1、田啟森媽媽田啟森媽媽合理營養與食品安全合理營養與食品安全有什么不適的有什么不適的感覺？感覺？不適感：不適感： 餓，胃不舒服，提不起精餓，胃不舒服，提不起精神，注意力不集中神，注意力不集中長期以往對身體的傷害：長期以往對身體的傷害： 低血糖、低血糖、胃病胃病、膽結石膽結石等等不合理的飲食習慣不合理的飲食習慣挑食：在就餐時只吃挑食：在就餐時只吃些自己喜愛的食物而些自己喜愛的食物而排斥其它食物。排斥其它食物。偏食：只喜歡吃某幾種偏食：只喜歡吃某幾種食物的不良習慣，如不食物的不良習慣，如不喜歡吃蔬菜。喜歡吃蔬菜。偏食或者挑食都會不同程度地導致營養不良或者營養過剩。偏食或者挑食都會不同程度地導致營養不良

2、或者營養過剩。不合理的飲食習慣不合理的飲食習慣谷類谷類果蔬類果蔬類肉類肉類乳類乳類油脂類油脂類合理營養之我見合理營養之我見 保證每日三餐，按時進餐。保證每日三餐，按時進餐。 不挑食，不偏食，不暴飲暴食。不挑食，不偏食，不暴飲暴食。 食品合理搭配，飲食多樣化。食品合理搭配，飲食多樣化。面粉增白劑摻石灰面粉增白劑摻石灰 20102010年年4 4月月7 7日，日，江蘇如皋江蘇如皋一家食一家食品添加劑公司被發現在生產面粉品添加劑公司被發現在生產面粉增白劑時加入了石灰粉，含量竟增白劑時加入了石灰粉，含量竟達達30%30%。1212月月1515日，衛生部監督局日，衛生部監督局對是否禁止使用面粉增白劑公開

3、對是否禁止使用面粉增白劑公開征求意見，公告稱將設征求意見，公告稱將設1 1年的過渡年的過渡期限，此次衛生部終于展開禁用期限，此次衛生部終于展開禁用調查，卻只判了面粉增白劑調查，卻只判了面粉增白劑“死死緩緩”，引來眾多質疑。直至，引來眾多質疑。直至20112011年年3 3月月1 1日衛生部發布公告，日衛生部發布公告，自自20112011年年5 5月月1 1日起，禁止生產、在日起，禁止生產、在面粉中添加這兩種物質。面粉中添加這兩種物質。死豬泡農藥腌臘肉死豬泡農藥腌臘肉 2011 2011年年 4 4月月2727日南方日報記者日南方日報記者曝光了曝光了廣州廣州一非法作坊在死豬一非法作坊在死豬中拌入

4、劇毒農藥腌制臘肉，并中拌入劇毒農藥腌制臘肉，并且公開銷賣。白云區質量技術且公開銷賣。白云區質量技術監督局副局長易忠說，該窩點監督局副局長易忠說，該窩點使用的鹽很可能是工業用鹽，使用的鹽很可能是工業用鹽，而現場發現的敵百蟲是劇毒物而現場發現的敵百蟲是劇毒物質，絕對不允許添加入食品內，質，絕對不允許添加入食品內，“該窩點除非法生產，還涉嫌該窩點除非法生產，還涉嫌在食品中添加國家禁用的物在食品中添加國家禁用的物質質”。而這間非法作坊所生產。而這間非法作坊所生產的的“問題臘肉問題臘肉”，不僅堂而皇，不僅堂而皇之地流入白云區多家農貿市場，之地流入白云區多家農貿市場，甚至還擺上了附近一家甚至還擺上了附近一

5、家“張家張家港市好又多連鎖超市港市好又多連鎖超市”，每日，每日購買此種臘肉的街坊絡繹不絕購買此種臘肉的街坊絡繹不絕 毒生姜：不良商販將品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺進行熏制，熏過的“毒生姜”與正常的生姜相比，看起來更水嫩，顏色更黃亮，就像剛采摘的一樣。硫磺是一種金屬硫化物，如果滲入到食物中被人食用后，輕度的會出現頭昏花、精神分散，全身乏力等癥狀。地溝油上餐桌不是一兩天地溝油上餐桌不是一兩天 不知道從什么時候起，城市的下水道不知道從什么時候起，城市的下水道成了一些人發財致富的地方。他們每成了一些人發財致富的地方。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈

