1、生豬屠宰廠（場(chǎng)）年度監(jiān)督檢查記錄表屠宰廠(場(chǎng)）名稱：_ 負(fù)責(zé)人:_地址:_ 電話:_檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查結(jié)果備注一、屠宰資質(zhì)1.生豬定點(diǎn)屠宰證書(shū)和標(biāo)志牌是否取得生豬定點(diǎn)屠宰證書(shū)、生豬屠宰標(biāo)志牌。生豬屠宰管理?xiàng)l例第六條、第七條是否生豬定點(diǎn)屠宰證書(shū)上的企業(yè)名稱、經(jīng)營(yíng)范圍、法定代表人、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)是否與營(yíng)業(yè)執(zhí)照相符。相符不符生豬屠宰標(biāo)志牌是否懸掛于廠區(qū)顯著位置。是否2.動(dòng)物防疫條件合格證是否取得動(dòng)物防疫條件合格證.動(dòng)物防疫法第二十條、動(dòng)物防疫條件審查辦法第三十一條、生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第七條第七項(xiàng)是否動(dòng)物防疫條件合格證上企業(yè)名稱、經(jīng)營(yíng)范圍、法定代表人、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)是否與營(yíng)業(yè)執(zhí)照相符.相符不符二、

2、布局及設(shè)施設(shè)備1。布局廠區(qū)是否劃分為生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū).豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范（GB503172009）是否生產(chǎn)區(qū)是否分為清潔區(qū)與非清潔區(qū)。豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范（GB503172009）是否生產(chǎn)區(qū)是否設(shè)置生豬與廢棄物出入口。豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范(GB50317-2009）是否生產(chǎn)區(qū)是否設(shè)置人員和生豬產(chǎn)品出入口.豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范(GB503172009）是否生豬產(chǎn)品與生豬、廢棄物在場(chǎng)內(nèi)是否設(shè)置通道。豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范(GB503172009）是否二、布局及設(shè)施設(shè)備2.設(shè)施設(shè)備是否按設(shè)計(jì)屠宰能力配備屠宰設(shè)施設(shè)備，且正常運(yùn)行.動(dòng)物防疫條件審查辦法第十三條是否是否配備與生產(chǎn)規(guī)模相

3、適應(yīng)的檢驗(yàn)檢疫設(shè)施設(shè)備,且正常運(yùn)行。動(dòng)物檢疫管理辦法第二十一條、生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第七條第五項(xiàng)是否是否配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的病害豬無(wú)害化處理設(shè)施設(shè)備，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)。生豬屠宰管理?xiàng)l例第八條第六項(xiàng)、病害畜禽及其產(chǎn)品焚燒設(shè)備（SB/T10571-2010）是否是否配備與生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品種類相適應(yīng)的冷庫(kù)，且正常運(yùn)轉(zhuǎn).肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范（GB126941990）是否是否配備符合要求的運(yùn)輸車輛，且正常使用。肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范(GB126941990)是否是否配備與屠宰生產(chǎn)相適應(yīng)的供排水設(shè)備，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)。肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范（GB126941990)是否是否配備與屠宰生產(chǎn)相適應(yīng)的照明設(shè)備,且正常運(yùn)轉(zhuǎn)。肉類加

4、工廠衛(wèi)生規(guī)范（GB126941990）是否是否有充足的冷、熱水源。肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范(GB12694-1990)是否是否對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢修、保養(yǎng),且有相關(guān)記錄。肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范（GB126941990）是否三、進(jìn)場(chǎng)是否查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第十一條是否是否對(duì)進(jìn)場(chǎng)生豬進(jìn)行臨床健康檢查。生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程（GB/T179961999）是否是否查驗(yàn)畜禽標(biāo)識(shí)佩戴情況。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第十一條、動(dòng)物檢疫管理辦法第二十二條是否市外輸入屠宰生豬是否向輸入地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)備案重慶市動(dòng)物防疫條例第三十二條是否市外輸入屠宰生豬是否經(jīng)我市指定道口動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督檢查站檢查并簽章

