1、編號(hào)：時(shí)間：2021年X月X日 書山有路勤為徑，學(xué)海無涯苦作舟 頁碼：第12頁共12頁秋季幼兒營養(yǎng)膳食計(jì)劃秋季幼兒營養(yǎng)膳食計(jì)劃.秋季幼兒營養(yǎng)膳食規(guī)劃一、本學(xué)期根據(jù)園務(wù)計(jì)劃和衛(wèi)生保健工作計(jì)劃，制訂了科學(xué)合理的 膳食工作計(jì)劃。成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長 組成伙委會(huì)膳食管理小組，并且嚴(yán)格每周膳食會(huì)議制度，開展了幼兒園每周平 衡食譜的研制與可行性實(shí)驗(yàn)，我們虛心請(qǐng)教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行 數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。二、科學(xué)安排膳食，保證營養(yǎng)平衡。要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必 須的營養(yǎng)物質(zhì)，才

2、能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時(shí)候根 據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、 品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便 于操作，易于烹制。1、講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗 細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、 營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。2、講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3 6 歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營養(yǎng)外，還得滿足其 生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四 大

3、類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個(gè)整體，缺一不可。因此平 衡食譜中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更 加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換 深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、 平衡的營養(yǎng)對(duì)幼兒成長來說是至關(guān)重要的。3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、 活動(dòng)量的情況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽日照好、幼兒活動(dòng)量增加, 所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、 而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動(dòng)的需

4、求； 夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭 配的基礎(chǔ)上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于 油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食 品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤 肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動(dòng)量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就 需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物, 還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木 耳等。三、注重調(diào)查了解，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)。食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常

5、深入班級(jí)，實(shí)地觀 察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作 人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量 是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教 育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費(fèi)食 物的現(xiàn)象。平時(shí)每周發(fā)放伙食記錄表向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào) 整與改進(jìn)。四、重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)，防止?fàn)I養(yǎng)流失, 增進(jìn)幼兒食欲。烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強(qiáng)食欲，是促進(jìn)營養(yǎng) 的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，

6、減少和喪失 食物的使用價(jià)值，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)洌瑏V 合乎衛(wèi)生的要求。科學(xué)烹調(diào)六要求：1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗， 這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥2、切：根據(jù)小兒消化機(jī)能，尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，制作菜肴時(shí)原料要切得 細(xì)、碎，但是有易造成原料的營養(yǎng)與空氣的接觸機(jī)會(huì)和接觸面增多，導(dǎo)致營養(yǎng)素 的氧化，損失增加，所以具體操作時(shí)應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的損失。3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養(yǎng)，注重葷素搭配，粗細(xì) 搭配（如炒肉加（慶祝第33個(gè)教師節(jié)開展師恩情深，感謝有您感恩祝福活動(dòng)方 案）土豆、胡蘿卜、豆腐、

7、蔬菜、青菜心等），這樣可利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用， 提高其生物價(jià)值。4、燙：根據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個(gè)身 就撈起，既能保持鮮艷的色澤，乂不影響口味。5、烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時(shí), 加熱時(shí)間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的 水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間越長，凝 固的越硬，會(huì)影響口感及營養(yǎng)的利用。6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過早，過早會(huì)滲透壓加大，使水溶性營養(yǎng)素 物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝固過早，不 能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜

8、肴起鍋時(shí)放入最好。五、健康的膳食環(huán)境進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理 環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食 具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧, 不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批評(píng)，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的 音樂，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對(duì)孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn) 餐時(shí)的安全知識(shí)，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與 衛(wèi)生。六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對(duì)保教人員培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教 育活動(dòng)，利用家長會(huì)、

9、伙委會(huì)、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣 傳幼兒食品衛(wèi)生知識(shí)，取得幼兒家長對(duì)衛(wèi)生保健工作的支持與配合。2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具 第4貞共12頁編號(hào)：時(shí)間：2021年X月X日 書山有路勤為徑，學(xué)海無涯苦作舟 頁碼：第12頁共12頁每餐消毒，專人專用，活動(dòng)室、箱室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié) 一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日 小掃，每周大掃，定期評(píng)比，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動(dòng)物食品類、豆類及其制品、蔬菜 和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符

