1、zhao 菲仕樂福騰寶壓力鍋菜譜東坡肘子準備時間： 15 分種 烹飪時間： 15分鐘特點：湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。用料：豬肘子 雪山大豆（蕓豆） 蔥節 紹酒 姜鹽醬油味汁1個300g20g2 湯匙（ 30ml）15g適量適量做法：1. 豬肘刮洗干凈，雪豆洗凈；2. 豬肘和雪豆放入壓力鍋內，一次加足水，放蔥節，姜、紹酒、鹽、將壓力鍋蓋蓋好，安全滑動推栓向指定位置 點火，火力以不超過鍋底邊緣為宜，煮至溫度指示閥上升到二線后，立即鏘 火力調至微火燜煮5 分鐘后關火；3. 開蓋 后可用筷輕輕一戳，看肉皮是否已爛，吃時連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。小帖士：照此做法

2、可以一次性多燉些，保存在冰箱里。 頓吃的時候取出適量肉，再加入不同的時蔬或干菜紅酒雞翅準備時間： 10 分鐘 烹飪時間： 10 分鐘特色：雞翅金黃，配菜脆綠，汁稠味厚，肉質軟嫩。用料：雞翅中段 500g 蔥段 20g ，姜片 25g 蠔油 40g ，鹽 1 茶匙（ 5g）， 白砂糖 20g ，醬油 20ml 紅酒300ml，西蘭花1棵做法：1 雞翅用醬油腌 5 分鐘，西蘭花擇洗干凈，摘成朵；2 鍋中倒入雞翅、蠔油、紅酒、白砂糖、水、蔥段、姜片，將壓力鍋蓋蓋好，安全滑動栓滑向下方，點 火，火力以不超過鍋底邊緣為宜 ，待溫度指示閥上升到二線后，立即將火力調至微火煮 10 分鐘后關火， 待鍋體自然冷

3、卻后，小火收汁至濃；3 西蘭花用開水燙一下，撈出沖涼擺盤，把雞翅擺放得很漂亮即可。小貼士： 腌制雞翅時，冬季味應稍濃，夏季宜淡。核桃雞塊準備時間： 30 分鐘 烹飪時間： 10分鐘 特色：色澤紅潤可人，味道鮮香濃郁，借讀費帶有秋天山林氣息用料：仔雞核桃仁 醬油 白砂糖 蔥段 姜片 香蔥粒油1 只（約 400g）150g3 湯匙（ 45ml）2 茶匙（ 10g）4段4片2 茶匙（ 10g）2 湯匙（ 30ml）做法：1. 仔雞清洗干凈外皮和內膛切去雞尖及周邊脂肪剁成4cm見方的塊，用醬油（1湯匙，15ml）拌勻，腌20分鐘；2. 壓力鍋里放入雞塊、核桃仁、蔥段、姜片、醬油、冰糖塊和適量水，將壓力

4、鍋蓋蓋好，安全滑動栓推向 指定位置 ，點火、火力以不超過鍋底邊緣為宜，煮至溫度指示閥上升到二線后，立即將火調至微火燜煮10 分鐘，關火；3. 待鍋體自然冷卻后，打開，盛出來吃的時候撒上香蔥粒，味道更好。小帖士： 核桃仁最好是自己現剝的，這樣新鮮，沒有哈喇味。板栗燒雞準備時間： 15 分鐘 制作時間： 10 分鐘特點：雞肉酥爛，板栗酥軟香甜，時令佳肴，美味可口 用料：雞 500 700g 板栗 100g油 100ml 豆瓣 25g老姜 50g 大蔥 10g冰糖 25g 花椒 1 茶匙 （5g）料酒 2 茶匙（ 10ml） 醬油 2 茶匙（ 10ml）鹽 1 茶匙（ 5g） 八角 2 個做法：1.

