1、第一課 食品安全教育教學目標： 1指導學生學習一些有關食品安全等知識，使學生懂得安全的重要，在購買食品時要進行選擇和鑒別。2從而樹立安全意識，從精神上遠離安全隱患，加強自身的素質培養，使學生安全、健康地成長。教學重難點：使學生懂得安全的重要，在購買食品時要進行選擇和鑒別。教學準備：課件、掛圖等課時安排：兩課時教學過程： 一、談話引入： 同學們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關心、愛護，似乎并不存在什么危險。但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待，否則很容易發生危險，釀成事故。 二、談談食品安全要注意什么？ 1、正確洗手，是飲食安全第一步。 “濕、擦、搓、捧、干”，人人飯前便

2、后不忘做，病菌不入口。 2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠離我。 3、不買包裝不完整、標示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。 4、購買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質有彈性、無腥臭味的魚；呈粉紅色具彈性的肉；絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。 5、防交叉污染：買回家中的食物，應分類分區貯放；烹調時，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。 6、禽畜類食物先除去內臟、清洗，并依每餐份量個別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報紙（可用白報紙）包裹置冰箱內，防油墨食入體內有礙健康。 三、教育學生養成良好的食品衛生習慣。 1、夠買食品時要進行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。就是沒有商標的食品不能

3、買；沒有生產日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質，一旦不注意易發生食品中毒，故烹調及保存食物時應特別注意衛生，尤其是廚房環境設施衛生、個人衛生及食品原材料調理都要注意。 2、除了服藥預防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、半個橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，就能夠達到增強呼吸道防護能力的作用。 四、發生身體不適怎么辦？ 1、立即停止食用可疑食品。 2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。 3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。 4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫院檢查，以便于診斷。 5、出現脫水癥狀（如皮膚起皺、心

4、率加快等），應盡快將中毒病人送往附近醫院救治。 五、 小結： 喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期，是否變質，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。 第二課 秋季傳染病防控教育教學目標：通過本次教育，使學生了解秋季傳染病的種類、癥狀以及預防措施，能加強學生的衛生防控意識，提高學生的自我保護能力，為學生的健康成長奠定基礎。教學重點：了解秋季傳染病的種類、癥狀以及預防措施教學難點：能加強學生的衛生防控意識，提高學生的自我保護能力。教學準備：課件，掛圖等課時安排：兩課時教學過程：一、導入進入秋季，氣溫變化比較大，秋季正處于夏季和冬季

5、之間，夏季和冬季的傳染病都有可能在秋季發生，所以說秋季也是多種傳染病的高發季節。初秋時，氣溫較高，即“秋老虎”天,一些腸道傳染病和蟲媒傳染病高發，甚至可能爆發流行；到了晚秋，氣溫逐漸下降，風大干燥，這時是一些呼吸道傳染病的高發時節。因此，秋季加強傳染病的防治，對維護身體健康具有重要意義。    一般秋季常見傳染病可分為三大類：腸道傳染病、呼吸道傳染病和蟲媒傳染病。二、秋季常見的腸道傳染病       秋季常見的腸道傳染病有霍亂、傷寒、副傷寒、痢疾、輪狀病毒引起的感染性腹瀉等。這類傳染病經“糞 &

6、#160;口”途徑傳播，是“吃進去”的傳染病，通常是由于細菌或病毒污染了手、飲水餐具或食物等，未經過恰當的處理，吃進去后發病。    1. 霍亂  是由霍亂弧菌引起的急性腸道傳染病，屬于國際檢疫傳染病之一，也是我國法定管理的甲類傳染病。發病急，傳播快，可引起流行、爆發和大流行。夏秋季為流行季節。人群普遍易感。常經水、食物生活接觸和蒼蠅等而傳播。臨床特征為劇烈腹瀉、嘔吐、大量米泔樣排泄物、水電解質紊亂和周圍循環衰竭，嚴重休克者可并發急性腎功能衰竭。    2. 傷寒 

7、 是由傷寒桿菌引起的經消化道傳播的急性傳染病。臨床特征為長程發熱、全身中毒癥狀、相對緩脈、肝脾腫大、玫瑰疹及白細胞減少等。主要并發癥為腸出血、腸穿孔。本病以夏秋季多發，人群普遍易感。主要通過水、食物、日常接觸、蒼蠅和蟑螂傳播。    3. 細菌性痢疾  簡稱菌痢，是由痢疾桿菌引起的腸道傳染病。主要表現為發熱、腹痛、腹瀉、里急后重和粘液膿血便。常年發病，以夏秋季多見。主要通過生活接觸、食物、水和蒼蠅等途徑傳播。、    4. 甲型肝炎  是由通過感

8、染甲型肝炎病毒(HAV)引起的急性肝臟炎癥，主要經糞口途徑傳播，發病以兒童和青少年多見，是我國常見的腸道傳染病之一，在病毒性肝炎中發病率及感染率最高。發燒、乏力、食欲減退、惡心、嘔吐和皮膚發黃、有的病人有腹脹或腹瀉、尿呈褐色、大便色淺、檢查肝臟有腫大和觸痛或叩痛的體征。    5. 腸道病毒EV71感染性疾病   腸道病毒EV71是人腸道病毒的一種，簡稱為EV71，常引起兒童手足口病、病毒性咽峽炎，重癥患兒可出現為肺水腫、腦炎等，統稱為腸道病毒EV71感染疾病。三歲以下嬰幼兒多發，成人也可感染。一年四季都可發生，常