5、重慶市動(dòng)物防疫條例第二十九條是否來(lái)自市內(nèi)屠宰生豬是否備注監(jiān)（檢）測(cè)報(bào)告編號(hào)關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)落實(shí)重慶市獸醫(yī)工作“三項(xiàng)制度”的通知是否四、待宰是否按要求分圈編號(hào)。生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程(GB/T17996-1999）是否是否及時(shí)對(duì)生豬體表進(jìn)行清潔。生豬屠宰操作規(guī)程(GB/T172362008）是否是否達(dá)到宰前停食靜養(yǎng)的要求。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第十三條是否對(duì)臨床健康檢查狀況異常生豬是否進(jìn)行隔離觀察或者按檢驗(yàn)規(guī)程急宰。肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范（GB126941990)、生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程（GB/T179961999）是否隨機(jī)抽取待宰記錄和檢疫申報(bào)單存根，是否按規(guī)定進(jìn)行檢疫申報(bào)。動(dòng)物防疫法第四十二

6、條第一款、動(dòng)物檢疫管理辦法第七條、第十條、第十一條是否是否如實(shí)記錄待宰生豬數(shù)量、臨床健康檢查情況、隔離觀察情況、停食靜養(yǎng)情況,以及貨主等信息.農(nóng)業(yè)部食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見(jiàn)生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程（GB/T17996-1999）是否五、生豬屠宰1.屠宰生產(chǎn)是否按淋浴、致昏、放血、浸燙、脫毛、編號(hào)、去頭、去蹄、去尾、雕圈、開(kāi)膛、凈膛、劈半（鋸半）、整修復(fù)驗(yàn)、整理副產(chǎn)品、預(yù)冷等工藝流程進(jìn)行屠宰操作.生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第十三條、生豬屠宰操作規(guī)程(GB/T17236-2008）是否是否回收畜禽標(biāo)識(shí)，并

7、按規(guī)定保存、銷毀。畜禽標(biāo)識(shí)和養(yǎng)殖檔案管理辦法是否五、生豬屠宰2.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)是否按照檢驗(yàn)規(guī)程對(duì)頭、體表、內(nèi)臟、胴體進(jìn)行檢驗(yàn)。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第十四條、生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程(GB/T179961999)是否對(duì)胴體檢查，是否摘除腎上腺、甲狀腺、病變淋巴結(jié)，是否對(duì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品進(jìn)行修割。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第十七條、生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程（GB/T17996-1999）是否是否對(duì)待宰生豬或者在屠宰過(guò)程中進(jìn)行“瘦肉精”等檢驗(yàn)。農(nóng)業(yè)部關(guān)于加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管工作的通知是否是否對(duì)檢驗(yàn)合格的生豬產(chǎn)品出具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證,在胴體上加蓋檢驗(yàn)合格印章。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦

8、法第十六條是否是否如實(shí)完整記錄肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、“瘦肉精”等檢驗(yàn)結(jié)果。生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程（GB/T17996-1999）、農(nóng)業(yè)部關(guān)于加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管工作的通知是否六、無(wú)害化處理是否對(duì)待宰死亡生豬、檢驗(yàn)檢疫不合格生豬或者生豬產(chǎn)品,以及召回生豬產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理。生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng))病害豬無(wú)害化處理管理辦法第三條、生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第二十條是否是否采用密閉容器運(yùn)輸病害生豬或生豬產(chǎn)品。病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程（GB165482006）是否是否如實(shí)記錄無(wú)害化處理病害生豬或生豬產(chǎn)品數(shù)量、處理時(shí)間、處理人員等.生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng)）病害豬無(wú)害化處理管理辦法第十一條是否

