1、1、如何加快南農大肉制食品的轉化應用？答：（1）加快南農大肉制食品的轉化應用就是要與企業聯合。加大肉制品的轉化應用就要與企業結合，一方面南農大不斷的研究出新的提高肉制品質量的科研技術成果，企業將其應用到生產中，企業提供更多的資金用于新的創新技術的研發的同時不斷地將產品更好的推入市場，打開銷路，高校提供技術支持，然后企業提供資金支持。企業根據自身發展需求，積極主動底與南農對接技術支持和成果轉化，企業要及時地與南農大相應的課題組溝通，反饋企業所需要的技術成果有哪些；南農除了適應企業的需求從而吸引企業的科學研究資金之外，更要把企業看成是創新與發展的合作伙伴，及時地了解企業所需，研究的課題要貼近實踐而

2、不是只是注重理論研究；同時政府部門應該從政策調控、資金扶持、人才引進、成果轉化、提高自身科技素質等方面加強工作，促進南農肉制品的轉化。(2)加強和企業的合作，縮短轉化的時間（3）主動尋求企業的合作，放低身段，主動溝通（4）和企業合作，成立相應的實驗室或其他合作項目。（5）對已有的實驗成果進行創新。（6）不斷加強肉制品生產的技術創新成果，提高肉制品的品質。科技成果轉化，是指為提高生產力水平而對科學研究與技術開發所產生的具有實用價值的科技成果所進行的后續試驗、開發、應用、推廣直至形成新產品、新工藝、新材料，發展新產業等活動。研制出連續式盒裝氣調保鮮包裝機、時間溫度指示卡和冷鏈不間斷裝置，有效控制了

3、腐敗微生物的生長，延長了貨架期；研發出牛肉品質智能分級儀，填補了國內空白。2013年，南京農業大學周光宏教授課題組科研成果“冷卻肉品質控制關鍵技術及裝備創新與應用”獲國家科學技術進步二等獎。該研究系統開展了冷卻肉品質控制關鍵技術及裝備的研發與應用，在冷卻肉品質形成和變化規律、冷卻肉品質控制關鍵工藝技術以及關鍵裝備研發等方面，取得了重要進展。（7）加快南農的肉制品的轉化就要提高技術人員的水平要想加大南農大的肉制品的成果轉化就要提高技術人員的水平，一個企業的立足之本，在于優秀專業人才的引進和培養，有優秀而的人才才能實現肉制品生產各環節的標準化、規范化，更好地促進技術成果的轉化，將最新的技術應用到生

4、產中來。要想提高技術人員的素質，一方面是企業與南農結合，南農提供技術支持，專業的進行指導生產，另一方面是政府也大力的支持發展，在政策上提供扶持的同時組織相應的科研院所的專家進行指導生產和培訓，從而提高技術人員的綜合素質，生產出更加優質的肉制品，企業和學校共同致富。2、運用成果轉化理論分析南農大肉制食品轉化應用中的注意事項。答：科技成果轉化，是指為提高生產力水平而對科學研究與技術開發所產生的具有實用價值的科技成果所進行的后續試驗、開發、應用、推廣直至形成新產品、新工藝、新材料，發展新產業等活動。廣義的科技成果轉化是指將科技成果從創造地轉移到使用地，使使用地勞動者的素質、技能或知識得到增加，勞動工

5、具得到改善，勞動效率得到提高，經濟得到發展。狹義的科技成果轉化實際上僅指技術成果的轉化，即將具有創新性的技術成果從科研單位轉移到生產部門，使新產品增加，工藝改進，效益提高，最終經濟得到進步。南農大肉制品轉化時應注意的是：（1）高校與企業之間不能脫節南農作為高等院校，研究的課題注重結果，忽視成本，造成無法走向市場。由于缺少中試單位、生產單位，導致絕大多數研究成果無法產業化。企業注重現實，有一個難題，就要解決一個難題，而我們組織來的高校院所的專家教授長期以來研究的是方向，不是各類小技術。其實企業是很現實的，難度大和做不出來的產品，業主不會去投入，而生產上馬的技術存在小問題卻是帶有普遍性的，要解決這

6、些小問題，由于缺少技術工人、專業技術人才，企業自身無法解決，而請來的專家、教授是專業研究方向性、理論性、宏觀或大項目為主，這樣，企校之間就存有很大差距。結果出了成果難以轉化，企業無法接納，使得雙方的積極性都受到挫傷。要使得這個問題徹底解決，最好的辦法就是校企的產學研結合。因此南農在更好的與企業溝通，結合的更好。（2）高校要緊跟市場南農除了適應企業的需求從而吸引企業的科學研究資金之外，更要把企業看成是創新與發展的合作伙伴，與企業在創新的基礎上建立起共享知識創新成果、實現技術創新的新型合作關系，把更多的市場經營理念融入到科研思維和管理體制中，為高校科技與市場經濟配套提供保證。南農的科研課題要緊密的

