1、“芋之園”芋圓店創業計劃書一、前言現今，甜品已同咖啡、音樂一樣，意味著時尚、浪漫、與美麗。時尚男女們 從享受甜品冷飲的美味，到追求果品的健康養顏；從享受美食，到追求情調和愜 意；無論是華美精致的西方甜品，還是溫潤養生的東方甜品，都不知不覺地進入 人們的生活，成為人們休閑娛樂生活中不可或缺的一部分。芋圓類的甜品食品雖然剛興起不久，但卻很快的得到眾多消費者的信賴和推 薦。拋棄傳統的糖，牛奶的甜品構成方式，通過以“健康、草本、無糖、低脂” 的新概念，通過原生態的植物，以無污染的產品，以營養的平衡技術，通過養生, 排毒的方式，從而實現廣大消費者對甜品“食而不胖”的愿望。最近幾年在長沙流行起來并受到廣大

2、消費者們的青睞， 目前長沙專門芋圓店 并不多，著名的品牌有師兄芋圓、樂豆芋圓、仙芋傳奇、仙芋世家等，所以還有 很大市場需求，在此方面投資創業較為可靠。二、項目說明（一）店面取名：“芋之園”取名“芋之園”，諧音“芋圓”，順口易記，招牌明顯。（二）店面地址：長沙市西站恒生超市旁邊人流量集中的一個地方，主要是周邊沒有正規的甜品店，只有幾家特別小規 模的奶茶店，而且不是有名的品牌連鎖店。地理位置非常優越，靠近長沙河西交 通樞紐站和梅溪湖公園，周圍有恒生超市、湘浙市場、人人樂超市等購物場所， 有財經高等專科學校、商務職業技術學院、湖南商學院等高校。這樣的好選址是 客源保證的一個重要因素。（三）經營理念“

3、健康、爽口、低糖”是我們的品牌理念，致力于打造“綠色健康、純正自 然”的飲食，保證專業的制作、貼心的服務、優雅的環境，區別于西站周邊小型 的冷飲店，為接下來長期發展做準備。三、市場分析：（一）行業慨況中國的各式甜品屋已經超過上千家，每年還在以 20%勺速度增長，尤其是北 京、上海、廣州這樣的大城市，但是，在香港，我們看見，基本上每條街上都有 超過2家以上的甜品屋，而這些甜品屋從早到晚都是熙熙攘攘。冷飲甜品作為餐飲行業，絕對是一個朝陽產業，市場前景非常廣的一個產 業，從各個方面都可以看出來，先看看廣東大街小巷的糖水店，就知市場潛力有多大，廣東市場遠未飽和， 0.5公里內沒有3家糖水店就 不算飽和

4、。 糖水甜品果汁冷飲絕對是一個高利潤的行業， 這也是由兩個方面決 定的，一個是原材料便宜，原材料基本上是全國各地都有的普遍的綠豆，蓮子， 白糖等物料，二是加工方式簡單，一部分產品是直接用半成品調出來的，一部分 是且高壓鍋，用不銹鋼鍋煮出來的，就跟煮飯一樣，具加工時間短，加工方式簡 單，專業人才要求不高，省時省人工費用，因此注定是一個成本很低，利潤很高 的一個行業。（二）本地市場分析長沙市區的甜品類的店鋪，主要有兩種類型構成，一類是大型正規甜品店， 像許留山，這類的消費人群大，消費比較集中，而且選址依附于大型商場；另一 類是小型冷飲奶茶店，這類店鋪規模不大，競爭力不強，但分布范圍廣。中間層次，并

5、且主打“芋圓”這一甜品的店面還不算多，尤其是在河西，甚 至西站人流量非常多的一個地方還沒出現一家，因而此類甜品店存在廣大發展空 間和財富潛力。（三）目標市場分析我們產品主要消費人群定位其消費人群為12歲以上到35歲以下的消費者,注重健康飲食、熱愛甜品的消費人群。具體消費人群構成如下:1、在校中學、大學生。此類群體時間充足，喜歡活動，善于發現新奇事物。2、青年情侶。此類群體愛好時尚，熱愛休閑食品，具有一定消費習慣。3、中年家庭主婦。此類人群大多在家帶小孩，熱愛生活休閑，帶孩子進店 消費，具有較強的消費決定權。四、競爭分析（一）競爭者分析同類型產品的店鋪幾乎沒有，只有附近一家“七杯茶”奶茶店，店面

6、規模非 常小，沒有座椅，店鋪定位低端，價格便宜，店面顯眼位置佳，客流量也不少。 另外還有附近肯德基、麥當勞有售甜品，存在潛在威脅。（二）競爭優勢1、周邊幾乎沒有正面競爭者（專門的芋圓店），西站這塊是很大的市場空白；2、“健康、爽口、低糖”的甜品是消費者選擇理由，也是品牌保證；3、位置相當優越，處于各大線路中心點，更有很多市場超市、學校和風景區；4、貼心的服務、舒適的裝修環境，是很多購物者休憩處所。（三）競爭劣勢1、地理位置優越但租金也相當昂貴， 定位中端層次，店面裝修等帶來成本較高, 風險會更大；2、人流量多但人群不固定，太雜亂，難以定位消費層次，產品獲得接受和滿意還要接受考驗；3、周邊環境不

