1、酒店采購工作計劃一、嚴把采購計劃關嚴格各部門計劃申報，嚴格控制各部門的采購成本率，按照酒 店要求的采購成本率進行審核， 對于那些不符合要求的物品不予采購。 在各部門計劃匯總后，交由總庫進行逐項核實，如有庫存，則此項物 資不予采購。同時，要求各部門提高計劃的周密性和準確性，減少臨 時采購計劃，減少應急采購，減少餐飲成品菜的采購。二、嚴格控制各部門辦公用品和耗材的用量按定額控制各部門的用量，對于能夠維修使用的設施設備，則 盡量去維修，在保證正常使用的情況下盡量延長使用壽命。三、嚴格控制采購物品價格1.1.干雜、調料、糧油等執行價格不得高于市場批發價格的6%6%。2.2.低值易耗品的價格不得高于市場

2、零售價的平均數。3.3.零星物品的價格不得高于市場零售價的 5%5%。4.4.魚類、肉類、鮮貨價格不得高于市場批發價格的 4%4%。5.5.蔬菜平均在 1 1 元以上者，其定價不得高于市場批發價的 10%10%。四、價值較高的物資，實行質價評議后，再進行采購 對于單價超過元的物資，采取召開質價評議會的形式，先行市場調研，再召開質價評議會，從質量和價格兩方面進行評比，選取性 價比的物資。五、及時掛賬報賬，提高資金流通效率 對供貨商的貨款做到當月核清，當月掛賬，每月付款，采購員的借款欠款也要一月一清。同時，減少現金流量，金額較大的采購， 采取轉賬的方式進行。六、優化采購結構 對于一些日常經常使用的

3、物品，可由供貨商代送，以減少出去外購的次數，降低外購成本。部門內部合理分工，使用車輛不得執行 與工作性質無關的任務， 特殊情況需向主管領導匯報， 努力減低采購 費用。七、降低水、電、紙張等辦公成本辦公室電腦、空調、照明燈具在下班后，要及時關閉，辦公室 內和公共走廊內照明燈，白天應盡量關閉。注意節省紙張，打印文件 要雙面打印，盡量使用無紙化辦公。1 1、根據倉庫所出具的庫存單，要求各部門及西湖春天、盛世開 元兩店據此進行物品、食品及調料的申購，處理庫存積壓，力爭裝修 前做到零庫存。2 2、裝修期間合理進行工作安排，確保即使性物品的及時采購， 裝修期間配合各部門車輛使用。1 1、定點供貨商加強對定

4、點供應商貨品、價格、質量的監督，提高供貨商所供 貨物品的品質，加強食品衛生、保質期等方面的檢查，確保食品衛生 安全。2 2、零售店采購所有零點采購食品均要求商家出具質量檢疫證明，其他采購物 品均索要保修卡和發票。 積極配合財務部健全臺帳、 保證隨時能通過 工商防疫、動檢等部門的檢查。3 3、主打羔羊肉產品采購做好每年一次去內蒙采購羔羊肉工作，跟蹤庫存情況。及時反 饋給總經辦，制定周密、詳細的采購計劃，及時與內蒙羔羊肉供應商 保持聯系。掌握全國羔羊肉價格情況。保證采購的羔羊肉肉質優價廉，維持酒店的正常需求，保持我們酒店羔羊肉品質在南陽餐飲行業的龍 頭地位。主要是通過每日一次的市場調查對當日市場上

5、出現新菜品經過 詢價后少量采購，通知一、 二樓廚師長進行新品研制，每周一由兩位 廚師長到市場進行調查， 通過調查， 對采購工作進行監督并多提寶貴 意見。1 1、對駐鄭采購員加強貨品質量、價格的監督管理 ; ;對駐鄭州發 的海鮮類貨品要盡量提高存活率， 對鄭州多發的調料類及凍品要提高 質量確保無變質、無過期現象并提高駐鄭采購員的工作效率。2 2、對店內所需要物品的采購、合理安排采購時間段，確否工作 有條不紊，對需要及時采購的物品要在第一時間購回。3 3、配合財務、倉庫掌握庫存貨品數量，對不必要物品不予采購， 做到零存確保酒店現金流通順暢。XXXX 年的腳步即將邁向身后，回想走過的腳印 , , 深

6、深淺淺一年時 間，有歡笑，有淚水，有小小的成功，也有淡淡的失落。XXXX 年這一年是 有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在 作風上廉潔奉公、務真求實。我們樹立“為公司節約每一分錢”的觀 念，積極落實采供工作要點和年初制定的工作計劃。堅持“同等質量 比價格，同等價格比質量，最大限度為公司節約成本”的工作原則。 在魏總的直接領導和支持及公司其他同仁的配合下，XXXX 年共完成甲供材料設備采購計劃 8888 份，新簽合同 2020 份，完成乙供材料計劃核批 價格 14140 0份，共計完成材料設備采購計劃 228228 份，執行情況良好，較 圓滿地完成了所承擔的任務。現將主要

