1、酒店業大學生過渡就業最佳選擇    【摘要】全球酒店業在近年的發展速度、規模都是前所未有的。加之現代科學技術正廣泛應用于酒店業；業內側重服務、溝通、人際關系處理等方面的鍛煉，旅游酒店業已成為提高大學生個人綜合素質的熔爐；由于專業人才的匱乏，酒店業也成為“產生富豪的寶礦”。 【關鍵詞】酒店 實習 機遇 受全球經濟形勢影響，今年大學畢業生的就業形勢整體更加嚴峻，較高層次的國內就業市場的競爭將進一步加劇。眼下美國金融危機的影響正在波及全球，投資、證券、保險等金融行業受到的影響比較大, 這些專業的畢業生也將面臨嚴峻的就業形勢。由于酒店業的特殊性（接觸人群廣、禮儀

2、及服飾要求苛刻等）本文建議：暫時沒找到合適工作的經管類大學畢業生們，實現過渡性就業可選擇到酒店實習。 一、世界酒店業的發展勢頭 酒店是在古時候的“亭驛”、“客舍”和“客棧”的基礎上，隨著人類的進步、社會經濟的發展、科學文化、技術和交通的發達而發展起來的。全球酒店業在近年的發展速度、規模及其檔次都是前所未有的，“巨無霸”酒店（客房超過5000間）、智能化酒店都是在近十幾年出現的。 全球酒店現已形成一個龐大的產業，其投入總量與產出總量均已超出全球鋼鐵行業。在管理方面，酒店業的集團化與標準化已經完成，斯塔特勒、假日、喜來登、希爾頓、雅高、富特、香格里拉、凱悅、新世界等一批酒店管理公司已各自形成一批巨

3、型酒店集團。酒店公司管理標準、酒店行業標準、國家星級標準等的制定，相得益彰、互為促進、互為接軌，引導和促進了全球酒店業的發展。 在世界酒店業三足鼎立（西歐、北美及亞太地區）的情況下，亞太地區酒店業生意有更好的發展勢頭，比北美、西歐年增長速度要快。亞太地區酒店以良好的聲譽、獨特的經營、東方人的文明和殷實的財力開始向傳統的酒店業發源地挑戰。亞太地區酒店行業的發展引起了世界各大主要國際酒店聯號的廣泛重視。它們以各種方式涉足這一地區的酒店業，把東盟諸國及中國當成發展的重點。在北京奧運會后，上海世博會也在緊鑼密鼓的籌辦，酒店行業發展會更加迅猛。酒店行業效益增長的局面也會呈不斷上升的趨勢。 二、現代科學技

4、術廣泛應用于酒店業 酒店業既是國際社會交際的窗口，也是國內促進消費增長的龍頭；既是國際經濟管理技術引進的前沿，又是國內企業綜合管理水平的試金石。 目前，國際酒店集團已相繼推出新概念客房、新概念酒店，新材料、新設備、新技術的大量采用，將更適應客人的需求。如發光材料、調溫材料、調色材料、可散發香氣的材料將改變傳統的飯店用材；洗滌、排污、廢水廢氣廢煙的環保處理，將改變飯店的環境；自然通風、照明及太陽能的開發利用將改變飯店的能源消耗；客房中便捷通訊、自動預訂、登記、入住系統的建立，將改變飯店目前的經營模式；貼近自然、回歸自然的飯店，將贏得廣闊的發展空間。飯店的不斷智能化，將打破已往的經營理念。比如，當

5、今電子貨幣將成為全球主要的或純粹的支付手段或貨幣形式。銀行可能會代替飯店的財務部，銀行結算成為飯店與客人之間的終極結算。電子模擬技術的使用，將使飯店的前臺接待虛擬化，即無需總臺和大堂副理、門衛應接等崗位的真人，代之以大屏幕上的虛擬服務員答疑解惑和引導消費。 網絡預訂將成為全球飯店業主要的促銷和接待方式。國外一些大飯店已實現50%的客源網絡預訂，這種趨勢還將進一步擴大。飯店網、系統網、社會網在完善電子商務的過程中，將起到互相促進、互相補充的作用。客人的行、游、購、娛、食、宿等可望實現一卡通，即住房卡將與飛機票、船票、火車票、汽車票、參觀游覽票等總匯為一卡，既可實現分期結算，也可實現一次性結算，極

6、大地方便客人。 隨著電子商務的盛行，產品定貨展示之類的商務活動及許多大型會議等將逐步減少，故商務客人與會務客人的比例將逐年下降。飯店之間的競爭，將主要是網絡競爭，其次才是質量競爭和價格競爭。 三、人才展示的平臺和產生富豪的熱土 從現實情況看，我國酒店業職工流動率過快，平均流動率為33.74%。酒店業就業人數中，大專學歷的占總人數的4.66%，本科學歷的僅占總人數的0.34%。 高級管理人才是星級酒店運轉的關鍵核心，我國酒店業高端管理人才嚴重匱乏。據估計到2010年，上海酒店管理人才缺口將超50萬；從人才供給上看，高級酒店管理人才缺乏，尤其是四、五星級酒店的高級管理人才，已成為“有市無價”的稀缺

7、資源。現代酒店的競爭首先是人才的競爭，然后才是市場的競爭，人才的匱乏已成為酒店業發展的瓶頸。 隨著酒店業的飛速發展和現代科學技術廣泛應用于酒店業，酒店業不僅缺乏管理人員，其它各類技術人員也同樣急需，這些都為剛剛走出校門的畢業生們提供了一個快速成才的平臺。不少由酒店職業經理人、著名廚師以及一批出校門不久但經過專業實習的大中專學生等組成的酒店管理輸出公司，采取承包方式接手國內地產商投資建設的大型酒店，取得良好的經營業績，同時獲得不菲的薪酬，讓不少人發現酒店業這一“產生富豪的寶礦”。 俄羅斯的第一富豪阿布拉莫維奇，在2006年福布斯全球富豪榜中以200億美元（110億英鎊）的凈資產排名第11位，也是

