1、饅頭在口腔中的變化實驗說課稿一、說教材（一）教材的地位和作用“饅頭在口腔中的變化”是人教版初中生物教材七年級(下冊)第四單元第二章第二節消化和吸收中的一個探究實驗.本節內容是在學習第一節“食物中的營養物質”的基礎上，開展的探究活動。為第二課時進一步學習“食物的消化和營養物質的吸收”奠定基礎。因此，本課時的內容起到了承上啟下的作用。另外，本課時內容與學生的生活實際聯系密切，學生都有感性認識，對所開展的探究實驗參與的熱情較高，都愿意積極主動地與小組同學開展合作探究實驗，因此，有利于培養學生的團隊合作意識、實驗探究能力和創新能力。（二）教學目標1、知識目標：理解食物在口腔中的變化；2、能力目標：提高

2、學生分析問題能力和實驗操作能力；3、情感目標：關注健康，養成良好的飲食習慣。（三）教學重、難點1、教學重點：（1）探究唾液對淀粉的消化作用；（2）規范操作實驗器材；（3）多變量對照實驗的設計。2、教學難點：多變量對照實驗的設計。 二、說教法主要采用設問教學法、體驗式教學法、實驗探究法來學習本課。通過引導學生實驗，教師點撥，師生共同歸納來突出重點。通過創設問題情境，重點環節設問來突破教學難點。三、說學法主要采用小組合作法、自主探究法、分析歸納法和總結反思法學習本課。四、說教學過程主要包括：情境導入、合作探究、應用提升和板書設計等4個環節。1、情境導入（1）介紹饅頭的成分和特性，奠定必備

3、的知識基礎：未加糖的饅頭的成分主要是淀粉，淀粉本身無甜味；淀粉遇到碘液變成藍色。（2）設計咀嚼實驗，增加學生的感性認識：無甜味的饅頭經過學生的慢慢咀嚼后，發現無甜味的饅頭在口腔內變甜了。（3）提出問題，激發學生探究熱情：在口腔內，無甜味的淀粉為什么會變甜呢？鼓勵各小組學生開展討論，并得出了幾下猜測：無甜味的淀粉變甜可能與牙齒的咀嚼有關；無甜味的淀粉變甜可能與舌的攪拌有關；無甜味的淀粉變甜可能與唾液的分泌有關；主要與哪種因素有關，需要設計實驗進行探究。2、合作探究先要求學生回憶探究實驗的6大步驟，并一起說出答案，這樣有利于快速集中全班同學的注意力，順利開展以下實驗探究：（1）提出問題；由于學生之

4、前學習了有關鼠婦和光合作用的探究實驗，具備一定的提出問題的能力，學生能較快且準確地提出問題，（2）作出假設：要求各實驗小組推舉學生代表舉手回答，運用所學的知識，對提出的問題作出判斷。（3）制定計劃：本實驗為多因子變量對照實驗，與前面學習過的單因子變量對照實驗相比，內容更加復雜，難度更大，學生存在知識和能力上的缺陷，很難快速設計實驗方案。針對這一難點，我做了如下引導：一是確定實驗變量。在確定實驗變量的過程中，同學間出現了較大爭議：有同學認為本實驗有3個變量，即：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的有無。有同學通過預習教材，查閱資料后認為，本實驗只有兩個變量，即：唾液的有無和饅頭的形態。面對這一爭議，我指

5、導學生再次閱讀教材，并作出了如下解釋，本實驗確實有3個影響因素：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的有無，但由于牙齒的咀嚼和舌的攪拌，都屬于物理性消化，為了簡化操作，于是綜合為一個實驗變量“饅頭的形態”進行研究。通過層層點撥，確定實驗變量這一難點得到了突破，學生設計實驗過程的思路也更加清晰。二是設計實驗方案。全班同學共分16個實驗小組，其中8個化學組和8個物理組。化學組以唾液為實驗變量展開討論，物理組以饅頭的形態為實驗變量展開討論。3分鐘后，各實驗小組推舉代表報告實驗方案。分析各小組的報告發現，有的小組忽視了等量的問題，有的小組忽視了適宜的溫度等問題，通過其他小組同學的補充和完善后，實驗方案初步確定。

6、在師生的共同努力下，確定實驗方案，強調重點的實驗步驟。（4）分組實驗：化學組以唾液為實驗變量進行實驗，物理組以饅頭的形態為實驗變量進行實驗。開展分組實驗有助于更好地突出實驗重點，針對性更強。另外，在加熱過程中，為了避免試管和溫度計接觸到燒杯，按照常規設計，分別用3個試管夾夾住試管和溫度計。但這樣操作不方便，于是創新實驗裝置，每個實驗小組準備一塊泡沫，打出3個小孔，分別插入試管和溫度計。這種創新設計，既簡便，又能使試管和溫度計更加穩定。（5）得出結論：實驗完成后，請各小組展示實驗結果，并分析實驗變量與實驗結果之間的辯證關系。并由此獲得實驗結論。這一連串問題的分析，都由各小組推舉學生代表回答，能更

7、好地促進小組開展合作學習，調動學生的主觀能動性。（6）表達與交流：鼓勵實驗結果不明顯的小組在課堂上展示實驗結果，并一起分析實驗結果不明顯的原因。鼓勵學生要敢于面對失敗，并積極分析失敗的原因。只有這樣，才能迎接勝利的曙光。如同長征精神告訴我們，雄關漫道真如鐵，而今邁步從頭越！3、應用提升請運用本節實驗課所學習的知識，分析并回答下列問題：（1）日常生活中，為了讓口腔對食物充分發揮作用，我們該養成怎樣的飲食習慣？（細嚼慢咽）（2）平時為什么要少吃過冷或過熱的食物？ （因為唾液中的酶在37度時催化效果最佳，過冷或過熱的食物不利于酶的催化作用）4、板書設計 饅頭在口腔中的變化（1） 實驗變量：唾液、饅頭

8、的形態（2）試管1號試管2號試管3號試管饅頭的形態A饅頭碎屑B饅頭碎屑B饅頭塊唾液與清水2毫升唾液2毫升清水2毫升唾液是否攪拌 充分攪拌 充分攪拌 不攪拌加熱 37度 5分鐘碘液 滴加碘液現象五、說教學反思； 1、本節實驗課的亮點：（1）在實驗變量的確定上，運用了歸納綜合的思想。如將牙齒的咀嚼和舌的攪拌這兩個物理性消化的實驗變量歸納綜合為一個變量“饅頭的形態”進行研究。（2）在獲得實驗結論的分析過程中，堅持單因子變量原則。在分析實驗結果和獲得實驗結論的過程中，將兩個實驗變量分別考慮，分析實驗結果與單因子實驗變量之間的邏輯關系，引導學生推理和思考，讓學生自主獲得實驗結論。（3）優化實驗裝置，巧妙使用泡沫固