。經(jīng)營流程簡潔，就餐氛圍熱烈，產(chǎn)品飄香適口，回味悠長，搭配米飯食用，堪稱絕配。中檔產(chǎn)品，低檔價格，大眾消費，上餐迅速，翻臺率高有著合理的營養(yǎng)搭配：黃燜雞米飯采用中國傳統(tǒng)的烹飪方法和砂鍋烹飪，有著較為合理的營養(yǎng)和膳食搭配。人體所必需的纖維素、維生素和礦物質(zhì)含量適合，對人的健康有益。操作簡捷，不需要大面積廚房或者經(jīng)營場地，用人少，投資少，效益高，檔口開店均可經(jīng)營!（2）競爭狀況黃燜雞米飯的主要競爭對手是kfc、麥當勞、麻辣燙、米線、蘭州拉

5、面等等。洋快餐進軍中國，迅速占領了極大的市場份額，中式快餐卻仍處于最初的擴張階段相比于外國快餐黃燜雞米飯缺乏高效率。手工操作導致效率低下是一個很大的原因。缺乏標準化和規(guī)范化管理：其對服務水平之類的“軟性指標”有所疏忽，然而追求高檔的服務恰恰正好是現(xiàn)代消費的顯著特點。知名度低也是其重要的制約因素之一，往往消費者在作出選擇時會選擇自己熟悉又有質(zhì)量保證的大家公認的商品，所以開發(fā)市場是當前第一任務。相比于其他中式快餐其選材方面受了禽流感的很大沖擊，這是消費者流失的主要原因。(3）消費者分析隨著人民收入的增長，生活水平的提高，人民對飲食的要求也日漸提高，單純額填飽肚子已經(jīng)不能滿足人們的需求，美味、健康、

6、快捷成為人們對快餐的基本要求。健康和衛(wèi)生對于所有消費者來說都是最重要的，其次對于嘴饞的人來說美味是他們所追求的的；對于一些食量較小的營養(yǎng)則是他們的要求，對于趕時間的上班族來說快捷方便還是必備的條件，這些我們都具備。據(jù)統(tǒng)計，中國的快餐業(yè)具有年消費750億元人民幣的能力。中式快餐以其價格低廉、經(jīng)濟實惠，更符合大眾口味等特色將占據(jù)相當一部分的市場份額。這對黃燜雞來說是宏觀環(huán)境的機遇也是挑戰(zhàn)，人們的需求增加可以拉動我們的銷量但是還有一些人會認為這不夠檔次而不選擇。（二）、廣告戰(zhàn)略戰(zhàn)術1、廣告目標青島美食的成功商業(yè)策劃案例。我們不難發(fā)現(xiàn)，具有濃郁文化內(nèi)涵、強烈人文色彩以及風格特點突出的美食項目，是獲得成

7、功的有效途徑。早期的成功例子，漢麗軒自助、大碗來粥鋪、老四川酒家、上島咖啡等等，其中合理而明確的市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線，已經(jīng)成為廣告策劃中，重點需要借鑒和思考的內(nèi)容。所以打造屬于黃燜雞自己的特色，提高黃燜雞米飯的知名度，建立起良好的形象和口碑。擴展其銷路，增加其銷量，打響黃燜雞米飯經(jīng)濟實惠、美味可口、綠色健康的理念；建立一批忠實消費者，一年內(nèi)銷量達到3000份每年。盡早的在黃島區(qū)內(nèi)成立分店，慢慢的拓展到青島然后是其他城市繼續(xù)連鎖是我們的廣告目的和長期目標。2、廣告目標對象黃燜雞的市場定位是中低檔特色當中美食小吃，根據(jù)市場定位我們把廣告的目標群體選在： 市內(nèi)的小區(qū)居民各大高校學生各單位上

8、班的白領、工人年輕的小情侶們3、廣告目標地區(qū)本次廣告是我們的初次廣告投入所以我們準備采用低成本本地范圍內(nèi)的廣告策略。針對的地區(qū)是整個黃島區(qū)，從市場角度來講黃島開發(fā)區(qū)是一個人口密集的經(jīng)濟區(qū)，具有相當大的市場潛力。從季節(jié)角度看，天氣越來越熱，人們懶得在家中做飯，所以可以在外面尋一些省時、便宜、美味的小吃。這樣的小成本廣告在我們的承受范圍之內(nèi)，否則投資不能得到良好的效益回報。4、廣告作品 1、網(wǎng)絡廣告 可以在當?shù)刂馁N吧、團購、社區(qū)軟件內(nèi)進行網(wǎng)絡推廣，并插入自己制作的flash短片。可以這樣設計： 標題：黃燜雞米飯 一直與你相伴 背景：兒童公園 內(nèi)容：一個小男孩的自述 “每個人都有一個難忘的童年，

9、當然我也有” “我是一個愛哭的孩子” “但媽媽每次都有辦法讓我破涕為笑（此時出現(xiàn)媽媽的照片,端著一碗熱氣騰騰的黃燜雞）” “那就是.” 這是畫面跳轉(zhuǎn)到黃燜雞米飯的界面，同時精簡的介紹黃燜雞，轉(zhuǎn)到一個家中，一位慈祥的老母親為他兒子端出一碗熱氣騰騰的黃燜雞。出現(xiàn)廣告語：黃燜雞米飯 一直與你相伴網(wǎng)絡廣告可以更好的針對我們的目標市場，成本也較電視廣告低廉。2、傳單廣告 在各個人群聚集的區(qū)域發(fā)放傳單，上面有黃燜雞的簡介，制作工藝、小店地址價格等等，拿著傳單來就餐沒人還可以獲贈飲料一瓶。3、報紙廣告，在報紙上刊登上我們的廣告。4、在各大高校舉行各種活動期間可以為工作人員免費發(fā)放午餐，在活動現(xiàn)場拉上宣傳條幅

10、。5、現(xiàn)場制作黃燜雞給過往的游客品嘗，讓大家清晰的看到我們的制作流程和衛(wèi)生保障。6、開業(yè)活動宣傳開業(yè)期間免費贈送飲料，發(fā)放代金券等。 7、結(jié)合各種節(jié)假日舉行相關的活動，例如母親節(jié)呆著母親來就餐，母親的餐款免費，情人節(jié)情侶就餐女生免費等等。(三)、媒體計劃采用的媒體較少，主要是印制宣傳單的單位和報紙，宣傳單和報紙廣告的制作只要表現(xiàn)在想象力，美觀富有吸引力，文字與圖片相結(jié)合生動的表現(xiàn)出黃燜雞的特點，廣告的配音聲音要甜美，表現(xiàn)出對黃燜雞的喜愛之情。（四）、廣告預算 經(jīng)濟費用：報紙刊登費用 300印制傳單 300 現(xiàn)場操作費用 200 優(yōu)惠活動費用 200 其他費用 200人員分： 發(fā)傳單員 200 現(xiàn)場主持