1、高職院校旅游管理專業校外實習就業基地建設管理研究研究報告課題類別： xx 省教育科學“十一五”規劃 XX 年度立項 一般課題課題批準號： Xjk08cZc049 學科分類：職業技術教育 課題主持人：覃業銀副教授 長沙商貿旅游職業技術學院旅游管理系主任 主要研究人員：韓燕平劉雙娥牛志芳劉雙娥張紅專方世 敏劉國初一、問題提出 實踐教學是培養學生的基本技能、職業能力、技術應用 能力、創新能力的重要途徑，最能體現高職學院人才培養的 應用型特色。 國務院關于大力發展職業教育的決定 （國發 XX35 號）指出：“大力推行工學結合、校企合作的培養模 式。與企業緊密聯系，加強學生的生產實習和社會實踐，改 革以

2、學校和課堂為中心的傳統人才培養模式” 。目前，各職 業院校根據文件精神，已對實踐教學問題進行了有益探索與 研究，特別是我國高職院校實習基地形成了以綜合職業技術 應用能力培養為主線的校內、校外兩個實訓空間環境，在校 內建立同產業運作對應的模擬仿真實訓基地或真實崗位實 訓平臺，在校外建立校企聯合的頂崗實習基地成為高職教育教學與產業的結合點。但是在實踐過程中，高職院校在校外實習就業基地的規 劃和建設過程中存在問題頗多：一是學校或學院與有些校外 實習就業基地平時聯系較少，缺溝通；二是沒有充分利用好 校外實習就業基地的資源，培養年輕的教師骨干；三是實習 經費不足影響著實踐教學的正常進行；四是校外實習就業

3、基 地提出“工、學”結合的思路，但是由于種種原因，難以真 正實現二者間的有機結合。為了探討職業院校校外實習就業基地的運行規律、運行 模式，促進職業院校校外實習就業基地建設，本課題組以長 沙商貿旅游職業技術學院旅游管理系旅游管理專業建設校 外實習就業基地的實踐探索的基礎上加工、整理，力求形成 比較完整、富有特色且推廣應用價值比較大的實踐教學研究 成果。二、課題界定本課題中的“高職院校旅游管理專業”是指高等職業學 校大專層次的、以旅游管理專業為例的內容，具有較強的層 次針對性和專業針對性。校外實習就業基地建設工作是校內教學的必要延伸，并 且要將校內教學和校外實習就業基地教學進行有機結合，確 保人才

4、培養質量的全面提升。校外實習就業基地建設工作涉及到在校實習層面和學 生就業安排，涉及到學校與企業的關聯度，必須與企業進行 深度結合。校外實習就業基地建設工作是一個連續不斷的動態過 程。校外實習就業基地具有較強的共享性、輻射性和示范性， 能夠促進同類職業教育的共同發展。三、研究綜述 發達國家都非常重視職業技術教育，重視建立實習基地， 有力地促進了各國社會經濟的發展和產業結構的調整，對提 高國家經濟的發展速度起到了積極的作用。在澳大利亞職業 教育是終身教育，每年 170 萬澳大利亞人在公立的職業教育 院校中學習。在法國職業教育彌補了工程師和技術工人之間 的空白。法國將“理論加實踐”作為高職教育的座

5、佑銘，強 調專業人才的多面性。瑞典高職教育采用從課堂到企業，再 到課堂的三明治培養模式。德國采用了校企結合的“雙元” 制培養模式，充分體現了學校與企業的通力合作。在加拿大 職業技術教育課程設置十分靈活，根據企業需要進行職業人 才培養。韓國日益由學歷為中心的高等教育向能力為中心的 職業教育轉變，職業教育培養適應技術環境變化的專業技術 人才。美國的高職教育在時間分配方面，差不多為1：1，即一半在校學習，一半在企業實踐，學習與勞動交替的方式多 樣。日本高職教育非常重視與企業的合作，幾乎是三分之二的企業都與大學有合作關系。校外實習基地既是校內實踐教學的延伸，也是對高職實 踐教學體系的完善。目前國內常見

6、的校外實習基地建設模式 分為三種： 企業提供基地或設施， 院校聯系使用； 校企聯辦、 共同使用；公共實習基地。在高職院校使用的校外實習基地 中，企業投資提供和校企聯合投資建設的比例較大，分別為 57.6%和 36.2%；利用社會公用實習基地的比例較少，僅占 6.2%。國內關于高職院校校外實習就業基地的研究主要是分 為三個方面 : 一是從宏觀上探討我國高職院校的建立校外實 習基地的重要意義或功能，認為校外實習就業基地是高職教 育實踐環節的重要組成部分，也是高職教育的特色；二是高 職教育各個專業校外實習就業基地建設的方法與實踐，例如， 會計學（趙筠，XX）護理學（趙筠，XX）;工業自動化及自 控技

7、術專業；旅游管理專業；汽檢與家具專業；物流管理專 業（郝國森，李瑞彩， XX）;三是中外高職教育在實踐教學 方面的對比與分析，以及對我國高職實踐教學的啟示（蔡炎 武，XX;余樂，XX;孔凡成，XX）。當前的關于高職院校校外實習就業基地研究在“三個不 足”：一是關于高職院校校外實習就業基地的合作模式和動 力機制研究不足;二是關于高職院校校外實習就業基地的運 行管理研究不足;三是關于高職院校校外實習就業基地評估 的問題研究不足。為了彌補這些不足，本課題組經過長期實 踐和研究，提出了新的校外實習就業基地建設思想和管理模 式，填補了不少研究空白。四、研究意義 高職院校的校外實習就業基地對于學院、學科的