7、與市場相結合，滿足市場的需求，而不是只是理論。比如在南農的鹵菜店要做好市場的調研，了解消費者喜歡什么口味的就生產什么口味的。（3）政府要提供有力的指導理論佐證和實施手段一方面，有時候政府對科研院所還缺乏一種引導、促進、推動校企生產工作一體化的理想機制，研究的課題與企業生產、市場承受脫節嚴重仍無良方，還沒有建立起相應的一整套運行制度、規定和辦法；另一方面，行政領導“兩張皮”現象嚴重(即口頭重要，在實際工作中又忽視)，工作千頭萬緒，條塊分割，各自己強調自身利益的重要性，政績的體現，基礎建設的緊迫性等等，再加上我們還是處于邊生產邊建設的社會發展過程，也難以集中精力、財力、物力去發展市場。再是，我們國

8、家這幾年的高等教育出現不正常的現象，就是學生上大學的目的是為了出人頭地，今后找個舒適的工作、優厚的報酬，沒有人想到會去做一個技術工人，做一顆社會的鏍絲釘。所以這幾年技術人才嚴重缺乏，有一技之長的人才跳槽頻繁。招人才難，留人才更難，是企業的通病。因此在科技成果的時候需要政府提供有力的指導理論佐證和實施手段。4、做好食品安全的保障從店家主體來看，“南農大黃教授”是一所大學和一位教授以及他的團隊所創立的實體店，主營食品加工，“南農大黃教授”的名字，明明白白地掛在店牌上，正如黃教授所言，將“南農大”與“黃教授”放在一起，目的就是拿兩者的名譽給消費者一個質量安全的承諾。按照“黃教授”所說，他們采用的是純

9、天然的香料，棄用化學防腐劑等，保證食品安全。也許正是因為這個原因，即便店里的食品并未有超眾的味道，仍然吸引了不少市民前來購買，消費者其實買的就是一個“放心”兩字。是的，現時食品安全問題層出不窮，以至于消費者對于食品都有些猜忌。“南農大黃教授”賣的不僅是鹵雞、鹽水鴨之類的食品，其實賣的更是信譽與質量安全。除了“南農大黃教授”加強自我約束，愛惜自己的羽毛外，也需要外在的同步監管方可更為保險。3、作為高校，南農大在科技成果轉化時應當做些什么工作？答：（1）科研緊跟市場、緊跟企業 要想更好的促進科技成果的轉化，南農的研究課題的時候要及時地與企業溝通，做好市場的調研，研究成果要緊跟市場緊跟企業，做好產研

10、的結合。 A、與企業開展合作 B、與企業開展人才交流C、與企業溝通交流的網絡平臺（2）不斷創新“南農大黃教授”已經走紅，但更要做大做強。實現這個目標的根本出路還是他們的質量、創新和優質的服務。“黃教授”不能丟了自己的“魂”，而是要充分借助在教學實驗中培育中的新配方、新產品，主動投入到市場中去，依靠不斷創新的品質、口味，以質量為基礎，最終贏得市場的持續青睞。做到這一點，他們的“創客”價值就會繼續獲得市場的尊重和認同。（3）對于教授創業的行為，學校可以給予適當的鼓勵。 在南農，黃教授是創業第一人，把知識轉化為有效的品牌輸出，這對大家的餐桌、每個人的生活，都是一種積極的貢獻。并且，大學教授創造品牌，

11、這和做科研并不矛盾。把理論研究回歸于現實本身，這既是對理論的驗證，也是更好地把握研究的前沿，這是理論與實踐的完美結合。對于教授創業的行為，學校可以給予適當的支持和鼓勵，當然老師是得保證教學和科研做好的情況下進行創業，對于在校大學生也可以鼓勵創業，對于專業學位的研究生可以多進行實踐。4、“南農大黃教授”走紅背后意味著什么？答：（1）黃教授走紅的一方面的原因是黃教授是創業第一人。有人覺得黃教授是不務正業但是把知識轉化為有效的品牌輸出，這對大家的餐桌、每個人的生活，都是一種積極的貢獻。并且，大學教授創造品牌，這和做科研并不矛盾。創業初期的有人極力的反對，可是黃教授克服困難堅持創業，這也是一種勇氣。黃教授作為南農創業第一人，此后也鼓勵更多的人創業，證明老師并不是只會教書，老師同樣可以創業成功。（2）黃教授走紅的另一個原因是將“南農大”與“黃教授”放在一起，目的就是拿兩者的名譽給消費者一個質量安全的承諾。按照“黃教授”所說，他們采用的是純天然的香料，棄用化學防腐劑等，保證食品安全。也許正是因為這個原因，即便店里的食品并未