1、加油站管理便利店管理（一）商品呈現：商品呈現可以吸引并且保留顧客。顧客影響著我們現在或將來的銷售額。依據行業統計，一個不滿足的顧客會把他的不開心告知10個伴侶。快捷而自由的購物對顧客很重要。一個有吸引力的店鋪會致力于制造良好的可接近性，進而制造快捷而自由的購物享受。 一、顧客選擇光顧便利店的緣由有幾個： （1） 清潔：清潔一個格外重要的因素，特殊是當考慮到要買早餐的時候。（2） 便利：此外，店鋪要能供應便利，店鋪要就近，購物的時候能“快進快出”。 （3） 良好的顧客服務：顧客還期望能在購買產品的同時，也買到良好快捷的服務。 （ 4） 價格：價格于顧客也是很重要的，價格必需合理而有吸引力。 （5

2、） 品種豐富：有否豐富的品種也是影響顧客購物的關鍵因素之一。 所以為了以上的緣由，任何市場方案都應考慮與它的目標市場相關的重要因素。依據貨品的不同性質，我們將便利店的商品分成14大類，如下表：例： 便利店商品部類表1234567酒類糖果餅干家庭食品糕點香煙飲料891011121314零食文玩具/禮品日用品健康美容品汽車用品潤滑油冷品二、商品陳設要達到的幾個基本目標（1） 能夠幫忙顧客快速查找貨品（2） 營造舒適美觀的購物環境（3） 利用合理的陳設制造更高的盈利（4） 能夠刺激顧客的購買欲（5） 能讓貨架保持豐富的陳設感（6） 能夠刺激沖動型購買及商品搭配購買 （7） 能夠更好地管理貨品庫存三、

3、商品陳設的操作的一般要求A、顧客的購買模式：（1）  方案型購買：在顧客進店以前他/她已方案要購買某類商品。例如:通常顧客在走進油站便利店以前已方案要購買機油。進店后，他/她會直接查找機油的陳設架選購他認為適合的機油產品。（2）  沖動型購買：顧客在進店之前并沒有打算購買某類商品，是由于在店內看到商品后才打算購買的。通常引發沖動性購物的商品都是小份量、即食的包裝。商品呈現策略得當可以刺激顧客作出購買的打算。例如：顧客進店前并沒有方案購買某種糖果，只是看到收銀臺區域良好的陳設被吸引，即時打算購買。B、依據顧客購買模式支配商品陳設（1）  方案性購買的商品：這些商品可

4、以存放在低人流量區域，如貨架、冷庫、店鋪的后面。這是由于顧客進店之前早已知道他要找什么商品，顧客會主動去查找的產品，這樣亦可使顧客掃瞄更多的貨架,增加顧客購買沖動性商品的可能性。這些商品通常如：機油、汽車用品、洗發用品、香座等；（2）  沖動型購買的商品：這些商品可以擺放在高人流量區域，如收銀臺區域，以刺激沖動性購買。這類商品一般是一些：暢銷的商品，高毛利的商品，小份量的、獨立包裝的，新上市及流行的商品。如：小食、糖果、口香糖、飲料、雪糕和各類促銷產品等。店鋪應確保這類商品有貨，依據銷售數據確保銷量最多的產品擺放在最惹眼的位置。C、沖動型及方案型購買的商品的結合陳設商品搭配陳設（1）

5、  把互補的商品即通常顧客會一起搭配購買的商品，如面包和奶類，牙膏和牙刷盡量放在一起或比較靠近的地方陳設。（2）  在一些貨場中的中性區域（人流量一般的區域）：應盡量依據搭配原則陳設一些食品、飲品、日常用品等；如：餅干、禮品、補品、調味品、酒、咖啡等； 四、商品陳設操作的基本要求（1）  商品及貨品都必需保持清潔嶄新，把商品的最佳狀態呈現給顧客。（2）  全部陳設貨品的都必需正面面對顧客，整齊全都。假如產品放在貨架層板的側面邊緣，貨品的正面應向側面呈現。假如貨架首層背面，顧客可以經過并看到貨品，則最終一包貨品的正面應向背面呈現，以便顧客由貨架背

