1、 中藥一拿分寶典 |常用飲片炮制方法（炒法）必備考點炒法：即將凈制或切制過的藥物，篩去灰屑，大小分檔，置炒制容器內，加輔料或不加輔料，用不同火力加熱，并不斷翻動或轉動使之達到一定程度的炮制方法。根據炒法操作時加輔料與否，可分為清炒法（單炒法）和加輔料炒法（合炒法）。炒法的分類見下表。清炒法炒黃牛蒡子、白芥子、王不留行、萊菔子、蒼耳子炒焦山楂、梔子炒炭大薊、蒲黃、荊芥續表加輔料炒麩炒枳殼、蒼術米炒斑蝥土炒白術、山藥砂炒馬錢子、骨碎補、鱉甲、雞內金滑石粉炒水蛭蛤粉炒阿膠炒黃、炒焦及炒炭的比較項目火力目的炒黃文火或中火增效減毒，緩和藥性，去酶保苷炒焦中火或武火增強消食健胃功效，減少刺激性炒炭武火或中

2、火增強或產生止血、止瀉作用藥師在線1.炒黃藥物的炮制方法及炮制作用炒黃炮制方法炮制作用牛蒡子文火加熱，炒至微鼓起，有爆裂聲，略有香氣逸出時，取出晾涼緩和寒滑之性，氣香，宣散作用更佳，長于解毒透疹，利咽散結，化痰止咳；殺酶保苷芥子用文火加熱，炒至顏色加深，有爆鳴聲，有香辣氣逸出時，取出晾涼緩和辛散走串之性，并善于順氣豁痰。同時芥子酶受到破壞，利于煎出和苷類成分的保存王不留行中火預熱，迅速拌炒至大部分爆花，取出晾涼體泡，易于有效成分煎出，且走散力較強，長于活血通經，下乳，通淋萊菔子文火炒至微膨脹鼓起，有爆裂聲，色澤加深，并有香氣透出性降，藥性緩和，有香氣，可避免生品服用后惡心的副作用。長于降氣化痰

3、，消食除脹蒼耳子中火加熱，炒制表面焦黃色，刺焦時取出，晾涼，碾去刺，篩凈可降低毒性，偏于通鼻竅，祛風濕，止痛藥師在線2.炒焦藥物的炮制方法及炮制作用炒焦炮制方法炮制作用山楂用武火加熱，炒至外表焦褐色，內部焦黃色，取出晾涼篩去碎屑酸味減弱，且增加了苦味，長于消食止瀉。用于食積兼脾虛和痢疾梔子用中火加熱，炒至焦黃色，取出晾涼緩和苦寒之性，緩和對胃的刺激性，常用于熱郁心煩，肝熱目赤3.炒炭藥物的炮制方法及炮制作用炒炭炮制方法炮制作用大薊武火加熱，炒至表面焦黑色，內部棕黑色，噴灑少許清水，滅盡火星，取出晾干炒后苦澀，涼性減弱，收斂止血作用增強，用于吐血、嘔血、咯血、嗽血等出血較急劇者蒲黃用中火加熱，炒

4、至棕褐色，噴淋少許清水，滅盡火星，取出晾干炒炭性澀，能增強止血作用荊芥置武火炒至表面黑褐色，內部焦褐色，噴淋清水，滅盡火星辛散作用極弱，具有止血作用4.麩炒（1）麩炒的目的及注意事項麩炒的目的增強療效， 如山藥、白術等緩和藥性，如蒼術、枳實等矯臭矯味，如僵蠶等麩炒的注意事項輔料用量要適當。麥麩量少則煙氣不足，達不到熏炒要求；麥麩量多則造成浪費注意火力適當。麩炒一般用中火，并要求火力均勻；鍋要預熱好，可先取少量麥麩投鍋預試，以“麩下煙起”為度麥麩要均勻撒布熱鍋中，待起煙投藥麩炒藥物要求干燥，以免藥物黏附焦化麥麩麩炒藥物達到標準時要求迅速出鍋，以免造成炮制品發黑、火斑過重等現象（2）麩炒藥物的炮制

5、方法及炮制作用麩炒炮制方法炮制作用枳殼先將炒鍋燒熱，撒入麥麩，待麥麩冒煙，投入枳殼飲片拌炒，不停翻動，炒至飲片表面呈現淡黃色時取出，篩去麥麩，放涼即可減小刺激，緩和燥性和酸性，增強健胃消脹的作用蒼術先將鍋燒熱，撒入麥麩，中火加熱，待冒煙時，投入蒼術片，不斷翻動，炒至深黃色時取出，篩去麥麩，放涼燥性緩和，氣變芳香，健脾和胃作用增強藥師在線5.米炒（1）米炒的目的及注意事項米炒的目的增強藥物的健脾止瀉作用，如黨參降低藥物的毒性，如斑蝥矯正不良氣味，如昆蟲類藥物米炒的注意事項炮制昆蟲類藥物時，一般以米的色澤觀察火候，炒至米變焦黃或焦褐色為度。炮制植物類藥物時，觀察藥物色澤變化，炒至黃色為度（2）米炒