9、見于49月份。兒童通過日常生活接觸、污染的食物、飲水以及空氣飛沫而感染。多以發熱起病，一般為38左右。部分病人早期有咳嗽流涕和流口水等類似上呼吸道感染的癥狀，有的孩子可能有惡心、嘔吐等反應。發熱12天后開始出現皮疹，通常在手足、臀部出現，或出現口腔粘膜皰疹。有的患兒不發熱，只表現為手、足、臀部皮疹或皰疹性咽峽炎，病情較輕。大多數患兒在一周以內體溫下降、皮疹消退，病情恢復。三、 秋季腸道傳染病的防治措施    要講究環境、食品衛生和個人衛生。以飲食衛生為重點，把好“病從口入關”，做好“三管一滅”，加強自身防護：   

10、 1. 提倡良好的個人和飲食衛生習慣。管好飲食不吃腐敗變質的食物；不喝生水、不吃生冷食物；不吃蒼蠅叮爬過的食物；不暴飲暴食；實行分餐制，養成餐前便后洗手的良好習慣；生食瓜果蔬菜要洗滌消毒；杜絕生吃水產品。罐頭食品出現鼓起，色香味改變的情況，不可食用。不喝生水。    2. 加強個人防護了解腸道傳染病的相關知識。充足的睡眠和豐富的營養可增強體力；保持良好的心情有助于預防夏季腸道傳染病。適當進食蒜、醋可預防胃腸道傳染病。    3. 感染腸道傳染病應立即上醫院就診，不要胡亂用藥，

11、特別是不能自行使用抗菌素進行不規范治療。防止耐藥性的產生，某些腸道傳染病抗生素的不當使用，甚至可導致生命危險。 四、秋季常見的呼吸道傳染病     秋季常見的呼吸道傳染病有流感、軍團菌病、肺結核等。這類傳染病經呼吸道傳播，是“吸進去”的傳染病。細菌或病毒可直接通過空氣傳播，或通過灰塵中細菌或病毒的飛沫核經呼吸道進入人體后發病。 呼吸道傳染病預防措施    保持室內經常通風換氣，保持空氣清新；講究個人衛生，不隨地吐痰，日用品常進行日照消毒和適當處理；有呼吸道傳染病流行時，到公共場所應戴口

12、罩，少到人口密集的地方。必要時可進行疫苗的接種：如接種卡介苗預防肺結核，接種流感疫苗預防流感。五、秋季常見的蟲媒傳染病    秋季常見的蟲媒傳染病有乙腦、瘧疾、登革熱、流行性出血熱等。這類傳染病是通過一些昆蟲媒介，如蚊、螨、虱子、跳蚤等叮咬人體后傳播，是“叮咬傳播”的傳染病，昆蟲先叮咬病人，然后再叮咬健康人，同時將細菌或病毒傳入健康人的體內導致發病。 蟲媒傳染病預防措施    這種傳染病預防的最好措施是防止被蚊子叮咬，大力開展愛國衛生運動，消滅蚊子；注意居室滅蚊；如果不能保證徹底滅蚊，房間內則要有有效的防

13、蚊設施，使用蚊帳。使用驅蚊劑，應每隔數小時重復涂搽；外出時（特別是由黃昏至日出時）穿長袖衣服；對早期發現的病人，應早期診斷、早期隔離，防止病毒傳播。若在旅行期間或之后有任何高熱或類似感冒病征等病的話，要盡快看醫生治療和接受血液檢查，越早診治越有效。 養成不挑食的習慣     要讓同學們習慣大食堂的飯菜，確實需要一個適應的過程，有的同學不喜歡食堂的飯菜，可能就會選擇其它的一些包裝食品和快餐食品等。口味也許對了，但這些食品難以保證同學們攝入足夠的營養物質。     學校的飯菜可能不是每頓都

14、那么可口，但是衛生、營養，有利于身體的成長，不要隨便吃營養少、熱量大的快餐食品，少吃零食等，因為經常吃零食會影響食欲，妨礙正餐的攝入量。另外還要多喝白開水，少喝飲料，有的同學喝飲料喝上了癮，都不會喝水了，這樣對身體有很大的危害。同學們每周日返校時，可以適當帶些餅干、巧克力、水果等營養衛生的食品。  培養良好衛生習慣     住校學生要提高自我管理能力和生活自理能力，培養和保持良好的個人衛生習慣非常重要。要勤洗澡、勤換內衣褲，床鋪保持干燥整潔衛生。自己的毛巾、洗漱用具、碗筷、水杯等自己用，不要用別人的，也不要借給別人用。吃飯時不要碗筷不分你我，避免某些傳染病的交叉感染。  根據氣候變化適量增減衣物     秋季溫差較大，氣溫變化幅度也增大，同學們容易患扁桃體炎等病癥，如果治療不及時，還會引發嚴重危害，因此要特別提防。