6、面經過時可以看到貨品的正面。 （3）  同一品牌或同類貨品盡量放在同一貨架或相鄰貨架上。（4）  貨架上的全部貨品都必需包裝完整和潔凈、無變質。（5）  架上的全部貨物必需在有效期內，按先進先出擺放。先進先出擺放是指先到期的貨品先上架或擺在貨架的前端。這樣做可以使先到期的貨品先售出，令存貨保持新穎。先進先出擺放按下面四個步驟進行操作：  1 將貨品從貨架上移走。  2 徹底清潔貨架。  3 檢查貨品有效期，將過期或即將過期產品挑出，預備退貨或廢棄。  4 把貨品放回貨架上，先到期的放在

7、前端，后到期的放在后端。（6）  應保證每一個貨架上都有充分的貨品;如屬剩余貨品或臨時未到貨的,也要擺放在貨架最靠近顧客的外延并盡量令其顯得充分。（7）  每一種商品在貨架上都應有完整、清楚、正確的貨架價格牌，上面應至少標明貨品全稱、規格、產地和價格；貨架價格牌要求正對貨品陳設面的中心。商品調價后，貨架價格牌也必需準時更新。（8）  每一件商品上都應有清楚的價格標簽，并注明類別編號。價格標簽應統一打在商品的正面的右上角，不能遮住產品的名稱和規格。商品調價后，商品上的價格標簽也要準時更新。（9）  便利店內的空位，可考慮布置一些或銷量大的、或促銷的、或時令

8、性強的商品堆頭。每個堆頭上應有明顯的價格招貼。（10） 暢銷的產品可以考慮有更多的陳設位置。（11） 食品和非食品應分開兩個貨架陳設。假如兩個貨架相連，則中間可用毛巾，紙巾，紙內褲，襪子之類的產品隔開。五、訂貨/收貨程序良好的訂貨/收貨系統關系到便利店能否有足夠的貨品，它不僅僅是簡潔的貨品補充，更是建立在科學和閱歷分析的基礎上的猜測；通過盡量科學和精確的訂貨，不僅可以為將來的正常營運供應充分的貨品，還可以削減積壓資金和加快資金周轉，同時對于降低貨品的過期和變質損耗，也是卓有成效的手段。1、訂貨/收貨 便利店主管每星期分析每種貨品的銷售狀況和趨勢，并依據貨品的庫存量和結合必要的市場信息

9、，打算應訂購貨品的種類和數量。2、訂貨時間（1）  當貨品的庫存很低，滿足不了基本陳設，而且銷售狀況較好，應訂購此種貨品。（2）  由市場部統一給油站訂購貨品。部分周轉比較快的貨品，可由油站自行制定。3、訂貨數量（1）  各油站便利店應依據實際銷量、季節變化、促銷推廣和倉儲條件等因素打算訂購貨品數量。4、訂貨單處理（1）  由油站便利店當值主管填寫便利店訂貨收貨單，交油站經理審批，然后傳至便利店主管，便利店訂貨收貨單存檔在訂貨收貨文件夾，并以此作為收貨憑證。（1）  到貨后，當值油站便利店主管應先開箱檢查：打開每一箱貨物，檢查貨品的包裝是否完好

10、，有效期是否符合公司的要求（一般要求商品有效期超過包裝上有效期的一半以上）；逐一清點貨品，簽收送貨單，加蓋油站收貨專用章。（2）  文件處理：油站當值主管依據送貨單填寫便利店訂貨收貨單，分別統計各類貨品總額；將便利店訂貨收貨單交會計處理；油站財務每月統計一次進貨總量，填寫便利店商品月進銷存報表。六、過期、變質、損壞的貨品的處理程序（1）  將變質、損壞的貨品撤回倉庫，擺放在過期損壞貨品區。（2）  油站便利店當職人員依據過期、變質、損壞的貨品的種類和數量填寫一式2份的  商品報廢表上報油站經理；（3）  油站經理檢查確認后，上報公司；由公司統一