5、 板栗去殼，將雞斬成長 3cm、寬2cm的長方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3cm的段；2 雞肉和板栗放入藍點壓力鍋里，加入料酒、姜塊、豆瓣、花椒、少量鹽、醬油、冰糖、八角等調料和 適量水；3. 將壓力鍋蓋蓋好，安全滑動栓滑向下方，開中火加壓，火力以不超過鍋底邊緣為宜，待溫度指示閥上 升至二線后，改微火 10 分鐘后關火，如果新雞 5 分鐘；4. 待鍋體自然冷卻后，壓力泄下，溫度指示閥恢復到水平位置，打開鍋蓋，放入蔥段，小火收汁至濃， 鍋內留少量湯汁為宜。小貼士：1. 栗子用水浸泡 1 小時后，上面殘留的外殼和絨毛可以用牙簽很容易地挑去。2. 關火后，鍋體在一定時間內仍然在燜煮過程中，可節約大量能

6、源。準備時間： 15分鐘 烹飪時間： 15分鐘特色：色澤紅亮，軟糯可口，肥而不膩。用料：帶皮無花肉 500g鹽 2 茶匙( 1 0g)白糖 2 湯匙 (30g)料酒 3 湯匙 (45ml)香糟 50ml蜂蜜 2 湯匙紅腐乳汁 125ml做法：1 . 將肉切成方塊，放在壓力鍋內，加入蔥段、姜片和適量水，將壓力鍋蓋蓋好，安全滑動栓推向指定位 置，點火，火力以不超過鍋底邊緣為宜，待溫度指示閥上升至二線后，立即將火力調整到微火燜煮10 分鐘后關火；2. 將肉塊取出，在肉皮上均勻地涂抹蜂蜜后切成3cm長1cm寬的肉片；3. 將香糟、料酒、紅腐乳汁和清水少許放在同一碗內，拌成糊狀，濾去糟渣，加入白糖、鹽，

7、一起和勻 成糟汁；4. 將豬肉片整齊地放入碗內，澆上糟汁，放入蒸籠里，蓋上蓋子，中火加熱到溫度指示閥上升至二線后 改小火繼續蒸 10 分鐘即成。小貼士：1. 香糟是用黃酒的糟、黃酒、鹽、糖和各種香料調制成的糟鹵，一半般在賣南方調料的超市有售。2. 五花肉是指豬兩側肋骨下的肉，肥瘦相間，呈五花三層的形狀。一般來說，豬皮光亮無褐斑，瘦的部 分色澤紅潤，肥的部分富于彈性，肥瘦比例對半的符合標準。另外一定要買帶皮五花肉，在豬的分檔中， 連皮的部分品質好。可樂花生燜豬蹄準備時間： 10 分鐘 烹飪時間： 10 分鐘特點：花生含多元不飽和脂肪酸，豬腳含動物膠質，此菜可美容養顏。用料：豬腳 2 只可樂 1

8、聽花生 200g鹽 1 茶匙（ 5g ）料酒 1 湯匙（ 15ml）綿白糖 30g做法：1 壓力鍋置于火上，小火加熱，鍋內不用放油，將綿白糖或冰糖塊直接放在鍋底，待糖化開，顏色加深 后，把豬腳塊放入煸炒，煸炒至豬腳著上顏色后放入花生和醬油、料酒、可樂等調料；2 壓力鍋蓋上蓋子，將手柄處的安全滑動栓滑向下方，中火加熱，使用燃氣時，火力以不超過鍋底邊緣 為宜；3 煮至溫度指示閥上升至二線后，請將燃氣調至成微火燜煮10 分鐘；4 待鍋體自然冷卻，溫度指示閥恢復到水平位置，打開鍋蓋，開小火收至湯汁濃郁，效果更好。小貼士：1 蹄最好選較小的前蹄，超市都有售。2 烹飪時間以溫度指示閥上升至二線后開始計算，