8、發展和 高職院校培養目標的實現具有重要的意義：1、有利于校外實習就業基地的健康發展。建立穩定的 校外實習就業基地是實現工學結合、校企合作的重要方式， 是培養和提高學生實踐能力的重要保證。本課題對校外實習 就業基地進行深入、系統研究，研究成果對于校外實習就業 基地的健康發展有所裨益。2、有利于高職院校培養目標的實現。校外實習就業基 地是實現高職培養目標的重要環節，是高職教育的重要教學 場所。規范高職實習基地，改善其工作環境，提高其教學質 量，將是本課題的重要研究內容。這對于實現高職的培養目 標具有重要意義。3、有利于為企業提供人力資源的保障。人力資源是企 業發展之根本。 一般情況下， 企業會在人

9、力資源招聘、 培訓、 晉升方面花費大量的時間、資金成本。但如果企業與高職院 校合作建立學生的實習就業基地，學生實習的過程也是企業 在招聘、培訓、了解的過程。4、有利于高職院校“雙師型”師資隊伍的培養。隨著 高職教育的發展，要求高職教師團隊向“雙師型”師資隊伍發展，既要求高職教師具備豐富的理論知識，又要求具有高 水平的動手實踐能力。校外實習就業基地可以作為教師團隊 獲得實踐能力的一個非常重要的場所。五、理論依據1、依據教育的一般理論。 以教育學的基本問題為主線， 從反思教育理論與實踐的分立問題入手，堅持現代教育理論 焦點與教育實踐熱點緊密結合的“兩點結合” ，以激發學生 的實踐興趣，拓寬學生的教

10、育視野，撞擊學生的實踐思維， 提升學生的教育境界為基本旨趣，以探討教育學的實踐意義， 發現實際問題和創新工作思路，從而培養他們的技能和素質。2、馬克思關于人的全面發展的理論。人的全面發展， 就是人的社會關系的發展，就是人的社會交往的普遍性和人 對社會關系的控制程度的發展。在人與自然、社會的統一上 表現為在社會實踐基礎上人的自然素質、社會素質和心理素 質的發展，就是在人的各種素質綜合作用的基礎上人的個性 的發展。開展學生的校外實習就業活動，就是讓學生接觸社 會，打好全面發展的基礎。3、企業管理理論中關于人力資源管理的基本理論。在 專業頂崗實習中和進行人力資源管理方法與技巧方面的基 本訓練，訓練計

11、劃、協調、組織和決策方面的基本能力，為 就業打下基礎。六、研究目標以高職院校中旅游管理專業校外實習就業基地為典型 的研究案例，通過高職院校旅游管理專業校外實習就業基地 建設模式、運行機制、建設標準與評價、教學方式、學生職 業能力、就業能力、創業能力培養和改進管理策略研究與實 踐，為改革我國高等職業教育原有落后的實習就業體制，變 謀職教育為實習、就業、創業三位一體教育提供新的理論、 內容和方法。七、研究內容1、高職院校旅游管理專業校外實習就業基地建設模式 研究。重點研究校外實習就業基地建設的有效模式，以及隨 著企業競爭環境的變化，實習就業基地運作模式如何隨之改 進，不斷增強動力實現其可持續發展。

12、2、運行機制研究。重點研究校外實習就業基地建設運 行程序、運行方式。 目前高職校外實踐基地建設的情況來看 數量并不少 , 但是真正有效運行的卻不多 , 所以, 如何對高職 院校校外就業實習基地合理有效的開發意義非常重大。3、建設標準與評價研究。重點研究各類校外實習就業 基地建設的標準條件， 即必須具備的條件， 必須符合的規則、 程序，規范；如何考核、評價校外實習就業基地建設的數量 與質量。4、教學方式研究。重點研究校外實習就業基地教學應 采取哪些有效方式開展教學，應如何根據學生今后工作的性 質、項目、內容，有針對性地實施案例教學、現場教學，以 提高教學質量。5、學生職業能力、就業能力、創業能力

13、培養研究。重 點研究校外實習就業基地教學應如何培養學生職業能力、就 業能力、創業能力， 提高學生就業競爭能力和持續發展能力6、實習就業基地管理研究。重點研究校外實習就業基 地管理上存在的主要問題、有效管理體制、先進管理辦法、 制度，等等。八、研究方法1、調查研究法：對旅游管理專業的校外實習就業基地 進行抽樣調查和具體考察，分析其成功與不足，為本課題研 究奠定現實基礎。2、文獻研究法：通過查閱大量與彈性管理相關的資料 和文獻，分析、歸納和提煉一些重要的理論和觀點，以形成 對本課題研究的相關理論、觀點和方法。3、行動研究法。從制定人才培養方案入手，到進行全 面的“一式（滾動式）三化（過程化、體系化

