1、燃氣爐具安全操作規程一、操作人員必須熟悉爐具的結構、性能和操作方法，并具有一定的維護保養設備技能。未經指定，其他人員嚴禁擅自操作設備，操作期間不得離人。二、每班作業前要先通過看、嗅、聽來檢查天然氣管道是否有泄漏；發現有漏氣，禁止現場使用明火、開燈、打手機、開啟任何設備。立即關好天然氣閥門，打開門窗通風，并立刻上報。三、開啟排煙機，使排煙機處于正常工作狀態，未啟動抽氣系統嚴禁點火。四、點火前先確保所有燃氣閥處于安全關閉狀態；必須執行“火等氣”的原則，千萬不可“氣等火”。五、打開爐風機，先將爐灶風閥開到最大，把爐膛內廢氣及雜物吹去，再關閉爐灶風閥。六、開總氣閥，點燃點火棒,把點火棒放到爐頭位置，點

2、燃火種時，操作人員切勿正對爐門，以防火苗噴出傷人。七、打開該爐灶燃氣閥即可使用，然后調節風閥門、氣閥門至所需火力即可。八、暫停爐灶操作順序：關閉氣閥門、待火滅后、關閉風閥門、關閉風機。九、停爐灶時的操作順序：關閉鍋灶天然氣閥門關閉天然氣管道總閥門關閉風機關風機電源。十、如遇火種或爐火意外熄滅，嚴禁直接點燃爐火，必須按“3-7”順序重新開始操作。十一、各種灶具開關，必須用手開閉，不準用其他器具敲擊開閉。十二、每周至少兩次用肥皂水來檢查全套天然氣管道、閥門，發現泄漏立即關好天然氣總閥，及時上報，維修好后方可使用。消毒柜操作規程一、食堂要有專人負責消毒柜的管理與維護，不準負責人以外的人隨便使用。二、

3、先檢查消毒柜底部水箱內的水是否達到規定要求，不夠時，應補水，防止干燒。三、先把碗具清洗干凈，瀝干水后再放入消毒柜內消毒。四、先放入碗具關好門后，再通電消毒。五、不耐高溫的餐具，不得放入柜內消毒。六、消毒完畢后關掉電源。七、定期進行清洗水垢。八、每班要進行擦拭干凈，要注意安全，不要發生燙傷事故，要防止外人或小孩觸電及燙傷。九、如發現漏電等故障，應馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開機修理。十、使用前，參考使用說明書要求。不嚴格按操作規程使用，出現問題嚴格考核并追究責任電蒸飯車操作規程一、使用前，先檢查蒸飯車內是否加足量的水，但水加的不要過滿，以免滲出。二、加水后放入需蒸的食物，關上門后，再合閘通

4、電。通電后，先確認沒有漏水的地方后再離開。三、溫度指示控制儀要調整正確。四、蒸食品時，需要掌握時間，防止水燒干。五、要把每次蒸食物的殘渣清理干凈。六、如發現漏電故障，應馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開機修理。七、使用后，關掉所有的電源開關，待水溫降至30度左右再放掉蒸車內的水。八、定期清洗水箱水垢。九、使用前，參考使用說明書要求。不嚴格按操作規程使用，出現問題嚴格考核并追究責任。電開水器安全使用事項一、在購買產品后不要自行安裝，最好由生產企業的專業人員進行安裝。在使用產品前，應仔細閱讀產品使用說明書，按照說明書進行操作。二、一般開水器應放置在一個牢固的平臺上，其附近應有排水地漏，方便開水器

5、清洗排污以及故障條件下的溢水。外部電源在接入開水器前，應安裝獨立的電源開關及漏電保護裝置，開水器的金屬外殼要可靠接地。三、不要將開水器安裝在潮濕的環境中，如浴室中。因為浴室中空氣潮濕，水蒸汽進入電器箱后，易在絕緣介質表面凝結，降低其絕緣性能，造成漏電事故。四、在使用開水器時，應先注滿水后再接通電源，不要隨意自行調整溫控器，以防止將溫控器調至沸點溫度以上。五、在使用過程中，不要輕易拆除開水器的接地導線，因為接地措施是防止觸電的最后一道保護措施。六、要經常檢查開水器的進水源，防止進水口處堵塞，避免電加熱管干燒現象的發生。七、要定期除垢。如果當地水質低劣，可在開水器進水口處安裝凈水器，以提高開水器的

6、工作效率，延長使用壽命，保證飲用水的清潔衛生。八、在保養清洗開水器前必須切斷開水器的水源和電源。清潔開水器的外殼時，應用干凈的抹布進行擦拭，嚴禁用噴射水流沖洗外殼及電器箱部分。和面機操作規程一、使用前先將和面機清洗干凈，放入面粉和水，不要過量以免損壞機器，如需要和的面較多，需分2次或多次攪拌。面、水放好后，關上檔板后，再通電。二、和面時，要取正反兩個方向來攪拌，以便使面和得均勻。三、如攪拌不均或掉入臟物時，需要用手調整或取面時，必須先關畢電源停機。四、攪拌完畢后，關掉電源，停機后取面。每次要把殘渣清理干凈。（平常可以將少量面頭置于槽內，周六、周日及節假日必須徹底清理干凈）。五、不可在和面機內發稀面，以防腐蝕和面機。六、如發現漏電等故障，應馬上切斷電源停機，找電工修理，不得私自開機修理。七、使用前，參考使用說明書要求。不嚴格按操作規程使用，出現問題嚴格考核并追究責任。冰柜操作規程一、冰柜必須指定專人負責保管、清洗，負責人要經常檢查機器功能、箱內濕度、食品，任何人員不得私自存放食品。二、冰柜在使用中，隨手關門，食物須快進快出。三、熱食必須冷到常溫后，才能放入冰柜。庫存食品必須知道進庫日期，務必做到先存先用。四、食品存放必須魚、肉、生、熟分檔，防止交叉污染。五、存放食品要有標