7、工作情況總結如下： - 公開透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采 購后的各個環節中主動接受審計及其他部門監督。XXXX 年我們進一步強調采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大宗材料、設備還是小型材料的零星采購，都盡量多的邀請相關職能部門參與。即使在時間緊，任務重的時候，也始 終堅持這個原則， 邀請審計部相關人員一起詢比價， 采購前、采購中、 采購后的各個環節中主動接受審計監督。 即確保工作的透明， 同時保 證了工程進度。1 1、完善制度，職責明確，按章辦事。XXXX 年通過組織學習采購管理戰略和公司 iso9000iso9000 質量管理 體系文件，通過換版之機完善

8、了更具操作性的材料、設備采購控制 流程、采購及供方評價作業指導書 等采購管理制度。 制度清楚， 操作有據可查，為陽光采購奠定了理論基礎。2 2、公開公正透明，實現公開招標。采購部按項目部和施工單位上報的采購計劃公開招標，邀標單 位都在三家以上，有的多達十余家，并且邀標談質論價全過程總工辦、工程部、審計部、采購部都參與，增加陽光采購透明度，真正做到降 低成本、保護公司利益。3 3、采購效益全線凸現實施公開透明的陽光采購策略后，同等的材料設備價格東和灣 比東和銀都便宜了，東和春天西區比東區價格降低了35%。 為公 司節約了 100100 多萬的采購資金， 直觀有效地降低了材料設備采購成本。4 4、

9、監督機制基本形成。做好價格和技術規格分離和職能定位工作， 價格必須經采供部 和審計部，技術必須經工程部和總工辦，形成相互制衡的工作機制； 防范、抑制 X X 乂建立材料價格信息庫和材料價格監管機制，提高采購 人員的自身素質和業務水平 , ,保證貨比三家 , , 質優價廉的購買材料 , , 減 本少工程成本 , , 提高采購效率，提高企業利潤。XXXX 年采供部繼續圍繞“控制成本、采購性價比最優的產品”的 工作目標，要求采購人員在充分了解市場信息的基礎上進行詢比價， 注重溝通技巧和談判策略。 要求各長期合作供應商在原東和銀都、 東 和灣、東和春天的原價位的基礎上下浮58個百分點（當然針對部分價格

10、較高而又不降價的供貨商我們也做了局部調整） 。同時調整了 部份工作程序， 增加了采購復核環節， 采取由采供部副經理在采購人 員對材料、 設備詢比價的基礎上進行復核， 再由采供部經理進一步復 核，實行了“采購部的兩級價格復核機制” ，然后再傳送審計部復核。 力求最大限度的控制成本，為公司節約每一分錢。 采供人員也在每一 項具體工作和每一個工作細節中得到煅練。XXXX 年采供部進一步加強了對供應商管理，本著對每一位來訪的 供應商負責的態度，制定了采購供應部供方信息表，對每一位來 訪的供應商進行分類登記， 確保了每一個供應商資料不會流失。 同時 也利于采供對供應商信息的掌握，從而進一步擴大了市場信息

11、空間。 建立了合格供方名錄， 在進行邀標報價之前， 對商家進行評價和分析， 合格者才能進入合格供方名錄、才具有報價資格。根據公司管理層的最新思維，公司新一代的供應商也應建立在 真正的戰略伙伴關系上來， 甚至拿他們當自己公司的部門來看待。 因 為公司的成本核心競爭力的體現最主要的于公司所有供應商的支持 力度，供應商對每家客戶不同的政策特別給予我司的競爭對手的政策 的好壞將直接影響到我司的成本核心競爭力的高低。 房地產和建設行 業是個相對特殊、獨立的行業，供應商圈子相對獨立，比如鋼材、水 泥可用供貨商資源并不多。 房地產企業都用著很多同樣的供應商。 因 此采供部必須考慮怎樣既能使供應商始終至終、

12、一如既往的給予我們 最優政策， 又能更好的為公司營造良好的外部合作環境， 使供應商能 真正全心全意的為東和服務， 拋棄雙方的短期利益， 謀求共同長期的 健康發展。我們發展了諸如：達鋼集團、拉法基水泥集團、鴿牌電線 電纜公司、伊士頓電梯集團等戰略合作伙伴單位。 從而搶占節約成本、 降低價格的 . . 制高點，為公司的持續健康發展奠定基礎。1 1、定點供貨商加強對定點供應商貨品、價格、質量的監督，提高供貨商所供 貨物品的品質，加強食品衛生、保質期等方面的檢查，確保食品衛生 安全。2 2、零售店采購所有零點采購食品均要求商家出具質量檢疫證明，其他采購物 品均索要保修卡和發票。 積極配合財務部健全臺帳

