1、中國集體經濟人力資源管理旅游酒店人力資源管理的新路徑摘要：旅游市場需求明顯的季節性特征給飯店的經營管理帶來了很大的困難，尤其是飯店的人力資源管理。在旺季時，飯店人力資源經常性的出現“季節性用工荒”。而在淡季，飯店人力資源又大量富余。飯店人力資源管理的不良現狀已經極大的影響了旅游飯店的進一步發展。文章通過對人力資源外包的戰略優勢的分析，指出了人力資源管理外包對中國旅游酒店人力資源管理的意義和酒店實施人力資源管理外包戰略的要點。關鍵詞：旅游酒店；人力資源管理；人力資源外包一、旅游飯店人力資源管理現狀分析旅游飯店屬于服務性行業，是典型的勞動力密集型產業。旅游飯店建成運營之后，旅游飯店的人工成本支出便

2、成為了旅游飯店日常經營支出的重要組成部分。以北京市為例，年北京市的餐飲業企業人工成本占成本總額的，住宿業的人工成本與成本總額的比率則高達馬堅毅旦飯店經營旺季來臨，飯店為了維持正常的經營活動，又不得不大量的招聘員工，直到下一個經營淡季的到來，從而陷入旺季招聘、淡季解聘”的惡性循環。“旅游飯店業屬于服務性行業，人的要素是飯店出品質量高低的關鍵性影響因素。正如波特曼麗嘉飯店的經營哲學，總經理狄高志喜歡勾畫出一個三層金字塔，來解釋一切的基礎來自于員工滿意度：“從下至上依次為員工滿意度、顧客滿意度和飯店贏利，所以我最重要的工作就是要保證（如表所示）。也就是說，旅游飯店業的人工成本管理是決定飯店經營能夠贏

3、利的關鍵性因素。由于旅游飯店業市場受自然條件及旅游者閑暇時間等內外部因素的影響，旅游飯店業的經營具有極強的季節性，飯店經營的淡、旺季之間的分野十分明顯。在經營淡季，迫于經營成本的壓力，飯店業會想盡一切辦法壓縮員工規模以達到旅游酒店淡季低成本運營的效果，有的飯店甚至在淡季來臨時極為不負責任地采取辭退閑余員工或放無薪假的做法。由于“淡季裁員”的做法極大程度地削弱了人才儲備的質量和數量，一表行業名稱住宿和餐飲業住宿業餐飲業北京市住宿、餐飲業企業人工成本狀況平均人工成本人工成本增加值人工成本銷售收入人工成本成本總額資料來源：年北京市勞動力市場指導價位與企業人工成本狀況"""

4、;"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""管理、科技成果等生（）允許和鼓勵技術、產要素參與收益分配。

5、有條件的企業可實行年薪制和協議工資制。（）進一步加大分配制度改革的力度，擴大單位內部分配自主權，在核定的工資總額內，允許采取各種分配形式，實行基本工資加崗位津貼加績效津貼的結構工資制度。按照“績效優先、兼顧公平”的原則，建立起重效益、重實績、重貢獻、重知識產權并加大其參與分配的比重的自主靈活的分配制度。（）允許和鼓勵專業技術人才在不影響本企業利益的情況下跨地區、跨部門兼職，從事第二職業，獲取合法收入。健全獎勵機制，完善獎勵辦法，加、大對科技人員獎勵力度，對有重大科技發明和科技成果的有功人才實行重獎。專業技術人才職稱評聘的雙軌制，企業按崗位需求自主聘用的評聘辦法，允許高職低聘、低職高聘、高聘高酬

