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文檔簡介

1、服務xx絕對不能產生的現象1 .接迎xx態度冷淡隨便2 .讓客人尤其是女客人自己拉椅子入座3 .不為女士款著外套4 .餐前準備工作未完成調味品的不給5 .餐具沒有及時補齊6 .不和正規的服務（左右開攻的服務）7 .在客人正面服務8 .向客人服務時，不先做稱呼，比如在上菜時應先說“對不起先生”在收盤時應說“先生，你用完了嗎？等等9 .用不干凈或彎曲不正的餐具（餐具存放工作柜之前沒有擦干凈）10 .用有缺口或破裂的玻璃或瓷器餐具11 .玻璃杯或瓷器上留有手指印12 .用手指挖鼻孔或剔牙13 .對客人過分親昵隨便14 .xx聊天15 .高聲喧嘩旁若無人或者相互爭論不休16 .搬取盆碟碟碟作響17 .

2、將飲料或食物xx滴漏地上18 .忘記給客人應用的東西（比如給冰茶漏了糖水）19 .不給客人添加冰水或將冰水倒的過滿20 .沒有為客人換煙缸21 .當著客人面向同事大聲吼叫或責斥22 .端湯時將拇指浸在湯內（必須用湯底盆）23 .使用破洞或有污漬的xx或餐24 .將客人交代的事情忘得一干二凈25 .用冷的盆盛熱菜用xx涼菜26 .凝視xx稍稍評頭論足27 .用餐時將餐具掉落地上28 .端菜時將手指碰在食物上29 .將桌上殘肴撥向地上30 .不征詢客人意見就將菜盤收走或者是客人已經吃完了而不將盆碟撤走31 .工作柜零亂不潔32 .不理會他人工作區內xx的xx33 .xx客人結賬或者遲遲不給客人結賬34 .客人結賬而沒有問其xx35 .故意在客人周圍搬動桌椅整鋪桌面催促客人離去36 .不耐煩的表情和應付37 .向客人索取小費或故意作出對小費嫌少的表情或者收受小費而不道謝38 .不招呼客人離去或不說再見39 .制服不整鞋襪不潔40 .汗臭狐臭或過份的濃妝41 .蓬頭散發不修胡須4

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