13、、 保證隨時能通過 工商防疫、動檢等部門的檢查。3 3、主打羔羊肉產品采購做好每年一次去內蒙采購羔羊肉工作，跟蹤庫存情況。及時反 饋給總經辦，制定周密、詳細的采購計劃，及時與內蒙羔羊肉供應商 保持聯系。掌握全國羔羊肉價格情況。保證采購的羔羊肉肉質優價廉，維持酒店的正常需求，保持我們酒店羔羊肉品質在南陽餐飲行業的龍 頭地位。主要是通過每日一次的市場調查對當日市場上出現新菜品經過 詢價后少量采購，通知一、 二樓廚師長進行新品研制，每周一由兩位廚師長到市場進行調查， 通過調查， 對采購工作進行監督并多提寶貴 意見。1 1、對駐鄭采購員加強貨品質量、價格的監督管理 ; ;對駐鄭州發 的海鮮類貨品要盡量

14、提高存活率， 對鄭州多發的調料類及凍品要提高 質量確保無變質、無過期現象并提高駐鄭采購員的工作效率。2 2、對店內所需要物品的采購、合理安排采購時間段，確否工作 有條不紊，對需要及時采購的物品要在第一時間購回。3 3、配合財務、倉庫掌握庫存貨品數量， 對不必要物品不予采購， 做到零存確保酒店現金流通順暢。20 xx20 xx 年工作已過一個段落， 在各位領導 的關心幫助， 和同事 們的支持配合下，圓滿 完成酒店的籌備開業直至順利營業。現將采 購部的半年工期作如下總結。 酒店自開始開 業籌備期間， 管理公司 采購部王錫成經理 和中航城采購部王偉經理來岳陽做酒店開 業前 期的采購籌備工作，本人前期

15、主要配合、 協助二位工作，采購部所 作的工作具體匯報 如下：一、 制訂通過酒店開業籌備采購預算計 劃： 配合協助使用部 門，根據酒店開業前期的 經營需要，考慮酒店的庫存容量， 結合各 部 門備貨數量，制訂通過合理的采購預算 計劃，共計作了 5454 大類物 資采購預算， 1002746310027463元的籌備預算費用。 工程甲供材料采購協 助管理工作：二、 工程甲供材料采購協助管理工作： 針對酒店籌建期間相 關工程合同的甲供 材料，共九大類 1313 份合同（還不含后續 的補充 合同 4 4 ） ，對數量統計匯總，上報下達合同等相關文件，因合同的 甲方是岳陽 中航地產公司，還負責合同到岳陽中

16、航地 產的審批蓋章， 對所有甲供材料的到貨時 間安排確定， 收貨記錄登記， 貨物到 庫保 管，問題貨物的退貨換貨。 酒店籌備營業期間，三、 酒店籌備營業期間，集團采購貨物協 助管理工作： 助管 理工作：為了充分利用管理公司優質的集團供應 商資源， 首先保證 格蘭云天酒店的品牌， 其次由于集團化采購能降低采購成本， 減 少 籌備營業費用， 我們酒店共簽訂了 2626 份集團采購合同， 同樣對數量 統計匯總， 上報下達合同等相關文件， 對所有集團采 購物品的到貨 時間安排確定，收貨記錄登 記，貨物到庫保管，問題貨物的退貨 換 貨。 為滿足酒店正常營業，四、 為滿足酒店正常營業，其它類別物資 的采購

17、，供應商的 確認和合同的簽訂： 的采購，供應商的確認和合同的簽訂： 1 1 ） 本 地市場采購的辦公設備， 辦公家具， 勞保用品，工程器材，辦公文 具，健身 器材，娛樂設施設備等共計 1111 份合同。 2 2 ） 酒店日常營 業所需要的采購物資，食品物品類共計 2020 家供應商， 但供應商在 考察試用中，暫時未簽訂合同。 3 3 ） 相對甲供材料供應商，集團采 購供應 商， 其它類別 的供應商的選擇確認就要 作很多工作， 先要 選二到三家候選供應 商入圍， 對他們進行調查了解， 然后通 過正式 的嚴格和招投標程序，公開、公 平、 公證透明的原則最終確定和我 們酒 店合作的供應商。 對供應商

