1、中小學生食品安全知識競賽試題入單項選擇題1、選購放心肉,正確的做法是(A)A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍色滾花印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明C、購買熟肉制品，要仔細查看標簽D、以上做法都正確2、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度(A)、A、1-5CB0-(-29C)C、0-(-10C)D、0-(-18)3、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)A、純牛奶B、醬油C、奶油D、火腿4、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是：(B)A、冰箱內的生熟食物必須分開放置B、準備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈C、冰箱內的食物都可以存放

2、較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質D、存放在冰箱內的熟食在食用前要再次加熱.5、下列調味品與患高血壓有關的是？(B)胡椒面B、含鈉鹽C、味精D、辣椒粉6、缺乏下列哪種維生素會導致壞血病。(C)A、維生素AB、維生素BC、維生素CC、糧食加工過細,不易貯存D、糧食加工過細，不易煮爛8、某一老年人，68歲，長期來只食用瘦肉、雞蛋等動物性食品，幾年來一直有便秘之苦，從營養學角度來說，他應該多食入哪類食物可緩解便秘。A、肥肉B、魚類制品9、下列哪種食物含鈣最豐富A、米飯B、梨C（C）C 、蔬菜水果（D）、青菜 D 、牛奶10、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（A）A、胡蘿卜B、牛奶C、白

3、蘿卜D、豆腐11、促進兒童少年發育最積極的因素是（B）A、遺傳B、營養和體育鍛煉C、生活制度D、疾病12、食品標簽上必須標注的內容是什么？（D）A、保質期B、生產日期C、詳細的廠址及企業名稱D、以上都必須具有13、烹調胡蘿卜時，最科學的方法是用油炒至顏色變為金黃色出鍋，目的是為了（B）A、讓胡蘿卜充分炒熟B、讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出C、滅菌14、堅果變質后會產生哈喇味”，主要是因為堅果變質后含有（D）A、黃曲霉毒素B、金黃葡萄球菌C、沙門氏菌D、氧化酸敗油脂15、以下屬于加工食品的是（D）蘋果B、雞蛋C、小麥D、小麥粉18、黃曲霉素污染主要存在于哪一種食物中（A），發霉的玉米B、炸糊的薯條

4、C、過了保質期的牛奶D、海魚力貝蛤類食品19、下列哪一種菌不是食品中的致病菌（A）A、嗜酸乳桿菌B、單核細胞增生李斯特菌C、金黃色葡萄球菌D、沙門氏菌20、對于一家餐廳來說，以下哪一種做法不包括在食物烹炸良好操作規范中（C）A、良好控制油溫B、定期過濾油脂，去除食物殘渣C、使用品質已發生變化的油D、及時補充合格烹炸油，保持充足油量21、相較于傳統土雞，以下白羽肉雞生長速度快的因素中，哪一個不正確（A）A、食用激素B、科學的飼料配方C、標準化的雞場設施D、科學標準化的飼養與管理22、昆明市餐飲服務食品安全等級公示分為（C）A、2級：優秀、一般B、3級：優秀、良好、一般C、4級：優秀、良好、一般、

5、較差D、5級：優秀、良好、一般、差、較差23、食物管理先進先出”原則是指（B）A、先入庫、先使用B、先到期、先使用C、先米購、先使用D、先好拿、先使用A、五谷雜糧B、堅果類的零食 C、各種保健品D、自然食物(B)26、下列防范食品污染采取的錯誤措施是A、飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C、菜刀、菜板用前都應清洗干凈D、小紅不食用未經清洗的蘋果27、以下哪種說法是正確的？（C）A、綠色食品就是綠顏色的食品B、天然的食品都是綠色食品C、綠色食品是經過專門機構認證、許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類食品D、野生的食品就是綠色食品28、多吃蔬菜水果是為了獲

6、得（C）。A、豐富的蛋白質B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質和膳食纖維D、充足的碳水化合物29、十二屆全國人大常委會第十四次會議表決通過了新修訂的中華人民共和國食品安全法已于（A）起施行。A、2015年10月1日B、2015年1月1日C、2015年6月1日D、2015年12月31日30、投訴或咨詢食品問題，可撥打食品藥品監管部門統一投訴舉報電話（C）。A、12315B、12306C、12331D、1233331、食品生產經營人員應當（B）進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。每半年B、每年C、每2年D、每3年A、出入境檢驗檢疫機構B、工商行政管理機關C、衛生行政部門D、海關34、食物中