10、合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼 兒的健康需要。七、展示菜譜、家園相互溝通。我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié) 構(gòu)。并通過膳管會(huì)這座幼兒園與家長溝通互動(dòng)的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管 理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。 幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對(duì)她們顯得尤為重要。 孩子有一個(gè)健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都希望孩子能健康、 茁壯地成長 20xx秋季幼兒園衛(wèi)生保健工作計(jì)劃一、指導(dǎo)思想：以園務(wù)工作計(jì)劃及幼教各項(xiàng)工作計(jì)劃為指導(dǎo)，圍繞幼教中心工作總體思路， 以發(fā)展幼兒為主線，以規(guī)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄

11、等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生 知識(shí)，取得幼兒家長對(duì)衛(wèi)生保健工作的支持與配合。2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具 每餐消毒，專人專用，活動(dòng)室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié) 一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日 小掃，每周大掃，定期評(píng)比，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動(dòng)物食品類、豆類及其制品、蔬菜 和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼 兒的健康需要。七、七、展示菜譜、家園相互溝通。我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園

12、的膳食結(jié)構(gòu)。并通過膳管會(huì)這座幼兒園與家長溝通互動(dòng)的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管 理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。 幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對(duì)她們顯得尤為重要。 孩子有一個(gè)健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都希望孩子能健康、 茁壯地成長。通過在黃山實(shí)驗(yàn)小學(xué)近兩天的培訓(xùn)I,使我深刻體會(huì)到膳食營養(yǎng)是幼兒園管理 工作的重要內(nèi)容。幼兒期是身體發(fā)育成長的關(guān)鍵時(shí)期。幼兒園只有做好膳食營養(yǎng) 管理工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng)，促進(jìn)幼兒身體健康成長。如何做好膳 食營養(yǎng)管理工作，應(yīng)從以下幾方面著手：一、合理計(jì)劃，制定營養(yǎng)平衡的食譜。根據(jù)幼

13、兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，保健醫(yī)生在制定 食譜時(shí)，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化，保證幼兒能夠從每日的膳食中得 到符合標(biāo)準(zhǔn)的各種營養(yǎng)素。食堂工作人員共同參與食譜的制定，可以保證食譜便 于操作，易于烹制。二、深入調(diào)查，實(shí)地觀察，不斷調(diào)整與改進(jìn)膳食品種結(jié)構(gòu)。食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還要經(jīng)常深入班級(jí)，實(shí)地 觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。因?yàn)樽儞Q食品 花樣固然重要，但要看幼兒是否能接受，是否喜歡吃。這樣使食堂工作人員由在 廚房內(nèi)琢磨花樣變?yōu)楦鶕?jù)幼兒的實(shí)際需要變換花樣。保健醫(yī)生和食堂工作人員廣泛聽取老師、家長的合理建議，及時(shí)改進(jìn)工作。

14、 保教人員還提出膳食工作要配合教育教學(xué)活動(dòng)，如配合民族傳統(tǒng)節(jié)日、家鄉(xiāng)特色 等教學(xué)活動(dòng)內(nèi)容制作相應(yīng)的食物。另外，幼兒園還要主動(dòng)聽取家長的合理建議， 及時(shí)加以改正。通過以上多種形式，幼兒園除了能及時(shí)解決問題外，還收到許多 條合理建議，收集到了幾十種幼兒喜歡吃的菜的做法。三、保持清潔衛(wèi)生，杜絕污染。幼兒免疫力差，抵抗力弱，烹調(diào)菜肴時(shí)，要把安全衛(wèi)生工作放在第一位。要 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，生熟分開，不做涼拌菜讓幼兒吃。及時(shí)消毒、清洗操 作間、烹飪器具、幼兒餐具等用品用具。四、密切配合、規(guī)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知 識(shí)，取得幼兒家長對(duì)衛(wèi)生保健工作的支持與配合。2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒

