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1、本文格式為word版，下載可任意編輯白菜的功效有哪些|大白菜的功效與作用 大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助于增加機體免疫功能，對減肥衰弱也具有意義。此外，你知道白菜還有哪些功效嗎？下面一起隨我來看看。 白菜的功效 1、利腸通便，關心消化 大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，關心消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于養分汲取。 2、消食健胃，補充養分 大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助于增加機體免疫功能，對減肥衰弱也具有意義。人們發覺1杯熟的大白茶幾乎能供應與1

2、杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必需的養分成分。 3、防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，試驗證明，這種物質能關心體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素，假如婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發生率削減。此外，其所含微量元素"鉬'可抑制體內對亞硝酸胺的汲取、合成和積累，故有肯定抗癌作用。 4、預防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。 5、治療"口瘡' 大白菜中的維生素b2、煙酸和鋅的含量較為平均和綜合，其中維生素b2的含量比蘋果高3倍、微量元素鋅是蘋果的2倍，適量的鋅能促進潰瘍面的愈合。而

3、中醫認為白菜性微寒無毒，養胃生津，出煩解渴，是涼爽降泄兼補益的良品，對發燒口渴、口腔潰瘍、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利等有很好的食療效果。 白菜的選購方法 白菜古時又叫菘，有"菜中之王'的稱號，其含有豐富的粗纖維、維生素等養分元素，水分的含量也特別大，有很好的補水滋潤、護膚養顏的功效。在選擇白菜的時候，可以從以下幾個方面入手： 看外表：優質的大白菜要求菜葉新奇、嫩綠，菜幫雪白，包裹得較緊密、牢固，無病蟲害。 看黑點：選擇時，可以想方法看看里面的幾片葉子，看看有無黑點，假如有，不宜購買。 上市時間：依據上市時間，白菜有早熟、中熟、晚熟三種類型，按葉球顏色分有白口、青口和

4、青白口之分。一般來說，9月-10月上市的白菜屬早熟品種，為白口菜，粗纖維較少，口味較淡，宜隨吃隨買;11月份上市的白菜屬晚熟品種為青口菜，初期食用菜質較粗，但儲存后，口味會變好;中熟品種，為青白口菜，質量介于早熟品種和晚熟品種之問。 白菜的貯存方法 貯藏加工 1、腌白菜：采收充分成熟的成株，除去根部及老葉，洗凈，待水分蒸發并 稍萎蔫時，加鹽干揉，碼入陶缸或大木桶中。一層菜、一層鹽，碼滿為止，上壓重石。數天后待汁液浸出，再上下翻動一次，如前壓緊約經25-30天后，即可食用。每50kg鮮菜可加鹽2.5-4kg。 2、白菜干：采收充分生長的成株，去根和老葉、洗凈、沸水泡片刻后上架曬干。 3、選擇包心的大白菜以直到頂部包心緊、重量重、底部突出、根的切口大的不為好。 竅門： 1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。

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