1、WORD格式食品理化檢驗(yàn)試題及答案每空 4 分，共 100 分*：得分：一、填空題1、食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)展。2、GB5009上的準(zhǔn)確稱取是指用天平進(jìn)展的稱量操作，其準(zhǔn)確度為± 0.0001g。3、采樣應(yīng)注意樣品的生產(chǎn)日期、批號(hào)、代表性和均勻性摻偽和食物中毒樣品除外。4、食品理化實(shí)驗(yàn)室個(gè)人防護(hù)設(shè)施主要包括護(hù)目鏡，工作服，口罩，手套。二、選擇題：1、食品理化檢驗(yàn)包括ABCA、快檢篩查B 、定性C 、定量2、法定計(jì)量單位包括 (AC)A、mol/LB、%C、kgD meq3、食品平安標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容ABCDEFGH：A食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、

2、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體*物質(zhì)的限量規(guī)定；B食品添加劑的品種、使用X圍、用量；C專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；D對(duì)與食品平安、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書的要求；專業(yè)資料整理WORD格式E食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求；F 與食品平安有關(guān)的質(zhì)量要求；G食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；H其他需要制定為食品平安標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。4、摻偽或中毒樣品采樣應(yīng)注意BA代表性B典型性C普遍性5、一般樣品在檢驗(yàn)后應(yīng)保存A個(gè)月A 一、B 三、 C 六 、D九專業(yè)資料整理WORD格式6、罐頭或其它小包裝食品同一批號(hào)，包裝小于250 克時(shí)，采樣應(yīng)專業(yè)資料整理WORD格式不少于D個(gè)專業(yè)資料整理WORD

3、格式A 3、B 6、C 9、D10專業(yè)資料整理WORD格式7、以下單位哪些是錯(cuò)誤的寫法？(AC)專業(yè)資料整理WORD格式A mg/Kg、B g/100g、C PH、D mol/L專業(yè)資料整理WORD格式8、被測(cè)物質(zhì)含量在 <0.1mg/kg 時(shí)回收率一般應(yīng)在DX圍內(nèi)A、95105 B 、90110C 80110D 601209、需要強(qiáng)檢的設(shè)備有ABCA高效液相色譜儀B分光光度法 C 滴定管 D 燒杯10、 定性檢驗(yàn)方法的技術(shù)參數(shù)包括ABCD等A 適用X圍B原理C選擇性D檢測(cè)限專業(yè)資料整理WORD格式三、判斷題：1、食品理化檢驗(yàn)的特點(diǎn)是樣品組成單一，干擾小。( ×)專業(yè)資料整理WORD格式2、液體的滴指蒸餾水從標(biāo)準(zhǔn)滴管流下的量，在 2020 滴約相當(dāng)于1ml。( )3、色譜法的檢出限一般是采用分析物2 倍噪聲對(duì)應(yīng)的樣品中含量( ×)4、工作曲線的相關(guān)系數(shù)對(duì)確證方法一般應(yīng)大于.98 。 ( ×)5、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)