1、會計學(xué)1蘇教七下人體需要蘇教七下人體需要(xyo)的主要營養(yǎng)物的主要營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)第一頁，共30頁。圖片：饑餓圖片：饑餓(j )的小女孩（攝影：凱文的小女孩（攝影：凱文卡特）卡特） 一個瘦得皮包骨頭的蘇丹小女孩在前往食物(shw)救濟中心的路上再也走不動了，趴倒在地上。而就在不遠(yuǎn)處，蹲著一只碩大的禿鷹，正貪婪地盯著地上那個黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待著即將到口的“美餐”。 第2頁/共30頁第二頁，共30頁。兒童兒童(r tng)肥胖癥肥胖癥 兩組圖片兩組圖片(tpin)(tpin)中孩子體態(tài)上的明顯中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引導(dǎo)的？差異是什么原因引導(dǎo)的？第3頁/共30頁第三頁，共30頁。

2、 人必須攝入一定量的食物，才能維持生命(shngmng)，并進(jìn)行各項生命(shngmng)活動。食物中究竟有哪些營養(yǎng)成分呢？第4頁/共30頁第四頁，共30頁。第5頁/共30頁第五頁，共30頁。第6頁/共30頁第六頁，共30頁。第7頁/共30頁第七頁，共30頁。注意：不要亂扔果皮注意：不要亂扔果皮(gup)和包裝袋，保持教室清潔。和包裝袋，保持教室清潔。編號編號食物食物名稱名稱主要營養(yǎng)主要營養(yǎng) 成分成分生產(chǎn)生產(chǎn)原料原料產(chǎn)地產(chǎn)地1 12 23 34 45 5第8頁/共30頁第八頁，共30頁。討論討論(toln)：不同食物不同食物(shw)(shw)中所含的營養(yǎng)成分是否相同？中所含的營養(yǎng)成分是否相同

3、？含有同種營養(yǎng)成分的食物含有同種營養(yǎng)成分的食物(shw)(shw)生產(chǎn)原料相同嗎？生產(chǎn)原料相同嗎？食物中一般都含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？食物中一般都含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？第9頁/共30頁第九頁，共30頁。人體人體(rnt)必須的營養(yǎng)物質(zhì)：必須的營養(yǎng)物質(zhì)： 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 糖糖 類類 脂脂 肪肪 維生素維生素 無機鹽無機鹽 水水這些物質(zhì)這些物質(zhì)(wzh)在哪些食物中含量較多？在哪些食物中含量較多？第10頁/共30頁第十頁，共30頁。第11頁/共30頁第十一頁，共30頁。第12頁/共30頁第十二頁，共30頁。羊肉羊肉豬肉豬肉(zh ru) 豬肉、羊肉、蛋、大豆和花生豬肉、羊肉、蛋、大豆和花生(hu shn)

4、等含有較多脂肪。等含有較多脂肪。第13頁/共30頁第十三頁，共30頁。 新鮮的水果和蔬菜富含人體新鮮的水果和蔬菜富含人體(rnt)需要的多種維生素。需要的多種維生素。第14頁/共30頁第十四頁，共30頁。 水是構(gòu)成人水是構(gòu)成人(chng rn)體的重體的重要物質(zhì)，成人要物質(zhì)，成人(chng rn)體內(nèi)的體內(nèi)的水占體重的水占體重的60%-70%。人體失水若。人體失水若達(dá)到含水量的達(dá)到含水量的20%，很快就會死亡。很快就會死亡。第15頁/共30頁第十五頁，共30頁。無機鹽無機鹽含量豐富的食物含量豐富的食物可預(yù)防疾病可預(yù)防疾病鈣鈣鮮奶、蛋類、豆鮮奶、蛋類、豆兒童佝僂病兒童佝僂病老年骨質(zhì)疏松老年骨質(zhì)疏

5、松鐵鐵動物肝臟、肉類、蛋動物肝臟、肉類、蛋類、豆類類、豆類貧血癥貧血癥碘碘海帶、紫菜、帶魚等海帶、紫菜、帶魚等海產(chǎn)品、加碘鹽海產(chǎn)品、加碘鹽地方性甲狀腺地方性甲狀腺腫腫第16頁/共30頁第十六頁，共30頁。調(diào)查調(diào)查1、油炸食品、油炸食品 2、罐頭類食品、罐頭類食品 3、腌制食品、腌制食品 4、加工的肉類食品（火腿腸等）、加工的肉類食品（火腿腸等） 5、肥肉和動物內(nèi)臟食物、肥肉和動物內(nèi)臟食物 6、奶油制品、奶油制品 7、方便面、方便面 8、燒烤類食品、燒烤類食品 9、冷凍、冷凍(lngdng)甜點甜點 10、果脯、話梅和蜜餞類食物、果脯、話梅和蜜餞類食物 世界衛(wèi)生組織評出的十大垃圾世界衛(wèi)生組織評出

6、的十大垃圾(l j)食品食品第17頁/共30頁第十七頁，共30頁。1 1、油炸食品、油炸食品 此類食品熱量高，含有較此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食(jnsh)(jnsh)易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險食品。血癥和冠心病的最危險食品。 第18頁/共30頁第十八頁，共30頁。2 2、罐頭類食品、罐頭類食品 其中的營養(yǎng)素遭到大其中的營養(yǎng)素遭到大量的破壞，罐頭制品量的破壞，罐頭制品(zhpn)(zhpn)中的蛋白質(zhì)常出現(xiàn)變性，使其中的蛋白質(zhì)常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營養(yǎng)價消化吸收率大為降低，營養(yǎng)價值大幅度值大幅