15、。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具 每餐消毒，專人專用，活動(dòng)室、建室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié) 一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日 小掃，每周大掃，定期評(píng)比，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動(dòng)物食品類、豆類及其制品、蔬菜 和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼 兒的健康需要。八、窗口展示菜譜、家園相互溝通。我們將每周的菜譜公布在櫥窗內(nèi)，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過 膳管會(huì)這座幼兒園與家長溝通互動(dòng)的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通 過家園的有效溝通

16、，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對(duì)她們顯得尤為 重要。孩子乂一個(gè)健康的體魄，使每位家長的愿望，也是全社會(huì)的愿望。我園利 用一切有利因素，調(diào)動(dòng)所有積極性，采取科學(xué)合理的措施，讓幼兒吃好、生活好, 使她們身心健康，茁壯成長。20xx年幼兒園膳食工作計(jì)劃一、領(lǐng)導(dǎo)思想兒童是人類生存的出發(fā)點(diǎn)，作文大全也是人類發(fā)展的未來，本學(xué)期的保健工 作要根據(jù)幼托機(jī)構(gòu)保健工作規(guī)程，著力進(jìn)步全園保教職員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和專業(yè) 程度，進(jìn)步幼兒的生活質(zhì)量，保障他們的健康成長。寫作網(wǎng)福州牙齒矯正二、工作目標(biāo)：1、把安全工作放在首位，加強(qiáng)安全工作治理力度，落實(shí)各項(xiàng)安全制度

17、和安 全措施。戒備于未然，杜盡責(zé)任事故，做好意外損傷事故的預(yù)防和處理工作。2、抓好食品衛(wèi)生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品衛(wèi)生關(guān)、進(jìn)貨關(guān), 嚴(yán)禁不符合衛(wèi)生請(qǐng)求的食品進(jìn)進(jìn)園內(nèi)，杜絕食物中毒事故。同時(shí)要在保證幼兒平 第7貞共12頁編號(hào)：時(shí)間：2021年X月X日 書山有路勤為徑，學(xué)海無涯苦作舟 頁碼：第12頁共12頁衡膳食的基礎(chǔ)上想方設(shè)法降低本錢，努力克服物價(jià)上漲等不利因素，保持伙食- 找文章，至IJ收支平衡。3、嚴(yán)格按照蘇州市幼托機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健工作標(biāo)準(zhǔn)的請(qǐng)求，在市婦保所領(lǐng) 導(dǎo)下，規(guī)范各項(xiàng)衛(wèi)生保健工作，使保健工作上個(gè)新臺(tái)階。4、落實(shí)衛(wèi)生保健制度，做好班級(jí)日常保育治理的各項(xiàng)工作、加強(qiáng)安全健康 教導(dǎo)。

18、三、具體措施（一）晨檢工作晨檢是幼兒園的第一關(guān)口，通過晨檢懂得幼兒的健康狀態(tài)，檢查幼兒的個(gè)人 干凈衛(wèi)生，做到對(duì)疾病的早創(chuàng)造、早隔離和早治療。1 .做好五大官的檢查（包含皮膚、精力狀態(tài)），2 .詢問幼兒在家吃飯情況、睡眠、大小便有無異常。3 .檢查幼兒是否攜帶不安全物品來園。4 .做好藥物登記，懂得班里沾染病情況。（二）衛(wèi)生工作努力抓好幼兒園衛(wèi)生，給幼兒一個(gè)整潔、舒適的環(huán)境，對(duì)新生加強(qiáng)衛(wèi)生慣例 教導(dǎo)。1 .環(huán)境衛(wèi)生常抓不懈，包干區(qū)責(zé)任到人，每天早中晚各打掃一次，做到任何 時(shí)間都經(jīng)得起檢查；2 .保健職員定期檢查衛(wèi)生。3 .對(duì)新生加強(qiáng)衛(wèi)生慣例教導(dǎo)，做好盥洗、進(jìn)廁、午餐、晝短、個(gè)人衛(wèi)生等環(huán) 節(jié)慣例教

