1、學習資料收集于網絡，僅供參考鑒定標準：外形飽滿，色澤淺綠，有光澤，肉質細原材料名稱:膩，氣味微辣略甜，用手掂感覺有分量。無腐爛。規 格： 1012個/斤備 注：嗎歪1原材料名稱：紅 椒鑒定標準：色紅艷，外形飽滿，大小均勻，嫩度好,有光澤，無腐爛，新鮮。規格：1012個/斤備注：四至原材料名稱：彩椒鑒定標準：新鮮，無斑點，肉質較硬，顏色鮮亮，無腐爛。規 格：2-3個/斤備 注：四垂原材料名稱：小米椒鑒定標準：大小均勻，新鮮，顏色紅亮，無蟲斑，無爛，可以有根規 格： 長4-5cm備 注：/1原材料名稱：青尖椒（杭椒）鑒定標準：色澤碧綠，大小均勻，個體直，肉薄嫩 長12-15cm,用手掂有分量感。規

2、格：1015個/斤備注：四李原材料名稱： 杭 椒鑒定標準：色澤碧綠、大小均勻、個體直、肉薄嫩 長5-8cm .無腐爛、無雜質。色澤明亮。規 格：備 注：四季原材料名稱：m鑒定標準：無中斷，大小適中，無腐爛，無泥沙， 無藕腸、呈圓柱形，兩端有頭，蒂結少。規 格：備 注：四季原材料名稱：新鮮土豆鑒定標準：潤圓飽滿，結實，無泥土，個體飽滿， 無蟲蛀和機械損傷，無發芽現象，無 萎焉，不能發青規 格： 0.20.4斤/個備 注：四季原材料名稱：平 菇鑒定標準：菇頭灰褐色，無味，新鮮度好，朵片完整，菇體較厚實，無泡水，柄不酢過長，過粗，手 輕捏不酢有水滲出。規 格： 每斤10-15頭備 注： 四季學習資料

3、學習資料收集于網絡，僅供參考原材料名稱：西 芹鑒定標準：株棵完整無折斷，不干枯，無黃葉,無爛葉。色白帶綠，筆直，嫩度好規 格：35斤/只備 注：四李原材料名稱：香芹鑒定標準：株棵完整無折斷，不干枯，無黃葉,無黃葉，新鮮，嫩綠。規 格： 30-40cm 長,備 注：四至原材料名稱：小蔥鑒定標準：色綠，新鮮度好，無黃葉、蔥白長 、無泥土，粗細均勻，無泡水 ，無爛葉雜葉，無枯 #規 格：2040 cm備 注：四手原材料名稱：土 芹菜鑒定標準：定綠,嫩度好，無黃葉， 株棵完整無折斷，不干枯，無黃葉，無萎縮現象。規 格：原材料名稱：香菜鑒定標準：色呈綠色，新鮮度好，無雜草，無黃葉綠葉要多一點 ，捆扎成捆

4、的里面不要有雜物。規 格： 1525cm 為宜備 注：四至原材料名稱：青蒜苗鑒定標準：鮮嫩，大小均勻、株棵無折斷，不干枯，無黃葉，無爛葉，無泥。規格：長35-40cm備注：春/秋/冬原材料名稱：小白菜鑒定標準：鮮嫩、無枯黃葉、無花斑葉、無爛葉、無蟲、無農藥殘留。捆扎成捆的里面不要有雜物規 格： 長20-25cm備 注：四季原材料名稱： 本地牛菜鑒定標準：新鮮，無蟲，均勻，鮮嫩，無枯黃葉，無花斑葉，無爛葉、無電。翠綠規 格： 長 18-20cm備學習資優主：四季學習資料收集于網絡，僅供參考原材料名稱：大 蔥鑒定標準：以條長翠綠，枝條濃綠，莖部白嫩為佳，大小均勻，莖無折斷。規格：直彳S 253cm