9、根據食材量，烹飪時間為參考時間。葡萄干燜烏雞準備時間： 10 分鐘 烹飪時間： 20 分鐘特色：看似清湯寡水，其實香氣外溢。葡萄干的甜香與雞的鮮香相得益彰，與其他雞湯的滋味迥然不同。用料：烏雞 1 只（ 500g）瘦豬肉 1 小塊（約 200g）葡萄干 100g老姜片 3 片鹽 1 茶匙（ 5g ）做法：1 將烏雞洗凈，切去雞頭、雞尖、爪尖。瘦豬肉洗凈，保留整塊。葡萄干洗凈待用；2.壓力鍋內將雞塊、瘦豬肉、葡萄干、老姜片放入，加入約7碗（1750ml）清水，將壓力鍋蓋蓋好，安全滑動栓滑向下方，點火，火力以不超過鍋底邊緣為宜，待溫度指示閥上升到二線后，立即將火力調至微 火煮 10 分鐘即可。小貼

10、士：普通的雞也可以做，但是用烏雞來做這個菜還有美容養顏補血的功效。清燉蘿卜牛肉準備時間： 15 分鐘 烹飪時間： 15 分鐘特色：肉料味濃，食而不膩。連帶蘿卜都有肉和酒的味道呢，特別好吃。用料：新鮮牛肉 500g 白蘿卜 250g胡蘿卜 250g 鹽 2 茶匙（ 10g ）白胡椒粒 適量 姜片 3 片丁香 2 粒 香葉 2 片大料 3 瓣 蔥 2 根料酒 100ml做法：1 將胡蘿卜和白蘿卜去皮切塊，牛肉洗凈后切塊，用開水焯一下；2 壓力鍋中放入牛肉、白蘿卜、胡蘿卜、蔥段、姜片、料酒、丁香、香葉、大料、白胡椒粒和適量水；3 將壓力鍋蓋蓋好，安全滑動栓推向壓力標記處，點火，火力以不超過鍋底邊緣為

11、宜，待溫度指示閥上 升到二線后，立即將火力調至微火繼續燜1015 分鐘后關火，自然冷卻。 待壓力泄下后，打開鍋蓋，放入適量的鹽即成。小貼士： 可以用豬肉代替牛肉使用，燉制的時間不變。準備時間： 15 分鐘 烹飪時間： 15 分鐘特色：顏色紅亮，質地軟嫩，味道鮮香，輕輕松松，滋補容顏。用料：鮮豬蹄筋 250g 冬菇 3 朵玉蘭片 50g 醬油 2 湯匙（ 30ml）料酒 1 湯匙（ 15ml） 蔥 2 段姜 3 片 鹽 1 茶匙（ 5g）雞湯 250ml 大料 2 瓣做法：1 將蹄筋洗凈切成寸段，玉蘭片用水發開備用；2 鍋內加入料酒、大蔥、冬菇、姜、蹄筋、玉蘭片、大料和適量水；3 將壓力鍋蓋蓋好

12、，安全滑動栓推向壓力標記處，點火，火力以不超過鍋底邊緣為宜，待溫度指示閥上升到二線后，立即將火力調至微火煮 10 分鐘后關火，待鍋體自然冷卻后開蓋，小火收至湯汁濃郁，盛入盤 中即可。小貼士：在春天，可以用新鮮的春筍來代替玉蘭片。淮藥燉羊肉準備時間： 10 分鐘烹飪時間： 10分鐘特點：吃過才知湯濃，見過才知色美。羊肉中的腥膻味被淮山藥神奇的吃掉了，剩下的只有酥爛軟嫩的口 感和難以言表的好心情。用料：關后腿肉 淮山藥 干辣椒 大料 桂皮 鹽 蒜碎 姜片 大蔥段 生抽 料酒 油 做法：1000g 40g 2 茶匙（ 30 ） 2 茶匙（ 10g） 1 湯匙（ 15g） 2 茶匙（ 10g） 4 茶

