1、常見水果的性質：溫性水果： 山楂、櫻桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果 等。涼性水果： 西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑棋、柿子、 孽芹等。中,性水果： 葡萄、蘋果、桃、杏、菠蘿、龍眼、甘蔗、烏梅 等。食物的溫寒性屬于寒tt的食物有苦瓜、番茄、菱白、茅芹、菱肉、百 合、藕、竹筍、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、敗醬草、魚 腥草、馬齒覽、蕨菜、苦菜、芹菜、香椿、菰菜、黑魚、鯉 魚、河蟹、泥螺、文蛤、蛭子、海螯、海帶、紫菜、田螺、 河蚌、蛤蝴、豆豉、桑甚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉 等。寒與涼在性質上是一致的，但程度有所不同。寒性食物有助于清火、 解毒，可用來輔助治療火熱病證。 凡是面紅目赤、狂燥妄動、

2、神昏澹語、 頸項強直、口舌糜爛、牙齦腫痛、口干渴、喜冷飲、小便短赤、大便燥 結、舌紅苔黃燥、脈數的等實火病癥，可以之為原料烹制食用，有助于 清火祛病。飲食養生首先要講“性”。“性”（或“氣”）是指食物有寒、涼、 溫、熱等不同的性質，中醫稱為“四性”或“四氣”。涼性或寒性凡適用于熱性體質和病癥的食物，就屬于涼性或寒性食物。如適用于發熱、口渴、煩躁等癥象的西瓜；適用于咳嗽、胸痛、痰多等癥象的梨等都屬于寒涼性質的食物。溫性或熱性與涼性或寒性相反，凡適用于寒性體質和病癥的食物，就屬于溫性或熱性食物。如適用于風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象的生姜、蔥白、香菜；適用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的干姜、

3、紅茶；適用于肢冷、畏寒、風濕性關節痛等癥象的辣椒、酒等，都是屬于溫熱性質的食物。平性平性食物的性質介于寒涼和溫熱性質食物之間，適合于一般體質，寒涼、熱性病癥的人都可選用。平性食物多為一般營養保健之品。如米、 面、 黃豆、山芋、蘿卜、蘋果、牛奶等。從歷代中醫食療書籍所記載的300 多種常用食物分析，平性食物居多；溫、熱性次之；寒、涼性居后。一般說，各種性質的食物除都具有 營養保健功效之外，寒涼性食物屬于陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒 等功效；溫熱性食物屬于陽性，有散寒、溫經、通絡、助陽等功 效。溫性食物能溫補。在果品中，板栗 補腎氣、 強筋骨、 益脾胃、 止泄瀉 ; 荔枝漿健脾胃、養氣血，治脾虛

4、所致的貧血、泄瀉; 胡桃肉溫補腎陽、潤肺止喘 ; 松子 滋陰潤肺、潤腸通便、祛風活絡 ; 椰子漿滋陰利水，用于陰虛消渴; 龍眼肉養心安神，治療氣血不足引起的浮腫、泄瀉;大棗 補脾和胃、益氣生津、潤心肺、補五臟。在肉類食品中，羊肉 健脾強腎、補虛益勞; 羊肝 治脾胃虛弱引起的嘔吐、消瘦; 牛肉 益氣養血，治精血虛虧，功似黃芪; 牛肝 益血補肝、 明目 ; 牛血 理氣補中 ; 雞肉 溫補脾胃、補血益腎 ; 雞腸 治小便頻數、遺精遺尿 ; 狗肉 溫腎壯陽、滋補脾胃 ; 狗鞭 治腎虛陽萎、腰酸尿頻 ; 旱鴨肉強壯腰膝、溫補腎陽 ; 鼠肉治虛勞體弱、毛發脫落、骨蒸潮熱、疳積膨脹; 貓肉通經活絡、補虛養血

5、、消痰咳，能治瘰疬、血小板減少性紫癜; 鹿肉 補五臟、療虛勞、通絡祛風; 鹿鞭 補腎壯陽、益膝暖宮; 熊掌 補氣血、益脾胃、祛風寒、續筋骨; 豬肝補肝明目、益氣養血; 海參潤燥、補腎、養血，補益作用功似人參; 鯽魚治消化不良、食欲不振、惡心嘔吐、子宮脫垂、脾虛水腫、產后乳少;鰱魚 溫中益氣、暖胃、澤膚; 鱘魚 活血通淋、益氣補虛; 黃鱔 溫陽益脾、補肝養血。除此之外，還有許多具有溫補作用的食物，如蘿卜 纓性溫味甘、消食理氣 ; 糯米 益氣壯陽、溫補脾胃; 羊奶 補腎益精、滋潤心胃;飴糖 潤肺止咳、補氣緩痛 ; 高梁 溫中利氣、澀腸胃 ; 蠶蛹 和脾胃、去風濕， 治小兒疳疾; 豆油 濕潤腸道，可

