1、實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書-秘密花園咖啡廳一、計(jì)劃摘要二、公司介紹三、戰(zhàn)略規(guī)劃四、創(chuàng)業(yè)組織五、產(chǎn)品服務(wù)六、市場(chǎng)預(yù)測(cè)七、營(yíng)銷計(jì)劃八、生產(chǎn)計(jì)劃九、財(cái)務(wù)規(guī)劃十、風(fēng)險(xiǎn)與退出精彩文檔一、計(jì)劃摘要隨著經(jīng)濟(jì)的告訴發(fā)展以及中西文化的相互滲透，咖啡作為一種休閑飲品，收到越來(lái)越多人的青睞。特別是在大學(xué)校園內(nèi)， 隨著大學(xué)生們的消費(fèi)水平的提高，咖啡類飲品日益成為一種潮流。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析，在江陰中專校開(kāi)辦第一家這種具有針對(duì)性的主題咖啡廳已經(jīng)得到同學(xué)們的認(rèn)可，主題咖啡廳成為如今校園內(nèi)的的一種潛在需求。主題咖啡廳由江陰中專校畢業(yè)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校右邊，這里雖然裝修簡(jiǎn)單，基本沒(méi)有裝修，只是同學(xué)們可以隨意的創(chuàng)意，有特別的家

2、的味道，甚至比家還溫馨，還放松，桌上有各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以做 4-6人。目前，這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小，而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策， 我們?cè)诖髮W(xué)里學(xué)到很多理論性的胸襲，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)， 現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神， 有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng) 行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望。二、公司介紹出售咖啡、茶類、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所，在這里所有人都可以在不影響正常營(yíng)業(yè)的情況下免費(fèi)閱讀書籍，本咖啡屋提供書籍、刊物供你閱讀，你也

3、可以帶你自己的書來(lái)這里閱讀。三、戰(zhàn)略規(guī)劃咖啡店顧客對(duì)象為江陰中專校的學(xué)校，附近上班族以及學(xué)校部分擁有年輕心態(tài)想親近學(xué)生生活的教師。學(xué)生易于接受新穎和特別事物，新開(kāi)的場(chǎng)所咖啡店及提供的咖啡果凍等最適合他們不過(guò)。另外，附近學(xué)生也是本咖啡店的顧客對(duì)象，在此可以結(jié)交我校的美女帥哥，熱鬧年輕的分為必定也能老師的前來(lái)。這里可以為環(huán)境特別需求者提供一個(gè)良好的環(huán)境，追求時(shí) 尚的或者喜愛(ài)社交的朋友必定來(lái)這里。四、創(chuàng)業(yè)組織學(xué)校出租場(chǎng)地，個(gè)體承包，雇傭全職人員和一些學(xué)生兼職，盈虧自負(fù)五、產(chǎn)品服務(wù)出售咖啡、茶類、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這 里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，

4、使咖啡吧成為商務(wù)休閑、 情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)， 也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)， 畢竟其帶有 高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對(duì)投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)， 一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。六、市場(chǎng)預(yù)測(cè)1、市場(chǎng)需求(1)穩(wěn)定的老客戶資源。(2)寫字樓與賓館客源。(3)購(gòu)物娛樂(lè)場(chǎng)所。(4)成熟居民小區(qū)(5)外企及本地區(qū)眾多的 IT類企業(yè)、公司等新興產(chǎn)業(yè)。(6)如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)

5、生情侶也是潛在客源。2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)(1 )咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。 雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。2)咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要 求了，消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。(3)教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中 國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。七、