13、匙（ 60g） 50g 50g 100ml 200ml 2 湯匙1 將羊后腿肉洗干凈，切成 2.5cm 大小的方塊；2 鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊入焯2 分鐘（將血水沫撇出），撈出羊肉后再用干凈的熱水反復沖洗干凈，并控干水分；3 壓力鍋中放適量油，放入蔥段，蒜末、姜片爆香后，將肉塊、辣椒醬，生抽炒至上色，烹入料酒、大 料、桂皮、淮藥和適量清水；4 將壓力鍋蓋蓋好，安全滑動栓推向指定位置點火，火力以不超過鍋底邊緣為宜，待溫度指示閥上升到二線后，立即將火力調至微火燜煮 10 分鐘后關火小帖士： 根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一迥燜燒，吃完后還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續涮食。無錫肉骨頭

14、特色：濃油赤醬，肉質酥爛脫骨，汁濃味鮮，咸中帶甜，香氣濃郁。用料：排骨 1000g鹽2 茶匙（ 10g）料酒醬油2 湯匙（ 30ml ）2 湯匙（ 30ml ）50g適量白砂糖 蔥、姜、 茴香、桂皮、 大料 做法：1. 將排骨先斬成小塊，用食鹽拌勻腌 2 小時左右取出，放入鍋內，加清水燒沸后，撈出洗凈；2. 壓力鍋內將排骨放入，加料酒、蔥、姜、茴香、桂皮、大料、醬油、白砂糖和適量清水，將壓力鍋蓋蓋 好，安全滑動栓推向指定位置 點火，火力以不超過鍋底邊緣為宜，待溫度指示閥上升到二線后，立即將 火力調至微火燜煮 10 分鐘后，至排骨酥爛，湯汁稠濃而香時關火。小帖士： 做出來的排骨湯如果用來煮面條，

15、發加一些青菜，就是一碗鮮美的排骨面。腿蘑燒牛肉準備時間： 10 分鐘 烹飪時間： 15 分鐘特點：醬香濃郁，味道醇厚，美好的感覺就在口齒之間。用料：牛腱子肉 1 塊（約 1000g）雞腿蘑 250g 鹽 2 茶匙（ 10g）白沙糖 1 湯匙（ 15g） 料酒 3 湯匙（ 45ml）醬油 1 湯匙（ 15g） 黃醬 100g八角 2 粒 花椒 1 茶匙（ 5g）桂皮 1 小塊 老姜 1 小塊大蔥白 1 根做法：1 牛腱子肉洗凈切塊，雞腿蘑洗干凈，把不適合食用的部分切除，如果腿蘑比較大，可用刀適當改小；2 將牛腱肉和雞腿蘑放入壓力鍋中，放入醬油、黃醬、鹽、白砂糖、料酒、蔥段、姜片和裝入紗布帶的 花

16、椒、大料、桂皮；3 將壓力鍋鍋蓋蓋好，手柄處的安全滑動栓滑向下方，點火，火力以不超過鍋底邊緣為宜，煮至溫度指 示閥升至二線后立即調至微火，使用燃氣建議調至里圈微火，電爐改為低檔火力，燜煮 15 分鐘后關火；待 鍋體自然冷卻后，打開鍋蓋，盛盤即可。小貼士：1 牛腱肉購買時要主意選擇個頭小的，太大的肉塊不容易入味；牛肉其實不應該煮得太爛太軟，否則就 不夠好吃了，食材中放入腿蘑，吸水性強，請適量加水。2 關火后，鍋內仍然處于工作狀態，稱為燜燉時間，可節約大量能源。番茄燜豆準備時間： 15 分鐘 烹飪時間： 15 分鐘 特色：紅彤彤，營養豐富，味道喜人，富含礦物質、維生素和蛋白質，最合適愛美的女士吃

17、哦。用料：排骨 250g 黃豆 200g豆腐 1 塊 番茄 1 顆料酒 30ml 八角 適量鹽 2 茶匙（ 10g ）做法：1 排骨洗凈，豆腐、番茄切塊備用，黃豆用水泡4 個小時直到泡軟。2 壓力鍋內放入排骨、豆腐、番茄塊、黃豆、料酒、八角和適量水。3 將壓力鍋蓋蓋好，安全滑動栓推向壓力標記處，點火，火力以不超過鍋底邊緣為宜，待溫度指示閥上 升到二線后，立即將火力調至微火煮 10 分鐘即可。4 待鍋體年冷卻后，溫度指示閥恢復水平位置時，打開鍋蓋，放入適量鹽。 小貼士：如果黃豆沒有時間浸泡就直接把黃豆放入壓力鍋按照做法 3.4. 先做一遍再按做法 再做一遍粉絲肉丸準備時間： 10 分鐘 烹飪時間

