1、精選優質文檔-傾情為你奉上唯愛蛋糕坊創業設計書一、摘要蛋糕起源于歐洲，近年來在中國發展迅速，在借鑒西方先進經驗的基礎上，逐漸形成了種類、花色、形狀各異的蛋糕模式。同時，我國的生活方式逐漸西化，大米和中式面制食品的使用量逐漸降低，這使得蛋糕被我國廣大消費者接受，其市場狀況非常樂觀，銷售量呈逐年上升的趨勢。我國蛋糕的加工，近年無論在加工工藝，還是生產品種方面都有了較大發展。蛋糕在品種和消費數量上都有較大提高。但在加工技術、成品質量、生產規模和花色品種等方面，與國外一些國家相比還有很大差距。目前，我國低端蛋糕市場主要由小型糕點作坊、民營企業占據，中端市場主要由國有企業占據，而高端市場則被外國企業主導

2、。目前，蛋糕主要的銷售類型是生日蛋糕、婚姻蛋糕以及日常小吃，其中西式蛋糕越來越受到年輕人的青睞。二、創業組織的概述1.經營范圍以西式蛋糕、手工餅干、中西點、冷飲、DIY生日蛋糕等為主打產品，集生產、銷售、配送、服務于一體。我們會開設一個專門的房間，有專業的蛋糕師教顧客自制蛋糕。專門開辟了休閑區域，設置很多造型別致的座椅，為顧客提供優美音樂及時尚書籍。在價格定位上遵循薄利多銷，以“高雅的環境，優質的服務”贏取利潤回報。2.經營宗旨為朋友聚會，聊天，飲食提供一個高雅，溫馨，舒適，安全的場所。為顧客自制蛋糕提供最優雅最專業的場所，讓顧客滿意。3.團隊介紹店長1名專業蛋糕師2名飲料調制師1名服務員5名

3、 三、產品及服務1產品糕點類：西式蛋糕（黑森林蛋糕、 芝士蛋糕等）、手工餅干、中西甜點（慕司、蛋撻等）、DIY生日蛋糕等；飲品類：咖啡（藍山咖啡、卡布奇諾、拿鐵咖啡、焦糖瑪奇朵、美式摩卡咖啡等）、茶品（鐵觀音、烏龍茶、碧螺春、各類花茶等）、杯裝雪碧可樂、牛奶、果汁，奶茶等； 其他：雜志、報紙、本店介紹宣傳單。2.選址分析本店選址在白領寫字樓及社區附近人流量較多的地方3.產品特色適合中高級人群消費，滿足多種人群口味、現場制作、健康4. 收費設定糕點：10-100元飲品：5-60元DIY蛋糕：100元以上四、市場調研與分析1. 可行性分析隨著國內民眾生活水平的提高，對蛋糕的質量要求和營養要求越來越

4、高，據調查統計顯示，市場對于以下幾類需求強烈：1）方便、快捷的旅游蛋糕 現在旅游已成為人們放松自己，愉悅心境的絕好方式，由此帶動了方便食品的急速發展，所以市場需要更方便快捷的蛋糕2）低糖、低脂、清淡和營養平衡的蛋糕，將更為人們所重視。 對于高糖、高脂的飲食，被現代人視為烘水猛獸，科學健康的膳食已在全世界成為人們追求的目標。這就要求蛋糕改變高糖、高脂肪、高熱量的現狀、向清淡、營養平衡的方向發展，3）個性化、特色化、形象化的服務是消費者對蛋糕消費提出的新要求。2客戶描述主要消費對象為白領和學生、社區的居民，和一些青年消費者、喜愛蛋糕甜品的各類人士，其消費觀念符合本店特色3. 市場分析目前我們想把店