6、驅蟲、 治腸梗阻 ; 人胎盤補氣養血，治五勞七傷。屬于涼性的食物主要有: 小米、小麥、大麥、玉米、蕎麥、粟米、薏苡仁、豆腐、麻油、茄子、蘿卜、萵筍、西紅柿、黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、菠菜、莧菜、芹菜、油菜、草頭、甜菜、馬蘭頭、枸杞頭、綠豆、綠豆芽、黃花菜、蘑菇、海帶、蛇、蝸牛、橘子、蘋果、草莓、茶葉、菊花、香蕉、西瓜、甜瓜等等。平性食物的性質介于寒涼和溫熱性質食物之間，適合于一般體質，寒涼、熱性病癥的人都可選用。平性食物多為一般營養保健之品。如等。大米、面、黃豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圓白菜、蘿卜、胡蘿卜、山芋、洋蔥、黑木耳、檸檬、蘋果、豬肉、雞蛋、鯉魚、鯽魚、泥鰍、黃魚、鯧魚。另外我們日常

7、里飲用的牛奶也屬于平性食物。中醫食療重視食物的不同性味和作用，就是用食物性味的偏勝來調整人體氣血陰陽，扶正祛邪，以期“陰平陽秘，精神乃治”。食物的性是指“四性”，即寒、熱、溫、涼四種食性。涼性和寒性，溫性和熱性，在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差別。此外，有些食物其食性平和，稱為平性。能減輕或消除熱證的食物，屬寒 涼性；能減輕和消除寒證的食物屬溫熱性。一般認為，寒涼性食物大都 具有清熱、瀉火、解毒作用，常用于熱性病證。溫熱性食物大多具有溫 中、助陽、散寒等作用，常用于寒性病證。平性食物則有健脾、開胃、 補益身體的作用。溫熱性食物有：適用于風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象 的生姜

8、、蔥白、香菜 ;適用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的 干姜、紅茶；適用于肢冷、畏寒、風濕性關節痛等癥象的 辣椒、 酒等。平性食物有：大米、黃豆、黑芝麻、花生、 土豆、白菜、圓白菜、胡蘿卜、洋蔥、黑木 耳、檸檬豬肉、主題、雞蛋，魚肉中的鯉魚、 鯽魚、泥縱、黃魚、鮑魚。另外我們日常里 飲用的牛奶也屬于平性食物。涼性食物有：養麥、玉米、白蘿卜、冬瓜、 蘑菇、芹菜、葛筍、油菜、橙子、蘋果等等。寒性食物有：小米、綠豆、海帶、綠豆芽、 苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等 等。1、堿性食物含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品。并非味道酸的就是酸味食品，應該掌握一點：所有酸味的水果、豆制品都為堿性食物

9、而不是酸性食物，堿性食物被認為是具有美容作用的食物。豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是堿性的。食物的“酸堿性”會影響體態和皮膚健美。經測定，弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的堿性食物。多吃堿性食物。研究發現，多食堿性食物，可保持

10、血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少，并能防止其在管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。這里所說的酸堿性，不是食物本身的性質，而是指食物經過消化吸收后，留在體內元素的性質。常見的酸性元素有氮、碳、硫等；常見的堿性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，卻都是地地道道的強堿性食物，因為它們在體內代謝后的最終元素是鉀元素等。2、酸性食物酸性食品是指含有人體內能形成酸的無機鹽如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使體液表現為酸性的食物常見的有蛋白質豐富的肉、魚、禽、蛋類以及谷類、硬果中的花生、榛子、核桃等。具體如：豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃、鯉