14、、基地化） 實踐教學模式的運行，進行了長達五年的實踐探索，積累了 豐富的經驗，升華了揭示校外實習就業基地發展規律的嶄新 理論。九、研究過程與主要措施（一）研究過程 跟隨實踐探索過程進行了相應的理論研究：1、開展了系列校外實習就業基地科研課題和教研教改 課題研究XX年主持人覃業銀成功申報 XX省教育廳科技處課題湘 菜人才培養基地問題研究 （正在結題中） 。劉雙娥、韓燕平 老師進行了相關院級課題研究。2、進行了高職院校旅游管理專業“一式三化”實踐教 學模式理論研究形成了長達 8 萬字的研究報告，還發表了關于“一式三 化”實踐教學模式的論文 3 篇。3、出版教材及編寫校本教材 覃業銀副教授出版校本教

15、材禮儀實訓教程 ；編寫了 XX 專項旅游等 6 本校本教材。4、發表系列論文 共發表校外實習就業基地相關論文 10 余篇。5、出版專著，形成了系統研究 出版專著高職院校創業教育研究 （作者：張紅專，國防科技大學出版社，XX.6）；職業院校學生頂崗實習指導 （海南出版社， XX 年，張紅專主審） ；正在出版專著高職 院校實踐教學模式的研究與實踐 （作者： 覃業銀、牛志芳， 已完成初稿） 。（二）主要措施1、進行了富有深度的實踐探索，為理論研究打下了良 好的基礎。經過了兩年打基礎、四年運轉，由點到線再到面逐步推 進的過程。點的布局：我院高職大專旅游管理專業自 XX 年秋季招 生之后，就開始實踐教學

16、“點”的布局，現已建立了 20 個 特色明顯的校外實習就業基地。如張家界自然風光旅游實習 就業基地、韶山紅色旅游實習就業基地、南岳衡山宗教文化 校外實習就業基地、長沙綜合型實習就業基地等。“線”的網絡：在 XX 年以前，主要依靠長沙有關旅行 社和自行組織進行旅游管理專業的分線路實訓，主要開設了 長沙與周邊旅游景點的短途旅游線路，如長沙 韶山、長沙 岳陽樓等。從 XX 年開始，依托自辦旅行社即長沙教育旅行社商貿旅游職院營業部和與我院已簽約的長沙的旅 行社實習基地，拓展和規范了“線”的訓練網絡，開設了分 七條線路進行， 包括長沙 岳陽、長沙 崀山、長沙鳳凰、長沙 桂林及長沙 韶山、長沙 張家界、長

17、沙 華東五市七條線路的跟團、帶團的“全陪”訓練。“面”的完整覆蓋： （1）地域層面：從校內到校外，從 長沙市內到市外，并開始向省外延伸； （ 2）實踐知識層面：包括了態度、素質與能力； （ 3）環節層面：從學生的認識實 習到畢業后的跟蹤實習指導，實施全過程培養； （ 4）能力層 面：涵蓋學習能力、工作能力和創新與創業能力等旅游管理 專業的核心能力。2、組織了外出觀摩 為了進一步開闊課題組成員的視野，認真學習各種先進 經驗，從而為課題研究奠定基礎， 課題組積極采取 “走出去” 的措施，先后 5 次組織外出考察學習活動。在返校后對學習 的情況進行深入的思考和研究，寫出考察報告，并舉行了全 校教師參

18、加的考察學習報告會。3、舉辦了科研講座 為了提高課題組成員的理論水平，課題組積極采取“請 進來”的措施，課題組先后邀請客座教授、衡陽師范學院教 授楊載田進行教育科研專題講座。4、印發了學習資料 為了讓課題組成員進一步加強理論學習，提高理論素養， 課題組一方面精選理論，先后編印了 2 大本學習資料，共收 錄高質量論文 30 篇，課題組成員人手一份；另一方面課題 組購置了大量的理論書籍，以供課題組成員借閱學習。在認 真學習的基礎上，課題組還定期舉辦了學習交流活動，為課 題組成員的學習交流提供平臺，為課題研究奠定堅實的理論 基礎。5、開展了專題研討 開題以來，課題組先后組織了 9 次大型的專題研討。

19、專題研討的內容充實，形式多樣，為課題研究的順利進行提供 了重要保障。6、進行了成果把關。 課題組的階段性成果由期刊編輯嚴格把關，已發表論文 共 10 余篇。對最終成果進行了三層把關：實踐層面由學校 領導把關；理論層面由大學教授把關；政策層面請省教育規 劃辦公室把關。十、研究結論及分析1、實習就業基地的有效運作模式 “校企結合 +實習基地” 模式。實習就業基地是企業與高職院校的合作。在實踐中創立 了“校企結合 +實習基地”運行模式。其內核：（ 1）實行校企結合才能使實習就業基地有依托、有現 場專家做指導。 校企結合， 是由特色專業的市場定位決定的。 旅游類專業地方性明顯，個性特出，相對于其它一些

20、專業來 看，科技含量不足，學生只有深入企業和市場不斷強化，才 能磨練出自己的專業適應能力。如果沒有企業做依托，吃、 住困難，頂崗實習和現場專家指導就無從談起。通過合作形 式，學生才有條件在企業各部門進行頂崗實習。（ 2）建立地域實習基地才能使實習就業基地現場教學 有足夠的空間。一個實習基地既可以是一個點、一個企業的概念，也可以是一個區域的概念（ 3）實行“校企結合 +實習基地”模式才能使實習就業 基地現場教學點面結合、條件更充分、效果更好。現場教學 依托企業，輻射區域，點面結合，才能使教學條件更充分， 針對各種不同情況開展現場教學教學。（ 4 ）實現滾動式是確保實習就業基地現場教學整體效 果的

