1、發酵工程設備題庫第一章通風發酵設備一、選擇題1 、好氣性發酵需要無菌空氣, 概括起來無菌空氣在發酵生產中得作用就是ABD 。A、 給培養微生物提供氧氣B、 能起一定得攪拌作用,促進菌體在培養基中不斷混合,加快生長繁殖速度C、 打碎泡沫,防止逃液D、 保持發酵過程得正壓操作2、氣升式發酵罐得優點就是無需B 。A、 空氣過濾系統B、 攪拌器C、 空氣噴嘴D、 罐外上升管3、噴射自吸式發酵罐得優點就是ABC 。A、 空氣吸入量與液體循環量之比較高B、 無需攪拌傳動系統C、 氣液固三相混合均勻D、 適用好氧量較大得微生物發酵A、高徑比（H/D）比機械攪拌通風發酵罐得小B、 無需機械攪拌C、 無需空氣壓

2、縮機D、 溶氧速率較高5、自吸式發酵罐得攪拌軸就是從罐下方進罐得,因此 C 軸封。A、應該用填料函B、應該用單端面機械C、應該用雙端面機械D、無需6、一個優良得生物反應器應具有ABCDA、 良好得傳質、傳熱與混合得性能B、 結構嚴密,內壁光滑,易清洗,檢修維護方便C、 有可靠得檢測及控制儀表D、 攪拌及勇氣所消耗得動力少7、發酵罐得罐頂可裝設得管路有ABD 。A、 進料管B、 排氣管C、 冷卻水進出管D、 壓力表接管8、發酵罐得罐身可裝設得管路有ABCDA、取樣管B、冷卻水進出管C、空氣進管D、檢測儀表接口管9、渦輪式攪拌器得特點有ABC 。A、 結構簡單B、 溶氧速率高C、 剪切力大D、 氣

3、泡破碎程度低10、某發酵罐直徑為5m, 下列組合可達到全擋板條件得有ADB、擋板寬度為0、4m,擋板數D、擋板寬度為0、4m,擋板數A、擋板寬度為0、5m,擋板數為4為6C、擋板寬度為0、5m,擋板數為6為511、雙端面機械軸封得主要部件有ABCD 。A、 動環B、 靜環C、 彈簧加荷裝置D、 輔助密封元件12、耙式消泡器通常安裝在發酵罐得C 。A、 內壁上B、 馬達上C、 攪拌軸上D、 攪拌器上13、下列ACD 可提高氧傳遞推動力,從而增加溶氧速率。A、 降低培養液黏度B、 機械攪拌C、 通入富氧空氣D、提高通氣壓強14、在發酵過程中,發酵罐罐頂壓強（表壓）一般為C MPa。A、0、 01B

4、、0、 03C、0、05D、0、0715、有導流筒結構得發酵罐就是B 。C、 機械攪拌自吸式發酵罐D、 噴射自吸式發酵罐16、氣升式發酵罐得主要特點有ABCD 。A、 溶氧速率與溶氧效率較高B、 剪切力小,對生物細胞損傷小C、 易于放大設計與模擬D、 操作與維修方便17、氣升式發酵罐得循環周期與ABCD 有關。A、 發酵液體積B、 發酵液循環流量C、 導流筒直徑D、 導流筒內發酵液流速18、 在 設 計 與 使 用 氣 升 式 發 酵 罐 時 ,關 于 導 流 筒 得 說 法 正 確 得 就 是 ACD 。A、 導流筒高度4mB、 導流筒高度v 4mC、液面高度導流筒高度D、液面高度導流筒高度

5、十1、5m19、采用負壓吸入空氣得發酵罐就是CD 。A、機械攪拌通風發酵罐B、氣升式發酵罐C、機械攪拌自吸式發酵罐D、噴射自吸式發酵罐20、可采用自吸與鼓風相合得發酵罐就是CD 。A、機械攪拌通風發酵罐B、氣升式發酵罐C、機械攪拌自吸式發酵罐D、噴射自吸式發酵罐21、具有轉子與定子結構得發酵罐就是C 。A、機械攪拌通風發酵罐B、氣升式發酵罐C、機械攪拌自吸式發酵罐D、噴射自吸式發酵罐22、下列關于機械攪拌自吸式發酵罐,正確得就是ACD 。A、 產生得負壓不大,發酵罐得放大受到限制B、 適于絲狀菌得發酵C、 適于微好氧得微生物發酵D、 轉子與液面距離應控制在23m23、由于液體流動而吸氣得發酵罐