9、七、出場(chǎng)生豬產(chǎn)品出場(chǎng)生豬產(chǎn)品是否附有肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證和動(dòng)物檢疫合格證明。動(dòng)物檢疫管理辦法第二十三條、生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第十六條是否胴體外表面是否加蓋檢驗(yàn)合格章、動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖印章,經(jīng)包裝生豬產(chǎn)品是否附具檢驗(yàn)合格標(biāo)志、加施檢疫標(biāo)志。生豬屠宰管理?xiàng)l例第十三條、生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第十六條、動(dòng)物檢疫管理辦法第二十三條是否是否如實(shí)記錄出場(chǎng)生豬產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證號(hào)、動(dòng)物檢疫證明號(hào)、屠宰日期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息.農(nóng)業(yè)部 食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見(jiàn)是否八、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和屠宰技術(shù)人員條件要

10、求肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員是否經(jīng)考核合格.生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第十八條是否肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和屠宰技術(shù)人員是否持有依法取得的健康證明.食品安全法第三十四條、生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第七條第三項(xiàng)是否九、消毒是否在運(yùn)輸動(dòng)物車輛出入口設(shè)置與門(mén)同寬,長(zhǎng)4米、深0.3米以上的消毒池。動(dòng)物防疫條件審查辦法第十二條是否入場(chǎng)動(dòng)物卸載區(qū)域是否有固定的車輛消毒場(chǎng)地，并配有車輛清洗、消毒設(shè)備。動(dòng)物防疫條件審查辦法第十二條是否是否在屠宰間出入口設(shè)置人員更衣消毒室，且正常使用。動(dòng)物防疫條件審查辦法第十二條是否加工原毛、生皮、絨、骨、角的,是否設(shè)置封閉式熏蒸消毒間.動(dòng)物防疫條件審查辦法第十二條是否是否對(duì)屠宰車間、屠宰設(shè)備、器械

11、及時(shí)清洗、消毒。肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范（GB12694-1990）是否十、管理制度是否建立生豬進(jìn)場(chǎng)檢查登記制度、待宰巡查制度，執(zhí)行良好.農(nóng)業(yè)部 食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見(jiàn)生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第十一條是否是否建立生豬屠宰和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度，執(zhí)行良好。農(nóng)業(yè)部關(guān)于做好2015年畜禽屠宰行業(yè)管理工作的通知是否是否建立肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員持證上崗制度，執(zhí)行良好。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第十八條是否是否建立生豬屠宰場(chǎng)證（章、標(biāo)志牌)使用管理制度,執(zhí)行良好.農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于生豬定點(diǎn)屠宰證章標(biāo)志印制和使用管理有關(guān)事項(xiàng)的通知是否是否建立生豬屠宰統(tǒng)

12、計(jì)報(bào)表制度,執(zhí)行良好。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第二十一條是否是否建立無(wú)害化處理制度、消毒制度，執(zhí)行良好。肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范（GB12694-1990)、農(nóng)業(yè)部 食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見(jiàn)是否是否建立檢疫申報(bào)制度、疫情報(bào)告制度，執(zhí)行良好.動(dòng)物防疫法第二十六條、動(dòng)物檢疫管理辦法第七條、動(dòng)物防疫條件審查辦法第三十三條是否是否建立設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)檢測(cè)保養(yǎng)制度，執(zhí)行良好.肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范（GB126941990)是否十一、信息報(bào)送是否按要求報(bào)告動(dòng)物疫情信息.動(dòng)物防疫法第二十六條是否是否按照國(guó)家生豬等畜禽屠宰統(tǒng)計(jì)報(bào)表制度的要求,及時(shí)報(bào)送屠宰相關(guān)信息。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第二十一條是否是否按要求報(bào)告安全生產(chǎn)信 息。農(nóng)業(yè)部關(guān)于指導(dǎo)做好畜禽屠宰行業(yè)安全生產(chǎn)工作的通知是否十二、檔案管理否將進(jìn)場(chǎng)查證驗(yàn)物登記記錄、分圈編號(hào)記錄、待宰記錄、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)記錄、“瘦肉精”等檢驗(yàn)記錄、無(wú)害化處理記錄、消毒記錄、生豬來(lái)源和產(chǎn)品流向記錄、設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)檢測(cè)保養(yǎng)記錄等歸檔。生豬屠宰管理?xiàng)l例生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法動(dòng)物防疫條件審查辦法生豬定