21、重要方面。滾動式實習是指分班級、分環節、分地區進 行滾動，更多的指分班級依次進行實習。除春節等特殊時期 外，每批 3040 人，每次一個月。實現滾動式的最大優點是保證每批數量合適，有利于保證教學質量，同時也為企 業長期有實習生為其做業務提供了保障。2、實習就業基地管理應實施全程工學交替管理模式。 做到“一個全程” 、“兩個交替” 和“兩個雙向對接” 。“ 個全程”是指教師在實習過程中全程陪同，負責學生實習、 實訓期間的協調、溝通和指導工作； “兩個交替”是指實行 多工作、多崗位輪調式交替實習，校內實習、實訓與校外實 習、實訓交替進行； “兩個雙向對接”是指實習、實訓教學 與專業崗位技能對接，素

22、質培養與企業用人要求對接。3、實習就業基地工作環境的改進和動力機制在于有效 使用“雙向嵌入式”校企合作辦學機制。（ 1 ）建立“雙贏”運行體制，即建立校企合作產學聯 盟有效機制，共建“以培養人才為主要目標”的可控性實踐 教學基地，通過行業、企業共同參與，形成多層次、多模式 的產學合作局面和校企目標一致、基地共建、設施共享、人 才共用、信息互通的雙贏運行機制。（ 2 ）設置“雙融”課程體系，即根據旅游發展對人才 需求的變化培養，遵循“理論知識必須能夠用為度，技能應 用能力培養為核心”原則，圍繞“理論知識、工作能力、職 業素質全面提高”這一中心，構建包括職業核心能力課程和 職業能力支撐課程兩大類“

23、雙融”課程體系：職業核心能力 課程（主要包括職業崗位（群）業務流程的方案設計和實施 操作兩項核心技能）主要應針對職業崗位（群）普通需要掌 握的必備技能應用能力系統，適應艱險時上崗所需的能力要 求，構建相應必需的技能與知識學習內容和相應技能力與知 識應用的訓練環節；職業能力支撐課程（包括相關住處的搜 集獲取和對問題的分析、判斷、解決能力）主要考慮學生畢 業后專業職業生涯發展提升、專業職業能力拓寬和專業知識、 技能系統性的需要，選擇和設計相關知識、技能應用實訓， 使學生獲取教學系統的知識、技能應用能力，為職業核心能 力的提升支撐作用。4、構建高職院校校外實習就業基地評價等級與評價標 準體系。在把握

24、集中性、典型性、便利、穩定性和情感誠上五大 原則的基礎上，根據專業培養目標和實踐教學體系的要求，借鑒多年教學實習的成功經驗，并結合實習工作的實際，提 出了初步的評價指標。然后將這些擬定的評價指標，通過向 企業中高層管理人員與行業家學者訪談，反復討論，聽取各 方意見，最終確立了所在地區、企業形象、企業內部指標、 合作準備及欲望的強烈程度、 學生發展 5 項內容為一級指標； 根據實習基地選擇的具體情況確定了 12 個二級指標。實習就業基地選擇評價指標體系 上述指標體系權重的設定： （ 1）權重。實習就業基地選 擇的評價指標體系權重的分配，按照各級指標項在實習就業 基地在運作全過程中對實習目標、對學

25、生成長的促進的影響 作用程度進行科學的分配； （ 2）指標體系權重的設定。根據 多年來學生選擇、評價實習就業基地的經驗，首先給出了一 級指標的參考權重值，在廣泛征求企業管理人員、行業專家 學者意見的基礎上并進行了個別調整。二級指標則全部由專 家們自主給出每一個指標的權重值，以平均值的近似值為二 級指標的權重，形成了本文的各項指標的權重。評價等級與評價標準的確定：根據相關的統計理論和多 年建立實習就業的經驗，給各項指標確定了A、B、c、D4個等級，每個等級對應的最高賦分分別為 1.0 、 0.8、 0.6 、 0.4 ， 同時制定了相應的評價標準。評價者根據評價標準與實際情 況的對比檢驗，先確定

26、等級，然后在相應等級范圍內賦予分 值 Xi 。最后得分的計算公司為： 。5、構建高職院校校外實習就業基地績效評價體系。 根據高職院校校外實習的目的以及評價內容，構建評價 指標體系，評價指標分為一級指標 4 個，二級指標 19 個， 每個二級指標下面有 2-7 個三級指標，共 59 個觀測點，并 根據各指標在指標體系中的重要程度確定其權重。權重的確 定應用了層次分析法以及德爾菲法。高職旅游管理專業校外 實習績效評價指標與權重如下表。高職院校校外實習就業績效評價指標及權重 實習就業基地績效評價主要由學生評價小組（負責“學 生培養”一級指標評價） 、指導教師評價小組（負責“教師 見證工作過程”以及指

27、標） 、企業評價小組（負責“企業發 展”一級指標）和學校評價小組（負責“學校貢獻”一級指 標）來共同完成。各評價主體按照評價指標體系有關評分要 求和權重進行。假設每個評價小組共有 li 人，每為成員對 校外實習就業基地績效評價成績二級指標的評價成績取平 均值，即 uij=/li ，一級評價指標 n 項，權重為 ai ，第 i 項 一級指標（下有 mi 個二級指標）所得成績 ui= ，最后總成績 是w=。總公式為： w=在實踐中，每一年進行對校外實習就業基地進行一小評， 每三年進行一次全面、系統的評價。6、實踐教學模式最有效模式為“一式（滾動式）三化基地化、體系化和過程化）高職旅游管理專業 “一