7、是很好，沒有可以依附的關聯產業，完全自食其力。五、經營戰略（一）戰略目標：以保證專業的制作、貼心的服務、優雅的環境，迅速獲得消費者對我們店的 認可和滿意，培養出一批忠實消費者。預估一年內收回成本，持續龐大發展，以 西站為第一站打響名聲，為下一步開連鎖店做準備。（二）產品介紹1、于圓系列：招牌仙芋：芋圓 增芋川草凍+仙草沙冰¥18.00芋圓A：芋圓+紫薯+仙草+冰激凌+紅豆+蜂蜜水¥16.00芋園B:芋圓+地瓜+仙草+冰激凌+紅棗+蜂蜜水¥16.00芋圓C:芋圓+紫薯+仙草+冰激凌+西米+椰奶¥ 16.00芋圓D:芋圓+地瓜+仙草+冰激凌+布丁 +蜂蜜水&

8、#165; 16.00芋圓E:芋圓+珍珠+仙草+冰激凌+西米+蜂椰奶¥ 16.00芋圓F：芋圓+珍珠+仙草+冰激凌+綠豆+蜂蜜水¥16.002、奶茶系列：檸檬清茶：¥6.00玫瑰花茶：¥10.00烏龍茶：¥10.00蜂蜜柚子茶：¥10.003、冰淇淋系列：經典雙色：¥6.00圣代草莓：¥8.00羅威香草：¥12.00紅提黑加侖：¥14.00雙倍黑加侖：¥14.004、咖啡類：拿鐵咖啡：¥10.00摩卡咖啡：¥10.00卡布奇諾：¥10.00羅漢果冰咖：&#

9、165;12.00 5、特色小吃類：香芋西米撈：¥12.00芋圓椰汁紫米露：¥18.00芒果班戟：¥20.00奶酪慕斯三角蛋糕：¥18.00（三）員工1、店長：1名，負責統籌安排店鋪的經營與管理，繁忙時期幫忙打理店面；2、收銀員及服務員：2名，可交替輪班，著統一工作服裝，注重培養服務人員 良好素質；3、廚房員工：1名，負責制作，材料運送和廚房管理4、兼職：節假日繁忙期間，可適當招收學生兼職（四）服務管理:通過富有人性化和特色化的服務理念，為廣大的消費者營造一種優雅、時尚、 溫馨、快樂的就餐環境，是“芋之園”的目標，具體落實到一下幾點：1、店面營業期間必須

10、保持干凈整潔，時刻保持店內清潔，除此之外每隔2小時清潔一次店面。地面臟污時，服務人員要立馬拖干凈，不能留有水漬，桌面要保 持干凈，顧客離桌后，立馬要進行垃圾清理，桌面擦拭。2、廚房里冰柜每周定時清潔一次，烹制產品時用到的鍋碗等烹制結束后立刻清 洗，裝盛產品的瓷碗、瓷盤、杯子用后即清潔消毒。3、服務員包括店長，工作期間統一著干凈的黑色工作裝，并且穿戴整齊，注重 禮貌用語，對待顧客保持微笑熱情4、工作進行程式化，保證出食品的速度，杜絕出現漏單、顧客等待時間過長的 事情。如因此引起顧客不滿的記點扣除當月薪金或分紅， 充入生產變動成本內用 于購買生產材料。（四）裝修設計店面面積約為35平方米，較為寬敞

11、，裝修色調要明亮溫馨，墻上貼上我們 的產品攝影圖（當然要漂亮，修飾過的），角落套房一些有造型的裝飾物，桌椅 設計以簡單優雅為主，一個桌面上兩張菜單裱在玻璃桌里面。點單臺干凈簡單， 平直式設計，保證工作程式化進行。招牌夠大夠明顯，門口粘貼海報，門要選用 推拉式的玻璃門。（五）營業流程（每日）早上6點：清洗烹飪工具、清洗烹飪材料、烹飪材料處理（切片、丁等）早上6點20分：上鍋烹制、水果處理、準備烹調工具早上8點：完成烹飪，烹調產品，開門營業晚上10點30分：關門歇業六、營銷策略：（一）促銷策略分為兩個時期做具體的營銷活動，第一個是成長起步期，此階段盈利不是主 要，打開市場，吸引消費人群是主要目標，