6、紅色的膏狀物，僅僅經過一夜的過濾、色的膏狀物，僅僅經過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發著惡臭的垃圾變身為清亮的著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用食用油油”，最終通過低價銷售，重返人們，最終通過低價銷售，重返人們的餐桌。據報道，目前我國每年返回的餐桌。據報道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有餐桌的地溝油有200至至300萬噸。萬噸。一一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔泔水油水油”中的主要危害物中的主要危害物黃曲霉素的黃曲霉素的毒性則是砒霜的毒性則是砒霜的100倍。倍。雙

7、匯瘦肉精豬肉雙匯瘦肉精豬肉 央視在央視在315消費者權益日播出了一期消費者權益日播出了一期“健美豬健美豬”真相真相的特別節目，披露的特別節目，披露了了河南濟源雙匯公司河南濟源雙匯公司使用瘦肉精豬肉的使用瘦肉精豬肉的事實。事實。“雙匯雙匯”品牌部分肉制品中涉嫌品牌部分肉制品中涉嫌含有含有“瘦肉精瘦肉精”，這一消息爆出后，迅，這一消息爆出后，迅速掀起軒然大波。速掀起軒然大波。雙匯上演雙匯上演“滑特盧滑特盧”市值市值5天蒸發天蒸發170億億。 “瘦肉精瘦肉精”屬于腎上腺類神經興奮劑。屬于腎上腺類神經興奮劑。飼料中添加飼料中添加“瘦肉精瘦肉精”，可以增加動物，可以增加動物的瘦肉量。相關科學研究表明的瘦

8、肉量。相關科學研究表明.食用含有食用含有“瘦肉精瘦肉精”的肉會對人體產生危害，的肉會對人體產生危害，常常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對心臟病、高血壓患者毒癥狀，特別是對心臟病、高血壓患者危害更大。長期食用則有可能導致染色危害更大。長期食用則有可能導致染色體畸變，會誘發惡性腫瘤。體畸變，會誘發惡性腫瘤。怎樣購買安全食品？怎樣購買安全食品？1.1.應當關注食品包裝上的哪些內容？應當關注食品包裝上的哪些內容？2.2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？3.3.購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品

9、時，應當注意什么？應當注意什么？有關營養成分，是否有添加劑，生產日期，有關營養成分，是否有添加劑，生產日期，保質期生產廠家和廠家地址等。保質期生產廠家和廠家地址等。根據食品包裝上注明的生產日期或保質時間進根據食品包裝上注明的生產日期或保質時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質期。行推算，就可以判斷食品是否過了保質期。購買蔬菜時要看是否新鮮，用手摸摸是否硬挺；購買蔬菜時要看是否新鮮，用手摸摸是否硬挺；購買魚肉要顏色是否有光澤，聞聞氣味；買肉時購買魚肉要顏色是否有光澤，聞聞氣味；買肉時還應看是否蓋有檢疫部門的印章。還應看是否蓋有檢疫部門的印章。預防食物中毒預防食物中毒中國疾病預防控制中心營養與食

10、品安全中國疾病預防控制中心營養與食品安全所對中小所對中小學生學生的要求：的要求：1 1）許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且糖分含量多）許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且糖分含量多而熱量很高，經常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，而熱量很高，經常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好最好的飲料是白開水的飲料是白開水。2 2）養成良好的衛生習慣，如經常）養成良好的衛生習慣，如經常剪指甲剪指甲、飯前便后、飯前便后及時洗手及時洗手等，等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3 3）生吃的瓜果和蔬菜）生吃的瓜果和蔬菜要洗凈要洗凈，避免農藥中毒。

11、，避免農藥中毒。4 4）選擇包裝食品時，要注意識別食品的）選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產日期和保質期生產日期和保質期等。等。5 5）不吃不吃腐爛變質的食物腐爛變質的食物，盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。6 6）不吃）不吃街頭販賣的、沒有衛生許可證街頭販賣的、沒有衛生許可證的食品。的食品。7 7）盡量少吃）盡量少吃油炸、煙熏和燒烤油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。有比較多的污染物。第一：油炸食品第一：油炸食品 導致心

12、血管疾病；含致癌物質；破壞維生素。導致心血管疾病；含致癌物質；破壞維生素。 第二：腌制類食品第二：腌制類食品導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。 第三：加工類肉食品第三：加工類肉食品 含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：餅干類食品第四：餅干類食品 食用香精和色素過多食用香精和色素過多, ,嚴重破壞維生素；營養成分低。嚴重破壞維生素；營養成分低。第五：汽水可樂類食品第五：汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。 第六：方便類食品第六：方便類食品 鹽分過高；熱量過高，營養價值極低。鹽分過高；熱量過高，營養價值極低。 第七：罐頭類食品第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養成分低。破壞維生素，使蛋白質變性；熱量