6、藥物的炮制方法及炮制作用米炒炮制方法炮制作用斑蝥將米中火加熱炒至冒煙，投入斑蝥拌炒，米呈深黃色、斑蝥微掛火色時，取出，篩去米，除去頭、足、翅，攤涼米炒后降低毒性，矯正氣味;以通經，破癥散結為主6.土炒（1）土炒的目的及注意事項藥師在線土炒的目的灶心土味辛性溫，能溫中燥濕，止嘔，止瀉藥師在線土炒的注意事項灶心土呈靈活狀態時投入藥物后，要適當調節火力，一般用中火，防止藥物燙焦用土炒制同種藥物時，土可連續使用，若土色變深時，應及時更換新土（2）土炒的藥物炮制方法及炮制作用土炒炮制方法炮制作用白術將土加熱炒至呈靈活狀態時投入白術片，炒至白術表面均勻掛土粉時，取出，篩去土，放涼以健脾止瀉力勝山藥將土中火

7、加熱至靈活時投入山藥片拌炒，至表面均勻掛土粉時，取出，篩去土粉，放涼以補脾止瀉為主7.砂炒（1）砂炒的目的及注意事項砂炒的目的增強療效，便于調劑和制劑，如穿山甲等降低毒性 如馬錢子等便于去毛，如骨碎補等矯臭矯味，如雞內金等砂炒的注意事項用過的河砂可反復使用，但需將殘留在其中的雜質除去。炒過毒性藥物的砂不可再炒其他藥物若反復使用油砂時，每次用前均需添加適量油拌炒后再用砂炒溫度要適中，過高可添加冷砂或減小火力等方法調節。砂量也應適宜，以防藥物受熱不均勻一般使用武火，翻動要勤，成品出鍋要快，并立即將砂篩去，需醋浸淬的藥物，應趁熱浸淬，干燥（2）砂炒藥物的炮制方法及炮制作用藥師在線砂炒炮制方法炮制作用

8、馬錢子將砂武火加熱至滑利狀態時，加入凈馬錢子，拌炒至棕褐色，鼓起，內部紅褐色，并起小泡時，取出，篩去砂，放涼質地變脆，易于粉碎，也便于除去絨毛，制后還可降低毒性，可供內服骨碎補將砂用武火加熱至滑利狀態時，投入骨碎補片，不斷翻動，炒至鼓起取出，篩去砂，放涼，撞去毛質地松脆，易于除去鱗片，便于調劑和制劑，有利于有效成分煎出鱉甲將砂用武火加熱至滑利狀態時，投入大小分檔的凈鱉甲，炒至外表淡黃色，質酥脆時，取出，篩去砂，趁熱投入醋液中稍浸，撈出，干燥，搗碎易于粉碎及煎出有效成分，并能矯臭矯味。醋制能增強藥物入肝消積、軟堅散結的作用雞內金將砂用中火加熱至滑利狀態時，投入大小一致的雞內金，炒至鼓起卷曲、酥脆

9、、呈淡黃色時取出，篩去砂，放涼便于粉碎，矯正不良氣味，并能增強健脾消積的作用8.滑石粉炒（1）滑石粉炒的目的及注意事項滑石粉炒的目的使藥物質地酥脆，便于粉碎和煎煮降低毒性及矯正不良氣味,如水蛭等滑石粉炒的注意事項一般用中火，操作時適當調節火力，防止藥物生疏不均或焦化,如溫度過高時，可酌加冷滑石粉調節（2）滑石粉炒藥物的炮制方法及炮制作用滑石粉炒炮制方法炮制作用水蛭取滑石粉加熱后投入藥段，勤加翻動，拌炒至微鼓起，顯黃棕色時取出，篩去滑石粉，放涼降低了毒性，并矯其腥臭之氣。質地酥脆，利于粉碎，多入丸散9.蛤粉炒（1）蛤粉炒的目的及注意事項蛤粉炒的目的使藥物質地酥脆，便于制劑和調劑降低藥物的滋膩之性

10、，矯正不良氣味。如阿膠等蛤粉炒的注意事項膠塊切成立方丁，再大小分檔，分別炒制炒制時火力不宜過大，以防藥物黏結、焦糊或“燙僵”,如溫度過高可酌加冷蛤粉調節溫度膠丁下鍋翻炒要速度快而均勻，否則會引起互相粘連，造成不圓整而影響外觀（2）蛤粉炒藥物的炮制方法及炮制作用蛤粉炒炮制方法炮制作用阿膠蛤粉加熱至靈活狀態，投入分檔的阿膠丁，不斷翻埋，燙至鼓起呈圓球狀，內無溏心為度降低滋膩之性，矯臭矯味，善于益肺潤燥，且炒后質地酥脆記憶寶1.火力與火候的關系（1）火力：炮制藥物時火的大小（強弱）或溫度的高低。（2）火候：炮制的時間和程度。炒黃一般用文火，炒焦多用中火，炒炭常用武火。2.“炒炭存性”是指藥物在炒炭時只能使其部分炭化，更不能灰化，未炭化部分仍應保存藥物的固有氣味。花、葉、草等炒炭后，仍可清晰辨別藥物原形，如槐花、側柏葉、荊芥之類。3.清炒法與加輔料炒的區別（1）清炒法：不加輔料的炒法，按火候分為炒黃、炒焦、炒炭。（2）加輔料炒法：凈制或切制后的藥物與固體輔料同炒的