28、式三化” 實踐教學模式的 “一式” 是指“滾動式”，“三化”是指“基地化、體系化和過程化” 它要求在實踐基地、服務、管理及學習環境支撐下，以教師 導學為前提，以學生和學生實踐學習為中心，通過教師、學 生、環境三維交互實現教學目標。其核心在于培養學生自主 學習訓練能力、工作能力和創新與發展能力。（ 1）“一式（滾動式） ”的基本內涵 相同專業不同班級的學生在同一個工作崗位上進行輪 崗，對企業而言，可以形成崗位的固定化，人力資源的節約 和企業經營的高效；對學校而言，不用再為因同一專業共同 實踐人數相對較多無法真正實現實踐教學而無實踐基地；對 老師而言，將會因滾動式實踐教學達到增加專業知識，提高 專

29、業技能的目的；對學生而言，通過分批進行滾動式的實踐 教學，同一專業不同班級的學生可以進行在不同的時期進行 專業知識及專業技能的交流切磋。通過業學生分批進行滾動 實習降低了了企業人才的流失率，保證了合作企業工作崗位 連續性、合作企業人才隊伍的穩定性 , 又為學生實習提供了 方便。真正解決了合作企業在學生實習開始時人員過剩和實 習結束后人員大量空缺的問題 , 解除了合作企業與學校長期 合作的后顧之憂。2）“三化（基地化、體系化和過程化）基本的內涵1）基地化 實習基地是實習教學的重要場所。高職實際性教學基地 包括校內實習基地和校外實習基地。實習基地化是指建立一 批功能齊全、能滿足專業教學需要、符合高

30、職人才培養規律 的規范化實習基地。其內涵包括：一是實習基地是產學研結合的公共平臺。它是高職院校 教學空間的延伸，是連接高職院校與產業的橋梁與紐帶，是 溝通人才培養與用人單位需要的重要管道，是高職院校與社 會、行業以及與企事業、行業交流的重要平臺。二是學生實習教學是提高學生就業競爭力的有效途徑。 實習是大學生在；理論學習之外獲得實踐知識、增強勞動觀 念、培養事業心和社會責任感的重要途徑，更是學生從學校 走向社會的必經之路。三是實行實習基地化教學是提高學生素質的需要。實習 學生在實習基地通過具有豐富經驗的企業現場專家、師傅以 及學校派遣老師的現場指導，深化類了對理論知識的理解， 并提高了對生產經營

31、理論知識的認識從而擴大了知識面，增 強了感性認識， 提高創新能力和應用能力， 提高了綜合素質。四是專業教師有利于實習指導鍛煉自己的業務能力。有 計劃的安排專業教師指導實習或掛職鍛煉，使他們有計劃與 基地現場專家交流或參與企業的生產經營與管理活動，有利 于他們將所學知識與實際相結合，提高自身實踐能力、研究能力和學術水平。2）體系化 高職教育是以能力為本位的教育。能力本位的教育即以“取得從事某種職業工作應具備的能力”為主的教育。而能 力體系化是指以職業能力分析為基礎，面向整個工作過程， 把從業所需要的技能、知識、態度有機地整合在一起，特別 強調在培養職業專門技術能力的同時培養關鍵能力。對職業 能力

32、培養進行分析、設計、實施、評價等，從各個方面構建 完整的職業能力系統。這是高職教育的根本目標。從這一特 征出發，高職教育的課程改革必須探索一條適合自身發展的 全新道路產學結合、 突出職業特色、 加大實踐教學力度、 構建就業導向的職業能力系統化課程體系。3）過程化 過程化實踐教學包涵兩層含義，其一是指“形” ，即實 踐教學按環節順序展開，從完整的行動角度出發，完成實踐 教學的工作過程。其二是指“神” ，即基于完整工作過程的 實踐教學活動，并且強調在教學過程中按照提出問題分 析問題解決問題的次序進行，讓學生有的放矢地學習、 思考、討論、訓練，尋求解決問題的良好方法，從而訓練學 生分析問題、解決問題

33、的能力。教學過程是一個完整的系統。完整的教學過程是教授和 學習兩種過程的有機結合、相互作用；教師通過跟蹤控制， 保證教學信息流程順利進行；學生在經歷同化、順應和自我 調節中達到第一次和第二次平衡，從而實現預定教學目標。 從教學過程上來說，教學過程的最優化，就是把教學目標作 為整體核心，使教學過程中的多層次、多因素之間能有機結 合，關系協調，使學生的身心得到全面和諧的發展，取得最 佳教學效果。7、實踐教學是提高高職院校學生職業能力的有效途徑一是認為認為實訓方法要推廣使用現場教學法、體系過程實訓法、“實習一就業一創業”人才培養法和核心案例貫穿教學法。特別是使用核心案例貫穿教學法作用大， 它是指在教

