1、西餐職業(yè)生涯規(guī)劃前言? 只有知道明天干什么， 今天活著才有意義。 只有知道自己想干什么， 今天活著才有追求。 只有知道自己做過什么，今天活著才有信心。 一個不能靠自己的能力改變命運的人，是不幸的，也是可憐的。只有把命運掌握在自己手中，命運才能成為我們的奴隸。而人的一生中究竟有多少個春秋，有多少事是值得我們回憶和紀(jì)念的呢?生命就像一張白紙，等待著我們?nèi)プV寫。身為中專生的我們在這青春年華的日子里，就要抓緊時間多學(xué)習(xí)知識和技能來充實自己。把握自己的未來，確定人生的目標(biāo)，才會有奮斗的動力。自我介紹我是一個 15 歲的男孩，就讀于北京市勁松職業(yè)高中，學(xué)西餐烹飪專業(yè)。雖然性格有點兒內(nèi)向，但我會認(rèn)真踏實的努

2、力做好每一件事，我也同樣懷有著理想與追求。我的夢想就是將來能夠擁有一家我自己的西餐連鎖店，由我自己設(shè)計和制作美味的菜肴，讓更多的愛吃的人來盡情的享受。在我閑暇之余，我會挑幾本喜歡的書看，并且在周末的時候，我要么去打籃球，要么去游泳。現(xiàn)在我又多了一項任務(wù)，就是練習(xí)專業(yè)技能，我覺得既充實又有意義。西餐行業(yè)發(fā)展分析? 西式餐飲簡稱西餐，已從狹義的歐洲餐飲演變定義為具有外來飲食文化的餐飲都稱之為西餐。在中國，廣義的西餐概念包含了法餐、意餐、俄餐、美餐、德餐、拉美餐、東南亞餐、日餐、韓餐、混合餐、西式快餐、英餐、非洲餐、咖啡、酒吧、西點等。西餐行業(yè)作為朝陽行業(yè)正在中國迅速地發(fā)展、壯大。?近年來 ,我國餐

3、飲業(yè)年營業(yè)額連續(xù)高速增長 ,其中相當(dāng)數(shù)量來自于日益興起的西餐業(yè) .隨著改革開放日益深入 ,西餐正在成為全國城市餐飲消費的重要文化追求 .近年大量國外餐飲品牌引入 ,極大地豐富了國內(nèi)餐飲市場 ,也為西餐業(yè)發(fā)展開拓廣闊前景 .西餐業(yè)近幾年出現(xiàn)了快速發(fā)展趨勢 ,并迅速成為一個新興餐飲產(chǎn)業(yè) ,在餐飲經(jīng)濟發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。? 我的發(fā)展目標(biāo)? 在學(xué)校學(xué)習(xí)階段，要做到 “做中學(xué)，? 學(xué)中做 ”，為將來奠定扎實的基礎(chǔ)。? 在工作階段，向前輩虛心求教，提高專業(yè)技能和管理能力，? 為實現(xiàn)終極目標(biāo)打下良好基礎(chǔ)。? 成為上市公司 CEO?同學(xué)們在認(rèn)真學(xué)習(xí)?規(guī)劃發(fā)展階段確定發(fā)展措施? 為了實現(xiàn)我的目標(biāo) ,我要一步一

4、個腳印努力 ,在此我對未來的人生做一個初步的規(guī)劃。? 初始階段（ 15 歲 -16 歲、 17 歲 -20 歲）? 打工階段（ 21 歲 -25 歲、 26 歲 -35 歲）? 創(chuàng)業(yè)階段（ 36 歲 -50 歲）? 一15 歲-16 歲?中專一、二年級通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，掌握烹飪知識，了解各種烹飪原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及加工，熟練掌握各種烹調(diào)技法，了解專業(yè)理論知識；同時多練習(xí)刀工、食品雕刻、裝盤等技巧。這些都將是為我將來實習(xí)和到達(dá)工作崗位上一條鋪平的 “道路 ”。? 17 歲-20 歲?中專三年級進(jìn)行頂崗實習(xí)，我們這個專業(yè)實習(xí)的合作單位是五星級酒店，各方面要求都比較高，我想我可以好好利用實習(xí)的機

5、會進(jìn)一步了解廚房的工作流程，更加熟練地運用各項技能，提高自己的烹飪技術(shù)；另外，還培養(yǎng)吃苦耐勞的精神，為今后的工作和創(chuàng)業(yè)打下基礎(chǔ)。在這三年期間考取初級廚師證。在校期間，我還要加強鍛煉身體，因為廚師這個行業(yè)不僅需要良好的業(yè)務(wù)素質(zhì)，好的身體素質(zhì)同樣也是必不可少的。? 二21 歲-25 歲? 從一個最普通的廚房員工做起，在后廚勤勤懇懇工作和學(xué)習(xí)，踏踏實實地做好本職工作，進(jìn)一步熟悉和掌握烹調(diào)技術(shù)，跟著師傅要勤學(xué)好問多思考、多做事、多練習(xí)，針對每一項工作都要做到細(xì)致認(rèn)真。在幾年的時間里從師傅那里學(xué)到更多的知識、技法和經(jīng)驗。為今后從事的廚師工作打下更堅實的基礎(chǔ)。? 26 歲-35 歲?在這期間，除了繼續(xù)提高

6、自己的烹飪技能外，還要展現(xiàn)自己的專業(yè)能力，贏得同事的認(rèn)可；另外，在為人處事方面，要友善待人，多與同事溝通，與同事和睦相處。在此期間要取得高級廚師資格證。在具備了良好的烹飪技術(shù)后和積累了一定的管理經(jīng)驗后，我的目標(biāo)是從廚師的工作崗位轉(zhuǎn)移到管理崗位上。首先競聘主管崗位，在主管崗位上要盡心盡責(zé)，做好本職工作，同時要不斷地增強自己的管理能力，溝通協(xié)調(diào)能力、組織能力，在工作中展現(xiàn)實力，獲得同事和領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，為今后向更高層次管理崗位發(fā)展打下基礎(chǔ)。? 三36 歲-50 歲?我打算去實現(xiàn)我的終極目標(biāo)，做一名成功的連鎖餐飲店老板。有什么樣的職業(yè)思路才會有什么樣的做法。我會努力借鑒成功企業(yè)的營運方式和經(jīng)營理念，運用打工和創(chuàng)業(yè)期間取得的經(jīng)驗及資金的沉淀，來實現(xiàn)我個人的最高職業(yè)目標(biāo)，做一名成功的連鎖餐飲企業(yè)老板。?四 50 歲以后，總結(jié)經(jīng)驗，做一名餐飲技術(shù)顧問，培養(yǎng)新一代的烹飪技術(shù)接班人，為告別職業(yè)生涯做準(zhǔn)備。? 結(jié)束語?我經(jīng)常對自己說一句話：計劃沒有變化快。我的目標(biāo)和計劃雖然是依據(jù)自身實際情況進(jìn)行規(guī)劃，但如今社會瞬息萬變，每天都會有新的挑戰(zhàn)和機遇，今后我會不斷的修正