7、度“縮水縮水”。很多水果。很多水果類罐頭含有較高的糖分，有導(dǎo)類罐頭含有較高的糖分，有導(dǎo)致肥胖之嫌。致肥胖之嫌。第19頁/共30頁第十九頁，共30頁。3 3、腌制食品、腌制食品 在腌制過程中，需要大量在腌制過程中，需要大量放鹽，導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量放鹽，導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，常常超標(biāo)，常常(chngchng)(chngchng)進(jìn)食進(jìn)食腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險增高。食品在腌制過程的風(fēng)險增高。食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺。胺。第20頁/共30頁第二十頁，共30頁。4 4、加工的肉類食品（火腿腸等）、加工的肉類食品（火腿腸

8、等） 這類食物這類食物(shw)(shw)含有一定量含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險。此外，由于添加防的潛在風(fēng)險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。第21頁/共30頁第二十一頁，共30頁。5 5、肥肉和動物內(nèi)臟類食物、肥肉和動物內(nèi)臟類食物 雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，但肥肉和動物內(nèi)臟類生素和礦物質(zhì)，但肥肉和動物內(nèi)臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致已經(jīng)被確定為導(dǎo)致(dozh)(dozh

9、)心臟病最心臟病最重要的兩類膳食因素。現(xiàn)已明確，長重要的兩類膳食因素。現(xiàn)已明確，長期大量進(jìn)食動物內(nèi)臟類食物可大幅度期大量進(jìn)食動物內(nèi)臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結(jié)腸癌、乳腺癌）的發(fā)生風(fēng)險。結(jié)腸癌、乳腺癌）的發(fā)生風(fēng)險。 第22頁/共30頁第二十二頁，共30頁。6 6、奶油制品、奶油制品 常吃奶油類制品可導(dǎo)致體常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食欲。高脂肪和高糖還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空成分常常影響胃腸排空(pi (pi kn)k

10、n)，甚至導(dǎo)致胃食管反流。，甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人在空腹進(jìn)食奶油制品后很多人在空腹進(jìn)食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。第23頁/共30頁第二十三頁，共30頁。7 7、方便面、方便面 屬于高鹽、高脂、低維生素、屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物低礦物質(zhì)一類食物(shw)(shw)。一方。一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，會升高血壓；另一方面，含有一定會升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對心的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有有防腐

11、劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。潛在的不利影響。 第24頁/共30頁第二十四頁，共30頁。8、燒烤、燒烤(sho ko)類食品類食品 含有強致癌物質(zhì)三苯四丙吡。含有強致癌物質(zhì)三苯四丙吡。 第25頁/共30頁第二十五頁，共30頁。9 9冷凍冷凍(lngdng)(lngdng)甜點甜點 包括冰淇淋、雪糕等。這類食包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，品有三大問題：因含有較高的奶油，易導(dǎo)致肥胖；因高糖，可降低食欲；易導(dǎo)致肥胖；因高糖，可降低食欲；還可能因為溫度低而刺激胃腸道。還可能因為溫度低而刺激胃腸道。 第26頁/共30頁第二十六頁，共30頁。1010、果脯、話梅和蜜餞

12、類食物、果脯、話梅和蜜餞類食物 含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合(jih)(jih)胺形成潛在的致癌物質(zhì)胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺；含有香精等添加劑可亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。加重。 第27頁/共30頁第二十七頁，共30頁。美國時代周刊介紹了十大最佳營養(yǎng)食品：美國時代周刊介紹了十大最佳營養(yǎng)食品：一、綠茶：防治一、綠茶：防治(fngzh)(fngzh)各類癌癥，預(yù)防心臟病，各類癌癥，預(yù)防心臟病，可防治可防治(fngzh)(fngzh)蛀牙蛀牙二、三文魚

13、：防治二、三文魚：防治(fngzh)(fngzh)血管阻塞，預(yù)防腦部血管阻塞，預(yù)防腦部老化降低膽固醇老化降低膽固醇三、菠菜：可防治三、菠菜：可防治(fngzh)(fngzh)血管疾病及心臟病，血管疾病及心臟病，保護(hù)視力。保護(hù)視力。 四、西蘭花：減少罹患各類癌癥的機會。四、西蘭花：減少罹患各類癌癥的機會。五、蒜頭：防治五、蒜頭：防治(fngzh)(fngzh)心臟病，降低膽固醇，心臟病，降低膽固醇，殺菌殺菌六、紅酒：含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇，六、紅酒：含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇，減少血管硬化，喝小量對心臟有益減少血管硬化，喝小量對心臟有益七、西紅柿：防治七、西紅柿：防治(fngzh)(fngzh)前列腺癌，防治前列腺癌，防治(fngzh)(fngzh)與消化系統(tǒng)有關(guān)的癌癥，有豐富維他命與消化系統(tǒng)有關(guān)的癌癥，有豐富維他命C C八、果仁：含豐富維他命八、果仁：含豐富維他命E E，降低膽固醇，預(yù)防癌，降低膽固醇，預(yù)防癌癥，預(yù)防心臟病癥，預(yù)防心臟病九、燕麥：降低血壓，降低膽固醇，