5、備注：四至原材料名稱：蒜 苔鑒定標準：青綠脆嫩，不開花。苔梗粗壯，均勻，柔軟，莖部不老化，苔苞小規 格： 40-45cm 長，直徑 0.3-0.4cm備 注：包春原材料名稱：韭 菜鑒定標準： 新鮮青綠、無枯焦爛葉、懸株均勻無折斷、干凈無泥、細長、葉呈淡綠、無枯黃。規 格： 長23-27cm備 注：四季原材料名稱：茶樹菇鑒定標準：粗細均勻，無腐爛，色灰白，無浙水枯萎，無腐爛電蛀。無腐爛妗粘。規格：長15-17 直徑0.8-1.2cm備注：四季原材料名稱：金針菇鑒定標準：新鮮色白、干燥、無霉味，根要少，無逝水枯萎，無腐爛蟲蛀。規 格：1316cm備 注： 四 季原材料名稱：蘑 菇鑒定標準：新鮮、色

6、白、外表光滑、無異味、有 彈性，大小均勻無逝水枯萎，無腐爛蟲蛀。無變色。， 規 格：4.55.5CM備 注：春冬兩季原材料名稱：杏 鮑 菇鑒定標準：質地堅實、呈白色、大小均勻、無斑點：無腐爛：手感無粘液 。規 格：3 4個/斤備 注： 四季原材料名稱： 鯉查菇鑒定標準：菇頭呈褐色，大小均勻，無味，新鮮度好， 菇體較厚實，無泡水，柄不能過長，過粗，手輕捏 不能有水滲出。規 格：每斤8-10頭備 注：四季學習資料學習資料收集于網絡，僅供參考原材料名稱：上海青 （昆明或北京產）鑒定標準：鮮嫩，無枯黃葉，無花斑葉，無爛葉、無蟲。葉莖完整，表面無泥及其他雜質，捆扎成捆的，捆內無雜物，無農藥殘留。規 格：

7、長18-20cm,每斤4-6個左右備 注：叫手原材料名稱：本地菠菜鑒定標準： 新鮮，色好，嫩，綠，無黃葉，以小葉菠菜為佳，葉莖完整，表面無泥及其他雜質，捆扎成捆的，捆內無雜物，無農藥殘留。規 格： 長度13-18cm葉片不超過7cm備 注：冬/春原材料名稱：苦 菊 菜鑒定標準：定綠，新鮮度好，無雜草，綠莖葉較多根莘較短 曲卷度高為伴：波浪形規 格：每株 10-18cm為官備 注：四垂原材料名稱：包 菜鑒定標準：色白綠，大小整齊一外觀一致。結球緊實.修整良好.無老幫.無隹邊.嫩度好 ,無病蟲害!噴海無外來水分Q原材料名稱：綠豆芽鑒定標準：芽莖鮮嫩，色清潔白凈，根呈白色，頭呈淡黃，無折斷，無變色變

8、質。不能發過。規 格：長8 9cm備 注：嗎H原材料名稱：蠶豆瓣鑒定標準：新鮮、嫩綠、無泡水、不黏手、無芽。規 格：童夏備 注：四手原材料名稱：廣東菜心鑒定標準：無腐爛，新鮮，大小均勻 ，葉莖無折斷嫩度要好無黃葉不能開花。規 格：備 注：四垂原材料名稱：花菜鑒定標準：肉質鮮嫩，無斑點，無蟲眼 個體周正，花球結實，無發黑，無褐變，無農藥殘留。本地產規 格：每個1-1.5斤原材料名稱：娃娃菜鑒定標準：青黃色，嫩，無蟲，結實，1.21.4 斤/袋規 格： 長16-18cm原材料名稱：鑒定標準：規格:備注:大白菜肉質裹的較緊，新鮮度好,無斑點，無蟲眼、根部無腐爛34斤/個四季備 注：四李備學習資料注:

9、四季原材料名稱：黃豆芽鑒定標準新鮮度好，不能太雜亂， 豆芽不酢脫落。芽莖鮮嫩、色清潔白凈、根呈白色. 頭呈淡黃，無折斷，無變色變質規格：長68cm備注：四季原材料名稱：大蒜米鑒定標準：新鮮，個體均勻，色白，無泡水無芽，無雜質，無腐爛斑點為佳。規 格：備 注：四季學習資料學習資料收集于網絡，僅供參考原材料名稱：黃 瓜鑒定標準：色澤深綠，肉質脆嫩，粗細均勻，微帶刺帶花為好，新鮮度好色澤正常，無裂口，瓜條上無 色斑，病斑，無農藥殘留，無折斷。規格：每斤2 3根備注：巴H原材料名稱：苦 瓜鑒定標準： 外觀良好，表皮不損傷，粗細均勻, 無腐爛.色澤正常，無裂口，瓜條上無色斑，病斑 ，無農藥殘留規 格：0