19、導(dǎo)（三）消毒防病工作根據(jù)季節(jié)變更有重點(diǎn)地抓好各類沾染病防治工作，切實(shí)做好消毒和預(yù)防服 藥；1 .保育員根據(jù)幼兒園消毒工作請(qǐng)求每天完成各項(xiàng)消毒工作，并做好記載；2 .在各類疾病風(fēng)行期增長消毒工作的密度；3 .在沾染病風(fēng)行期間做好全園幼兒的預(yù)防服藥。4 .保證幼兒每天2小時(shí)以上的戶外運(yùn)動(dòng)時(shí)間，進(jìn)步幼兒免疫能力。（四）食堂衛(wèi)生1 .外來職員不能進(jìn)入食堂。2 .食堂職員必須戴帽子，避免頭發(fā)掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工 作服勤洗勤換。3 .每天做好餐具的干凈和消毒工作。4 .杜絕吃隔夜飯現(xiàn)象。5 .把好食物采購驗(yàn)收關(guān)。6 .重點(diǎn)做好滅蚊蠅，保持整潔、干凈的食堂。（五）公道安排飲食秋季學(xué)期學(xué)生營養(yǎng)

20、改善計(jì)劃工作總結(jié)一、基本情況我鎮(zhèn)現(xiàn)有義務(wù)教育階段學(xué)生總數(shù)5167人，共168個(gè)教學(xué)班，30個(gè)教學(xué)點(diǎn)，其中供餐校點(diǎn)22所，學(xué)生數(shù)4931人，托餐校點(diǎn)8 所，學(xué)生數(shù)236人。從業(yè)人員數(shù)67人，其中供餐校點(diǎn)從業(yè)人員人，托餐校點(diǎn) 人。二、主要做法1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)責(zé)任成立黃華鎮(zhèn)中心校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作管理領(lǐng)導(dǎo)組，領(lǐng)導(dǎo)組負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)各供、托餐校點(diǎn)的全方位管理工作，組織開展好 各校點(diǎn)的學(xué)生營養(yǎng)午餐。領(lǐng)導(dǎo)組組長III鎮(zhèn)中心校熊校長擔(dān)任，負(fù)責(zé)全面統(tǒng)籌協(xié)調(diào) 工作；副組長由鎮(zhèn)中心校分管營養(yǎng)餐副校長余明華擔(dān)任，負(fù)責(zé)全面抓落實(shí)督查工 作；成員：羅貴軍（營養(yǎng)辦主任，負(fù)責(zé)具體業(yè)務(wù)的辦理與協(xié)調(diào)處理。）賈國軍楊 靜

21、趙偉王文斌楊萬倫陶華陳華朝黃曉東曾輝黃春富林善明張毅王 玉龍沈銀武謝捍東張家美李仁倫嚴(yán)吉乾汪萬春曾榮奎梁代國張升波 龔碧芳以上23位各校點(diǎn)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)各校點(diǎn)抓落實(shí)管理工作，并負(fù)責(zé)本轄區(qū)托餐 校點(diǎn)的監(jiān)督。通過全鎮(zhèn)各位同仁的齊心協(xié)力，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)，使得我鎮(zhèn)本年度無 任何一起責(zé)任事故。2、落實(shí)制度，順利實(shí)施各校在義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作開展過程中，嚴(yán)格按照各項(xiàng)規(guī)章制度操作， 該上墻的制度都及時(shí)上墻，并組織全體相關(guān)人員進(jìn)行學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)，使之各項(xiàng)工作制 度化，按制度辦事，讓制度約束人。一是落實(shí)層層簽訂責(zé)任書，實(shí)行簽訂責(zé)任書 后再上崗，鎮(zhèn)中心校在每一學(xué)期開學(xué)分別與食堂管理人員和從業(yè)人員簽訂農(nóng)村 義務(wù)教育學(xué)生