11、魚、鰻魚、干魷魚、蝦、大米、面粉、面包，大麥、啤酒、蘆筍等。雖然你體內缺少酸性食物，但不可一味的去補，因為醫學證明，當我們攝食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后，血液便極難維持弱堿性的狀態，容易發生酸中毒癥。所謂的“溫”性食物，就是指蔥、韭菜、白菜等能使身體溫暖的食物。所謂的“熱”性食物，是指比溫性食物更易使身體產生溫熱作用，大致上是指一些香辛辣的作料之類。中醫認為, 溫性食物對皮膚有好處,而秋天更應著重護陽。所以, 秋季飲食可以偏溫補, 多吃牛羊肉和蓮子粥、枸杞等食品, 都可以溫補氣血, 滋潤臟腑, 護膚養顏。散寒助陽的溫性食物往往含熱量偏高, 食用后體內容易積熱, 常吃會導致肺火旺盛, 表現

12、為口干、舌燥等。如何才能壓住“燥氣”呢 ?中醫認為 , 最好選擇一些“甘寒”食品 , 也就是屬性偏涼的食物來制約。而“寒”性食物指的是能使身體變寒的食物，包括茄子、蕃茄、黃瓜等食物。如果食物的性質是介于“溫”和“寒”中間，就叫做“平”性食物。例如白蘿卜和蛋等就是“平”性食物。涼性和溫性食物搭配著吃，日常生活中涼性食物很多, 如兔肉、雞肉、鴨肉、雞蛋、海帶、蜂蜜、芝麻、銀耳、蓮子、百合、白蘿卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、蘋果等。甘教授說, 這些食物最好和溫性食物一起吃, 對身體有利。瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬于涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、

13、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬于涼性 蔬菜水果的溫熱寒涼屬性熱性水果：適合寒性體質榴連、黑棗溫性水果：適合寒性體質芒果、荔枝、桃子、龍眼、紅毛丹、水蜜桃、板栗、釋迦、椰子肉、金桔、烏梅、櫻桃、紅棗、李子 （ 微溫 ）平性水果：適合各種體質百香果、檸檬、番石榴、酪梨、鳳梨、葡萄、蓮霧、柳橙、甘蔗、木瓜、橄欖、梅子、印度棗涼性水果：適合熱性體質火龍果、梨、 蘋果、 楊桃、 山竹、 葡萄柚、草莓、枇杷寒性水果：適合熱性體質蕃茄 （ 微寒 ） 、 西瓜、 香蕉、 奇異果、 甜瓜、 柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹1 食物屬性屬 寒性 的食物：動物性馬肉、螃蟹、牡蠣、蛤蜊。植物性

14、茄子、蓮藕、黃瓜、白菜。水果柿子、西瓜、菠蘿、梨。調料粉絲、鹽、黃醬、醬油。屬 涼性 的食物：動物性雞蛋、鵪鶉蛋。植物性竹筍、菜花、蘿卜、菠菜、薏米。水果桔子、甜瓜、香瓜、蘋果。飲料茶。屬 平性 的食物：動物性蛋黃、牛奶、鯉魚、平魚、鱈魚、海膽黃、烏賊。植物性胡蘿卜、洋白菜、蠶豆、豌豆、山藥、白薯、馬鈴薯、玉蜀黍、蘑菇類、粳米、小麥、大豆、紅小豆。水果花生、白果、無花果、草莓、李子。調料蜂蜜、砂糖。屬 溫性 的食物：動物性一一牛肉、雞肉、羊肉、豬肝、皤魚、大馬哈魚、青魚、沙丁魚、金槍魚、蝦、海扇貝。植物性一一韭菜、大蒜、蔥頭、南瓜、蘆筍、芝麻。水果一一核桃、栗子、杏、梅子、陳皮。調料一一大茴香、芥未。）屬熱性的食物：動物脂肪、干酪、火腿、肉腸。調料一一姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。寒性食物：常用的有桑棋、馬齒覽、蒲公英、苦菜、白菜、黃花菜、冬瓜、西 瓜、苦瓜、蟹、紫菜、海帶、食鹽等。熱性食物 :常用的有辣椒、花椒、胡椒、肉桂、干姜、酒醋、 小茴香、蠶豆、香菜、羊肉、狗肉、貓肉、鹿肉等。溫性食物 :常用的有芥菜、南瓜、大蔥、洋蔥、大蒜、韭菜、 胡羅卜、生姜、桃、荔枝、桂圓、柑桔、橙、木瓜、李子、蓮子、沙糖、 大棗、葡萄、糯米、胡桃仁、烏梅、花茶、烏龍茶、蜂蜜、牛肉、雞肉、 鴨肉、鵝肉、蝦、鯽魚、皤魚和鯉魚等。涼