7、的天然毒素”主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經過一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（C）。A、山藥B、花生C、四季豆D、紅薯35、以下哪位小朋友的做法是正確的（C）A、小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串B、小紅食用發芽的土豆C、小麗放學回到家后先洗手再吃餅干二、多項選擇題1、優質食用油不應有的特征是？（AD）A、有懸浮物B、沒有沉淀物C、清晰透明D、油色發暗2、科學的洗手方法包括（ABCD）A、用流動的水把手潤濕，包括手腕、手掌和手指B、涂抹香皂，雙手相互搓擦至少20秒C、用清水徹底沖洗雙手D、用清潔的毛巾擦干或烘手

8、機烘干雙手3、哪些情況下需要洗手（ABCD）A、處理食物前B、上廁所后C、處理垃圾后D、觸摸如錢幣等其他物品后4、在夏季，對于外帶打包的食品如何做好食品安全防護措施（ABC）外帶打包的食物應盡快食用B、外帶打包食物最好一次吃完，以避免被蚊蟲叮咬環境中的微量農藥原體、有毒的代謝物、分解物和雜質等。下列去除蔬菜水果農藥殘留的方法正確的是（ABD）.浸泡洗滌B、整洗C、切碎后沖洗D、去皮三、判斷題1、在營養學家眼里，食物從來就沒好壞之分，關鍵在于怎么搭配，在于飲食結構是否合理。（對）2、世界衛生組織制定了簡單易于推廣的安全食品五大要點包括：1、保持潔凈；2、生熟分開；3、煮透食物；4、在安全溫度下儲

9、存食品；5、使用安全的水和原材料。（錯）3、氨基酸態氮含量是醬油產品的一種特征性指標，其含量越高說明醬油鮮味越濃，產品質量也越好。（對）4、良好的膳食習慣重在食物和營養物質的平衡。選擇多種不同的食物且并不過分偏重任何一種食物，這樣才能得到人體所需要的所有營養素。同時，還應該配合運動和健康的生活方式。（對）5、學生每天飲水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。（對）一個處處像別人表明自己優秀的，恰恰證明了他（她）并不優秀，或者說缺什么，便炫耀什么真正的優秀，并不是指一個人完美無缺，偶像般的光芒四射。而是要真實地活著，真實地愛著。對生活飽有熱情，滿足與一些小確幸，也要經得起誘惑，

10、耐得住寂寞，內心始終如孩童般的純真。要知道，你走的每一步，都是為了遇見更好的自己，都是為了不辜負所有的好年華。一個真實的人，一定也是個有擔當的。不論身處何地，居于何種逆境，他（她）們都不會畏懼坎坷和暴風雨的襲擊。因為知道活著的意義，就是真實的直面風浪。生而為人，我們可以失敗，卻不能敗的沒有風骨，甚至連挑戰的資格都不敢有。人當如玉，無骨不去其身。生于塵，立于世，便該有一顆寬厚仁德之心，便有一份容天下之事的氣度。一個真實的人，但是又不會過于執著。因為懂得，水至清則無魚，人至察則無徒的道理。完美主義者最大的悲哀，就是活得不真實，不知道審時度勢，適可而止一扇窗，推開是艷陽天，關閉，也要安暖向陽。不煩不

11、憂，該來的就用心珍惜，坦然以對；要走的就隨它去，無怨無悔。人活著，就是在修行，最大的樂趣，就是從痛苦中尋找快樂。以積極的狀態，過好每一天，生活不完美，我們也要向美而生一個真實的人，一定是懂愛的時光的旅途中，大多數都是匆匆擦肩的過客。只有那么微乎其微的人，才可以相遇，結伴同行。而這樣的結伴一定又是基于志趣相投，心性相近的品性。最好的愛，不是在于共富貴，而是可以共患難，就像一對翅膀，只有相互擁抱著才能飛翔。愛似琉璃，正是因為純粹干凈，不沾染俗世的美。懂愛的人，一定是真實的人。正是因為懂得真愛的不易，所以更是以真面目面對彼此，十指緊扣，甘愿與愛的人把世間各種風景都看透，無論風雨，安暖相伴。一個真實的人，定然是有著大智慧的人生在世，什么都追