1、 智慧樹-健康膳食解碼測試答案 第1部分 總題數(shù)：40題 總分：40分 得分：33分1【單選題】(1分)全國第一次營養(yǎng)與健康調(diào)查時間?A.1992年B.1982年C.2002年D.1959年2【單選題】(1分)日常生活中，推薦的補鈣佳品?A.牛奶B.油菜C.蘿卜D.牛肉3【單選題】(1分)BMI計算公式?A.身高（米）比上體重（公斤）的平方B.體重（公斤）比上身高（米）的立方C.體重（公斤）比上身高（米）D.體重（公斤）比上身高（米）的平方4【單選題】(1分)下面（）種食物膳食纖維含量最少?A.紅薯B.韭菜C.燕麥D.牛奶5【單選題】(1分)下列哪項不屬于細菌性食物中毒的預防措施?A.防止食品

2、污染B.控制細菌繁殖C.執(zhí)行食品衛(wèi)生法D.隔離中毒患者6【單選題】(1分)維生素A的最佳食物來源?A.豆類B.糧食C.蔬菜D.動物肝臟7【單選題】(1分)面色蒼白、疲乏無力、指甲脆薄、反甲等臨床表現(xiàn)常見于A.維生素A缺乏人群B.缺鈣人群C.鐵缺乏人群D.高鈣人群8【單選題】(1分)我國居民食物中鈣的主要來源?A.蔬菜B.芝麻醬C.薯類D.牛奶9【單選題】(1分)哪種油被譽為植物油皇后?A.色拉油B.花生油C.茶油D.橄欖油10【單選題】(1分)下列哪種零食可以適當食用?A.海苔B.油炸薯條C.蛋黃派D.果脯11【單選題】(1分)反復淘洗大米，損失最多的是?A.維生素AB.脂肪C.碳水化合物D.

3、B族維生素12【單選題】(1分)下列哪項不是維生素D缺乏癥?A.佝僂病B.成人骨軟化C.老年人骨質(zhì)疏松D.癩皮病13【單選題】(1分)人體每天需要水的總量?A.2500mlB.1500mlC.2000mlD.1200ml14【單選題】(1分)可經(jīng)常食用的零食?A.火腿腸B.薯條C.煮地瓜D.乳飲料15【單選題】(1分)（）被稱為蔬菜皇后?A.菠菜B.包菜C.白菜D.洋蔥16【單選題】(1分)蒸蘋果食療法主要療效?A.腹瀉B.頭痛C.胃痛D.視力模糊17【單選題】(1分)在烹飪中去除蔬菜中草酸的方法?A.水焯B.生食C.與雞蛋同炒D.油炸18【單選題】(1分)維生素K主要存在于?A.菠菜葉B.菠

4、菜種子C.菠菜赤根D.菠菜莖19【單選題】(1分)哪種食物維生素D含量較豐富?A.洋蔥B.蘑菇C.山藥D.辣椒20【單選題】(1分)哪種水果食用過量易導致胡蘿卜素性黃皮病?A.豐水梨B.香蕉C.橘子D.水晶梨21【單選題】(1分)花青素含量最多的水果是（）A.藍莓B.蘋果C.草莓D.櫻桃22【單選題】(1分)霉變甘蔗中毒屬于（）A.植物性食物中毒B.化學性食物中毒C.細菌性食物中毒D.真菌及霉變食物中毒23【單選題】(1分)發(fā)芽馬鈴薯中富含?A.氫氧化鈉B.龍葵素C.秋水仙堿D.美蘭24【單選題】(1分)根據(jù)毒理學評價，甲胺磷屬于?A.中等度B.無毒C.低毒D.高度25【單選題】(1分)除（）

5、外，其他均為食物中毒的預防措施?A.生、熟食品用具要分開B.不食超過保質(zhì)期的食物C.不與傳染病患者共餐D.不在街邊小攤就餐26【單選題】(1分)哪型毒蕈中毒的臨床表現(xiàn)病情最危重?A.神經(jīng)精神型B.胃腸炎型C.肝腎損傷型D.溶血型27【單選題】(1分)細菌性食物中毒的特點?A.發(fā)病率低病死率低B.發(fā)病率高病死率低C.發(fā)病率低病死率高D.發(fā)病率高病死率高28【單選題】(1分)除（）外，均為食物中毒的特點?A.潛伏期短，呈暴發(fā)流行B.發(fā)病與食物相關(guān)C.多以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉胃腸道癥狀為主D.多以秋冬季節(jié)發(fā)病29【單選題】(1分)糖尿病的高發(fā)群體?A.兒童B.60歲以上人群C.女性D.40歲以上人

6、群30【單選題】(1分)坐位測量血壓時，正確位置?A.第4肋軟骨B.第2肋軟骨C.第1肋軟骨D.第3肋軟骨31【單選題】(1分)高血壓診斷標準?A.收縮壓140mmHg和（或）舒張壓90 mmHgB.收縮壓140mmHg和（或）舒張壓90 mmHgC.收縮壓140mmHg和（或）舒張壓90 mmHgD.收縮壓140mmHg和（或）舒張壓90 mmHg32【單選題】(1分)高血壓流行病學特征？A.農(nóng)村發(fā)病率顯著高于城市B.腦力工作者低于體力工作者C.北方高于南方D.40歲以前高血壓患病率一般男性低于女性33【單選題】(1分)除（）外，其他均為高密度食物？A.餅干B.薯片C.油炸雞腿D.蔬菜34【

7、單選題】(1分)對糖尿病患者而言，哪一項原則是正確的？BA.粗糧可多吃，不用控制總能量B.按理想體重計算總熱量C.這個選項不對的禁止單糖和雙糖的攝入D.餐次依據(jù)患者的生活習慣而定35【單選題】(1分)最重視運動的人群？A.老年人B.兒童C.中年人D.青年人36【單選題】(1分)一日三餐的分配比例合理的是？A.早餐25%-30%，午餐30%-60%，晚餐30%-40%B.早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐10%-20%C.早餐55%-40%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%D.早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%37【單選題】(1分)下列屬于食物中毒的疾病是？A.痢疾B.消化不良C.急性酒精中毒D.有毒蜂蜜中毒38【單選題】(1分)食物互換的表述正確的是？A.以上都對B.以糧換糧，以豆換豆C.肉可換豆，糧可換豆D.糧