18、的管理： 五、 對供應商的管理： 1 1）建立供應商管理制度， 2 2 ）對所有物品的供應商都保留有一到二 家 的備用 _ ，以備應急 ，市場詢價 和更換不合格的供應商。 3 3 ）建 立供應商檔案，保存供應商營業執 照等相關資質文件，尤其是涉及 到食品 衛生安全的相關證件。定期的市場信息調查， 定價工作： 六、 定期的市場信息調查， 定價工作： 酒店日常經營食品類物資采取 1515 天進 行一次、一到三個月進行一次市場調 查的方式， 通過本地市場 為主，外地 市場和網上市場為輔的原則定期或不定期的進行市場信息調查。形成文字， 數量收集匯總，要求供 應商先報價， 參考市場調價信息， 同時也可以

19、選擇 性的和供應商價 格嗟商，最終確定本 期的定價。 成本控制管理：七、 成本控制管理： 酒店采購部的主要工作，我理解就是二 件 事，首先采購滿足酒店日常經營所需要的 所有物資， 其次是配合 酒店和使用部門降低經營成本， 減輕分擔經營風險和壓力。 這件事情說起容易做起來比較難，要有細 心、耐心，是一項持之以恒的工 作，我們 酒店由于地處三線城市，酒店用品市場，酒店經營所需的原材料市場不夠規模和專業，加上供應商的服務意識和質量意識不 強，加上我們酒店又是以粵菜為主，西 餐為特色，所以本地的市場 很多的原材料 根本就滿足不 了我們酒店經營，只能通 過長沙、深 圳等外地市場采購，這無形中 就要增加很

20、大的成本壓力和負擔，針 對以 上情況，我們已經和使用部門經常溝通， 在質量不打大折扣 的前提下，在本地市場尋找替代產品，或者利用本地市場就地供 應的原材料開發新的 出品，配合使用部門 作一些菜品的開發創新。 總結了上半年工作中 存在的問題和好 的經驗后，為做好下半年的工作而打好基礎，展望下半年的工作，主要做好以下重要的幾 點：開發良好合作的供應商 資源庫；一、開發良好合作的供應商資源庫； 繼續做好供應商檔 案管理；二、繼續做好供應商檔案管理；初步完善采購物資價格庫的信息，采購物資價格庫的信息三、初步完善采購物資價格庫 的信息，以 熟悉掌握采購物資價格發展動態，發展動態 熟悉掌握采購物資價格發展

21、動態，尤其 是春節期間的貴重物資備貨采購計劃。 是春節期間的貴重物資備貨采購計劃。四、配合酒店統一作好經營成本的控制 管理，達到經營成本控制目標。管理，達到經營成本控制目標。隨著集團不斷的發展，對酒店采購部管理工作和業務技能提出了更高的要求。為了使采購部能適應集團與公司發展的需要，現對20 xx20 xx 年采購部工作做如下規劃：有效的采購計劃可以使企業資金的有效利用，企業大部分的營 業額是由采購部門劃出去的， 采購計劃的好不僅能減少企業資金的流 出，還可以有效的控制庫存。1 1、對所有部門申請的計劃單進行逐一核對， 確認是否有庫存或 其他可代替物，并進行審核購買的合理性，并隨時向總經理匯報。

22、2 2、對所需要采購的物品、合理的安排采購時間段，確保工作有 條不紊，對需要及時采購的物品要在第一時間購回。3 3、配合財務掌握庫存貨品數量，對不必要物品不予采購，做到 零庫存確保酒店現金流通順暢。利潤主要采購，因為產品的市場價格是企業無法主導的，而采 購成本可以企業控制。1 1、所有采購物品時均詳細掌握其市場行情，耐心討價還價，堅 決買到最低價，從一點一滴進行節約。2 2、對當天所有貨品價位認真咨詢、掌握，以便對供應商供貨價進行核對并采購質最優、價最低的貨品。3 3、采購時以“質量好、價格合理”為原則，貨比三家。1、定點供貨商加強對定點供應商貨品、價格、質量的監督，提高供貨商所供 貨物品的品

23、質，加強食品衛生、保質期等方面的檢查，確保食品衛生 安全。2 2、隨時與供應商聯系，了解行情，及時發現采購中存在的問題 并進行改進。3 3、經常走訪供應商，對報價單進行核對，并與其他商家對比， 如出現高價或瞞報，要及時更換供應商，保證公司利益不受損失。1 1、督促采購員盡量做到日采日清，并及時與財務部核對帳目。做到比比清晰，分厘不差1 1 、完善采購的工作制度，嚴格按照采購流程進行采購與核銷2 2、建立、建全購買與領取制度，所有購買后的物品不得直接送 到申請部門，需要入庫后方可領取。3 3 、保證每周例會，對集團及公司下發 _做好上傳下達，加強 員工的工作主動性，提高員工的工作效率。積極配合各部門的工作，并完成領導交辦的臨時性工作。根據 公司發展的要求，在總經理的帶領下開拓創