10、.5斤左右/個備 注：四季原材料名稱：胡蘿卜鑒定標準： 長短粗細較均勻，色紅，肉質脆嫩，無畸形、無折斷、表皮緊硬不開裂規 格：23個/斤備 注：四垂原材料名稱：白蘿卜鑒定標準：色白,大小粗細均勻,整齊無空心，不糠心：不黑心：無畸形：無折斷：表皮緊硬不開裂。規 格：22.5斤/根原材料名稱： 西蘭花鑒定標準：菜株亮麗，花蕾緊密結實，新鮮、無蟲、色綠 根不能過長，無開花，整體有隆起感，手拿有沉重感為佳規 格：備 注：巴至原材料名稱：鐵棍山藥鑒定標準：肉質色澤白，物體筆直，去皮不變色無爛，高淀粉，外毛較多規格：直徑2cm左右備注：四季原材料名稱： 黑長茄子鑒定標準： 色正，無腐爛，肉白無子，鮮嫩（做

11、石烤茄段的茄子為：淡紫色、下面一幅圖）規 格： 長 20-25cm,直徑 3.5-4cm備 注：四季學習資料學習資料收集于網絡，僅供參考材料名稱：西紅柿鑒定標準：著色均勻，元正不破裂，無壓痕。大小均勻，色澤紅潤，無斑點。規格：每斤3-4只備注：四季原材料名稱：洋蔥鑒定標準：大小均勻，無腐爛變質，無泡水緊實飽滿無異味，切口新鮮。規格： 每斤3-4個備注：四至原材料名稱：金 瓜鑒定標準：色黃紅，質地堅實， 嫩度、硬度較好、無裂口。規 格： 3-4斤/個（精菜館4.5斤以上/個）備 注：四季原材料名稱：四季豆鑒定標準：嫩綠：體直、新鮮：粗細均勻：手捍無干枯空洞，色澤鮮明，無損傷發軟，皺縮，無農 藥殘

12、留規 格： 長15-17cm備 注：四季學習資料僅供參考學習資料原材料名稱：老南瓜鑒定標準：個大體黃，無腐爛，要老，粉質要黃，瓜肉結實，無裂口，病斑。表皮不損傷。規 格：5-8斤/個備 注：嗎H原材料名稱：絲瓜鑒定標準：新鮮色綠，長短粗細一致，無老籽帶花帶柄為佳。規 格： 長30-40cm 直徑4-5cm備 注：秋鹿原材料名稱：西葫蘆鑒定標準： 鮮嫩，個體均勻不能太大，新鮮度好色澤正常，無裂口，瓜條上無色斑，病斑，無農藥殘留,無折斷。 色澤明亮、表皮脆嫩為佳。規 格： 長16-20cm 直徑6-7.5備 注：四垂原材料名稱：水果黃瓜鑒定標準： 新鮮無腐爛，表面無斑點，比較伸展 。色澤明亮，表皮

13、脆嫩為伴色澤深綠,肉質脆嫩。帶花和柄為佳。規 格：0.2-0.3 兩/根810cm長學習資料收集于網絡, 原材料名稱：鑒定標準：粗細均勻無蟲斑長短一致 ，鮮嫩，手捏無干枯空洞， 手折易斷，無皺縮，無發 軟，無農藥殘留規 格：4050cm長備 注：原材料名稱：山 芋鑒定標準：無蟲眼、無腐爛 ，無機械損傷，無凍品，大小一致。個體整齊，外觀良好。規 格：備 注：春/冬原材料名稱： 土豆鑒定標準：無蟲眼，無發芽，大小均勻、無黑心無水臭、個體整齊、外觀良好規 格：0.3-0.6斤/個備 注：四季原材料名稱：五堇鑒定標準：無損壞，無腐爛，大小均勻，水分充足規 格：2.5 3斤/只備 注：四垂個體整齊，外觀良好。學習資料收集于網絡，僅供參考原材料名稱：本地山藥鑒定標準：肉質色澤白，物體筆直,去皮不變色，無爛，脆嫩規格：長10-12cm備注：%韁原材料名稱：冬瓜鑒定 標準： 外觀良好，表皮不