1、這個老板，不尋常近日去了幾趟濟南全聚德吃飯，驚奇地發現，全聚德已 經在悄悄地變，而這讓我感到，全聚德的張雷這個老板，不 尋常！全聚德和張雷認識也就有半年的時間，當時還是在 新農村”-一家有些特色的餐館，當時張總帶了好幾個部門負責人，而 且針對上來的每一道菜，都安排專門的人來拍攝，讓人感覺 這是個擅長學習的老板，當時的印象僅此而已。后來，談到了許多經營的思路，好為人師的我給出了幾個小的點子，當時張總非常感興趣的就是全聚德三宴，后來 去山大路的全聚德吃飯，遇到張雷，邵珠富又提出了一樓增 加小隔段、房間拍照留念的建議。理論上來講，這幾個建議 只能是一般性的建議，但沒有想到的是，張總還一一給落實 了。

2、第一個落實：全聚德三宴” 當時給提出這個思路的時候，邵珠富完全是針對整個餐飲市場考慮的，一般餐飲針對的三個主要人群就是商務人士”家庭”，而全聚德還深受 兒童”的喜歡，當然由于其婚宴 這一塊做得已經相當不錯了，邵珠富沒有涉及這一方面。而 是建議針對家庭搞一個全聚德溫馨家庭宴”、針對濟南多名士的特點搞一個 名士宴”、針對兒童喜愛烤鴨的特點搞一個 童趣宴”。酒桌上的話往往不算，所以說完也就說完了，沒 有太當回事。可沒有想到的是，沒過多久，張總就安排了他手下的小鄧美女與我聯系，準備搞一下三宴的活動，活動搞得紅紅火 火。具體內容在以前的文章中也提及過，在這里就不再一一 贅述。反正據說，效果非常不錯。第二

3、個落實：一樓小隔段上次請廣告公司的喬總吃飯，在一樓。邵珠富驚奇地發 現，他們一樓增加了小隔段了。邵珠富不得不驚嘆于外表類 似于張飛、但卻外粗內細的張總了， 他真的是個行動的高手。緣自于一次吃飯，邵珠富發現全聚德一樓人氣不怎么樣，就告訴張總，這里價格實惠、量又足，不應該這個樣子， 出現這個樣子的原因恐怕與現代人的自我隱私保護較強有 關。許多人會認為，在一樓，大庭廣眾之下吃飯，不如一個 個小隔段 素凈”，但人少又不好意思進房間。何況中午有些 同事聚會或者請異性朋友吃飯的，最擔心的就是怕別人看 到，如果有些小隔段就不一樣了。花不了什么成本，費用也 不高。張總聽了當時沒有吱聲， 但沒有想到的是，沒有多

4、久， 他真的將一樓西段那一塊增加了一些小隔段，而伴之而來 的，人氣也明顯多了起來。說到底，他們飯菜等方面已經做 得不錯了，或許能打個 89分，但由于這輕輕的一改，只增 加了一分，就發生了質變，將人氣一下子拉上來了，這頗有 邵珠富一直倡導的 “+1分”營銷的味道。第三個落實：進房間拍照這不算是個新點子。其實早在前年，當時餐飲部主任還 是賈主任的時候，我就給雙冠王的曹總出過這個主意。當時，曹總搞了許多蒙古包，給人感覺非常新鮮，我建議他們搞一一 個拍照留念的活動，讓許多來吃飯的朋友一起在蒙古包著拍 照留念，同時每人贈送一幅哈達，花不了幾個錢，全當廣告 費了。然后呢？有了這些舉措，人們就會對這里有了印象， 就像 印象劉三姐”那樣的印象，無形之中增加對雙冠王”酒店的好感和美譽度。應該說，餐飲要想有出路，不能只做餐飲，誠如麥當勞 從來不說自己是做餐飲的一樣，他們聲稱自己是娛樂業，因 為再好的餐飲也是能夠復制的，而娛樂是精神享受，就不那 么容易復制了，邵珠富當時認為，只有不斷地強化印象”才有出路而這正是 品牌”與 產品”的核心區別。上次在 新農 村”吃飯的時候，邵珠富又提到了這一點， 沒有想到，張總銘 記在心，果然就增加了一個這樣的體驗環節，酒喝到至酣的 時候，往往會有一個攝影師過來給你拍照，并贈送一副剛剛 沖洗好的大照片，而如果有再需要者，則需要交一定的費用