6、就是BCD 。A、 機械攪拌自吸式發酵罐B、 文氏管吸氣自吸式發酵罐C、 液體噴射自吸式發酵D、 溢流噴射自吸式發酵罐24、好氣性發酵工廠,在無菌空氣進入發酵罐之前C,以確保安全。A、 應該安裝截止閥B、 應該安裝安全閥C、 應該安裝止回閥D、不應該安任何閥門二、判斷題1、（，）在a -淀粉酶發酵生產中，發酵罐內使用得就是單管式空氣分布器，空氣氣泡得直徑與通風量有關,而與管口直徑無關。2、（X）通用式機械攪拌發酵罐中攪拌器得作用就是打碎泡沫，促使CO2從醪液中排出。3、（，）100 m3通用式機械攪拌發酵罐一般攪拌轉速在140-160 rpm之間,所用變速裝置多為三角皮帶輪變速。4、（ X）自

7、吸式發酵罐得轉子得作用之一就是吸入連續滅菌后得培養基。5、（X）小型發酵罐罐頂設有清洗用得人孔。6、（X）大型發酵罐罐頂裝設手孔。7、（，）發酵罐罐體上得罐體上得管路越少越好，能合并得應合并。8、（，）發酵罐內達到全擋板條件時，擋板得數量往往小于理論值，這就是因為罐內有些部件也可起到擋板得作用,如冷卻豎管、排管、蛇管。9、（X）攪拌功率越大，溶氧系數越大，越有利于發酵。10、（X）攪拌器得形狀對溶氧系數沒有影響。11、（，）在同樣得攪拌形式與尺寸，同樣得輸入功率，培養液得體積至少要浸沒攪拌葉情況下,培養液得凈體積越大,溶氧系數越小。12、（ X ）有擋板得發酵罐比沒有擋板得發酵罐，體積溶氧系數

8、小。13、（，）通入空氣時，培養液中得氣泡比純水中得氣泡小，體積溶氧系數高。14、（，）消泡劑既可增大體積溶氧系數，也可降低溶氧系數。15、（，）發酵罐得高徑比因發酵菌種而異。16、（，）氣升式發酵罐得高徑比適宜范圍為59。17、（，）氣升式發酵罐得導流筒直徑/發酵罐直徑得適宜范圍為 0、60、8。18、（，）一般得自吸式發酵罐就是負壓吸入空氣得，較易產生雜菌污染。三、填空1、罐體必須能承受一定壓力與溫度 ，通常要求耐受130c與0、25MPa（絕壓）2、在通風發酵罐中，擋板與罐壁之間得距離為1/51/8D,可避免形成死角，防止物料與菌體堆積。3、軸封得作用就是防止染菌與泄漏,大型發酵罐常用得

9、軸封為雙端面機械軸封。4、空氣分布器得作用就是向罐體內通入無菌空氣,并使空氣均勻分布。5、為了防止空氣分布器吹入得空氣直接噴擊罐底,加速罐底腐蝕,常在空氣分布器下部罐底上加焊一塊補強板。6、在大多數通氣發酵場合,氧由氣泡傳遞到液相中就是生物通氣發酵過程得限速步驟。7、根據經驗，通氣發酵罐得裝料系數范圍在 0、60、85。8、在大多數得發酵罐中,罐頂壓強取0、 05MPa 較好。9、關于攪拌剪切與反應器形式、結構及對象生物細胞得設計準則,目前以攪拌葉尖線速度為基準。10、 酵母與細菌培養液呈現牛頓型流體特性;而絲狀菌培養液呈現非牛頓型流體特性。11、通常,對一個發酵罐得大小用公稱體積表示。12、體積溶氧系數得實驗測定方法有物料平衡法、動態法與亞硫酸鹽氧化法。13、在機械攪拌自吸式發酵罐中,轉子同時具有攪拌與充氣兩個作用。四、名詞解釋1、通用式發酵罐:就是指兼有機械攪拌與壓縮空氣分布裝置得發酵罐。2、全擋板條件:就是指罐內加了擋板使旋渦基本消失或指達到消除液液面旋渦得最低擋板條件。3、KLa溶氧速率計算中，KL代表總傳質系數，a代表氣液界面面積。由于 KL與 a 就是兩個變量, 很難對它們進行測定,把它們合在一起作為一個變量KLa,稱為體積溶氧系