1、 食品營養與檢測專業教學資源庫 食品營養與檢測專業教學資源庫 食品營養與檢測專業教學資源庫 目錄頁結構原理一一技能應用二二技能操作三三注意事項四四 食品營養與檢測專業教學資源庫 結構原理-結構1.底座底座2.棱鏡調節旋鈕棱鏡調節旋鈕3.圓盤組（內有刻度板）圓盤組（內有刻度板）4.小反光鏡小反光鏡5.支架支架6.讀數鏡筒讀數鏡筒7.目鏡目鏡8.觀察鏡筒觀察鏡筒9.分界線調節螺絲分界線調節螺絲10.消色調節旋鈕消色調節旋鈕11.色散刻度尺色散刻度尺12.棱鏡鎖緊扳手棱鏡鎖緊扳手13.棱鏡組棱鏡組14.溫度計插溫度計插 座座15.恒溫器接頭恒溫器接頭16.保護保護 罩罩17.主軸主軸18.反光鏡反光

2、鏡 食品營養與檢測專業教學資源庫 結構原理-原理再根據刻度表的數值換算出需要的結果.123阿貝折光儀原理不同濃度的有不同的折射率溶液當入射光從相同角度射入不容濃度的溶液中,其折射光的角度是不一樣的,就會投影在刻度表的不同位置, 食品營養與檢測專業教學資源庫 技能應用液態食品中可溶性固形物的含量鑒別食品的組成確定液態食品食品的濃度判斷食品的摻假阿貝折光儀 食品營養與檢測專業教學資源庫 技能操作-準備工作u用蒸餾水或用標準試樣校對讀數u對于折光率較高的液體，可用儀器附有的標準玻璃塊來校正u如用標準試樣則對折射棱鏡的拋光面加12滴溴代萘，再貼上標準試樣的拋光面當讀數視場指示于標準試樣上之值時，觀察望

3、遠鏡內明暗分界線是否在十字線中間，若有偏差則用螺絲刀微量旋轉小孔內的螺釘，帶動物鏡偏擺，使分界線相位移至十字線中心。校正完畢后，在以后的測定過程中不允許隨意再動此部位。 食品營養與檢測專業教學資源庫 技能操作-儀器安裝注：但勿使儀器置于直照的日光中，以避免液體試樣迅速蒸發。注：但勿使儀器置于直照的日光中，以避免液體試樣迅速蒸發。位置擺放位置擺放 將折光儀將折光儀置于靠窗置于靠窗的桌子或的桌子或白熾燈前白熾燈前固定聯接固定聯接 用橡皮管用橡皮管將測量棱將測量棱鏡和輔助鏡和輔助棱鏡上保棱鏡上保溫夾套的溫夾套的進水口與進水口與超級恒溫超級恒溫槽串聯起槽串聯起來來溫度讀取溫度讀取 讀取并記讀取并記錄折

4、光儀錄折光儀的計數溫的計數溫度度 食品營養與檢測專業教學資源庫 技能操作-測定調節色彩補償清洗將棱鏡打開，用擦鏡紙將將棱鏡打開，用擦鏡紙將鏡面拭潔后，在鏡面上滴鏡面拭潔后，在鏡面上滴少量待測液體，并使其鋪少量待測液體，并使其鋪滿整個鏡面，關上棱鏡。滿整個鏡面，關上棱鏡。調節反射鏡使入射光線達到最強，然后調節反射鏡使入射光線達到最強，然后轉動棱鏡使目鏡出現半明半暗，分界線轉動棱鏡使目鏡出現半明半暗，分界線位于十字線的交叉點，這時從放大鏡即位于十字線的交叉點，這時從放大鏡即可在標尺上讀出液體的折射率。可在標尺上讀出液體的折射率。如出現彩色光帶，調節消如出現彩色光帶，調節消色補償器，使彩色光帶消色補

5、償器，使彩色光帶消失，陰暗界面清晰。失，陰暗界面清晰。測完之后，打開棱鏡并用測完之后，打開棱鏡并用丙酮洗凈鏡面，并夾上擦丙酮洗凈鏡面，并夾上擦鏡紙以防鏡面受損。鏡紙以防鏡面受損。加樣 食品營養與檢測專業教學資源庫 注意事項儀器應放置于干燥、空氣流通的室內，以免光學零件受潮后生霉。儀器應放置于干燥、空氣流通的室內，以免光學零件受潮后生霉。當測試腐蝕性液體時應及時做好清洗工作（包括光學零件、當測試腐蝕性液體時應及時做好清洗工作（包括光學零件、金屬件以及油漆表面），防止侵蝕損壞。金屬件以及油漆表面），防止侵蝕損壞。被測試樣中不應有硬性雜質，應防止把折射棱鏡表面拉毛或產生壓痕。被測試樣中不應有硬性雜質，應防止把折射棱鏡表面拉毛或產生壓痕。測定顏色較深的樣品時，可用反射光方法調整反光鏡，使光線從進測定顏色較深的樣品時，可用反射光方法調整反光鏡，使光線從進光棱鏡射入，同時取下折射棱鏡的旁蓋，使光線間接射入而觀察光棱鏡射入，同時取下折射棱鏡的旁蓋，使光線間接射入而觀察嚴禁油手或汗手觸及光學零件，需用高級麂皮或長纖維的嚴禁油手或汗手觸及光學零件，需用高級麂皮或長纖維的脫脂棉輕擦除塵；用酒精乙醚混合溶液擦拭油脂痕跡。脫脂棉輕擦除