8、全球“前20位富豪”中年齡最小的一個。2006年10月，阿布拉莫維奇的妻子伊莉娜前往倫敦上流社區五星級的布朗斯大酒店，當起了一名“秘密實習生”。伊莉娜在酒店打工期間，酒店實行嚴格保密政策，只有少數幾名高層主管知道她的真實身份，誰也不把此事透露給客人。伊莉娜在當服務生期間的工作態度極好，她一點架子也沒有，每當顧客有需要時伊莉娜總會笑臉相迎。據傳伊莉娜秘密當“實習生”，是為她在英國和歐洲等地建立多個連鎖大酒店積累經驗，以便掌握酒店運作。實習積累經驗是伊莉娜的明智選擇，也應該是大學畢業生們初次就業的最佳選擇。 四、培養成為“紳士”、“淑女”式的職業人 酒店行業是一個非常鍛煉人的行業，它的技巧側重于服

9、務、溝通、人際關系處理等方面。對酒店行業來說，它的價值所在就是提供給客人的服務，而服務是由職工來完成的。酒店業必須重視職工的綜合素質，對社會名流云集的高級酒店，要培養“紳士”、“淑女”式的職業人，這是酒店利益的根本需要。對即將開始職業生涯的大學畢業生來說，到酒店實習將自己培養成“紳士”、“淑女”式的職業人，再進入其他行業，也會事半功倍。 1、在酒店實習，首先要學習專業崗位技能，這是從“自然人”到“職業人”的第一步。曾任日本郵政大臣的野田圣子的第一份工作，是到她父親經營的東京帝國酒店做服務員。她沒想到上司卻安排她洗廁所，而且必須把馬桶抹洗得光潔如新。這時，她猶豫起來，是接受這個工作，還是另謀職業

10、？一位客房老服務員不聲不響地為她做了示范，當他把馬桶洗得光潔如新時，他竟然從中舀了一碗水喝了下去。老服務員對工作的態度，使她明白了什么是工作，這時她邁出了職業生涯的第一步，并踏上了成功之路。工作中一絲不茍的嚴謹態度和強烈的責任意識，這是成為“紳士”、“淑女”的第一步。 2、在酒店實習的第二階段，是學習各項服務的流程和管理程序。比如，酒店客房服務員在收拾房間的時候，一定要注意觀察一些細微的東西，從而了解客人的生活習慣。 比如水果盤里的水果如果每天都剩了香蕉，那下次你就可以在送水果的時候把香蕉去掉。假設某位很在意自己體重的客人，耐不住饑餓到酒吧買了一把巧克力豆，這時，如果不熟悉業務的實習生 “好心

11、”地在其床邊放一碟巧克力，顧客肯定會埋怨服務生。在第一時間給別人提供貼心完美的服務，是成為“紳士”、“淑女”的第二步。 3、在酒店實習的第三階段，是溶入企業文化參與市場競爭。酒店往往采取的是金字塔管理模式，塔基是員工，塔腰是客戶，塔尖是酒店的財務目標，也就是酒店提供的產品利潤。員工的滿意是酒店服務一切的基礎，酒店利益要讓員工真誠的以紳士淑女的態度服務客人。當酒店實習生要體會什么是“紳士、淑女”的態度。一名專業服務人員，不要把在酒店為客戶提供的服務僅僅當作是一份工作，而是希望和客人建立一種長期合作的關系。在酒店工作時，無論遇到什么情況，都要認識到自己就是“紳士”、“淑女”，是提供專業服務的體面人

12、士而不是拿錢做事的仆人，要有良好的情商和榮辱不驚的素養。 五、闖過“五關” 才能修成正果 大學生赴酒店實習或就業并非一件簡單的事情，要闖過幾道關卡。 1、要學會從基層做起。酒店的基層工作在一定程度上類似于工廠的流水線，大多都是按照標準操作程序執行，很多時候會讓人感覺是純粹的體力勞動，沒有什么技巧。但實際上，任何行業都要求職工必須從基層做起，否則，對從業者以后往更高層發展會造成嚴重影響。 2、要忍受“輕視期”的煎熬。酒店行業對實習生的福利方面并不具有優勢，甚至在比很多行業要低。但任何企業對管理工作的要求都很高，沒有經過長期的磨練，是難以被授予重任的。 3、要習慣每天長時間工作。任何企業的管理人員

13、都是“工作狂、鐵人”，隨著你職位的上升，你的工作時間也會越來越長，一天工作1012個小時是家常便飯，碰到一些緊急情況還有工作24小時的。 4、要忍受客人的責難。做事的人沒有不碰到投訴的，下至員工、上至老總。無論什么人的投訴，你必須一直微笑面對并耐心解釋，如果碰到素質差的客人，往往讓人不堪忍受。 5、能忍受上級訓斥。由于激烈的市場競爭，使很多基層管理人員片面追求效率，很難做到“以人為本”，加之低門檻進入的酒店行業中多數基層管理人員是憑借工作資歷被提升上來的。所以，很多大學生在實習時會認為自己的直接領導“水平”怎么這么差，對人的態度怎么這么惡劣，而自己空有一腔抱負無法施展，于是怨天尤人，最終放棄了實習。 【參考文獻】 1 2008年中國酒店業分析