22、營養(yǎng)改善計(jì)劃管理工作責(zé)任書，農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃 從業(yè)人員安全工作責(zé)任書，農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃從業(yè)人員聘用合 同。二是全鎮(zhèn)各校點(diǎn)從業(yè)人員都是持證上崗，并進(jìn)行崗前培訓(xùn)，鎮(zhèn)中心校在開 學(xué)處，將食堂管理人員和從業(yè)人員規(guī)范操作視頻資料刻錄成關(guān)盤，由各校點(diǎn) 組織全體教職工和從業(yè)人員認(rèn)真觀看、學(xué)習(xí)，使得本年度義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善 計(jì)劃各項(xiàng)工作有條不紊的開展，從未發(fā)生一起食堂從業(yè)人員安全生產(chǎn)事故。三是 各校在聘用從業(yè)人員時(shí).，充分必須考察個(gè)人思想素質(zhì)，年齡結(jié)構(gòu)（對(duì)女滿55周 歲，男滿60周歲者一律未進(jìn)行聘用），身體狀況，有無傳染疾病等，絕無能優(yōu)親 厚友，對(duì)學(xué)校教師家屬必須與其他人員同等條件聘

23、用，絕不實(shí)行優(yōu)先聘用。四是 要求各校點(diǎn)不定時(shí)對(duì)食堂內(nèi)部物資進(jìn)行盤點(diǎn)清理管理，杜絕了食堂內(nèi)部物資外流 或教師及從業(yè)人員隨意拿走現(xiàn)象的發(fā)生。五是對(duì)全鎮(zhèn)各供餐校點(diǎn)廢角料進(jìn)行了同 意規(guī)范處理，原則上一律向外賣，每一學(xué)期結(jié)束時(shí)結(jié)算一次資金，不得賣給學(xué)校 任何一位教師家和從業(yè)人員家，避免了產(chǎn)生一些不必要的矛盾和糾紛。六是要求 托餐校點(diǎn)負(fù)責(zé)人或教師必須隨時(shí)對(duì)托餐家庭進(jìn)行全程監(jiān)管督查，對(duì)菜譜、分量、 食材有不合理現(xiàn)象及變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象及時(shí)處理，并向托餐家庭提出整改意見，將信 息及時(shí)上報(bào)鎮(zhèn)中心校營養(yǎng)辦，并做好所有痕跡資料的記錄。從我鎮(zhèn)開餐近兩年以 來，所有托餐家庭普遍反映良好。幼兒園202x年度膳食工作計(jì)劃隨著人民

24、生活水平普遍提高，對(duì)飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué)，尤其 對(duì)正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要 內(nèi)容之一。下面是小編收集的幼兒園20xx年度膳食工作計(jì)戈希望對(duì)大家有所 幫助！我是一幼兒園的保健醫(yī)生，我的工作是保證幼兒的身體健康和預(yù)防一些傳染 病在幼兒園的流行，同時(shí)我平時(shí)還要做幼兒園的帶量食譜和營養(yǎng)食譜的營養(yǎng)分析 工作，因我是個(gè)營養(yǎng)工作者，這是我對(duì)我在我們幼兒園工作中的一點(diǎn)體會(huì)和對(duì)幼 兒園營養(yǎng)食譜分析的一點(diǎn)看法。我在幼兒園的膳食制定過程中，應(yīng)注重幼兒的膳 食分析，是保證幼兒的營養(yǎng)平衡，促進(jìn)其健康成長，由此可見，幼兒園的膳食分 析是何等重要的。所謂幼兒園的膳食分