34、學的過程中，教師以一個核心案例為例，以一個 核心案例的講解和處理貫穿整個教學過程；學生分組學習， 跟隨教師的講解、示范和提出的要求，同步完成學習任務。 在教師講解和學生操作同步進行，在模擬業務流程的過程中 使學生掌握專業基本知識和所需具備的基本的職業能力。二是認為頂崗實習是培養學生職業能力的基本途徑，認 為應選取“實習指導教師和企業業務主管雙軌制” 模式和“頂 崗實習就崗就業”模式，同時對頂崗實習教學大綱制定 標準、頂崗實習制度管理、頂崗實習計劃管理、頂崗實習協 議管理、頂崗實習過程管理及頂崗實習總結管理等頂崗實習 問題提出了新的見解。三是認為創業教育是培養學生職業能力的新途徑。張紅 專教授通

35、過對旅游管理專業實習、就業、創業實踐出版專著 高職院校學生創業教育研究 （國防科學技術大學出版社 出版， XX.7 ），指出創業教育核心是培養創新精神和創新能 力，創業教育的模式是“三創（創造、創新、創業） ”。四是構建了實踐教學的立體體系。擬出版的專著高職 院校實踐教學模式的研究與實踐 （作者： 覃業銀、牛志芳， 已完成初稿） ，以及張紅專教授通過對旅游管理專業頂崗實 習總結歸納出版了職業院校學生頂崗實習指導著作（海 南出版社出版， XX.8 ），系統總結了實習工作，對職業院校 實踐教學模式與管理問題以及方法論問題進行了全方位探 討。五是構建了禮儀實訓模式。覃業銀副教授與陳福義教授 主編禮儀

36、實訓教程由中國旅游出版社出版（XX.3 ）。這部教材是在對實習就業基地禮儀實踐情況形成的校本教材 的基礎上提升而出版的，實用性很強，促進了學生旅游禮儀 素質的培養。十一、研究主要成果、反響及效益（一）主要成果1、實踐成果（ 1）建立了旅游管理專業獨具特色的“一式三化”實 踐教學模式。旅游管理系通過多年的教學實踐總結出“一式三化”實 踐教學體系。即“一式”為滾動式， “三化”為基地化，體 系化和過程化。特別是由點到線再到面逐步推進校外實習就 業基地建設，建立了 20 個標準化的旅游管理專業校外實習 就業基地。我院旅游管理專業 20 個校外實習就業基地名單 （9）單位就業獲獎XX、XX 年均獲 x

37、x 省旅游企業大型人才招聘會組織獎。2、理論成果（ 1）依據于旅游管理專業校外實習就業基地建設與研 究，成功申報XX年度XX省高等教育省級教學成果獎一等獎 （湘教通 XX228 號）。（2）2 個院級課題結題 劉雙娥老師院級實踐教學課題結題，韓燕平老師院級實踐教學課題結題。（3）完成了研究報告： “一式三化”實踐教學模式的探 索與嘗試。報告內容：第一章“一式三化”實踐教學模式概 況（一、“一式三化” 實踐教學模式建立背景與經過； 二、“一 式三化”實踐教學模式的內涵與特征；三、體系過程實訓 法；四、“一式三化”實踐教學模式的積極意義） ；第二章滾 動式實踐教學 （一、分年級進行技能和素質滾動式

38、培養； 二、 分批滾動；三、分地區滾動；四、分崗位滾動；五、滾動式 能力測評）；第三章體系化實踐教學（一、構建實踐教學目標體系、課程及教材體系、教學方法體系和實踐教學保障體 系；二、構建職業能力體系特別是關鍵能力體系；三、強化 學生素質拓展） ；第四章過程化實踐教學（一、實施“七步 式教學法”；二、旅游管理專業的過程化實踐教學必須依靠 企業）；第五章基地化實踐教學（一、進行基地化實踐教學 的背景和過程；二、基地化實踐教學的內核；三、基地化實 踐教學的意義；四、完善基地化實踐教學的途徑） ；第六章 “一式三化”實踐教學成果（一、帶來實踐性教學理念的創 新；二、教師“雙師”素質明顯增強；三、學生技

39、能水平明 顯提高；四、實踐教學理論研究取得良好成果；五、示范輻 射作用開始顯現） ；第七章“一式三化” 實踐教學模式發展前景 （一、“一式三化” 實踐教學模式改革方向；二、 “一式三化”實踐教學模式的 指導與借鑒意義） 。（4）完成了系列論文1）高職導游實務課程“一式三化”實踐教學模式 探討，作者：覃業銀，載教師教育研究雜志 XX.62）基于高職旅游資源學的職業能力培養途徑研究，作者：覃業銀，載 職教論壇 雜志 XX.43）高職旅游資源學實踐性教學探討 ，作者：覃 業銀，載華章雜志 XX.14）高職旅游教育校企合作辦學模式創新探討 ，作者：覃業銀，載科技促進發展雜志 XX.15）“校企結合 +

40、實習基地”現場教學模式探討以我 院建立張家界自然風光旅游實習基地為例 ，作者：覃業銀， 載中國青年科技雜志 XX.96）體系過程實訓法-職業教育實踐教學的有益探索作者：覃業銀，載科技成果縱橫雜志 XX.57）高等職業學院旅游專業實踐教學體系的研究與實踐，作者：劉雙娥，載科學時代雜志 XX.118）高職旅游資源學教、學、做、評一體化教學模式研 究，作者：劉雙娥，載 21 世紀理論實踐探索雜志 XX.59） 高職“一式三化”實踐教學模式研究 以旅游管 理專業為例 ，作者：韓燕平， 載岳陽職業技術學院學報 雜志 XX.710）高職院校旅游管理專業校外實習就業基地績效評 價研究，作者：韓燕平、劉雙娥，