6、營(yíng)銷計(jì)劃1產(chǎn)品組合：本咖啡廳主要經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品有：咖啡、蛋糕、曲奇等。我們實(shí)行比較寬的產(chǎn)品組合，實(shí)行差異化經(jīng)營(yíng)，可以滿足不同特點(diǎn)的消費(fèi)者的消費(fèi)需求，同時(shí)，我們根據(jù)男女的不同特點(diǎn)設(shè)計(jì)了大小杯，以滿足不同客人的需要。我們也為情侶提供適合情侶飲用的套餐 和飲品，這樣我們能為客人提供更人性化的服務(wù)，也有助于提高我們的經(jīng)濟(jì)效益。2新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)：當(dāng)今社會(huì)，人們對(duì)商品的需求越來(lái)越多樣、個(gè)性化。特別是對(duì)于我們 咖啡廳來(lái)說(shuō)，主要的顧客是大學(xué)生和老師，他們對(duì)于產(chǎn)品的創(chuàng)新就更為關(guān)注。因此，我們根據(jù)這一特點(diǎn)，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)期推出一些新產(chǎn)品，來(lái)吸引更多的消費(fèi)者， 同時(shí)提高咖啡廳的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，穩(wěn)定老的顧客群，吸引新的顧客群。3折扣

7、策略：主要采取辦卡消費(fèi)和消費(fèi)積分的方法。4促銷渠道：根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析，我們采取傳統(tǒng)的促銷和現(xiàn)代的促銷相結(jié)合的方法。傳 統(tǒng)促銷如廣告、分發(fā)宣傳資料等，巧妙運(yùn)用本學(xué)校的資源，尋找最合適咖啡廳消費(fèi)者的促銷 方式。如與學(xué)生社團(tuán)合作，開(kāi)展活動(dòng)等，八、生產(chǎn)計(jì)劃具體設(shè)備主要有以下種類。（1）沙發(fā)、桌、椅、貨架。（2）多媒體設(shè)備。（3）吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。（4）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲 料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣 1200元上下。咖啡機(jī)，咖啡 機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖

8、啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在330 480元之間。 冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)， 制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余。款制冰機(jī)每天的制冰量是 12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。包括 購(gòu)買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約 1000 元九、財(cái)務(wù)規(guī)劃（一）成本核算1、店面租金費(fèi)用：根據(jù)鳳陽(yáng)縣市場(chǎng)行情預(yù)估計(jì)店面租金60000元/年。2、店面裝修費(fèi)用：（1）店面外部裝修：包括招牌、外墻、外墻裝飾以及咖啡店外部生態(tài)景觀等，預(yù)估計(jì)費(fèi)用1000

9、0元。（2）店面內(nèi)部裝修：包括地面、天花板、墻壁、室內(nèi)裝飾點(diǎn)綴物、消防設(shè)備等，預(yù)估計(jì)費(fèi)用20000元。3、店面內(nèi)部配套設(shè)施：燈具5000元 桌椅 1000*20 （套）=20000 元沙發(fā)3000*2 （套）=6000元窗簾、柜臺(tái)、書架、貨架音響、室內(nèi)盆景 4000元電腦 3000*2=6000 元 5 匹空調(diào)機(jī) 75000*2（臺(tái)）=150000 元1.5匹掛式空調(diào)機(jī) 25000*1（臺(tái)）=25000 元 小計(jì)2160000 元4、申請(qǐng)衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證件費(fèi)用和保險(xiǎn)費(fèi)等費(fèi)用：預(yù)估計(jì)費(fèi)用5000元。5、購(gòu)買原料及用具費(fèi)用：（1）自動(dòng)售賣機(jī)（兩臺(tái)） 20000*2=40000 元（2）

10、咖啡機(jī)（雙頭）25000*1=25000 元 （3）磨粉機(jī) 5000*1=5000 元 （4）滴濾咖啡機(jī)3000*1=3000 元（5）、桌用磨粉機(jī) 240*25=6000元 （6）、桌用咖啡機(jī)100*25=2500 元（7）、水處理設(shè)備1000元 （8）、奶缸1500元 （9）、溫度計(jì)100元（10）、壓粉器400元（11）、制冰機(jī) 2000元（12）、咖啡杯及其配套用具（100套）50*100=5000 元（13）、咖啡原料、糖、奶制品、茶、冰激凌等10000元（14）、冰箱2000元（15）、廚房必備用具5000元（16）、微波爐1000元（17）、榨汁機(jī) 500元（18）、消毒柜 10