6、、低職低酬。建立完善的教育培訓機制。根據企、業需求，積極探索新的教育培訓機制和方法。一是制訂科學的培訓規劃。有步驟、分層次對不同的專業技術人才進行全方位、前瞻性、系統性培訓，使培訓活動做到制度化、規范化。優化培訓內容，對專業技術人員，應以知識更新為重點。二是加大培訓力度，采取在職學習、脫產培訓，專題講座、技術研討，為專業技術人員提供更多的培訓機會。三是創造學習型企業，鼓勵專業技術人員通過各種途徑和形式參加學習，激發求知欲望，使學習成為專業技術人員的內在需要。四是實施繼續教育工程，建立激勵機制，鼓勵現有專業技術人員和普通職工參加函授、自學考試、專業技術資格考試等途徑，提升自己的知識水平。（三）加

7、強對專業技術人才隊伍建設的領導選拔富有專業知識的人擔任專業技術人員的領導，一個具有專業知識和能力的領導可以激發整個部門的創造力，輕而易舉地獲得下屬專業技術人才的忠誠，有效利用開發組織的知識資源。另一個重要的作用是，專家型領導能夠及時做出專業技術領域的科學決策，避免團隊士氣被冗長的會議和反復的請示匯報消磨掉。抓好企業專業技術人才隊伍建設，既是企業面臨的一項緊迫任務，又是一項復雜的系統工程，只有引起方方面面的高度重視，真正擺在戰略的高度，切實做好育人、留人、用人的各項工作，才能夠不斷提高企業綜合競爭能力，走上一條健康發展之路。參考文獻：劉光明企業文化經濟管理出、版社，張聲雄第五項修煉導讀上、海三聯

8、書店，（作者單位：晉城金駒實業有限公司）、建立人才評價機制。深化職稱改所有制、學歷、崗位、系列等革，打破身份、限制，確立以業績為導向的職稱評審機制，逐步實行專業技術人才任職資格注冊終身制”審驗制度，打破任職資格“。實行人力資源管理飯店的員工們在每天的工作中都能保持愉快的心情，他們的努力決定一切。”以季節性為特征的人力資源惡性循環絕不僅僅是給飯店人力資源管理帶來旺季招工、淡季管理上的麻煩而已，這種“裁員”的做法短期行為的傾向嚴重。短期來看，這樣的做法的確可以實現飯店經營成本控制的目標，但是，人才儲備的不足會大大增加酒店在旺季招聘員工的金錢和時間成本。這樣短視行為還表現在飯店員工的高流動率、飯店員

9、工的低滿意度和低忠誠度上，全體酒店員工會因此而離心離德，使員工對酒店失去信心和歸宿感。那么，針對旅游酒店的季節性特征，如何實現“魚與熊掌”兼得既能實現酒店在經營淡季的成本控制，又能保證酒店在經營旺季滿負荷、高效率運作便成了旅游酒店人力資源管理的重中之重了。為此，專家學者們提出了很多創造性一崗多能法、合并的意見，如積假減薪法、部門法、集中培訓法、交叉培訓法、異地互換法、輪崗休整法、無薪休假法等等方式，方法不可謂不巧。縱觀以上各種技法，均具有一定的操作性，但都是治標之策，并無治本之能。如一崗多能法和合并部門法，在飯店經營過程中可以最大限度的做到人盡其一個蘿卜一個坑”用，打破酒店服務職位“的傳統職位

10、設置方式，具有很強的培訓功能，可一旦酒店進入經營旺季，還是會出現個人或者部門難以分身的局面，從而導致酒店運營不暢的不利局面；而積假減薪和無薪休假法從本質上說跟上文所提到的旺季招聘、淡季解聘”舊式飯店人力資源“管理模式沒有區別，員工的利益無法得到保證。二、旅游飯店人力資源管理模式優化人力資源外包如果以實現“魚與熊掌”兼得為旅游酒店的經營目的，從根本上說應該完成兩項任務：穩定酒店核心經營人才隊伍；保持各個職能領域高水平的專業技術。人力資源外包有兩項重要的職能：其一，幫助穩定公司內的人才流動。當外包發生后，企業更加聚焦于關注核心職能，打造企業的核心競爭力，員工成為企業不可或缺的人才。其二，將企業中非

