1、精心整理-來源網絡介紹工藝流程教學設計課題介紹工藝流程1 1、引導學生認識介紹工藝流程這種口語交際方式應用的普遍性和對未來工作的重要性，增強學生學習的積極性和主動性。!n教學目標2 2、指導學生結合“案例”學習“相關知識”。 |3 3、引導學生在口語交際的實踐活動中，掌握介紹工藝流程的基本要求，學會介紹的技能。| .| i J 1|教學重點掌握介紹產品工藝流程的基本 要求，學會介紹的技能。教學難點!根據一定的目的和特定的聽眾對象，對工藝流程進行客觀、全面、準確的 解說。.丿1課時安排1 1 課時1教學方法小組活動法、 情景教學法。一、教材分析：介紹是在學習、工作和日常生活中常常會用到的一種口語

2、交際方式。作為中等職業學校的學生，應該掌握介紹產品工藝流程的基本要求，課并能根據一定的目的和特定的聽眾對象，對工藝流程進行客觀、全面、準確的 1 1 !、八 刖解說。準二、學生分析：課前可要求學生注意觀察本專業某一個產品的制作過程、備制作原理、制作要領以及產品的原料、性能、特點、功用等等，盡可能多的收集有關產品的資料。三、師生共同準備與景泰藍有關的實物、圖片、多媒體軟件等材料。教學環節安排實施思路教學設計_-來源網絡讓學生帶著問題閱讀案例，教師少講，學 生多說，教師提問，學 生歸納。通過案例分析，讓學生理清介紹的思路，指導學生結合“案例” 學習“相關知識”。教材上相關知識比較容易理解，把握的重

3、11/點應放在知識點二上，即理清介紹的思路，要 、I I - *卡.* 1根據產品制作的特點，突出制作的主要工序和 特有工序，從而給聽眾 留下深刻、清晰的印象 課堂上，可以先以 學習小組為單位，引導 學生在學習小組內按照 介紹的基本要求，對自 己所熟悉的一道特色菜 的制作過程進行介紹， 并引導學生按照“相關 知識”的內容進行相互 評議，然后每組推選一 名學生代表在全班進行 交流，教師可根據學生 情況適時進行點拔。本環節是這節課的教學重點，通過具體的-來源網絡精心整理一、 工藝流程案例分析：景泰藍的制作1 1、學習“案例”時，教師可提供景泰藍的實物或者圖片, 設計一系列問題，幫助學生理解“案例”

4、涉及的“相關知識” 比如，可設計下面一些問題：（1 1） 如果你想了解景泰藍的制作過程，你最想知道的內 容有哪些？（2 2） 案例介紹了哪些內容？（3 3） 是按照什么順序介紹的？（4 4） 介紹的重點有哪些？（5 5） 為什么要介紹制作的原理？2 2、案例分析：景泰藍是我國傳統工藝品中的一朵奇葩，它以制造精細、 工藝精湛馳名中外。葉圣陶的景泰藍的制作是一篇口語體色彩較強的文 章，介紹了景泰藍制作的工藝流程。作者以景泰藍的制作過 程為順序，有條不紊地介紹了制胎、掐絲、點藍、燒藍、打 磨和鍍金這六道工序，層次清晰。在介紹每一道工序時，都 把如何操作、要經過幾道手續等說清楚。文章重點介紹“掐絲”和

5、“點藍”兩道工序，突出制作景泰藍的特有工藝和“景 泰藍”的特征，讓人們了解這種民族工藝品的珍貴性，同時 也弘揚了民族文化。作者語言準確、通俗、自然，就像一位 高明的講解員在景泰藍制作現場給參觀者介紹一般，娓娓道 來。二、 相關知識：介紹產品的工藝流程，要注意以下幾點：1 1、熟悉介紹的對象：介紹產品的工藝流程，一是要了解 產品的各道工序及其制作原理、制作要領，二是要了解產品 的原料、性能、特點、功用等。2 2、理清介紹的思路：介紹工藝流程一般按照工序的先后 順序逐一進行介紹，突出每個步驟的操作要求。同時，要根 據產品制作的特點，突出制作的主要工序和特有工序，從而-來源網絡精心整理給聽眾留下深刻

6、、清晰的印象。如景泰藍的制作重點介 紹了決定景泰藍質量的“掐絲”和“點藍”兩道關鍵工序， 突出了景泰藍制作的獨特風格和景泰藍的珍貴之處。3 3、了解聽眾的情況：要盡可能了解聽眾的情況，了解聽 眾的聽講目的、文化修養、性格特點、興趣愛好以及你所講 內容的可接受程度等，這樣才能在介紹時把握聽眾的心理需 求，并根據聽眾的情況反應及時調整介紹的內容和方式，讓 聽眾愿意聽你的介紹，聽懂并接受你的介紹。4 4、語言通俗準確：介紹是一種口語表達的方法，要多用 短句和日常生活詞匯，忌用有歧義和生僻的詞匯。同時，工 藝流程具有科學性，介紹語言應準確精當。此外，介紹工藝 流程會涉及一些專業術語，如果向非專業人士進

7、行介紹，要 盡量不使用專業術語，即使使用也要用通俗的語言加以說明。5 5、借助相關材料：介紹前一要準備好介紹文字材料，二 要準備好與介紹對象相關的實物、圖像、多媒體軟件等材料， 并借助這些材料進行介紹，這樣，介紹才能直觀、可感，聽 眾印象才能深刻。三、練一練：以烹飪專業的學生為例，要求學生介紹一 道菜的制作過程。相互評議一下，看誰介紹的效果更好：示例：揚州菜“貴妃雞”的制作過程原料雞翅膀 300300 克，冬筍片 5050 克，水發香菇片 5050 克。調料葡萄酒 4040 克，蔥段 5050 克，姜片 7 7 克，白糖 5 5 克， 紹酒 2525 克，味精 2 2 克，醬油 2525 克，

8、熟豬油 100100 克，鮮湯 200200 克，冰糖、水淀粉各適量。制作過程：1 1、將雞翅膀拔凈細毛后，剁去翅尖，斬成三段，放清水 中洗凈，再放入沸水鍋中氽一下，撈起洗凈，瀝水待用。-來源網絡2 2、將炒鍋置于中火上加熱，放入熟豬油燒至四成熱時， 放入冰糖（敲碎）炒至呈金紅色，放入雞翅翻炒數下，加入 紹酒、醬油、精鹽、味精、蔥段、姜片及鮮湯，改用小火燜精心整理燒約 2020 分鐘，取出蔥段、姜片、再加入葡萄酒、白糖、香菇 片、冬筍片，拌勻煨燒片刻，用濕淀粉勾芡，淋上少許熟油 即可出鍋裝盤上席。特色與說明此菜為揚州風味，色澤金黃油亮，雞翅鮮嫩，葉濃味醇， 鮮香適口。實例操作既掌握了介紹 產品工藝流程的基本要 求，學會了介紹的技能， 又增強了學生學習的積 極性和主動性。提示：評判介紹效果好壞 的標準：1 1內容上，介紹各 道工序的操作要求，介I 1/紹要全面、 客觀、 準確，重點突出。 、I I - *卡.* 12 2順序上，按照產 品制作過程順序進行介 紹，做到條理清晰，層 次分明。3.3. 適