11、00元（19）、烤面包機(jī)1000元 （20）、瓦斯?fàn)t2000元 小計(jì):113000元6、廣告宣傳費(fèi)用：在開(kāi)業(yè)前夕，通過(guò)發(fā)傳單等多樣化的營(yíng)銷手段進(jìn)行宣傳，從而達(dá)到廣而告之的目的，預(yù)估計(jì)費(fèi)用 2000元。7、周轉(zhuǎn)流動(dòng)資金：預(yù)估計(jì)費(fèi)用20000元。 總計(jì)：441000元綜上，咖啡店前期所需要的大致投入為：441000元。（二）預(yù)期回報(bào)根據(jù)不同的產(chǎn)品制定出不同的利潤(rùn)率，低檔食物利潤(rùn)稍低、高檔食物利潤(rùn)稍高，廚房平均毛利率為60%左右。1、營(yíng)業(yè)額的計(jì)算公式： 營(yíng)業(yè)額=每人平均消費(fèi)額x咖啡館座位數(shù)x客滿系數(shù)x轉(zhuǎn)臺(tái)率x營(yíng) 業(yè)天數(shù) 注：（1）客滿系數(shù)：是指一般桌子搭配2張椅子或4張椅子，有1位顧客占了 2人位的

12、1張桌子，或2人占了 4人位的桌子，當(dāng)餐廳的椅子達(dá)到七成占有率時(shí)， 可以說(shuō)已經(jīng)客滿，所以客滿系數(shù)為 0.7。（2）轉(zhuǎn)臺(tái)率：是指一天內(nèi)座位臺(tái)、換顧客的次數(shù)。 咖啡店的大廳面積為 80平方米，放置10張4-6座桌子，5張3座桌子，5張情侶桌（2 座），滿座一共可容納 85人，預(yù)期平均每日同時(shí)消費(fèi)人數(shù)為45人，平均每人消費(fèi) 30元,平均一天可轉(zhuǎn)臺(tái)1.5次，所以預(yù)估計(jì)日營(yíng)業(yè)額為：40*85*0.7*1.5*1=3570 元2、營(yíng)業(yè)額與毛利率的關(guān)系：銷售價(jià)格=原料成本/ （1 -毛利率）所以：原料成本=銷售價(jià)格（1毛利率）=3570*0.4=1428（元）3、工資支出支出：糕點(diǎn)師1名 月薪3000元洗碗

13、工1名 月薪1500元水果拼盤師1名月薪2500元 收銀員（前臺(tái)）2名月薪2000元保潔員1名月薪1500元4、平均每天水電煤氣等費(fèi)用：300元/天（二）、月經(jīng)營(yíng)損益表資產(chǎn)每月?tīng)I(yíng)業(yè)總收入3570*30=107100總成本1430*30=42900保底工資支出12500保底工資績(jī)效獎(jiǎng)金600房租費(fèi)6000水電費(fèi)300*30=9000設(shè)備折舊費(fèi)18000稅收制#免稅其他2000凈利潤(rùn)16100注：第一年房租一次付清，已經(jīng)算在前期投入里了，所以第一年的純收入為22100*12=26522（元）綜合分析來(lái)看開(kāi)咖啡店的前期投入較大，風(fēng)險(xiǎn)較高，但是投資的回報(bào)也非常可觀，預(yù)期兩年內(nèi)即可收回前期大部分投入，因此，在投資咖啡店時(shí)， 投資者最好預(yù)約租期在3年以上，以保證投資者的利益，因?yàn)樽馄跁r(shí)間越長(zhǎng)月成本分?jǐn)偩驮缴伲⒗鎸?shí)現(xiàn)最大化。十、風(fēng)險(xiǎn)與退由投資方最重要的退出方式是首次