18、： 10 分鐘特色：短短時間，玉米花爆出香噴噴一大鍋，放一張影碟，大口大口地吃，快樂地過一個輕松的周末。用料：暴裂玉米粒 油10ml （根據玉米粒的多少）做法：1 壓力鍋里放少許油，把爆裂玉米粒放入，用鏟子攪拌均勻，使玉米粒均勻地著上油；2 將壓力鍋蓋子蓋好，手柄處的安全滑動栓滑向上方的位置（普通鍋功能），點火，火力以不超過鍋底 邊緣為宜；3 待聽到鍋內有玉米爆破的聲音，將鍋輕輕晃動幾下，使鍋內玉米粒更加均勻的受熱，等鍋內聲音漸漸 平息的時候，關火，打開蓋子，可放入白糖調味，將調味料攪拌均勻即可。小貼士：如果用奶油來代替普通的植物油， 口味會更好。 還能加入適量的水果味糖粉，能給玉米花增添不同

19、的風味準備時間： 15分鐘 烹飪時間： 10分鐘 特色：此菜清鮮嫩滑，膠質稠濃，粘潤可口 用料：雞爪 12 對（重約 500g） 紅泡椒 15g綠泡椒 80g雞骨 250g調料 適量做法：1 分鐘，1 將雞爪剁去趾甲，直拉一刀，用刀背將爪關節敲斷，取出腳柱骨；將雞爪放入沸水鍋中氽約 撈起洗凈；2 將雞爪放入壓力鍋內，加入紅泡椒、綠泡椒、鹽和適量清水，把壓力鍋蓋蓋好，將安全滑動栓滑向下 方，點火，火力以不超過鍋底邊緣為宜，待溫度指示閥上升到二線后，立即將火力調至微火煮 5 分鐘即可 小貼士： 如果嫌麻煩，也可以不去腳柱骨，而直接烹調。用老姜和大蒜搗成碎末狀后加一點涼開水調勻后澆在雞爪 上吃，滋味

20、更好。準備時間： 10 分鐘 烹飪時間： 10 分鐘特色：這是肉類最本色的烹飪方法了，吃過的人都贊他：肥而不膩、瘦而不柴；嫩而不爛。薄而不碎。再 點綴上碧綠的香菜與晶瑩的醬汁，看上去就透著香氣，是春節餐桌上不可缺少的美味。用料：鮮兔肉 1500g大蔥白 1 段老姜片 2 片大料 2 只韭菜花 1 茶匙（ 5g）蒜茸 2 茶匙（ 10g）香蔥末 1 茶匙（ 5g）香菜碎 1 湯匙（ 15g ）醬油 2 湯匙（ 30ml）紅腐乳汁 2 湯匙（ 10ml）辣椒油 1 茶匙（ 5ml ）香油 1 茶匙（ 5ml ）香蔥或香菜（點綴用）適量做法：1 兔肉洗凈，放入壓力鍋內，放入大蔥白段、老姜片、大料和適

21、量的水。將壓力鍋蓋蓋好，安全滑動栓 推向指定位置，點火，火力以不超過鍋底邊緣為宜，待溫度指示閥上升至二線后，立即將火力調整到微火 燜煮 10 分鐘后關火，待自然冷卻。2 韭菜花、蒜茸、香蔥末、香菜碎、醬油、紅腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗內，攪拌均勻待用；3 把涼透的兔肉切成薄片，整齊地碼放在盤子中，再將拌好的調味汁淋在上面，點綴上香蔥或香菜葉即 可。小貼士： 醬油和韭菜花里面都有鹽分，所以不必另外放鹽。豬肉剩下的肉湯，可不要浪費，在春節的聚會里，無論 是燒、炒、燜、燉，它都是最好的提鮮伴侶。枸杞蒸雞準備時間： 10 分鐘烹飪時間： 15 分鐘特色：枸杞能補氣血，而清甜的滋味更為雞肉增添了美味