11、核心的工作外包給優勢更多、實力更強的專業人力資源服務公司來經營。針對旅游酒店的季節性特征，酒店在經營淡季時全力保證酒店核心人才隊伍，成功控制人工成本；在旺季時，旅游酒店以酒店的核心人才隊伍為主體，并通過勞務合同的形式，委托經勞動主管部門認可的法人或其他經濟組織，提供經過專業化培訓的員工來保證飯店在經營旺季滿負荷、高效率運作。人力資源外包為中國酒店的人力資源管理提供了一種新的思路，對于提高酒店人力資源管理的效果和酒店經營效益有積極的作用和意義。實際上，上述的還只是人力資源管理外包業務的一部分，除此之外，人力資源管理外包還包括：人事代理，即企業委托經勞動主管部門認可的機構，代理企業進行員工的人事檔

12、案管理和保存，出具企業應當為員工提供的文件證明并提供相關人事管理服務的行為；工作外包，即企業通過合同將一部分工作委托其他企業、經濟組織或完成，并支付酬金的行為。例如企業將食堂、物業或部的工作委托給其他企業完成。隨著人力資源管理的發展，其外包的趨勢也在加強，外包是指企業整合利用其外部最優秀的專業化資源達到降低成本、提高效率和增強企業競爭力的一種管理形式，人力外包通過將人力資源管理活動中非核心的工作外包給優勢更多、實力更強的專業人力資源服務公司來經營，從而使管理者能集中精力致力于戰略性人力資源管理，以達到管理優化的目的。對于旅游酒店人力資源管理來說，其重要意義還可以在如下幾個方面得以體現。（一）專

13、注酒店的核心業務將旅游飯店的非核心業務外包之后，旅游飯店便可以集中精力注重于自己的核心業務。這樣做使自己能集中精力做好自己最有把握的事，不被其他雜務所牽制，同時把某些事務性工作發包給專業公司做，可以得到專業公司的可靠、專業、系統和效率，更重要的是成本明顯降低。（二）精簡員工，降低酒店運營成本在有效控制和降低運營成本，實現業務高效運作和服務方面，人力外包的積極作用相當顯著。外包服務商可以憑借服務于眾多企業的規模效應有效控制成本，并可以博各家所長，積極采用最佳的最適用的操作方案與操作體系。這樣不僅節約了直接的人工成本，也減少了管理成本的支出。（三）推動酒店的組織變革新的用工形式下的人力外包員工加入

14、，會促進老企業的變革。人力外包公司和“臨時”員工公司可以配合企業推動變革；幫助企業突破逐漸老化的思維模式，讓員工了解市場的薪酬水平，外包公司帶來新的現場管理模式有利于制定更清晰的工作說明書和崗位規范，人力外包公司現場管理的模式有助于企業發現自己的組織中的低效率。人力外包是推動企業組織變革的重要工具之一。（四）靈活旅游酒店的用工方式采取了人力外包形式，旅游酒店可以減少人員儲備，降低固定人工成本；通過人力外包進行后備人員篩選，可以避免招進不適合的人員，避免解雇費用的支出；當勞動力市場供給不足時，通過人力外包機構招用高工資的高技能勞動力，可以避免企業內部提高工資的普遍要求；當勞動力市場供給充足時，用人單位使用較低工資的人力外包型勞動者。這些都可以降低工資成本；使用人力外包員工，有可能節省非工資性人工成本（企業的津貼，福利等）；使用人力外包的用工形式，可以避免周旋于日益復雜的政府規定和要求，節約管理成本。三、結論人力資源管理外包作為一種發展趨勢已初步形成，旅游酒店已更多的從酒店經營戰略和變革的角度來看待人力資源外包，許多旅游酒店也正在進行著外包實踐。雖然人力資源外包也存在一些缺點與風險，但人力資源外包所具有的優勢以及成功實施外包給旅游酒店帶來的利益不斷吸引更多旅游酒