12、第二階段是屬于一個發展穩定期，時不時保持銷售量持續穩定增長，低糜時期用促銷推動，另一方面是開拓更多的消 費人群。1、成長起步期：迅速提升知名度，將我們“芋之園”店面被周圍人所熟知，并 獲得大量的消費群。(1)免費試吃提前在店面周邊發送本店宣傳單，在宣傳單上折角“免費領取甜品一份”字 樣，憑此折下來的紙券一角，在開張當日可免費領取一小份甜品。 主要營造開張 當日氣氛。(2)八折優惠開張之日算起，一周以內八折優惠。低價噱頭吸引大量消費者，勇敢嘗試新 東西，并培養他們的消費習慣。(3)會員制在店一次性消費滿10元以上，可立即登記注冊成會員，免費獲得會員卡一張， 在店可消費，積滿可獲禮品。培養一批忠實

13、顧客。2、發展穩定期：將品牌知名度傳播得更遠，獲得消費者的認可和滿意，培養一 批忠實顧客，并擴展更多顧客。(1)網絡團購：在大眾點評網上發布團購信息，不只響知名度還吸引了更多消費人群。(2)節假日促銷：除了折扣，還適當采取禮品贈品，尤其是針對年輕消費群，禮品設計有紀念 價值，滿足漂亮可愛的要素，也可以吸引很多年輕女性。(3)產品創新：為留住老顧客吸引新顧客，適當時機推出新產品，新口味，滿足消費者求新的心理，新品推出折扣優惠一天。(二)廣告策略1、活動前期制作宣傳單、海報、折頁進行宣傳，2、利用新媒體。在QC®、微信、微博上發布相關店面信息，并定期開展互動活動3、利用大眾點評網這一平臺

14、推廣七、財務預算（一）前期固定費用投入產品制作設備設施：12000元包括電腦、榨汁機、攪拌機、冷柜、柜臺、飲水機、容器幾各種制作工具等廚房設備：5000元包括鍋碗、玻璃杯、消毒柜、清洗工具等裝修費用：5800 （店面裝修）+800 （店面才i設）+1200 （桌椅）+1200 （空調）=9000 元房租租金：78000元（為保證一年的運營，我們需要13個月的房租（1個月房租 為押金），預算房租為：6000元X 13月=78000元員工工資：店長：2500元普通員工：（包括收銀員+廚房后勤+服務員）1800X 3=5400元兼耳R: 600 X 2 （預計一年招兩個月兼職）=1200元總計一年工

15、資：（2500+5400） X 12+1000=96000元水電燃料費：24000元活動宣傳：2500 （宣傳費用：宣傳單、海報、廣告牌及發放費用）+促銷禮品（800） +網絡推廣（ 8000） =11300元其他：500元/月X 12月=6000元總計年總成本：1200+5000+9000+78000+96000+24000+11300+6000=241300設備設施廚房設備裝修費用房租員工工資水電燃料費活動宣傳其他總計120050009000780009600024000113006000242300（二）財務收入由于產品種類多預估利潤以主打產品芋圓為例，預計每日將會有560份訂單，每份訂

16、單平均16元，材料采購費占銷售量的45%平均每份訂單成本7.2 元，利潤8.8元。材料采購費：總銷售額X 55%（此費用根據銷售量計算，約為 銷售額的30%每日將獲得利潤7.2 X280=2016元每月將獲得利潤7.2 X 280X30=60480元年獲得利潤 7.2 X280X30X 12=725760元產品成本利潤詳見下表（單位：元）產品收入產品成本（55%毛利潤每件商品168.87.2每日所賣商品448024642016每月所賣商品1344007392060480一年所賣商品1612800887040725760以上是一年獲得的產品毛利潤，還要減去固定總成本，所以一年凈得（單位：元）73

17、5760-241300=484460 元年總毛利潤年總固定成本年純利潤7357602413004483360（三）投資回報此處的預算是將其分配到平均每日的收入費用中計算。預計高峰時期為5小時（13: 0014:00,17:00 21: 00）,高峰期進店 人流量為25人/小時,共進店人數：5X25=125人預計低山1期為10.5小時（除高峰期外，其他營業時間），進店人流量為5/小時，共進店人數：10.5X5=52.5人所以，每天平均小時進店消費人數為：（125+52.5） /15.5=11.45以上數據為店面每小時消費人數，保守數據取為11人，營業時間（8.00 11.30）:共15.5小時進

18、店基本消費每人：16元共計每日收入：11X15.5 X 16=2728元預計每日成本為：房租6000/30=200元，人力成本（500+2500+1800X 3）/30=280 元，原料成本2048X45%=921.6元，水電費2400/30=80元，雜費500/30=17元，設備折舊費24元，共計每日成本為：1042元每日可盈利為：2728-1042=1686元日收入房租人力成本原料成本水電費雜費設備折舊費日盈利2728200280921.68017241686（單位：元）（以上只是每日保守估計的純利潤， 未包括活動宣傳費用、節假日讓利、意 外損失等部分，所以與前部分年終利潤數據上有一定差距）綜上所述，除去特殊經營風險，一年內基本上是能收回成本的，此投資計劃 具有一定可行性。七、風險規避及策略（一）市場風險：市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：1、芋圓在導入期的風險，周邊市場上隨時可能會同時出現類似甜品店的開業， 競爭不