22、元素750g枸杞 南杏仁 鹽用料：雞肉15g2 茶匙（ 10g）1 茶匙（ 5g）做法：1. 雞肉切成同樣大小的塊放入熱水中燙2 分鐘，待血沬完全滲出后撈起備用；2. 將雞塊、枸杞和南杏仁放入鍋內，將壓力鍋蓋蓋好，安全滑動栓推向指定位置 點火，火力以不超過鍋 底邊緣為宜，煮至溫度指示閥上升至二線后，立即將火力調至微火燜煮 15 分鐘后關火；3. 待鍋體自然冷卻后揭開鍋蓋，加入鹽即可。小帖士： 南杏仁嫩白小巧，含水量大，和作零食吃的大杏并不相同，在超市里能夠買到小袋密封包裝的鴨肉燜飯準備時間： 10 分鐘 烹飪時間： 15 分鐘特色：噴香的鴨汁米飯配上誘人的鴨肉，鮮美開胃，小心撐破你的肚皮喲！用

23、料：鴨肉 300g 大米： 100g大蒜： 2 瓣 大蔥： 1 段姜片： 2 片 朝天椒： 3 支白砂糖 1 湯匙（ 15g ） 鹽 1 茶匙（ 5g）蒜茸 2 茶匙（ 10g） 油 1 湯匙（ 15ml）做法：1 將鴨肉、大蔥段和姜片放入壓力鍋中，并注入適量清水（沒過鴨肉即止），將壓力鍋蓋蓋好，安全滑 動栓滑向下方，點火，火力以不超過鍋底邊緣為宜，待溫度指示閥上升到二線后，立即將火力調至微火煮 10分鐘。待壓力泄下后取出鴨肉瀝干水分略晾涼，將鴨肉中的骨頭剔出，切成1cm寬的小段；2 壓力鍋中放少許油將蒜瓣爆香，然后倒入大米一同翻炒片刻，加入適量鴨肉塊和鮮湯，用中火蒸到溫 度指示閥上升到二線后

24、改微火煮 5 分鐘即成鴨汁米飯；3 將朝天椒洗凈切碎，加入蒜茸、鹽和白砂糖，調和成調味汁；4 以調味汁佐以鴨肉，配鴨汁米飯食用即可。小貼士： 圖省事的話，還可用帶皮的雞肉代替鴨肉來制作，但口感絕對要遜色不少。如果有條件還可選用長粒香米 代替普通大米來制作鴨肉燜飯，味道更加醇香。準備時間： 15 分鐘 烹飪時間： 1015 分鐘特色：小時候的美食最高境界，紅彤彤，油亮亮，色澤和味道都那么喜人。用料：豬五花肉 1000g 野山蘑 100g大蔥 2 根 老姜 1 塊大料 2 粒 桂皮 1 片冰糖 2 湯匙（ 30g） 料酒 2 湯匙（ 30ml）老抽 2 湯匙（ 30ml） 溫水 1 大碗做法：1

25、將五花肉切成大塊，蔥切長段，姜切大片，野山蘑用水泡發；2 鍋內放少許油，中火加熱，將切好的肉塊放入，翻炒至肉中的油脂滲出。待肉塊煎至每個面都成金黃 色，盛出備用；3 將油倒出，放入冰糖，熔開顏色成金黃色后，將肉塊放入炒出漂亮的糖色；4 把蔥段、姜片、大料、桂皮、野山蘑放入壓力鍋，加入料酒、老抽和適量的溫水，將壓力鍋蓋蓋好， 安全滑動栓滑向下方，點火，火力以不超過鍋底邊緣為宜，待溫度指示閥上升到二線后，立即將火力調至 微火煮 510 分鐘即可；5 待鍋體自然冷卻后，溫度指示閥恢復水平位置時打開鍋蓋再開中火把湯汁收濃。小貼士： 桂皮、大料等等都是山蘑燒肉的好搭配，但也不易多放，以免搶了蘑菇和肉的香