41、載學理論雜志 XX.8（5）完成專著 3 部1）已出版專著高職院校創業教育研究 （作者：張紅專，國防科技大學出版社， XX.6）；職業院校學生頂崗實習 指導（海南出版社，XX年，張紅專主審）。2）擬出版專著 高職院校實踐教學模式的研究與實踐 ，作者：覃業銀、牛志芳，已完成初稿。內容：第一部分“一 式三化”實踐教學模式探索與研究（第一章“一式三化”實 踐教學模式概況、第二章滾動式實踐教學、第三章體系化實 踐教學、第四章過程化實踐教學、第五章基地化實踐教學、 第六章“一式三化”實踐教學成果、第七章“一式三化”實踐教學模式發展前景；第二部分高職院 校實踐教學方法論理性思考（第一章校企合作與工學結合是

42、 最基本的實踐教學方法、第二章實訓方法、第三章課程能力 培養方法、第四章職教集團平臺、第五章素質拓展平臺） ； 第三部分高職院校頂崗實習管理實踐探索（第一章頂崗實習管理模式分析、第二章 頂崗實習教學大綱制定標準、第三章 頂崗實習制度管理、第四章頂崗實習計劃管理、第五章 頂崗實習協議管理、第六章頂崗實習過程管理、第七章頂崗實習總結管理） 。（6）完成教材、校本教材編寫了系列教材： 高職院校學生創業教育指導 （張紅 專）、禮儀實訓教程 （中國旅游出版社， XX.2 ，主編：覃 業銀）、岳麓山風景名勝區導游詞 （郭鵬主編） 、導游精 典故事 100 例（沈芳主編） 、長沙張家界 - 鳳凰導游實 務（

43、易斌主編） 、 xx 專項旅游等 6 本教材。（7）完成基地運行報告XX年7月完成體驗.專長與視野一一長沙商貿旅游職院旅游管理專業校外實習就業基地運行實際情況報告 。（7）基地材料佐證省級、國家級重點項目 中央財政支持的實習實訓基地，省級實習實訓基地，省 級精品專業（旅游管理專業） ，省級旅游管理專業帶頭人， 省級教學團隊 （旅游管理專業教學團隊） ，省級精品課程 導 游實務（8）5 篇論文獲獎共 5 篇論文獲省級以上獎勵。（二）反響及效益1、“一式三化”實踐教學模式得到初步推廣 覃業銀高職導游實務課程“一式三化”實踐教學模式探討于XX年4月獲得XX省教育教學改革發展優秀成 果三等獎，于同年

44、6 月發表于教師教育研究 。這一成果 在XX年11月17日第二屆中俄旅游教育論壇上以及在XX年xx省XX年4月20 21日全省旅游教育培訓、 導服工作會議 上，覃業銀作了經驗發言。（3）推動了 “實習就業創業” 人才培養法的應用。我院XX年、XX年均獲得“ XX省旅游企業大型人才招聘會優 秀組織獎”。特別是在 xx 省旅游局舉辦的 xx 省第二屆旅游 企業大型人才招聘會上，我系組織了 300 多名畢業生應聘， 學院曹少華院長在招聘會開幕式上作了經驗發言。（4）促進了重點項目建設和專業發展。 依據建設校外實習就業基地我院旅游管理專業成功申 報了 xx 省教育廳“精品專業” ，導游實務課程被 xx

45、 省教 育廳評為“精品課程” ，旅游管理教學團隊被 xx 省教育廳評 為“優秀專業教學團隊” ，覃業銀老師通過了省級專業帶頭 人。（5）提高了教師教學能力和教學水平。 我院選手沈芳、李好兩位老師于XX 年 12 月 21 日至 22日，參加由 xx 省教育廳主辦、 xx 省教育科學研究院職業教 育與成人教育研究所承辦的 xx 省高職院校旅游管理類專業 課教師說課競賽，雙雙獲得大賽一等獎。（6）學生實踐能力和就業競爭力得到檢驗。學生參加各種比賽成績良好：XX年4月23日至25日，我系組織學生選手參加 XX 神州視景杯全國旅游院校服務技 能（導游服務）大賽，李靜妍同學榮獲二等獎、巫蓓同學榮 獲三等

46、獎；在xx省第八屆大學生旅游論壇中，XX級學生謝晗獲得情景導游大賽特等獎，在 xx 省第九屆大學生旅游論 壇中，酒店管理 932 班張順利、涉外旅游 832 班劉倩同學分 別在 xx 省第九屆大學生旅游論壇客房服務（中式鋪床）和 情景模擬導游兩個項目的競賽中獲得一等獎和二等獎。提升了學生創業精神和創業能力：XX年由本系學生組隊代表學院參加長沙市大中專學校創業大賽，長沙陽光禮儀公 司獲得一等獎；旅游 631 班學生陳澤軍創辦的長沙遠征旅游 電子產品銷售有限公司資產超過 100 萬元。十二、問題討論（一）校企深度融合共建基地問題。當前職業教育的致命弱點是弱在了校企合作。在現階段 的校企合作中，校“

