1、大學生餐飲行業創業計劃書模板一、創業背景 近年來，我國餐飲業發展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數量迅速 增加，各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業競爭日趨激烈。與此同 時，洋快餐登陸對我國餐飲業也提出了嚴峻挑戰。 隨著洋快餐的大舉 進軍，一種新的餐飲經營模式連鎖經營逐步受到廣大從業者的關注。連鎖經營改變了傳統的小生產經營方式， 有效降低經營成本， 擴大市 場占有率， 給企業帶來了巨大的規模效益。 國內有識之士已開始利用 連鎖這一有效手段發展生產經營， 如北京全聚德烤鴨集團、 東安飲食 集團、天津狗不理集團、 大連渤海飯店集團等都走在國內餐飲業連鎖 經營的前列，對行業的規模發展起到了推動作用。但總的來說

2、，我國 連鎖經營，尤其是餐飲業連鎖經營還處于初級階段。 大力發展連鎖經 營是餐飲業提高經濟效益的有效途徑和必由之路。二、店面簡介 本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教 師、以及打工人員。經營面積約為 80 平米左右。主要提供早餐、午 餐、 晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。 早餐以小吃為主打特色。 品種 多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康 的菜色為主。 本餐廳采用自助快餐的方式， 使顧客有更輕松的就餐環 境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息， 墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介 于家庭廚房性質與酒店廚房性質

3、之間。初期 （1-3 月） 主要產品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場 策略為通過積極有效的營銷策略， 擠占中式餐飲及保健藥品的市場分 額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度 ;收回 初期投資，積極進行市場推廣。中期 （1 年）鞏固、擴展已有的市場分額， 進一步健全餐廳的經營管理體制， 提高企業的科學管理水平 ; 著手準備品牌擴張所必須的企業形象識別 系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設。長期 （2 年） 屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與 影響力的增強， 服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時， 以特許經營 的方式，開拓新的市場空

4、間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。三、發展戰略1、 本餐廳開業之前， 要作廣告宣傳， 因為主要客戶群是針對學 生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的， 所以宣傳上可不用 費太大的力度，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。2、本餐廳采取自助餐的方式，茶水和鮮湯。并且米飯的質量相 對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競 爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還根據 不同的節日而設定富有特色的情侶套餐， 這也將成為本店的一大特色。3、有許多學生習慣于三點一線的生活方式， 許多時候為了節約 時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館， 所以在地理位置 選

5、擇上不會與學校大門有太大的距離。 餐廳在適當的時候還將推出送 外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上 （ 包 括三份 ）的叫量可以送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費， 這樣還有一個好處， 如有一人想叫外賣， 為了不出送貨費則會拉上另 外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也 不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其定期收取，如此可以互利。 據悉，競爭者在這方面做得并不到位， 因此良好的就餐環境是可以吸 引更多的顧客的。5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近 居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務

6、重點等方式， 以改善暑期的經營狀況。 寒假期間就考慮修業一個月， 已減少不必要 的成本支出。6、市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的 眼光看待一個企業的發展并進行分析， 制作出長期的計劃， 每過一個 階段就該對經營的總體狀況進行總結， 并做出下一步計劃， 如此呈階 梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務 項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌， 可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展， 總之，要以長遠的眼光看 待問題，如此才能有企業的未來。四、餐廳管理結構店長兼收銀員 1 名，廚師 1 名，服務生 2 名。經營理念側重于 以下幾點：主要的

7、文化特色：健康關懷、人文關懷 主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務特 色：自助形式、 會員制的跟蹤服務主要的環境特色：具有傳統文化氣 息的綠色就餐環境五、市場分析在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已 成為公認的問題， 僅僅是滿足了學生們的溫飽問題， 而質量卻遠遠沒 有達到學生們的要求。 本企劃就是根據這一點， 為了保障大學生的飲 食安全，提高大學生的飲食質量， 旨在為高校大學生提供價格低廉安 全高質并富有特色的食品， 并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗 位，幫助貧困生更好的完成學業。優勢與劣勢：優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題， 也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂， 并且與食堂同樣方便快捷， 節約 時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎， 并能節省部分人力資源。 簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點， 學生 普遍喜歡在干凈、 服務態度好的餐館就餐， 因此令人滿意的服務也將 是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品。也是符 合社會綠色生態的觀念，比較適合注重健康的大學生。此外，學校食 堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐， 因此在校外的本 店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額， 換句 話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。劣勢分析