26、味。準備時間： 15 分鐘 烹飪時間： 15 分鐘 特色：真是最解饞的東西，上面還覆香濃的湯汁，肥嫩不膩，入口即化，余味悠長。在嚼得滿口香的時候， 筷子已經忍不住向第二塊下手了。用料： 肘棒 750g 紅腐乳汁 125g 姜 3 片 蔥 2 段 鹽 1/2 茶匙（ 3g） 白糖 2 湯匙（ 30g） 黃酒 2 湯匙（ 30ml）紅米 2 茶匙（ 10ml）（紫米也可）香油 1 茶匙（ 5ml ）做法：1 將肘棒洗干凈，清理掉細毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了，取出晾涼；2 紅米加水熬成汁；3 將肘棒放入壓力鍋內，加水沒過肉面，放蔥、姜、黃酒、糖、腐乳汁、紅米汁和少許鹽，將壓力鍋鍋

27、蓋蓋好，安全滑動栓推向指定位置，點火，火力以不超過鍋底邊緣為宜，待溫度指示閥上升至二線后，立 即將火力調整到微火煮 15 分鐘后關火，待鍋體自然冷卻后開蓋，小火收至湯汁濃郁；4 將肉撈起，拆去骨頭。湯汁淋上香油澆在肘花上即可。小貼士： 腐乳汁本身有足夠咸味，用鹽只是補充，千萬不要放多了。紅米汁的作用是增加紅潤色澤，如果沒有也可 省去。東坡肘子準備時間： 15 分種 烹飪時間： 15分鐘特點：湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢用料：豬肘子 雪山大豆（蕓豆） 蔥節 紹酒 姜鹽醬油味汁1個300g20g2 湯匙（ 30ml ）15g適量適量做法：1. 豬肘刮洗干凈，雪豆洗凈；2.

28、豬肘和雪豆放入壓力鍋內，一次加足水，放蔥節，姜、紹酒、鹽、將壓力鍋蓋蓋好，安全滑動推栓向指定位置 點火，火力以不超過鍋底邊緣為宜，煮至溫度指示閥上升到二線后，立即鏘 火力調至微火燜煮5 分鐘后關火；3. 開蓋 后可用筷輕輕一戳，看肉皮是否已爛，吃時連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。小帖士：照此做法可以一次性多燉些，保存在冰箱里。 頓吃的時候取出適量肉，再加入不同的時蔬或干菜雪梨肘棒 準備時間： 10 分鐘 烹飪時間： 15 分鐘 特色：雪梨的滋味完全融入到肉里，味鮮香甜咸，肘棒不膩不柴。用料：肘棒 2 個雪梨： 500g白糖： 50g鹽： 7g姜片： 10g料酒： 1 湯匙（ 15g）蔥

29、段： 3 根做法：1 將肘棒表皮的毛污刮凈，露在肉外面的骨頭砸斷，然后用開水緊透，撈出洗凈。把雪梨剝皮、挖核， 切成瓣后泡入涼水中；2 壓力鍋內放入緊好的肘棒、蔥段、姜片、白糖、鹽、料酒等調料和適量水，將壓力鍋蓋蓋好，安全滑 動栓推向壓力標記處，點火，火力以不超過鍋底邊緣為宜，待溫度指示閥上升到二線后，立即將火力調制 微火燜煮 15 分鐘后關火；3 待鍋體自然冷卻后開蓋，放入梨，將原湯汁收濃。小貼士： 最好買新鮮的前肘，可以請肉販將露在肉外面的骨頭砸斷。桂花糯米藕準備時間： 10 分鐘 烹飪時間： 10 分鐘特色：短短時間，玉米花爆出香噴噴一大鍋，放一張影碟，大口大口地吃，快樂地過一個輕松的周末。用料：