47、熱”企“冷”的現象仍然比較普遍，企 業的參與積極性有待進一步提升。在現階段，由于在人才培 養的目標訴求上存在差異或分歧，校企雙方的合作大都停留 在表面。校方更多地希望解決學生實習的難題，企業則希望 通過接受學生實習來降低勞動成本。校企雙方在共同制定人 才培養目標、共建專業以及共同開發教材等方面尚難以開展 深度合作。到目前為止，從國家到地方，都還沒有建立起推 動校企合作的制度保障和政策體系，這不僅影響到企業的參 與積極性，校企合作存在的一些潛在風險也難以掌控。有待 今后在實踐中摸索、總結、完善。（二）訂單式培養方式與標準問題。“訂單式培養”就是學校與企業進行合作，企業作為市 場主體，提供人才培養

48、的具體目標， 并參與到教學的全過程， 學校和企業共同制定培養方案，結合崗位需求組織教學，學 生畢業后到企業直接上崗工作。但如何進行“訂單式培養” 即訂單式培養方式與標準問題值得研究，既要以就業為導向 進行“訂單式培養”，又不能把“訂單式培養”搞成具體的 “訂單”和微觀培養因為如果“訂單”培養出的人才功能太 單一，離開了對口企業很難生存。（三）現場教學方式方法問題。 目前現場教學資源還未形成體系，教材不夠規范，教學 環節安排還不盡合理，教學手段還不夠先進，還需要進行現 場教學的深度開發與研究。（四）職業院校之間如何進行基地共建、 資源共享問題。 職業院校之間如何通過職教集團平臺或其他方式共建 校

49、外實習就業基地，實現校外實習就業基地資源共享，增強 校外實習就業基地的積極作用。（五）本課題研究僅借鑒了全面質量管理的基本理念， 其全面性、系統性還考慮不夠。諸如如何參照 ISo9000 標準 來系統地運用到課題管理中等問題還有待深入研究、探討。（六）由于研究經費等原因，課題的信息網絡管理尚沒 有完全達到原先的設計要求，如實現課題的網上互動管理等 功能的開發還有待進一步完善。十三、附錄附件 1：成果獲 xx 省高等教育省級教學成果一等獎文件復印件附件 2：旅游管理專業人才培養方案附件 3：成果項目立項文件和建設進展情況1、xx 省教育科學規劃領導小組辦公室“十一五”規劃 課題（一般課題） 高職

50、院校旅游管理專業校外實習就業基地建設管理研究立項文件及開題報告、結題報告2、xx 省教育廳科技處課題湘菜人才培養基地問題研 究立項文件及開題報告、結題報告3、張紅專教授主持的基于校企合作、工學結合的高 職酒店管理專業人才培養模式研究與實踐被 xx 省教育廳 批準為 xx 省 XX 年職業院校教育教學改革研究項目批文4、牛志芳副教授主持的高職院校導游英語俱樂部式 教學模式研究被 xx 省教育廳批準為 xx 省 XX 年高等職業 院校英語教學改革研究項目批文5、中央財政支持的實習實訓基地批文6、省級實習實訓基地（烹飪工藝與營養專業）批文7、省級精品專業（旅游管理專業）批文8、省級旅游管理專業帶頭人

51、批文9、省級教學團隊（旅游管理專業教學團隊）批文10、省級精品課程導游實務批文11、xx 商貿旅游職教集團成立文件12、劉雙娥老師院級實踐教學課題結題批文13、韓燕平老師院級實踐教學課題結題批文附件 4：成果申報人“雙師”素質情況1、覃業銀：國家旅游局旅行社總經理資格證書2、牛志芳：國家旅游局導游證3、劉雙娥：國家旅游局導游證4、韓燕平：國家旅游局旅行社總經理資格證書、國家 旅游局導游證附件 5：成果總結報告附件 6：旅游管理專業校外實習就業基地運行情況1、校外實習就業基地基本制度2、xx 商貿旅游職教集團協議3、校外實習就業基地協議4、學生在校外實習就業基地實習情況5、學生在校外實習就業基地

52、就業情況6、教師在校外實習就業基地掛職鍛煉情況7、校企合作開發教學資源情況附件 7：成果研究報告、論文、著作、教材1、研究報告：“一式三化”實踐教學模式的探索與嘗試2、論文（1）高職導游實務課程“一式三化”實踐教學模式探討，作者：覃業銀，載教師教育研究雜志 XX.6（ 2）基于高職旅游資源學的職業能力培養途徑研究 ， 作者：覃業銀，載 職教論壇 雜志 XX.4（ 3）高職旅游資源學實踐性教學探討 ，作者： 覃業銀，載華章雜志 XX.1（ 4）高職旅游教育校企合作辦學模式創新探討，作者：覃業銀，載科技促進發展雜志 XX.15) “校企結合 +實習基地”現場教學模式探討以我院建立張家界自然風光旅游實習基地為例 ，作者：覃業 銀，載中國青年科技雜志 XX.9(6)體系過程實訓法-職業教育實踐教學的有益探索，作者：覃業銀，載科技成果縱橫雜志 XX.5( 7)旅游與酒店管理專業教學技能考核問題探討，作者：覃業銀，載 xx 經濟管理干部學院學報雜志 XX.1( 8)高職旅游教育實踐教學體系的研究與實踐，作者：張紅專、劉建湘，載教育與職業雜志 XX.5( 9)淺論 xx 高職旅游人才“一主兩輔”特色培養模 式，作者：張紅專，載科技成果縱橫雜志 XX.3( 10)創新實踐教學體系， 辦出高職教育特色 ，作者： 張紅專，載產