11、做出處理。（4）  油站便利店當值人員每月將商品報廢表存檔在損耗文件夾。全部的油站員工都必需遵照本單元的標準和要求去進行日常工作。任何的違反公司政策、制度的行為都會被追究相應的行政和經濟責任。七、盤點程序A、留意事項：（1）  盤點是整個便利店和倉庫管理中格外重要和必不行少的一部分，通過定期和精確的盤點，我們可以清楚了解實際的庫存貨品種類和數量，也可以清楚地反映出某段時間范圍“其類貨品的損耗狀況，從而可以發覺和解決存在的某些問題，最大限度地降低不必要損耗。每一位參與盤點工作的職員都必需嚴峻認真正確地依據公司規定的程序去執行程填寫有關報表。（2）  盤點程序應包含倉

12、庫貨品的盤點和便利店貨品的盤點兩部分。（3）  盤點過程確定不能影響正常的便利店和油品銷售工作。（4）  便利店盤點每月28日早班接班后馬上開頭，中午12：00之前完成；倉庫盤點在便利店盤點完成后馬上開頭，下午15：00前完成。（5）  如該店鋪格外繁忙，可以支配在其他非繁忙時間進行，可以由油站經理與區域經理商量解決，但必需做好登記的工作，以保證盤點的精確性。B、盤點預備1 、店鋪盤點預備：（1）  油站經理在盤點前支配好有關參與人員的班表，保證有足夠的人員參與盤點工作。（2）  各油站的會計出納、油站經理必需參與盤點的組織工作，帶領油站員工完

13、成油站的盤點工作，監督整個盤點過程，并對盤點結果負責。（3）  盤點之前必需由油站會計出納向每位參與盤點的員工具體講解盤點的程序和各自的職責。（4）  盤點前一天，油站便利店當值主管、收銀員將貨架上的貨物整理好，同一種商品盡可能擺放在一起。同一種類的貨物也應盡可能擺放在一起。擺放的位置要以簡潔清點為原則，不要在貨架上過多的擺放商品，最好依據陳設的標準擺放。（5）  油站經理給每一個貨架編上號，預備好足夠的空白便利店盤點表，讓當值主管、收銀員以貨架為單位，先把商品的名稱、編號、規格等資料寫在盤點表上，按“從左到右”、 “從上到下”的挨次；（6）  清點每一

14、個貨架商品品種的總數，與盤點表上的總數是否全都，檢查有沒有遺漏。2、倉庫盤點預備：（1）  盤點前一天，油站當值主管在支配足夠的貨品到便利店后，將倉庫貨架上的貨物以簡潔清點為原則整理好；（2）  整理好貨架后，油站經理給每一個貨架編上號，預備好足夠的空白便利店盤點表，當值主管以貨架為單位，先把商品的名稱、編號、規格等資料寫在盤點表上，按“從左到右”、 “從上到下”的挨次，（3）  清點每一個貨架商品品種的總數，與盤點表上的總數是否一   致，檢查有沒有遺漏。3、 便利店貨品月度盤點程序（1）  銷售記錄盤點開頭前，油站會計出納在交接班

15、后馬上支配一名員工登記全部的便利店銷售，盤點前全部銷售紀錄為本月銷售記錄，而盤點后所銷售應為下一個月銷售；在有pos機的便利店，可以在盤點前一刻打印出月銷售報表（留意打印后在pos機內清除此報表），將銷售由會計填寫在便利店商品月進銷存報表銷售一欄內，此時依據期出與進貨記錄可以得出便利店應存數量，實盤時可以以此為參考。（2）  盤點A. 油站會計出納將預備好的一張便利店商品盤點表分別發給每位盤點員，并依據貨架的編號支配好盤點的次序，如：當值主管按A、B、C、D、E、F次序清點：收銀員按D、E、F、A、B、C次序清點；B. 盤點員分別依據貨架次序開頭清點，開頭前應先通

16、知記錄銷售的員工：每一貨架的貨品應依據“從左到右、從上到下、從外到里”的次序進行盤點將結果填寫在“盤點數量”欄，店鋪盤點完畢后，接著盤點倉庫，并將二者結果匯總。C. 結束后清點商品種類的總數，與盤點表核對，如有問題應馬上向會計出納反映，如正常在“盤點員”欄簽名，把盤點表交給會計出納并通知記錄員，再取其他盤點表進行下一個貨架的盤點。（3）  數據調整A. 復點結束后，會計出納將初點數與復點數依據銷售記錄進行調整。假如銷售發生在盤點前，則盤點數應加上銷售數；假如銷售發生在盤點后，則盤點數不用調整。B. 會計出納在盤點完成后應對不少于10的貨品進行抽查，并在每