5、開在高校聚集的地方，能吸引學生購買，擴大知名度，人流量較多。周圍附近有超市和一些奶茶面包零售和幾家甜品店，會造成一些威脅。但經過長時間經營，會提高本店的影響力，突出本店特色。4.競爭者分析可莎蜜兒：從“就在你身邊”這一關懷理念出發，“關懷”蘊涵“溫情”，用情感的方式、激情的信念詮釋全新的烘焙產業，改變大家對于烘焙、面包、西點的理解和固有思維。克莉絲汀：主要生產各式中西糕點、面包、裱花蛋糕、月餅、餅干、糖果等六大類三千余種產品。85度C蛋糕坊：堅持以“誠信為根，共贏為本”的經營理念，以誠信的經營，優質的服務，獨特的工藝為宗旨，全力打造中國烘焙行業領導品牌七彩。經營多年，市場占有率大；消費群穩定；

6、口感優良，品種豐富。五、經營策略4ps1. 產品策略本店以西式蛋糕、手工餅干、中西點、冷飲、DIY生日蛋糕等為主打產品，主要消費對象為白領和學生、社區的居民，和一些青年消費者、喜愛蛋糕甜品的各類人士。 2. 定價策略根據當前市場的需求，我們在開店初期，會先低價售賣，并推出一些促銷活動，吸引顧客。而后再慢慢把價格提上去。如生日蛋糕類會根據品種大小等定為50元以上的價格，冷飲類會定為5元以上的價格，給予顧客一定的優惠。3. 渠道策略本店產品會通過購買市場上最優質的材料制成，請專業的蛋糕師親自制作，品種優良獨特。4.促銷策略1）節日活動在新年、七夕節、中秋節及圣誕節，情人節等節日，本店會開展一系列活

7、動。如在情人節期間，我們會為情侶專門推出一種蛋糕，來本店購買蛋糕的前50名顧客，我們還會附贈一個小禮物。2）會員制凡一次性在本店消費滿100元的顧客可申請會員卡一張，持卡者可永久享受購買店內除新品和特價品以外的任一商品8折優惠。3）廣告宣傳開店初期，我們會通過分發宣傳單和網絡宣傳的形式，吸引一些顧客到本店購買。六、管理隊伍店長：負責本店的日常管理工作；負責帶領全體門店員工為顧客提供良好用餐環境、可口的食品、滿意的服務；協調好內部員工關系；負責正確解決顧客抱怨，提高顧客滿意度蛋糕師：負責本店西點制作；負責西點的研發更新；負責食材的盤點與采購量；教授顧客怎樣制作蛋糕飲料調制師：負責本店飲料的制作和

8、研發更新；負責食材的盤點與采購量服務員：負責服務顧客；協助采購食材；店內的清潔工作；負責結算七、總體進度安排初期（1-3月） 主要產品是針對中高級消費者，市場策略為通過積極有效的營銷策略，樹立優質、舒適、品種豐富優良的良好品牌形象，提升知名度、美譽度。中期（12年） 鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務網絡；準備品牌擴張所必須的統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設；隨著本店的勢力與影響力的增強，開拓新的市場空間，擴大本店影響力。八、財務分析營業設備設施：20000電腦、柜臺、衛生用品、大堂及廚房設備用品:30000面包烘焙設備、餐飲設備用品:10000飲水機、飲料機、榨汁機、咖啡機

9、、清潔衛生用品:5000餐椅餐桌柜架:15000其他設備用品:4000室內裝潢裝飾：50000物料儲備：7000按照3天的儲備周期總計員工工資與人數預算蛋糕師 2名 每名3500元飲料調制師1名 3000元服務員 5名 每名2500元一個月工資預算金額 22500元贏利前景:根據計算大概10個多月就可以回本九、機會風險現今國外許多品牌進軍中國，占據很大的市場份額，市場上競爭激烈，而本店經營初期，知名度不高，不易引起消費者的注意，風險較大。管理體系較為松散，還需積累一定的經驗。因此我們會汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。進入市場后，根據消費者需求，積極開發更新食品。與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。十、假定公司能夠提供的利益總體的資金需求為盡快占領市場，公司風險投資10萬元，可分三期投入，其中第一期投入2萬元，第二期投入3萬元，第三期投入5萬萬元，以確保公司三步跨越式發展戰略的圓滿實現。在這一輪融資中需要的是哪一級工資的發放對于不同員工采取不同標準，領導層員工采取社會通行標準具體工作員要采取半月發放制。如何使用這些資金第一期 店內布置與采購 2萬元