25、析是為了了解幼兒每人每日從膳食中攝入 第10貞共12頁編號(hào)：時(shí)間：2021年X月X日 書山有路勤為徑，學(xué)海無涯苦作舟 頁碼：第12頁共12頁的熱量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量與比例是否能夠滿足其生理需要。我園每月由我負(fù) 責(zé)，定期對(duì)幼兒的膳食進(jìn)行調(diào)查分心，掌握幼兒營養(yǎng)狀況和發(fā)育情況，如有發(fā)現(xiàn) 營養(yǎng)量不平衡并及時(shí)調(diào)整食譜，改進(jìn)幼兒膳食營養(yǎng)狀況。我覺得托幼園膳食營養(yǎng)分析應(yīng)從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：(1)、各類食品攝入總量的分析。分析每日各類食品攝入量是否平衡，食譜 的安排是否合理。(2)、各類營養(yǎng)素的一日攝入量的分析。將菜籃子所配送采購的食品中谷類 營養(yǎng)素與供給量作比較，了解是否達(dá)到營養(yǎng)素的需要。(3)、熱量、營養(yǎng)

26、素來源的分析及各類營養(yǎng)素比例的分析。如：分析蛋白質(zhì) 來源于動(dòng)物性食物、豆類食物、谷類食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白質(zhì)、 脂肪、碳水化合物的比例是否適當(dāng)?shù)取＿M(jìn)一步結(jié)合幼兒園膳食分析調(diào)查和幼兒定 期體格檢查(如：身高、體重、頭圍、胸圍等)，對(duì)幼兒的營養(yǎng)狀況做出評(píng)價(jià)，為 以后制作幼兒園的膳食計(jì)劃與改善幼兒營養(yǎng)狀況提供了依據(jù)與指導(dǎo)。我國的善食譜調(diào)查完善。為了更好地開展托幼園所的膳食工作，根據(jù)幼兒膳 食的喜歡程度和營養(yǎng)攝取量等情況，每年我園所要對(duì)幼兒進(jìn)行一次有關(guān)幼兒膳食 調(diào)查，讓家長填一張幼兒膳食調(diào)查表。從調(diào)查結(jié)果分析看，有95%幼兒喜歡幼兒 園膳食，但也有個(gè)別偏食的幼兒，其家長意見會(huì)有所不同。通

27、過我的工作實(shí)踐，我園所以幼兒營養(yǎng)工作為重點(diǎn)，齊心協(xié)力搞好幼兒的膳 食，我堅(jiān)持酸性與堿性，動(dòng)物與植物，葷食與素食進(jìn)行合理搭配，保證幼兒獲得 生長發(fā)育和活動(dòng)所必需的營養(yǎng)。我園所還特意為幼兒設(shè)計(jì)了色彩、形態(tài)不一、花 樣多變的面食，色、香、味俱全的可口菜肴，受到了孩子們的歡迎和家長的好評(píng), 今后，我國所將根據(jù)幼兒園具體情況，不斷完善膳食管理工作，使我們的帶量食 譜形成一種動(dòng)態(tài)的運(yùn)作方式，創(chuàng)造性的開展工作，真正做到花錢少、吃得好、營 養(yǎng)平衡達(dá)標(biāo)高。為培養(yǎng)體、智、德、美全面發(fā)展的二十一世紀(jì)的高素質(zhì)、健康體 魄的人才做出我自己應(yīng)有的營養(yǎng)貢獻(xiàn)。伴著春天的到來，新的學(xué)期開學(xué)了，隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)暖，氣候的變化，人 類機(jī)體也在發(fā)生著微妙的變化，但對(duì)于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不夠成熟的幼兒來說，一 些細(xì)菌、病毒便會(huì)趁虛而入。幼兒園特?cái)M定學(xué)期計(jì)劃如下：一、食品衛(wèi)生管理制度1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作 方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實(shí)施的工 作原則。2、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、嬸螂、蒼蠅和其 他有害昆蟲。3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工 間，用餐場所。4、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有 關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位