17、一張盤點表“審核”欄簽名確認盤點結果，然后將盤點表放入特地的文件夾內存檔。C. 油站經理在完成盤點后，馬上用另一張空白盤點表對該貨架的部分貨物進行抽查，與盤點結果對比，如有出入必需與會計出納共同進行復核，最終必需統一結果；抽查盤點表由油站自行保存，以備公司檢查。D. 盤點結束后，會計或出納需要依據本月的進貨與銷貨狀況算出本月應存數量，并與實盤數量進行對比，如有差異應再進行盤點和對，如無盤點錯誤，則照實填寫便利店商品盤點表。4、盤點結果處理程序（1）  會計將盤點表上數據輸入電腦，將全部的盤點表保留存檔；（2）  全部盤點表處理完畢后，分類別統計出盤點結果

18、，將結果填寫在便利店盤點報表。 此表應存放在盤點表文件夾內。（3）  統計盤點差異率，盤虧的部分由油站全部的員工擔當，比例依據油站員工的獎金 安排比例進行賠償。              （4）  油站經理須認真核查該種貨品自上次審核以來的全部有關記錄和進行有關調查，如差異太太而又查不出緣由的，可以向區域經理申請重盤部分或全部貨物。每月最終一日以前必需將盤點結果和庫存誤差書面記錄上報區域經理審核。（5）  區域經理必需在收到盤點結果后2

19、天內審核簽名，此數據作為便利店最終盤點數據，每月應將盤點結果填寫到便利店商品月進銷存報表，油站經理在審核處簽字，上報公司市場部。會計依據此數據調整油站的庫存。盤點結果、原始盤點表和庫存誤差書面記錄每月交公司財務復核。八、便利店商品定價程序A、制定商品價格資料（1）  由公司市場部制定便利店商品價格表后發送到每一個油站；（2）  油站如有POS系統，油站當值主管給每種新的商品定一個編號，將產品資料輸入PoS系統，生成條型碼并打印出商品價格標簽；如沒有POS系統，要做好商品流水賬，打印好價格簽。（3）  收到新貨后，必需確保PoS系統內的資料完全正確，并經測試條碼后才

20、可以上架、銷售。B、商品調價程序（1）  公司市場部在統一更新便利店商品價格表后，通過EMAIL發送到每一個油站，油站經理應按公司規定每日檢查電子郵箱接收。（2）  在接到便利店商品價格表后，應將油站的便利店商品價格表更新，同時要更新PoS系統。油站便利店當值主管應依據新的便利店商品價格表先將倉庫內的相應貨品打上新的貨品標簽，然后提前執行時間15分鐘（或依據實際貨品數量自行打算合理時間）開頭將便利店內的相應貨品打上新的價格標簽；（3）  涉及到商品零售價的表格也應作相應改動，并注明變動時間。（4）  如便利店對市場部統肯定價有異議，可在兩日內提出改價意見

21、，上報市場部待批。九、便利店貨品平安A、前言  對任何一家開架式售貨的商品、便利店，貨品失竊的問題始終都困擾著每一個經營者，有效的防盜措施能將店鋪的不明損耗降到最低，但是盜竊、詐騙的手法層出不窮，所以我們不能有絲毫的放松。如何能在實行有效的防盜措施的同時制造舒適的購物環境，是我們成功的因數之一，同時也是一項挑戰。B、當遇到偷竊行為的應對程序（1） 遇到貪小廉價的顧客（買幾樣商品、順手偷幾樣商品放在手提袋或褲袋的顧客），則用技巧（如：在顧客走出店門的時候說：先生小姐。我給個膠袋你裝手提袋里的朱古力，請到柜臺付款：在顧客付款的時候說：先生小姐：我幫你一起計算你手提袋里的朱古力，一共是100元，感謝！）提示顧客，表示你已發覺了他的偷摸行為，使之最終把放在手提袋或褲袋的商品退還給商店或給錢買下，而又顧全顧客的面子。（2） 給每一位進入便利店的顧客打招呼，如偷東西的人是職業偷竊團伙，則在他們進到店鋪時，就要給他們知道：你已經留意到他們了，以打消他們想在店鋪偷竊的念頭；（3） 假如他們已經偷得較大